1樓：龍貓看再
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法： 一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與公尺放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將公尺熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。 第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。
第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
2樓：攻德無量
皮蛋瘦肉粥的做法 [編輯本段]原料： 大公尺，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐公尺厚，7-8釐公尺見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 [編輯本段]做法：
1，先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將薑切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，待水再次沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，再次煮沸約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌。
7，再次煮沸後，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
3樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
4樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
5樓：風雨
把公尺洗好，放在瓦罐裡煨至八成熟，在把鹹瘦肉切成小丁洗淨放入粥中，把皮蛋切成小塊，待粥熟時放入，放入調味即可食用
6樓：小壞_狐泥
我以前做的是皮蛋火腿粥，先放少許的公尺，加些水，煮開，然後將切好的皮蛋，火腿腸放入粥中，攪拌下，放少許鹽，味精，再稍微煮片刻就可以了！ 這是最簡單的做法！ 如果你控制不好火鶴，建議用電飯煲煮！
7樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
皮蛋瘦肉粥要怎麼做？大神們幫幫忙
8樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
9樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
10樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
11樓：小風
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法： 一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與公尺放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將公尺熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。 第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。
第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
12樓：孫叔
皮蛋瘦肉粥 主料： 皮蛋,大公尺,瘦肉 輔料： 料酒,薑絲,鹽 製作過程：
1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和鹽醃製，大公尺淘淨後加清水、鹽、食用油浸泡半個小時 2、皮蛋切成小塊 3、燒一鍋開水 4、待水開時加入醃好的肉末、泡好的大公尺，攪拌均勻，以煲粥的模式煲1.5-2小時 5、加入一半皮蛋，煮半個小時，再加入剩下的一半皮蛋，煮10分鐘即可
13樓：妖
把公尺洗乾淨後放入鍋內，用大火熬熟，放入切好的鹹肉丁，用小火慢煮直到邊成稀飯，在快要起鍋前加入切好的皮蛋，蓋上鍋蓋小火再燜１０分鐘，放入味精起鍋（注意，切皮蛋的時候用乾淨的棉線拉就可以了）
14樓：終極至尊粉
公尺煮到8成熟再放皮蛋,瘦肉.10分鐘後可以起鍋了,起鍋後放鹽 .
15樓：匿名使用者
公尺煮到6分熟，放皮蛋，瘦肉，鹽
皮蛋瘦肉粥怎麼做啊大神們幫幫忙
16樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法
17樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
18樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
19樓：猴偎綠
先把皮蛋剝皮,用刀子割了一塊塊,再放一些油攪拌...豬肉切成一片片,放點醬油,花生油攪拌..等飯差不過好的時候(就在飯剛剛好的時候)就把它們放進去....
待好了的時候,就放適量的鹽,油,醬油..這樣就好吃了採納哦
20樓：飛機
材料:大公尺，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐公尺厚，7-8釐公尺見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 做法:
1，先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將薑切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 9.
以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）到了步驟7，才改用砂鍋並且不用攪拌，1-6步驟用電磁爐等 [編輯本段]注意事項： a，關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感； b，關於瘦肉 （1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛里脊肉，味道也會非常好； c，關於公尺和其它 （1）大公尺用水和香油浸泡後，煮出來的公尺粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。 （3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。 （4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
21樓：**
材料: 皮蛋 12個 瘦肉絲 600公克(1台斤) 油條 6根 青蒜絲(或用芹菜末,香菜) 少許 白飯 . 6碗(1杯公尺煮後=2碗飯=4碗粥) 豬肉高湯2罐 太白粉 鹽 胡椒粉 香油 盛裝的餐具 作法:
皮蛋切塊,油條切小段(約食指一節長度)備用.(此步驟務必保持乾燥,砧板菜刀使用前請擦乾) 瘦肉絲加太白粉及鹽少許,略醃10分鐘. 將瘦肉絲川燙撈起(此步驟可增加肉絲的嫩度);油條過油炸過(如此可使油條口感較香脆) 白飯與豬肉高湯(或用水取代)比例1:
2放入鍋中煮成粥,白粥煮滾後改用小火慢熬至公尺粒糊化變小為止.(過程中請不斷攪拌,以免鍋底的粥燒焦產生苦味) 加入瘦肉絲,鹽,略為攪拌均勻即可熄火. 準備要吃時再撒下皮蛋,青蒜絲,油條段及胡椒粉.
(青蒜若太早加入顏色會不綠,油條太早放入則會變軟) 原料： 大公尺少許，瘦豬肉適量，皮蛋乙個，生菜適量，香蔥適量(不要問我適量是什麼量) 製作方法： 大公尺用水洗淨，入鍋。
鍋內加大量清水熬,熬粥的方法比較重要，後面我會詳細講。 瘦豬肉切薄片，用澱粉抓一下。(因為如果直接將生豬肉下粥著的話，最後豬肉會很老， 沒口感。
所以要先用澱粉抓一下)，再下油鍋炒一下。(不要問我一下是幾下)炒到變色即 可，8成熟左右，備用(備用明白吧)。 皮蛋最好要實心的，這樣做出來的好。
切塊備用。 生菜切絲備用。 香蔥切成蔥花備用。
現在來具體講講如何熬好粥底。要想將公尺粒熬爛熬出味道比較麻煩，開始要用大火，將 公尺熬熟。所以開始時一定要多放水，最好是1：
9的比例。待公尺粒全部熬熟時鍋裡的水也 熬的只剩下不到一半了。 這期間一定要多注意，不要將火變小，即便會浦鍋也不要將火變小。
等公尺粒熬熟後，再將 火調成小火，慢慢的熬。 這個過程大概需要兩個小時左右，其間要適當的往鍋裡加水，因為粥會越來越稠。熬到最 後，公尺粒基本都已經熬爛，看不見完整的公尺粒時，粥底基本就算好了。
此時粥底如果很稠，可以適量加些開水再熬一下，讓它變稀些。這是後可以下料了。先將 切好的皮蛋放進粥裡，熬少許時間，等鍋開時再將炒好的肉片放進去，不停翻滾。
最後將蔥花和生菜絲放入鍋中，再放少許食鹽，關火即可。 注意的是肉不要熬太久，因為已經基本熟了，如粥後翻滾一下變會完全熟透，如果熬的時 間太長，也會變老，失去口感。生菜和香蔥更不能久熬，久熬就沒有味道了。
一定要下鍋 攪拌一下便關火。鹽要適量，不要太鹹，有點味道就可以了。 最後倒入碗裡，一碗營養豐富，味道鮮美的皮蛋瘦肉粥便做好了。
22樓：戴蒙悠俗
作法： 1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘 2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製 3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條 4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟 5、待公尺粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋 6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻 7、食用前撒上些許蔥花味道更好。
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎樣做？
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑 皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大公尺下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。這是我最愛喝的粥，你們也可以試試 皮蛋瘦肉粥，簡單好吃 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下公尺攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...
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