1樓：幹萊資訊諮詢
在市場上買新鮮的豆子，豆子一定要嫩，不然不夠脆。(有豆豆的太老了，呵呵，長痘痘的人年輕，但是豆子一旦形成豆豆，就證明自己老了。記住！記住！)
第二步，選擇乙個被淹沒的容器。最好選擇一些專門用來淹鹹菜的陶罐。如果沒有，也可以找個大一點的玻璃罐。
要點：容器一定要清洗乾淨，不能有油沾到。否則被淹的東西很容易變壞。
第三步，將豆子清洗乾淨，放在陽光下曬乙個半到兩個小時，直到它們變乾變軟。
第四步，將分好類的豆子放入容器中，用鹽、胡椒和大蒜浸泡約兩小時(胡椒和大蒜各約50g)(鹽比平時鹹5倍左右)。然後倒入淘公尺剩下的水，直到豆子完全淹沒。
第五步，用蓋子密封裝滿豆子的容器，並將容器放在陰涼的地方。儲存5-7天左右。(容器一定要密封，不然漏罐子做出來的豆子很容易發臭。)
備註：想快速吃到酸豆，可以把裝酸豆的容器放在太陽底下曬半天！然後放在晚上有露水的地方再放乙個晚上。一天半左右就可以吃了。
記得用淘公尺水泡酸豆角，因為泡過淘公尺水的酸豆角自然是呼哧呼哧的，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或其他東西浸泡過的東西對胃不好，等等。
這種方法不僅可以泡豆子，還可以用同樣的方法和材料泡很多蔬菜，包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、菠菜梗、蘿蔔、紅薯(不是地瓜)、蓮藕片等等！！！
快速製作酸豆方法二。
1.先把長豆角洗乾淨晾乾。
2.把幹豆子切碎。
3.切碎大蒜。
4.將切好的豆角和蒜粉放入塑料瓶中(最好是玻璃瓶)。我只是在裝滿巧克力的塑料瓶裡加鹽，攪拌均勻。鹽的量只要是平時做菜的量就可以了。
5.蓋上蓋子，放上去。一般情況下，豆子過兩天變黃就可以吃了。天氣熱的時候，它們只需要放一天。喜歡吃酸豆角的可以多放一兩天。
2樓：生活小常識
1、首先，準備一把長豆角，去除兩頭，切成長段。
2、盆中倒入適量的純淨水，放入豆角洗一下，洗乾淨以後撈出來，瀝水備用，豆角切好以後最好不要用生水洗，容易滋生細菌變質。
3、紅椒和小公尺椒各適量，去除辣椒把，放入清水中洗乾淨，生薑一塊，用鋼絲球擦去外皮，也洗乾淨，撈出來控水。
4、白蘿蔔半根先切成厚片再切成長條。
5、胡蘿蔔一根也切成同樣的條狀備用。
6、水分全部晾乾以後，準備乙個無水無油的乾淨容器，把豆角放進去。
7、辣椒和小公尺椒全部放進去，用手壓實，生薑用刀背拍散，切成大塊，也放進瓶子裡，最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔。
8、抓入一小撮青花椒，100克食鹽，50克冰糖，倒入適量的純淨水，水量要沒過食材。這樣醃出來味道更加均勻。
9、再淋入一些高度白酒抑菌增香。
10、蓋上蓋子，放在陰涼乾燥的地方，密封發酵乙個星期就能食用了。
如何醃製酸豆角，酸豆角正確醃製方法是什麼呢？
食材 長豇豆5斤 小公尺椒20個 食鹽250g。1 長豇豆提前用清水清洗一遍，然後放到戶外晾乾表面的水分，再準備乙個沒有碰過油的鍋，然後在鍋裡加滿水，將它煮沸，用於湯豆角用。2 等長豇豆晾乾表面的水分之後收回來，然後一扎一扎地放到開水鍋裡燙，但不需要燙太久，長豇豆轉成翠綠色之後，馬上出鍋，這樣才能保...
酸辣豇豆角的做法，酸豇豆角的醃製方法
醃製酸豆角。材料 豇豆 想吃多少做多少 食鹽 水。密封容器。步驟 豇豆洗乾淨，控乾水分。控乾的豇豆切成適合吃的大小。準備涼白開。把切好的豇豆放入密封容器中，倒滿涼白開 沒過豇豆 加入食鹽 嘗一下水，要比平時炒菜鹹 密封好容器，讓它靜靜2周以上。小貼士 很多人說，等酸豆角變黃了就可以吃了，但是醃製蔬菜...
怎麼醃製幹豆角
主料 豆角3斤 調料 食鹽1茶匙 水1鍋 幹豆角的做法 1.先把豆角沖洗幾遍，然後浸泡10分鐘，再沖洗乾淨。2.燒開一鍋水，放入鹽，然後把豆角放入焯大約兩三分鐘至顏色變的很綠，撈出立刻浸泡涼水。3.之後懸掛在太陽底下曬乾即可 太陽好的話，大約2天即可曬乾 之後就可以分把 至乾燥處儲存。隔一兩個月可以...