1樓：清清草
扁豆角做熟了，
就是帶甜味的，
不放糖它也是甜的。
2樓：檀越崇拜
扁豆角如果沒有放糖的話，就說明你這個豆角有點老了，因為老的豆角的話，他在他的種子裡就已經有形成澱粉粉澱粉炒的糖
扁豆怎麼做沒有苦味
3樓：殷天傲都
你好！！
苦瓜的大眾烹調法：
涼拌苦瓜
苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精
各少許。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝乾
水分，放入盤中待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠乾水分；將蒜泥與紅辣椒絲
拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽醃，可去掉一些辣味。
怪味苦瓜
苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、
香油、味精、蔥薑蒜末各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開
水浸涼，拌入鹽、香油。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入
碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥薑蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。
3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。
dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
蔥油苦瓜
苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控淨
水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控乾水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥
花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。
魚香苦瓜
苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖
、醋各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開
水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬
煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒
焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。
五香苦瓜
苦瓜500克， ?呀?湯匙，蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成薄片，放入冰箱中冷藏。
2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調味汁。
3、從冰箱中取出苦瓜，拌上調味汁即可。
dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜，切片越薄越好
幹煸苦瓜絲
豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個，蔥絲、薑絲、醬油、鹽適量。
1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲；
2、將炒鍋洗淨烤乾，不放油放入苦瓜和青椒幹煸到水分幹（表皮有些黑糊時）待用。
3、鍋中放油燒熱，放入肉 快 炒，水分快乾時放蔥薑絲、醬油、煸好?苦瓜和青椒，煸
炒片刻再放鹽調味即可。
dawnrain: 本菜特點是：鹹、辣、苦、幹、香。煸炒苦瓜時注意火候，別太糊但一定要
幹，肉絲煸幹一些更香
油燜苦瓜
苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙 ，鹽、香油適量。
1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。
2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。
3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽
、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快乾時，淋香油，出鍋即成。
dawnrain: 做法1中對苦瓜的處理，是為了除去一部分苦瓜的苦味，燙的時間要短；鮮
湯可用雞粉加水代替；愛吃辣味的朋友還可加一點 苯 醬。
苦瓜雞片
苦瓜200克，雞胸脯肉250克，紹酒半茶匙，糖半茶匙，醬油1茶匙，鹽、雞粉各少許，
蔥末少許，澱粉少許，水澱粉半茶匙，雞蛋清1個。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，醃一小會兒，放入開水鍋中燙一下，
撈出瀝乾水分，待用。
2、將雞胸脯肉洗淨，切成片，用少許醬油、雞蛋清、 郯柙取?
3、炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫熱，放入雞片，滑散至變色，撈出瀝乾油；炒鍋中
留少許底油，放入 心 炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水澱粉
勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻後即可出鍋。
dawnrain: 炒雞片時要注意火候，炒得時間長了，雞肉會變老。
豆豉苦瓜
豆豉50克，苦瓜400克，紅辣椒1個，醬油1茶匙，白糖1湯匙，香油1茶匙，素湯3湯匙， 鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，洗淨切成4公分長、2公分寬的塊，加入適量鹽拌勻，醃10分鐘左右
，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分，待用。
2、將豆豉用清水洗淨，瀝乾水分；把紅辣椒絲去蒂、去籽，切碎。
3、炒鍋置中火上，放入3湯匙植物油燒熱，放入紅辣椒末和豆豉，炒出香味，放入焯好
的苦瓜塊翻炒幾下，下醬油、糖、素湯，燒至湯汁快收乾時淋上香油，翻炒均勻後即可
出鍋。瓤苦瓜苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許，醬油適量，蔥末、薑末、水澱粉各少許
，澱粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙。
1、將五花肉洗淨，剁成肉茸，加蔥末、薑末、醬油、澱粉、雞蛋，拌勻製成肉餡待用。
2、把苦瓜洗淨，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤，成筒狀，用鹽醃2分鐘，瀝乾水
分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層澱粉，將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭。
3、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉
、紹酒、醬油和糖，燒開，用水 酃竄停?齬?闖傘?
dawnrain: 豬肉一定要剁成茸，制肉餡時要順著乙個方向攪拌上勁；蔥末、薑末也要盡
量剁得碎一些，可在剁肉時加入蔥、姜一起剁碎；在苦瓜中填好肉餡後要壓實，以免燒
制過程中肉餡脫落。
雪菜苦瓜
苦瓜300克，雪菜100克，紹酒、 從 、蔥末、味精各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，雪菜洗淨後切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，放入苦 響 炒至變軟，再放入雪菜、紹酒、
醬油、蔥末，煸炒出香味，撒味精起鍋即可。
dawnrain: 超市中成品雪菜末製作此菜非常方便，其他鹹菜，如川冬菜、酸菜也可。
豉汁苦瓜
苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水澱粉各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成大厚片，豆豉切成碎末。
2、炒鍋上火，加入約3湯匙油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面金黃色，再放入大半
杯水，加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥，用大火燒至湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡
，即可起鍋。
dawnrain: 燒苦瓜時不要蓋蓋，也不可久燒，保持質脆色綠，防止燜黃
芹菜肉絲炒苦瓜
苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、薑末、鹽、雞粉、水澱粉各適量。
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成絲，芹菜洗淨後切成絲。
2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入 姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出
待用。3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水澱粉和
雞粉兌成的 勾芡即可
dawnrain: 炒肉絲要旺火速成，剛熟就要盛起；待芹菜、苦瓜炒熟時再放入肉絲，保持
瓜脆肉嫩。
三鮮苦瓜湯
苦瓜500克，水發香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。
2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片氽一下，瀝乾水分。
3、湯鍋洗淨置旺火上，放油燒至七成熱，放苦瓜微炒，倒入鮮湯，燒開後下冬筍片、香
菇片，煮至熟軟，加鹽調味即可。
dawnrain: 鮮湯可用雞精清湯塊等代替；苦瓜煮後必須瀝乾水；要撇幹浮沫。
苦瓜牛肉湯
牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，薑片4片，鹽、香油適量。
1、將苦瓜去籽、洗淨，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出後放入冷水中浸泡，切片，
瀝乾水分；將牛肉洗淨，瀝乾水，切成薄片待用。
2、鍋中加清湯燒開，下薑片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可 。
dawnrain: 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點；煮牛肉時要做到剛熟即
可，否則肉老了，口感不好。
鯉魚苦瓜湯
淨鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。
1、將淨鯉魚肉用餐巾紙搌幹水分，切成片；苦瓜洗淨，一切兩半，去瓤、籽，用開水
燙一下，撈出切片待用。
2、湯鍋放清水用旺火燒開後，放入魚片及苦瓜片，加醋、糖、鹽調味後，用文火煮5分
鐘，加味精即可起鍋。
dawnrain: 鯉魚肉片可以切厚一些，以免太容易煮爛。
苦瓜排骨湯
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小
火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、
紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。
dawnrain: 待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此
湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
清炒扁豆角的做法步驟圖，清炒扁豆角怎麼做好吃
用料扁豆角適量蒜末適量薑末適量雞精1小勺鹽適量 根據個人口味 步驟 1 把豆角摘好洗淨，切斜塊 步驟 2 把洗好的豆角放到煮沸的水裡，加入幾滴油和鹽，煮大約3至5分鐘吧，就是煮到可以拌拌就吃的那種程度，撈出過涼控乾水分備用。步驟 3 鍋燒熱倒油，油熱放蒜末和薑末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均勻，在放入鹽...
炒扁豆角的家常做法有哪些，扁豆角怎麼做好吃
很多，覺得好吃就行。扁豆角怎麼做好吃 準備材料 扁豆角 油 鹽 生抽 蔥 蒜 方法 步驟 1 將扁。豆角去掉兩端，去絲，然後將扁豆角放在清水裡洗乾淨2 然後將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然後準備蔥花，蒜末。3 將鍋裡倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4 然後倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒...
怎樣醃扁豆角，扁豆角怎麼醃製好吃
扁豆角也是最常見的一種豆角，相對來說北方人更喜歡吃扁豆角，因為吃起來感覺麵麵的，如果燉的時候時間長一些，扁豆角也是十分入味的。其實扁豆角的做法不光是燉，還可以用來醃鹹菜，只不過大部分朋友都沒有品嚐過罷了。那麼，扁豆角鹹菜的醃製方法究竟是什麼？扁豆角鹹菜的做法。1 首先要乙個泡菜壇子或者是能密封的玻璃...