1樓：一山和牛
其實要不要醃製完全取決於你個人的飲食習慣，通常來說我會根據牛肉本身的品質以及它的厚度去決定，那麼希望大家也可以不斷探索，尋找到自己最適合的烹飪方式。
2樓：丘初夏侯
牛排中放蠔油．鹽少胡椒粉、蛋清
西餐牛排的醃製方法？？！
3樓：匿名使用者
以用雜菜絲（甘筍、洋蔥、西芹）、香葉、少量黑椒粒，加入小許白蘭地、鹽、糖、雞精、油、小許清水、雞蛋清、生粉和生抽將其混合然後醃製。
4樓：匿名使用者
你都是老廚師了！！ 自己想啊
牛排有幾種醃製方法
5樓：海底星辰
1馬來西亞風味：
材料：姜、蒜、薑黃、乾紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬。
2墨西哥風味：
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、幹ancho辣椒粉、幹墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜。
3英國酒吧風味：
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜。
4北非風味：
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉。
5加拿大蒙特婁風味：
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉。
6巴西風味：
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥serrano辣椒、蒜。
7宮保口味：
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜。
8西班牙風味：
材料：橙皮、煙燻辣椒粉、平葉巴西裡。
9印度風味：
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖。
10德州混墨西哥風味：
材料：黑胡椒、煙燻辣椒粉、ancho辣椒粉、幹芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬的辛香料。
蒜香、洋蔥、檸檬自然是基本款，加上黃薑、香茅、青檸就成了東南亞風味，換成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草又成了墨西哥情調，如果是小青椒加白胡椒粉就突然有了森巴味了。以下這10道五星級醃製秘方，代表了各國不同的滋味，絕對能滿足吃貨的各種口味幻想。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
6樓：匿名使用者
有很多種 看你怎麼吃了
西式牛排怎麼醃製
西餐的牛排怎麼醃製？
7樓：候遠由雁
牛排的醃製：
1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4.整個醃製約十來分鐘即可
8樓：禮怡合從珊
牛排本身是不需要醃漬的，主要靠醬汁來提公升肉的香味
9樓：海菊時若薇
醃製用的：
準備材料：紅葡萄酒
黑胡椒老抽
生抽大蒜
將大蒜壓扁切末放入碗中，倒入一勺生抽，兩勺紅酒，一點點老抽，五分之一瓶的黑胡椒，攪拌均勻。醃製兩個鐘~
淋汁：黑胡椒醬汁：把洋蔥大蒜煸至透明狀然後加入外面買來的牛肉醬一起煸炒，最後加上黑胡椒粒一起炒勻就好了。
10樓：端嬡赧樂音
真正的西餐選用的牛排一般都不怎麼過於醃製，大致像鹽、胡椒粉、辣椒粉等簡單的調料，只有中國的廚師使用牛排時喜歡用各種各樣的料醃製，因為外國的牛排和中國的牛排不一樣質地，西方人講究營養和本味，故不過多的醃製。
中國國內一般用的牛排不是最好的牛排，故可能纖維和食用方式上不一致的飲食文化要求醃製，醃製的目的也是使其便於食用，纖維嫩化而已。西餐大廚們一般醬汁另外調製，牛排蘸汁食用。
西餐廳牛排醃製配方 西餐廳的牛肉怎樣醃製
11樓：徐瑤海碧
原料：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數根、小番茄5顆。
調料：海鹽3g、牛油10g。
做法：1、牛排放在冰箱冷藏室自然退冰，控乾備用。可以撒少許鹽事先醃製入味，也可以吃的時候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續煎。具體煎的時間根據牛排的厚度決定，大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好後，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控乾。焯燙的時候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好後，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
最正宗的牛排醃製方法是什麼?
12樓：焰心
首先把牛肉洗乾淨空幹水分，在洗好的牛肉裡加入胡椒粉，花椒粉，生抽。然後攪拌均勻後進行醃製，這樣醃製出來的牛肉特好吃。
13樓：匿名使用者
最正宗的牛排醃製方法就是用最簡單的調料，先用酒簡單的去腥，然後撒上黑胡椒和粗鹽，在牛肉表面塗抹均勻，醃製一段時間就可以了。
14樓：匿名使用者
最正宗的醃製方法就是用大粒的海鹽、現磨的黑胡椒粉進行醃製，這樣醃製出來的牛排才會色香味俱全。
15樓：花花就是我
最正宗的牛排醃製法應該就是將牛排清洗乾淨，然後加入一些橄欖油，鹽，還有料酒，胡椒粉
16樓：智心女人
最正宗的只需要加一點黑胡椒就可以了，這樣才能保證肉質的原汁原味，地道的做法。
17樓：幸運的
最正宗的牛排醃製方法：現磨玫瑰海鹽粒加現磨黑胡椒碎，兩面及邊抹勻即可。不要花裡胡哨放黃油和迷迭香，原味更凸顯好牛排。
牛排怎樣醃製好吃
18樓：繁華有一夢
新鮮的牛排需要注意正確的醃製方法，這樣才能夠讓調味料浸入進去，而做出來的牛排在更加好吃，可是對於新鮮的牛排醃製方法，你都有掌握了解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
19樓：三水不了
牛排怎樣醃製好吃，我們這裡不管是豬排還是牛排，從來不醃製著吃，都是孬著吃特別香。
20樓：dj林林
牛排的食物上面可以撒一點胡椒麵，再放一點孜然醬料醃製半個小時，然後上面再抹一些精鹽和常用的牛排粉，這樣醃製出來就特別的好吃有味道。
21樓：科學知識萬能俠
要將新鮮的牛排放入醃製好的調料裡面醃製幾小時，再放進冰箱冰凍一小時，這樣子出來的牛肉才是筋道十足的。
22樓：小
可以加入一些白酒醃十分鐘，拿出來放進水裡煮十分鐘加入香菜就可以吃了，香香的肉肉的。
23樓：yidi怡迪
配料西冷牛排200g
家樂黑胡椒汁適量
鹽少許紅酒少許
做法把牛排撒上鹽和紅酒醃製待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發燙。將牛排的一面放入鍋內，待一面煎上色後，看到少許斷生後，迅速在翻過來，直到兩面煎到熟，然後裝盤。
把黑椒汁稍許加熱後，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士西式煎牛排時要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。
24樓：匿名使用者
如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
25樓：雲南新東方烹飪學校
食材原味西冷牛排 150g
黃油 1盒
番茄醬 1包
黑胡椒醬汁 1包
黑胡椒粉 少許
鹽巴 1勺
花菜 小半顆
小西紅柿 2顆
方法/步驟
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
end注意事項
特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
26樓：蛙蛙吃呱呱
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
鮮牛排怎麼醃製方法，牛排的牛肉怎麼醃製
我覺得很好的醃製牛排方法，醃製好煎出後味道極其美麗。1.首先將超市買回來的牛排，用清水洗淨血水，依次放入少許食鹽，高度白酒 生抽 少許老抽和生薑片青紅椒塊洋蔥塊，還有黑胡椒碎，黑胡椒碎網上都可以買到。2.調料放好後，加入少許清水，攪拌均勻後，即可放入保鮮膜裝好。3.放置保鮮冰箱醃製三天即可拿出來煎。...
西餐煎牛排的醬汁怎麼做西餐煎牛排的醬汁怎麼做？
牛排醬汁的做法 用料 洋蔥 番茄 蒜 油 蠔油，生抽 水 糖 鹽 黑胡椒 各適量 1 準備醬汁 先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。2 然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。3 再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻 炒1 2分鐘即可 4 之後依次加入蠔油，生抽 水 糖 鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5 8分...
西餐煎牛排的醬汁怎麼做，西餐煎牛排的醬汁怎麼做？
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒，老抽蠔油 泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 做法一 黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小塊，老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺 味精雞精各半勺，糖少許，湯小半碗，熬製香味出來就可以了。做法二 1.放油下洋蔥末，翻炒爆香。放生抽 牛肉汁...