1樓：磨霞
先把花生炒熟，然後和醬一起煮，這樣花生吃起來比較脆。牛肉醬裡不要放入清水，要放些適量的食用油，口感會更脆一點。需要注意，在做牛肉醬時，牛肉要切成小粒，並且還要放入點料酒醃製一會。
花生要去皮，不去皮做出來的牛肉醬會影響口感。去皮之後把花生放入平底鍋裡慢慢烘熟，然後取出剁碎。如果家裡有炸好的花生，可以使用。
之後再準備好蒜頭和生薑，將其剁碎，準備一些豆豉，如果是幹豆豉最好用刀斬碎一點。
接下來，在鍋裡放入適量的食用油，將醃製好的牛肉放入裡面慢慢翻炒，直到牛肉發乾，撒入蒜末、薑末炸出香味，倒入花生碎和豆豉進行翻炒，最後再把放入辣椒和芝麻一起翻炒。待鍋裡有微微的辣味散發出來，再倒入一湯匙的黃豆醬，翻炒均勻後即可。
牛肉醬是下飯「神器」，不管是吃公尺飯還是吃麵條，都能放入點牛肉醬，此外，牛肉醬還能卷餅、卷饅頭，平時沒有時間炒菜時，可以用牛肉醬來救急，不要小瞧牛肉醬的作用，吃起來絕對是開胃的必備美食。
2樓：齋聽春
牛肉醬裡放花生碎，為了提鮮，加了花生碎，更能讓牛肉醬好吃。
3樓：秋天的楓葉紅豔豔
牛肉醬裡放花生碎讓味道更香，將花生用鍋炒熟後去皮，放保鮮袋擀碎，不要太碎成末口感就不好了。
4樓：匿名使用者
這是比較傳統的吃法吧，放花生碎即可以增加口感，而且花生的出油量也是比較可觀的，不至於比較乾巴巴的。
5樓：隨和還鮮亮的小牛
還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裡好虛譽叢吃。白芝麻也同樣放到鍋裡小火不停翻炒，炒熟備用，或者直接買熟芝麻就好了。2.
牛肉提前用清水浸泡出血水，然後洗乾淨，切成牛差櫻肉粒虛盯。3. 切蒜末。
4. 切薑末。5.
辣椒切碎。所有準備。
6樓：塗秀皖
牛肉醬裡為啥放花生碎，這主要調味好吃。
7樓：矯情的媽媽
有的牛肉裂兆搭醬也不放的，好多醬料裡猜耐新增花生碎基本都是為了提香肆拿的，還有帶著脆脆的口感，豐富醬料，本身花生帶的油脂也多。
8樓：網友
突出牛肉味，更香更好吃唄。
9樓：謝梓淋
牛肉醬裡放花生碎，這個牛肉醬會更香更好吃。
秘製牛肉醬怎麼做，秘製牛肉醬的家常做法
10樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
11樓：0澤國a網盤
食材用料。
牛肉 300g相剋食物。
麻辣黃豆醬 200g
甜麵醬 200g
去皮白芝麻 100g
去皮花生公尺 200g
油 適量。白糖 適量相剋食物。
秘製牛肉醬的做法。
1.準備所有食材。
2.芝麻花生公尺炒香，花生打碎備用。
3.鍋內放油把牛肉炒熟。
4.加入麻辣黃豆醬，甜麵醬，白糖翻炒，最後放入花生碎，芝麻，待醬汁變稠時出鍋。
5.裝盤效果。
12樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了。
13樓：農家樂美食記
牛肉切成小丁，準備香料、幹香菇、辣椒醬、黃豆醬、洋蔥、小公尺椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉塊炸香，倒入各種調料調好味就行。
延邊牛肉湯飯的牛肉醬是怎麼做的，用什麼材料？
14樓：網友
牛肉醬具體材料和做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉碎 320g、辣椒碎 320g、熟花生碎 55g、熟芝麻 18g、蒜末 適量、菜籽油 適量、豆瓣醬 適量、甜麵醬 適量、豆豉 適量、五香粉 適量、白糖 適量、鹽 適量、花椒粉 適量。
1、第一步備好食材，放一旁備用。
2、鍋內放油加熱，放入準備好的牛肉碎，快速翻炒。
3、鍋中放入準備好的豆瓣、甜麵醬、姜、蒜末和豆豉，快速翻炒。
4、然後放入辣椒碎，開始熬。
5、接著鍋內加入五香粉、花椒粉和白糖，攪拌均勻。
6、鍋內加入花生碎和芝麻，大火熬6分鐘。
7、6分鐘後即可盛出，這樣牛肉醬就已經完成了。
15樓：無名
用料：牛肉碎 300克、辣椒碎 300-400克、熟花生碎 60克、熟芝麻 20克、蒜末薑末 80克20克、菜籽油 400克、豆瓣醬 80克、甜麵醬 20克、豆豉 30克、五香粉 適量、白糖 適量、鹽 少量、花椒粉 適量。
1、首先先準備好所有食材，辣椒的品種可以根據自己喜辣程度選擇。
2、熱鍋放油，然後把牛肉碎放進鍋裡，炒到牛肉變乾。
3、再加入豆瓣、甜麵醬、姜、蒜末和豆豉到鍋裡炒香。
4、炒出香味後，放入辣椒碎到鍋裡繼續熬製，熬到顏色變紅。
5、然後再放入五香粉、花椒粉和白糖繼續熬，熬到顏色變的更紅。
6、再倒入花生碎和芝麻到鍋裡，繼續熬製5分鐘。
7、整個過程要一直開小火熬製，不可開大火，容易糊。
16樓：匿名使用者
貌似跟咱們做雞蛋醬一樣，只是材料不一樣，牛肉碎，朝族大醬，多點油！
手工牛肉醬怎麼做如何做好吃
17樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
18樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了。
家庭牛肉醬的配料及製作
19樓：燕子生活助手
好了，咱們這個香菇牛肉醬就做好了。做出來的牛肉醬香辣過癮，醬香味濃郁，味道獨特、營養又美味。
20樓：3c數碼科技人員
牛肉醬需要準備的食材：
牛肉250g、幹香菇9朵、郫縣豆瓣醬30g、黃豆醬50g、甜麵醬50g、辣椒醬或辣椒粉20g生抽適量、老抽少許、大蒜1頭、生薑適量、花生碎60g、白芝麻30g、食用油適量。
製作步驟：1、準備好所需要的食材，取乙個碗，倒入適量的清水，將香菇清洗乾淨放入水中浸泡1個小時，然後撈出切碎備用。浸泡香菇的水不要倒掉。牛肉清洗乾淨切成小塊然後剁成牛肉末備用。
2、花生放入鍋中炒熟，放涼後去皮，用擀麵杖將花生碾碎，不要太碎哦！白芝麻放入鍋中，小火煸炒，等鍋中芝麻跳起，聞到香味，就可關火，然後盛入碗中放涼。花生和白芝麻，大家都可以直接買熟的，這樣比較省事。
大蒜去皮拍散切成蒜末、生薑去皮切成薑末備用。
3、起鍋，鍋中倒入適量的食用油，油要多一些，油熱後放入切好的薑末、蒜末煸炒出香味，然後控油撈出備用。
4、將切好的牛肉末放入鍋中，炒至牛肉變色，放如切好的香菇丁繼續翻炒，翻炒均勻後再放入薑蒜末，繼續翻炒。然後加入適量的辣椒醬翻炒均勻，如果家中沒有辣椒醬，可以放入適量的辣椒粉。
5、鍋中繼續加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬，翻炒均勻後加入泡香菇的水，水沒過鍋中的肉醬即可，如果香菇水不夠可以再加點清水，然後再加入適量的生抽、老抽、開小火熬30分鐘。
6、鍋中湯汁濃稠後，放入花生碎、白芝麻翻炒均勻就可以關火了，做好的香菇牛肉醬可以放在瓶子裡，儲存10天左右沒問題，不過還是建議大家不要一次做太多。如果大家喜歡吃那種油比較多的肉醬，就多放點食用油。
牛肉醬製作配方
21樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
牛肉醬的製作方法和步驟
22樓：北海數碼站
牛肉醬是很多人們都比較愛吃的一種醬料，可以配合著一些菜餚吃，或者是直接將牛肉醬運用到菜餚的製作上面，有些人們在做肉類食物的時候就會習慣於使用牛肉醬，不過想要做出來美味的牛肉醬就要注意配方的調製，需要使用到白砂糖，豆瓣醬和一些花生來進行製作，缺一不可。
1香辣氂牛肉醬。
原輔料及配方。
以鮮氂牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬麵醬、五香料、辣椒、花生、芝麻並適量新增營養強化劑及品質改良劑，原輔料符合國家標準，對傳統肉醬及香辣醬配方進行適當改進並篩選出較佳配方。
主要加工裝置。
斬拌機、夾層鍋、蒸煮鍋、膠體磨、攪拌機、灌裝機和封口機等。
工藝流程。肉醬基料調製、香辣醬調製一混合一調香一攪拌一巴氏滅菌一熱灌裝一封口一檢驗一貼標一塑封一成品。
加工工藝。肉醬基料調製牛肉細斬後新增2食鹽及其它醃製劑，o～2℃醃製24小時後裝模成型，在蒸煮鍋中8℃保溫1．5小時(至中心》72℃)後冷卻，脫模。再切成條，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw(0．90，於粉碎機中打成粉狀，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用。
香辣醬調製。
各香辣醬輔料按傳統香辣醬製作法預調製，用色拉油在夾層鍋中分別將斬拌機中斬細的豆瓣醬和麵醬、花生等炒製，並製作紅油辣椒、預調製後，輔料混合人膠體磨乳化成醬狀。
肉醬混合調製。
將先製備的肉糜倒人帶攪拌機的夾層鍋，邊加熱邊攪拌至8oc，緩慢加入香辣醬及其它輔料，保持80c的攪拌1o～15分鐘，熱灌裝入瓶。封蓋機旋緊後，放置觀察一天，無漏氣者，可擦瓶，貼標並塑料熱封。
2香菇牛肉醬。
材料配方為：新鮮香菇40-50%，黃豆醬10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鮮蔥1-2%，鮮薑1-2%，鮮蒜1-2%，乾紅辣椒。
4%，食用鹽1-3%，白糖1-3%，味精，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:
2:1）1-2%，乾蔥、姜、蒜粉（按重量比1:1:
製備方法。原材料淨制與預處理。
①香菇漂洗及預處理：挑選新鮮香菇去柄洗淨，於90℃以上水中熱燙2-3分鐘後，用流動的冷水及時漂洗快速冷透，切成的香菇丁為物料a備用；
②香辣油的製備：取植物油、乾紅辣椒塊、水以8:1:1的配比放入鍋內加熱熬製，開鍋後再按預定比例順序加入香辛料、姜、蔥、蒜，加大火力待水熬乾後小火繼續加熱5-8分鐘，
23樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
牛肉醬制法
24樓：靜靜很愛美
牛肉醬的教程來啦！拌麵拌飯都老好吃了。
25樓：網友
辣椒五斤，牛肉斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製。
26樓：易佰福牛肉醬
把準備的的食材洗淨放置備好。
牛肉剁成肉泥，加入辣椒粉、洋蔥切好、香菇切片、花生公尺、蒜切末熱油至五到七分，倒入花椒、八角翻炒，至香味溢位時倒入洋蔥、食用鹽生薑，翻炒洋蔥的同時加入牛肉翻炒，變色後依次加入香菇，辣椒粉、雞粉調味料、蒜泥、小茴香、花生公尺、麵筋、白砂糖翻炒。
豆瓣醬和甜麵醬、豆鼓醬分別加入兩勺。
翻炒完工。牛肉醬盛出後倒入香麻油，注意不要放太多，最好剛沒過牛肉醬，然後放置，冷卻。
最後一步就是封裝啦，注意盛裝的器皿要注意清洗乾淨，每次吃時需用乾淨不沾水的勺或筷子食用，這樣可以儲存更久哦。
花生牛肉醬的做法步驟圖，花生牛肉醬怎麼做
材料牛肉末一bai磅左右 80 瘦肉 du，花椒粉zhi5 8oz，幹豆豉一磅水發 dao上，乾辣椒碎專8 10 oz，大洋蔥乙個切丁，去皮花生屬公尺半磅，花生油1磅。醬油料酒醋若干肉桂粉雞粉生薑粉鹽等備用。做法牛肉末先炒好，炒的過程中加料酒醋，水分完全去除後加泡好的豆豉，乾辣椒碎，花椒粉，洋蔥丁，...
香乾花生牛肉醬怎麼做,花生牛肉醬怎麼做好吃
用料牛里脊肉 薰五香豆腐干 黃豆醬 香辣醬 蒜蓉辣椒醬 姜 油 清水 炒花生仁 鹽 香乾花生牛肉醬的做法 牛里脊肉洗淨，切成粗粒 薰五香豆腐香乾洗淨，切成粒兒 準備好黃豆醬 香辣醬 蒜蓉辣醬 熱油，下薑末煸香後，下牛肉粒炒散至變色 倒入香乾粒翻炒均勻 依次調入黃豆醬 香辣醬 蒜蓉辣椒醬翻炒均勻 烹入...
牛肉醬怎麼做，牛肉醬的做法步驟圖片
香菇牛肉醬做法，這樣做醬香濃郁，特別下飯 辣椒五斤，牛肉1.2斤，豆油1斤，大醬1斤 進行醃製 牛肉做成香辣牛肉醬 拌麵拌飯夾饃，無所不能的我 在家做個拿手菜 學會了以後要做飯 拌飯神器 香辣牛肉醬，原諒我，最後笑場了！牛肉醬老好吃老好吃了 香菇牛肉醬怎麼做？香菇洋蔥切丁，蔥薑蒜末，加入牛肉炒出水分...