1樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
2樓：
做法一：
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小塊，老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺 味精雞精各半勺，糖少許，湯小半碗，熬製香味出來就可以了。
做法二：
1.放油下洋蔥末，翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了可以加一點開水。
建議可以直接去超市購買已經製作好了的牛排醬汁，可以節省時間，不麻煩，並且超市購買的醬汁味道同樣也是很不錯的，不放心的話還是建議自己製作。
3樓：大大的
做法如下：
一、黑胡椒汁：
材料：洋蔥，大蒜子，黑胡椒碎，白蘭地，鹽，雞精。
步驟：1.把洋蔥和大蒜子切成細末（最好用料理機打碎，手切比較累）。
2.鍋燒熱，小火融化黃油，先放入洋蔥末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最後加入黑胡椒碎一起炒，噴入幾滴白蘭地，加入熬好的基礎汁，煮開，然後加鹽和雞精調味，口味輕重自己掌握，如果汁太稀了，加點水澱粉勾芡即可。
二、蘑菇汁：
材料：新鮮的白口蘑或罐頭口蘑，洋蔥，三花淡奶，鹽，雞精。
步驟1.將蘑菇切片（新鮮的要過一下水），洋蔥切絲。
2.鍋燒熱小火融化黃油，先放入洋蔥炒香，再加入蘑菇片一起炒香，加入熬好的基礎湯煮開，加入三花淡奶，鹽，雞精調味，口味輕重自己掌握，如果汁太稀了，加點水澱粉勾芡即可。
三、紅酒香草汁：
材料：洋蔥，香草（有那種義大利混合香草比較好方便，裡面含：羅勒，牛至，阿里根奴、歐芹等），紅葡萄酒（國產的就王朝乾紅這種吧），鹽。
步驟：1.洋蔥切末，小火融化黃油，先炒炒洋蔥，然後炒香草（一定要小火），炒出很濃的香味2.
然後倒入200毫公升的紅酒，小火煮開。再加入200毫公升熬好的燒汁，繼續小火煮開，3.然後調味（注意：
只能加鹽，其它不要放），然後勾芡。嚐下味道，鹹淡適中即可。
注：醬汁做的有點麻煩，可以一次做多點，分裝好冷凍，吃時拿出乙份解凍加熱。零下18度可儲存1年時間。
西餐煎牛排的醬汁怎麼做？ 30
4樓：青春離線
牛排醬汁的做法
用料：洋蔥、番茄、蒜、油、蠔油，生抽、水、糖、鹽、黑胡椒（各適量）1、準備醬汁：先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。
2、然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。
3、再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻（炒1-2分鐘即可）。
4、之後依次加入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5-8分鐘即可。
5、出鍋後，把醬汁撒在牛排上，就可以吃了。
5樓：我家有菜
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
6樓：匿名使用者
具體做法如下：
需要提前準備的材料：洋蔥 30g、番茄 50g、蒜 適量、油 適量、蠔油 適量、生抽 適量、水 適量、糖 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量。
1、第一步將準備好的洋蔥，番茄和蒜用刀切碎，放一旁備用，如下圖所示。
2、接著鍋裡放油，點火加熱，切好的洋蔥和蒜放入鍋中，翻炒均勻，如下圖所示。
3、翻炒均勻後，將切好的番茄放進去，用鏟子翻炒一會，如下圖所示。
4、鍋中放入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5-8分鐘，如下圖所示。
5、煮好後將醬汁淋在牛排上，這樣醬汁就已經做好了。
7樓：love寶丶
不需要嘗試自己做醬汁因為醬汁實在太複雜了，在超市有賣 現成的李錦記黑胡椒汁 鍋裡放上油 然後燒熱 倒入黑胡椒汁 澆在牛排上即可 很簡單。 做出來的味道跟西餐店的黑胡椒牛排乙個味道。因為他們也是這麼做的
8樓：peter葉
黑椒汁你可以在超市買成品，回來加熱一下就可以使用了。可以根據口味適度新增黑胡椒碎和紅酒，不要加油，那是錯誤的。 土豆泥是把蒸熟的土豆用專用碎土豆工具壓碎，那個工具長得像蓮藕斷面一樣。
9樓：楠銥
土豆泥的做法
先將土豆洗淨 煮熟後剝皮 放在容器裡弄碎成泥。
準備肉末若干 胡蘿蔔 黃瓜適量 切成末末。
將油燒熱 將肉末炒熟 然後放入胡蘿蔔 黃瓜末 炒一分鐘後 再將土豆泥放入拌勻 放入適量的鹽
10樓：匿名使用者
黑胡椒，水，白砂糖，醬油，鹽，少量紅酒，大蒜，番茄醬，耗油奶製品。
11樓：垂戀你微笑
我就是做西餐的，我們店的醬汁，土豆泥，西餐例湯都是我做得
12樓：歐公尺奇西餐
你可以做黑椒汁，比較方便，炒洋蔥蒜，炒香加黑胡椒，炒香了噴紅酒，著火後加入燒汁煮濃稠用鹽調味，沒有燒汁你可以買黃汁粉（用溫水化開就是燒汁特別方便）。你一次多做點用不完凍起來。
怎麼做西式牛排的醬汁
13樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
14樓：初味派
醬汁牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。
15樓：啊彭魚樂大師
還在為吃牛排時的醬汁而苦惱嗎?大廚教你這6種醬汁，一定能滿足你
16樓：
做法一：
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小塊，老抽半勺，生抽一勺，蠔油一勺 味精雞精各半勺，糖少許，湯小半碗，熬製香味出來就可以了。
做法二：
1.放油下洋蔥末，翻炒爆香。放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了可以加一點開水。
建議可以直接去超市購買已經製作好了的牛排醬汁，可以節省時間，不麻煩，並且超市購買的醬汁味道同樣也是很不錯的，不放心的話還是建議自己製作。
牛排的汁怎麼做
17樓：青春離線
黑胡椒汁的做法
用料：黑胡椒碎5克、洋蔥10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蠔油5ml、糖2克、鹽2克、黃油5克
1、熱鍋放油，再把黃油放在鍋中，讓它慢慢融化成液體。
2、然後把預先切好的大蒜和洋蔥放入鍋裡翻炒。
3、煸炒至洋蔥變軟變透明，能聞到香味即可。
4、然後將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味。
5、在鍋中倒入適量水，沒過食材，然後攪拌均勻。
6、轉小火煮至沸騰後倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續小火煮製。
7、待湯汁變濃稠後即可，期間要不停用鏟子翻炒，炒2分鐘即可出鍋。
18樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
19樓：初味派
醬汁牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。
20樓：cj口耐懶新人
~都是法式西餐用的那種~
乙個是牛排醬汁，先用忌廉butter把紅洋蔥碎炒香，一定要是紅洋蔥，白洋蔥味道太淡。然後加入少許白葡萄酒，炒至收汁~再加入牛肉高湯（我都是用超市買的濃湯寶），一點檸檬汁，小火煮至收汁。最後加點胡椒粉，鹽你嚐嚐味道再加，因為濃湯寶很鹹的~
第二個，是褐色蘑菇醬汁，不但配牛排，配雞肉也超級好吃··~先用忌廉把紅洋蔥碎和白色的那種口蘑切片炒香炒軟，炒的時候加入百里香和月桂葉（我一般加的是混合的義大利香草調料，就是飯店做意麵和披薩用的乾燥的混合調料），然後加入白葡萄酒炒到收汁。再加入牛肉高湯，小火煮個大概5分鐘，就變成褐色的了~如果你覺得顏色深再加點鮮淡忌廉~最後加胡椒粉和鹽調味~
牛排和醬汁怎麼做？
21樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
22樓：初味派
醬汁牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨。
23樓：召奕蕭運凡
製作牛排的湯汁
西紅柿，土豆，
洋蔥，分別盡量切碎。也可用
攪拌機粉碎，省事。
香菇，切條
，為了那個
口感，不打碎。
鍋上熱油，先下洋蔥，炒香；再下西紅柿；最後下香菇，土豆，炒香。加水（最好是高湯），小火燉，燉的過程
煎牛肉，喜歡吃
水澱粉的出鍋前勾芡即可。
牛排醬汁的做法！
24樓：布樂正
用料：牛排2塊、洋蔥1/4個、蒜2瓣、黃油10克、黑胡椒粉1勺、鹽2克、蠔油1勺、生抽1勺、番茄醬1勺、糖2克
1、牛排擦乾血水，加黑胡椒，玫瑰鹽醃一下
2、蒜，洋蔥加一點點水打碎
3、鍋熱加黃油，融化後煎牛排，全程大火。每面一分鐘是三分熟。一面1分鐘一面2分鐘是五分熟。每面2分鐘是七分熟。
4、牛排煎好放到盤子裡，等待裡面的汁水出來，會更好吃。
5、用同一口鍋，轉小火，加入蒜汁，炒香
6、加生抽，蠔油，番茄醬，很多黑胡椒碎，熬成牛排醬7、最後澆到牛排上就好啦。做醬汁的同時，牛排的汁水也已經出來了，可以加喜歡的配菜或者意面什麼的，隨意搭配啦。煎牛排很快的全程15分鐘左右就好了。
25樓：魯姐美食
醬汁牛排怎麼做？牛肉切大厚片，準備花椒酒， 老抽蠔油 ，泰國雞醬，雞精白糖，刷入牛排醃製乙個小時，下油鍋煎然後打乙個雞蛋 。
26樓：jq左
白汁白汁屬於香醇系列的醬汁，除可為食材增加口味外，還可以起到增稠作用，可勾芡菜餚。白汁通常適用於意麵、海鮮燉飯之類的菜餚。
材料：清湯1公升、純牛奶1000毫公升、淡忌廉250毫公升、牛油150克、麵粉500克、白胡椒粒2克、香葉3片、西芹絲、洋蔥絲共150克、
製作方法：牛油倒入鍋內燒熱；再放入麵粉，將麵粉炒香， 然後加入清湯；將油、麵粉、清湯攪拌均勻；再依次加入西芹絲、洋蔥絲、白胡椒粒、香葉；慢火熬15分鐘，加入純牛奶、淡忌廉調味過濾即可。
牛骨汁牛骨汁通常在西餐的湯類和煮制的菜餚中使用。
材料：洋蔥200克、牛骨500克、清水5000克、牛筋500克、大番茄200克、紅酒200克、西芹200克、番茄膏50克、胡蘿蔔200克、黑胡椒3克、香葉5片。
製作方法：牛骨、牛筋均洗淨，放入預熱至180℃的烤箱烤6o分鐘，烤至**色，備用。西芹、胡蘿蔔、洋蔥均洗淨，切塊。
將紅酒小火濃縮至1/3，備用。起鍋加油，炒勻番茄膏，備用。另起鍋，放黃油，加熱後小火炒香洋蔥、西芹、胡蘿蔔、牛骨、牛筋。
再加入備用的紅酒、番茄膏和香葉、黑胡椒、清水，熬煮8小時，過濾出湯汁除油脂後放涼備用， 成品量約500克。
注意事項：湯汁的顏色和烤好的牛骨、牛筋顏色有關。放入番茄膏主要是為了排酸、去澀、增色。熬煮時要用文火慢燉。
黑椒汁黑椒汁屬於麻辣系列的醬汁，適用於肉質類菜餚，像牛排、羊排這類菜餚都可使用黑椒汁作為調味料來使用。
材料：黑胡椒碎20克、洋蔥碎20克、乾蔥20克、蒜蓉10克、白蘭地10克、生骨汁50克、燒汁100克、淡忌廉10克、牛油10克。
製作過程：牛油入鍋燒熱後，依次放入洋蔥碎、乾蔥碎、蒜蓉炒香；再加入黑椒碎，炒香；然後加入牛骨汁、加入白蘭地，慢火煮。最後依次加入燒汁、淡忌廉和少許牛油，調味即可。
西餐煎牛排的醬汁怎麼做西餐煎牛排的醬汁怎麼做？
牛排醬汁的做法 用料 洋蔥 番茄 蒜 油 蠔油，生抽 水 糖 鹽 黑胡椒 各適量 1 準備醬汁 先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。2 然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。3 再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻 炒1 2分鐘即可 4 之後依次加入蠔油，生抽 水 糖 鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5 8分...
牛排怎麼煎的 牛排怎麼煎？
做牛排其實是一門非常複雜的學問，因為在做牛排過程中，不僅要將牛排中的寄生蟲完全殺死，也不能夠讓牛排的口感變得過老，因為牛排口感變老的話就證明這道菜是製作失敗的。電視劇集中看見人們吃牛排的時候，裡面流出來的濃香湯汁，就是因為這些廚師們獨到的技術製作出來的，因此在家中製作牛排如何才能夠讓牛排變嫩？如何煎...
砂鍋香煎牛排怎麼做
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 主料 牛里脊，木瓜，胡蘿蔔，西蘭花 輔料 迷迭香 配料 黑胡椒醃料，老抽，蠔油 2牛肉洗淨，切成1釐公尺厚的片。3牛肉用刀背拍鬆。4木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。5牛肉片上均勻...