1樓：獅子sunshine夏
食材明細如下。
主料：大公尺適量。
輔料：姜一塊兒。
皮蛋兩個。鹽適量。
瘦肉一塊兒。
皮蛋瘦肉粥的做法步驟如下：
1、大公尺（我用的是我們這兒特產的黃河大公尺，比東北大公尺還好吃哦）加一匙食用油和適量清水浸泡一小時以上備用；姜一塊兒；皮蛋（松花蛋）兩個；鹽適量；瘦肉一塊兒（200克左右）；調羹乙個。
2、鍋內溫水加兩片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮發白，撈出備用。
3、皮蛋分別切丁，姜切成末（我用的這兩個皮蛋右邊是普通的，左邊是無鉛的，從圖上就能看出來，右邊的這個色澤要更漂亮，凝固度也好，無鉛的賣相差點，但是更健康，根據自己喜歡選擇吧）。
4、鍋內加水，讓調羹仰面躺在鍋底。
5、加入浸泡好的大公尺、焯水洗淨的肉塊兒、一勺鹽、一半兒薑末、乙個皮蛋丁中火煮開後小火煮約乙個小時。
6、把肉撈出來下手撕碎。
7、把肉碎、剩下的皮蛋和薑末繼續放到粥裡煮約15分鐘。
8、灑香蔥或香菜末裝碗即成。
小竅門：1、鍋底放一把調羹是為了避免粘鍋，就算放了調羹也要時不時的攪動，特別是如果你添了一部分糯公尺煲粥的話。
2、溫水放肉進行焯水是為了最大限度的逼出肉中的血水。
3、把公尺提前放油浸泡是為了煲粥時大公尺更容易軟爛，你也可以用料理機打一下大公尺。
4、公尺和水的比例就按平時煮稀飯的比例即可。
2樓：勿鏡
材料。生公尺1公尺杯，皮蛋3顆，蛋1顆，蔥3支，胡椒粉1大匙，鹽少許，油條1條，香油少許。
做法。1、將生公尺洗淨，把公尺放入鍋中加水，加7~8分滿皮蛋切小塊，蔥切成末備用。
2、將生公尺煮到有點稠得時侯，把皮蛋加入鍋中煮，加鹽加胡椒粉煮滾均勻，在打顆蛋成蛋花煮熟，最後放蔥花和少許香油，放入油條。(油條看個人要幹幹吃還是熱熱吃都可)
簡易皮蛋瘦肉粥怎麼做
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
4樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，乙個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
5樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
6樓：翰林學庫
健康功效。
大公尺：富含碳水化合物、富含錳。
料酒：活血化瘀。
食材用料。大公尺150克相剋食物。
皮蛋2個相剋食物。
豬瘦肉90克。
水適量鹽適量。
雞精1/4勺。
料酒1/2勺。
澱粉1/2勺。
香油1小勺。
皮蛋瘦肉粥的做法。
1.將大公尺放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大公尺再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水後，再沖洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得公尺完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
用手機看這道菜做法。
小貼士1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮製時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
皮蛋瘦肉粥怎麼做才能好吃？
7樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
8樓：孟尹宗政綺煙
雖說膾不厭細吧，做個飯太麻煩了也不好，自己做飯嘛，開心最重要了，所以一切依著自己口味來，做出來的就是世界上最好吃的，比如，本大王自己煲的皮！瘦！粥！
食材可多可少，但是公尺，水，肉，蛋，姜，我覺得缺一不可。要是實在吃不了薑味。。。當然也不能勉強。
節約時間，先淘公尺，淘好就加水直接上鍋煮，很多人說什麼要提前拿油拿鹽泡公尺。。。本大王表示：去鍋裡慢慢泡吧。
煮上公尺就抓緊拾掇肉和姜，因為牽涉到乙個醃製。肉切小丁，薑切粉末，混合在一起，多加點鹽醃製。至於醬油，十三香乃至味精料酒什麼的隨意，愛放不放，放的話別太多，醬油容易串色，香料容易串味，嗯，公尺肉和皮蛋才是主角，不可本末倒置。
攪勻備用。然後取皮蛋一枚，切小丁，放碗裡備用。
小香蔥有的話略製備點蔥花，沒有就算了。
拾掇好這些公尺鍋基本也就開起來了。拿勺舀起來看看，若是公尺已經膨脹好了就下肉吧。沒膨脹繼續煮！
煮好下肉，肉下去……繼續煮，勤攪拌著點兒，等肉已經白了或者公尺已經開花了，就下皮蛋。這裡也得注意一下，皮蛋下早了吧，容易讓粥顏色變深，也很難吃到皮蛋粒；下晚了吧，皮蛋香味還沒和粥融在一起，糟心不？！
好了，皮蛋下鍋就讓他慢慢煮，這時候已經可以聞到皮蛋香，公尺香，肉香和姜香味了，但是別急，要煮到公尺花完全爆開才行。因為剛剛醃製肉丁已經加過調料了，所以這時候要不要再加點完全看心情。但是放的話僅限於鹽，前面說過了，不可以本末倒置，畢竟我們不是煮的醬油粥～
最後煮至公尺已成粥，就闊以出鍋裝碗了，剛剛準備的蔥花可以點綴在碗裡，香油的話可以略淋幾滴增香。
9樓：楚儂頓又青
用料：大公尺150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2公升。
做法：1、將大公尺淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的公尺，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。
小訣竅1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大公尺用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候公尺粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
10樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
11樓：花冷藤晶茹
公尺滾水下鍋，切點姜磨放鍋中熬，肉餡先用料酒淹一下去去腥味，粥快熬好了在下肉，最後在放點蔥花就好了。
12樓：匿名使用者
食材肉沫 50g
大公尺 20g
皮蛋 1個。
蔥 3根。鹽
方法/步驟。
食材圖~~~乙個人吃大公尺的量就用手抓一把，兩個人吃就手抓兩把。不要貪心弄多了，吃不完浪費。
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大公尺洗淨，皮蛋切小粒，蔥切蔥花備用。
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燒一鍋水，等水開以後再放大公尺。
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等大公尺煮開膨脹以後（大約25分鐘左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加鹽調味即可出鍋，出鍋以後撒上蔥花即可。
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完成，簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
13樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
14樓：網友
準備材料：（最好家裡有紫砂鍋或者其他專門的燉鍋，我這裡用的是美的電燉鍋）
瘦肉一兩，皮蛋乙個，公尺二兩。按照這個比列增加就可以過程：1、將肉、皮蛋都切成丁。
2、公尺淘好，加入公尺五倍體積的冷水，再放入瘦肉和皮蛋，攪拌均勻3、按照燉鍋煮粥的時間，四個小時最好。（沒有燉鍋用電壓力鍋的煮粥功能也可以，但煮出來的香味不及燉鍋，公尺也不夠熟爛）
15樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃？
16樓：a迷人的大反派
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
17樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
18樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
19樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
20樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
21樓：影子
公尺粥一定要先做好，然後再與皮蛋和瘦肉一同煮，同時放調味料，如果把皮蛋和粥一起煮，效果不知怎樣，可能就是你這樣的了^_^煮粥與肉的時間很短，一般不超過5分鐘，因為粥已經是煮熟的，所以煮的時間主要是以肉熟透為標準。
先用搗碎的公尺與第乙個切碎皮蛋在電飯鍋同煮四十分鐘左右加油鹽，再加入第二個切碎的皮蛋與火腿（沒買肉）煮二十分鐘出鍋，很好，就是澀。請教懂行人。這樣說很具體了。
22樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
23樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
皮蛋瘦肉粥怎樣做才好吃呢？
24樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
25樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
26樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
27樓：王者多多
這個週未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
28樓：納燕冀喜兒
先用高壓鍋把粥煮好。然後用沙鍋，把切好的肉片用花生油、生粉、少許醬油醃一下，皮蛋煮熟切細沙鍋裡的粥煮開後下料，煮5-7分鐘就好，再灑上蔥花和胡椒粉就ok。
29樓：我是
皮蛋瘦肉粥 材料： 大公尺、皮蛋、瘦肉沫、薑絲製作 過程： 1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大公尺淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時 2、皮蛋切成小塊 3、燒一鍋開水 4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大公尺，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.
5-2小時5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可。
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...
請問皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
回答 15.根據個人鹹淡口味加入適量鹽 雞粉 胡椒粉調味攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫10分鐘即可哦 親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您 誠心為您解答每乙個問題！如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！您的讚是我們前進的動力，相互學習，一起進步！更多4條 hello 我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。一到...