1樓：007東風一號
扁豆角也是最常見的一種豆角，相對來說北方人更喜歡吃扁豆角，因為吃起來感覺麵麵的，如果燉的時候時間長一些，扁豆角也是十分入味的。其實扁豆角的做法不光是燉，還可以用來醃鹹菜，只不過大部分朋友都沒有品嚐過罷了。那麼，扁豆角鹹菜的醃製方法究竟是什麼？
扁豆角鹹菜的做法。
1、首先要乙個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥；
2、新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分；
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了；
4、把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜；
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製；
醬醃扁豆角的做法：
醬醃扁豆角的製作材料：
主料：扁豆角1000克。
調料：鹽150克，豆瓣醬300克。
醬醃扁豆角的特色：
方便快餐，帶飯盒更好。
將嫩扁豆角洗淨，切成釐公尺長段。用扁豆角重量的15%-20%的鹽醃1天，然後將扁豆角撈出，控淨鹽水，晾乾表面。
裝入紗布袋，扎口，放入醬缸中醃製乙個月即可食用。隨吃隨取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。
扁豆角鹹菜做法二：
主料。扁豆2斤辣椒2個。
輔料。鹽適量自來水適量。
醃製扁豆的做法步驟。
1、把扁豆塞入瓶中。不用洗。吃的時候再洗。塞實一些，然後放2大勺鹽，注入自來水。
2、水不要太滿，後期會膨脹的，到那個黃色的圈圈下面一點點就好。製作過程要完全無油、切記！
這樣的瓶子。兩瓶大概可以裝一斤左右，完成後放陰涼處15天左右，可以開吃了！可放一年之久，媽媽可以放好多年！我以前都是打醬油的。這兩天心血來潮發了兩貼，親們多支援！
小貼士。鹽可稍稍多放點，淡了是會毀東西的。鹹了還有辦法補救手機發菜譜真心很累扁豆買回來要挑一下，爛的有蟲洞的不要。,太老的不要，不喜辣可不放，塞扁豆時盡量不要把扁豆弄碎了！
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
做法：1，準備好四斤扁梅豆，一些地區也叫豬耳朵豆，因為看起來特別的像豬耳朵，醃製一定要選擇最嫩不帶籽的扁梅豆，把兩頭的硬節去掉清洗乾淨。
2，起鍋燒水，水開後加入一勺食鹽，把清洗乾淨的扁梅豆下入鍋中，焯水1分鐘，等顏色變成翠綠色就可以出鍋了。
3，把焯好水的扁豆放入筐裡均勻的攤開，把表面的水分晾乾。
4，鍋內加入1800毫公升清水，加入4片香葉，3克花椒，50克食鹽，30克冰糖，水開後煮5分鐘，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火燒開後關火自然放涼。
5，豆角晾乾表面水分後會變得比較柔軟，裝入乙個密封罐子中。
6，再把100克大蒜切成片，50克生薑切片，一把小公尺辣用刀拍出裂紋，一起放入罐子中，倒入晾涼的料汁。
7，第二天早上起來再淋入兩蓋白酒封口，三天以後就可以享用了。口感酸脆爽口，開胃稀飯，用來搭配白粥，饅頭超級香。
扁豆角怎麼醃製好吃
3樓：龍姐
第一步，將選好的嫩扁豆角洗乾淨，控乾水分、放入洗好的罐或缸內，放上鹽。
第二步，煮開水，水中放幾個八角和一把花椒，，水煮開後，不要放涼。水涼透倒入裝扁豆角的罐或缸中，水要末過豆角。再放入幾片生薑，蓋好蓋。
乙個星期就可以吃了，脆脆的，很好吃。如果怕腐壞而將放入冰箱冷藏個。
扁豆做醃菜怎麼做
4樓：舞璇瀅
準備材料：扁豆500克，鹽適量，薑片適量。
1、將扁豆洗淨，頭尾摘掉備用。
2、將扁豆改刀切塊備用。
3、切好的扁豆放入盆中，放入鹽和薑片。
4、攪拌勻勻，醃漬1小時。
5、1小時後將扁豆裝入無油的乾淨瓶子裡。
6、用盤子蓋上再翻轉過來。
7、往盤子裡倒入清水，放在窗台自然發酵。
8、每天換一遍水，3-4天即可取出食用。
5樓：匿名使用者
芝麻扁豆的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：江西菜 脾調養食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：拌。
芝麻扁豆的製作材料：
主料：扁豆500克。
輔料：芝麻10克。
調料：味精3克，香油10克，鹽3克。
芝麻扁豆的特色：
此菜色澤翠綠，口味清淡，芝麻仁香味濃郁，最宜佐酒。
芝麻扁豆的做法：
1. 炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼；
2. 將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 釐公尺長的段，洗淨；
3. 將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中；
4. 扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍醃，使其入味；
5. 再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 釐公尺盤中即成。
芝麻扁豆的製作要訣：
將扁豆的筋撕淨，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食後發生中毒。
扁豆糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：蒸扁豆糕的製作材料：
主料：扁豆600克，紅豆沙400克。
調料：白砂糖200克，食用色素3克，鹼2克扁豆糕的特色：
五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕的做法：
1.將扁豆洗淨，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗裡，加滿清水，滴上幾滴鹼水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓乾水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33釐公尺長，20釐公尺寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻；再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
扁豆角怎樣做鹹菜？
6樓：李圈兒兒
扁豆角做鹹菜方法是：
洗豆角晾乾表面水分放入盆裡並放鹽，然後鹽把豆角揉搓翠綠色，豆角放入罈子中並倒水，大概等乙個星期就可以吃了。
扁豆角做鹹菜的具體方法是：
找乙個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
新鮮的扁豆角撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分。
準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的扁豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓扁豆角至扁豆角變成翠綠色就可以了。
把變成翠綠色的扁豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過扁豆角為宜。
大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製，同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
怎樣醃製扁豆角
7樓：匿名使用者
選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控乾水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。 第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。
20天後即可醃成。 醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製： 1．大醬扁豆的醃製方法：
取鹹扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控乾水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。
如醬醃時間長一些味道更佳。 2．麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆2．5公斤。
用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控乾水分，陰乾一天。將控乾水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬。約30天可以食用。
扁豆角怎麼醃製好吃
8樓：淳於春犁璧
看是什麼風味的了！
川味一般先製作老泡水，調料有：水、鹽、味精、白糖、八角、肉桂、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、白酒。把幾種料混合，然後用白蘿蔔做底料泡製20天。
蘿蔔帶皮切條，然後用簸箕放在太陽或者通風處晾制半乾，在放進泡壇裡。製作好的泡水就能用來泡製扁豆角了，不過一般生的扁豆角含有龍葵素，不建議泡製，吃多了容易中毒。
扁豆角生醃的做法？
9樓：笨蛋
簡單方法：
1、選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗淨，控乾水分；
2、一層扁豆一層食鹽裝入缸內；
3、第一次用鹽公斤，頂部壓上石塊，第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽醃製，每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次，20天後即可醃成。
醬扁豆的醃製方法分為大醬和麵醬醃製：
方法。一、大醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控乾水分，陰乾一天後裝入布袋，放入大醬缸內，每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內，30天內可以食用，如醬醃時間長一些味道更佳；
方法。二、麵醬扁豆的醃製方法：取鹹扁豆公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的鹹味，撈出控乾水分，陰乾一天，將控乾水分的扁豆裝入布袋，放入麵醬內並勤攪動麵醬，約30天可以食用，
扁豆角生醃的做法''
扁豆角怎麼做好吃，幹煸扁豆角的家常做法
主料來扁豆角 200克輔料油 適量鹽適量芝麻自 適量蔥花 適量步驟 1.扁豆角解凍 2.用手掰 好3.蔥花 4.油熱後放適量芝麻 5.再放蔥花 6.放豆角炒 7.放鹽 8.少放一點水炒一會兒 9.熟了的時候加味精出鍋 10.可以吃了哦 幹煸扁豆角的做法步驟圖，幹煸扁豆角怎麼做 食材清單 扁豆角500...
的做法，涼拌扁豆角怎麼做好吃，涼拌扁豆角的家常做法
材料 扁豆400克。調料 蒜末20克，香油5克，花椒油5克，鹽3克，味精少許。做法 1 將扁豆去邊筋，洗淨切成絲，放入沸水中潦熟，撈出，再放入涼水中浸涼，撈出瀝乾，放入盤中備用。2 在扁豆上，加入蒜末 香油 花椒油 鹽 味精，攪勻即可。扁豆角，是我們常吃的豆角的一種，它外形扁扁的，吃法也很多，涼拌 ...
炒扁豆角的家常做法有哪些，扁豆角怎麼做好吃
很多，覺得好吃就行。扁豆角怎麼做好吃 準備材料 扁豆角 油 鹽 生抽 蔥 蒜 方法 步驟 1 將扁。豆角去掉兩端，去絲，然後將扁豆角放在清水裡洗乾淨2 然後將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然後準備蔥花，蒜末。3 將鍋裡倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4 然後倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒...