苦瓜排骨黃豆湯怎麼做

1樓：手機使用者

材料

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水。

做法

1.黃豆提前用清水浸泡乙個小時或更長時間。(如果沒時間，不泡也可以，延長烹調的時間即可。

2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃10分鐘。

3.沙鍋抹乾水，中小火燒熱後，倒油，然後放入薑絲，蒜茸爆香，然後把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘。(途中要開蓋看下，用筷子攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當加點水)

4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗裡，灑點鹽抓勻後，用清水衝先乾淨，這樣可以減少苦瓜的苦味。

5.等黃豆燜至入味酥軟後，轉中大火，把苦瓜放進鍋裡，淋點油，不用合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色後，再加少許鹽調味即可熄火。

2樓：無雅詩

苦瓜排骨黃豆湯的做法。

材料：苦瓜1個，黃豆100克，鮑魚3只，豬排骨100克，生薑5片，陳皮1瓣，食鹽適量。

做法：(1)所有食材洗淨，鮮鮑市場開殼（留殼），嘴巴、食管和與之相連的內臟，一併剔除，用牙刷沿裙邊清淨，去掉肉與殼之間的泥腸，鮑魚殼刷淨。

(2)黃豆提前浸泡約1小時；鮑魚劃塊；苦瓜去核切做塊狀；豬排骨斬件焯水；陳皮浸軟後刮去白瓤；生薑去皮拍碎。

(3)將上述食材連鮑魚殼一併放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後，改小火煲1小時，調味即可。

鮑魚苦瓜排骨湯的功效：苦瓜營養價值卻很高，除了富含膳食纖維、多種礦物質和微量元素，還含有多種人體必須氨基酸和維生素，其中維生素c含量更是番茄的3倍。鮑魚的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。

鮑魚可以滋養肝腎，具有明目補虛、清熱滋陰、養血益胃等作用，適量吃些鮑魚可以提高自身的抵抗力等營養功效。