1樓：搖一搖
滷雞腿的時候想要好吃又入味，首先先要將雞腿洗乾淨，然後拿筷子去雞腿上去，多扎幾個孔讓它入職的時候滷湯可以滲透進去，然後當雞腿煮了半個小時以後然後關火，蓋上蓋子，讓它在那裡悶上20分鐘，這樣滷出來的機會就非常的入味並且軟爛好吃。
2樓：匿名使用者
第一步：雞腿洗淨之後放入冷水鍋中煮一下，等到水開後將表面的浮沫撇掉，再將雞腿撈出來放入冷水當中浸泡一下。
這裡不用把雞腿皮劃來，而是整個雞腿直接放入鍋中煮，之後的入味完全靠湯汁長時間的浸泡，新手朋友們要注意了哦。
第二步：另起鍋放入雞腿猴倒熱水，讓熱水完全沒過雞腿猴放入切好的蔥段、薑片、花椒八角還有60g的生抽、10g老抽、10g陳醋、20g蠔油用大火煮。
第三步：大火煮開之後同樣要先把表面的浮沫撇乾淨再蓋上鍋蓋用小火燜煮大約40分鐘。
怎麼樣，看到這裡大家是不是覺得這道傳統做法的滷雞腿特別的簡單，不但步驟簡單而且整個做菜的過程沒有什麼技術難度，只要大家多做幾回就可以記住它的做法了。
3樓：搖一搖
滷雞腿想要做的入味又好吃，那你一定要在料包上下足功夫，一定要配比好網上有專門的像絕味鴨脖，周黑鴨他們的滷鴨料料包，你可以買乙份回來其次呢，提前拿筷子在雞腿上扎一些小洞，這樣的話更利於湯汁滷料味道浸入到雞腿裡面，這樣滷得更透。
4樓：匿名使用者
要使滷雞腿入味好吃，關鍵在於滷料搭配好，找一家配滷料味道好的給配一副滷料給熬製。滷雞腿洗淨焯水放入熬製好的滷水裡面煮開即可關火，讓雞腿泡滷水裡面，等到吃的時候再把雞腿連同滷水燒開，然後撈出雞腿即可食用。這樣滷出來的雞腿入味又好吃。
5樓：章小魚美食記
你喜歡吃滷雞腿嗎？自己動手試做一下吧！
咋樣滷雞腿
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
---滷雞腿】--
準備食材：琵琶腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、乾辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜麵醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
做法步驟：1、首先把琵琶腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鐘備用。
2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋裡坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗，使其降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來滷雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在滷雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜麵醬繼續翻炒，把甜麵醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鐘後關火，讓雞腿在滷湯中浸泡2小時以上，雞腿在滷湯中浸泡的過程中可以充分吸收滷湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從滷湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
小貼士：1、雞腿焯水後要及時過涼水，讓雞肉表皮變緊實。
2、滷雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
3、滷雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
4、燉煮雞腿的時間在15分鐘左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
7樓：騎著蝸牛當房車
滷雞腿，究竟要怎麼做才最好吃呢？
主料：雞腿(3根)、雞翅根(若干)
調料：蔥(1根)、姜(數片)、大料(5顆)、香葉(3片)、鹽(1小勺)、老抽(2湯勺)、黃豆醬(2湯勺)、白糖(1湯勺)、桂皮(2段)、雞精(1小勺)、料酒(2湯勺)、六月鮮紅燒醬油(3湯勺)、燉肉料包(1小包)
步驟：1、準備好所需材料，將雞腿洗淨，放入涼水中，開大火，倒入蔥段，薑片，大料，一勺料酒，煮開後撇去浮沫撈出；
2、雞腿撈出後沖洗乾淨，再用牙籤在雞腿上扎無數個小窟窿，這樣才能更入味；準備好蔥5小段、姜3片、大料3顆、香葉3片、燉肉料包一小包備用；
3、雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準備好的香料，再放入鹽少許、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺、紅燒醬油3湯勺。大火燒開改小火慢燉小時，撒入雞精出鍋。
小竅門：1、食用前放在滷汁中浸泡一會兒味道更好，如果是第一次做沒有滷汁的話可以不放；
2、燉雞腿的湯放入冰櫃冷凍起來，下次可以做滷汁繼續使用，第一次做的話紅燒醬油和黃豆醬可以多放點，不然味道會淡；
3、很多人做這道菜是燉至湯汁收乾，如果想要做出來的滷雞腿更香的話，可以多放點水，調料也適當的多放一點，目的是將湯汁留到下次燉雞時再用，味道會更香哦！
8樓：匿名使用者
滷雞腿味道非常鮮美，只是大很多人不知道怎樣做滷雞腿，於是總喜歡花錢在外邊買來吃。這樣乙個夏季，外邊賣的那些熟食衛生是很叫人擔憂的，所以，大家還是跟這篇指南學習一下自己做滷雞腿。
01、清洗雞腿。
個人建議滷雞腿不用那種整個的雞腿，只要下半截的小雞腿就行了，這樣做好的時間更快。雞腿買來之後清洗乾淨，然後在雞腿上面劃上幾刀這樣更容易入味。
02、醃製雞腿。
把雞腿裡面倒入一些醬油、料酒，切上幾片生薑片、蔥段，加一點點食鹽和白糖，然後醃製半小時。
03、鍋裡面不用放油，直接把剛剛醃製的雞腿和汁倒入鍋裡面，放上幾個八角，然後加上足夠的水，根據口味適當調味，然後蓋上蓋子大火燒開。
04、大火燒開十分鐘之後改用中火十分鐘，然後小火慢慢的熬煮二十分鐘左右，這個時候滷雞腿就做好了，如果湯汁還多的話大火收一下汁。
9樓：匿名使用者
用料：雞腿，料酒，醬油，耗油，香葉，桂皮，八角，蔥段，姜，蒜。
做法。一、雞腿洗淨後，在兩面都劃幾刀方便入味兒。 把劃好的雞腿放入盆中，倒入料酒，鹽攪拌抓勻後醃製待用，大約醃製30分鐘即可。
二、 鍋內倒少許油，不用太多，因為雞皮本身油脂含量就挺多的，小火慢煎雞腿，把雞皮裡的油脂煎出來。煎致雞腿的皮微微泛黃，等出了香味，再倒入蔥段，香葉，八角，桂皮，薑片，進行翻炒，翻炒出香味。
三、放入醬油上色，在放點糖提鮮。 讓糖微微化開，雞腿翻炒上色，多翻炒幾次，讓雞腿上色均勻入味。
四、鍋內加入清水，淹沒雞腿就行了。 然後先用大火煮開，撇去浮沫，然後再用中小火燉煮20分鐘左右。
五、燉好的雞腿在湯汁裡浸泡45分鐘以後就可以撈出吃了。剩下的湯不要倒掉，可以用來滷蛋。非常美味。
10樓：解憂小老師
滷雞腿的做法：把雞腿洗乾淨後放入鍋中給水一起放入滷料包一起煮一段時間後即可出鍋。
11樓：有電發光的路燈
滷雞腿，首先把雞腿洗乾淨，以後放到大料加一點糯公尺酒，放點乾辣椒，一起去擼。
12樓：巨蟹我為遊戲狂
用料雞腿 4只。
雞爪 12只。
水 500克左右。
淡味醬油 180克。
大蒜 2個。
生薑 一塊。
花椒 少許（可不放）
八角 少許（可不放）
油 少許。超級簡便滷雞腿的做法。
蒜剝皮，姜切厚片，雞腿雞爪洗淨，在雞腿上劃幾刀，好入味。超級簡便滷雞腿的做法 步驟1
熱油，蒜，姜爆炒，香味出來後放花椒，八角。沒有也可以不放。超級簡便滷雞腿的做法 步驟2
迅速把水倒進去，小心油濺起來燙到。倒入淡味醬油。超級簡便滷雞腿的做法 步驟3
把雞腿放入鍋裡。蓋上蓋子大火10分鐘。再放入雞腳。超級簡便滷雞腿的做法 步驟4
繼續大火15分鐘。超級簡便滷雞腿的做法 步驟5
出鍋超級簡便滷雞腿的做法 步驟6
怎麼滷雞腿不會爛又入味
13樓：搖一搖
想要滷雞腿不容易爛，但是又很入味，其實方法很簡單，就是滷雞腿的時候煮開20分鐘之後就關火，讓它悶5~10分鐘，不要煮的時間太久，這樣煮出來又不會太爛，但是又已經非常入味了。
14樓：天空的距離
滷雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮製而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料。雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法。1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
怎樣做滷雞腿好吃又簡單
15樓：頓珉
1.準備香料，小茴香、香葉、乾辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。
2.草果、陳皮、蔥薑，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。
3.加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時更入味。
怎樣做滷雞腿好吃又簡單，滷雞腿怎麼做好吃又簡單，做
1.準備香料，小茴香 香葉 乾辣椒 孜然 八角 花椒 白芷 良姜。2.草果 陳皮 蔥薑，醃製雞腿，撒上鹽 胡椒粉。3.加入生抽 料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時更入味.滷雞腿怎麼做好吃又簡單，做 用料主料 雞腿3個 輔料食鹽 4克清水 1 2碗 醬油3茶匙...
怎麼滷雞腿不會爛又入味
滷雞腿不爛又入味的方法 準備食材 雞腿1000克 大蔥一根 生薑一塊 乾辣椒5克 花椒3克 八角3克 香葉2克 甜麵醬兩茶勺 鹽適量 生抽適量 老抽適量 雞精適量。1 首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鐘備用。2 接下來準備香料，把大蔥切成蔥段 生薑切成片。3 鍋裡坐水，把解凍好的...
炒滷雞胗怎麼做，家常滷雞胗怎麼做好吃，家常滷雞胗配方
材料雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖 做法1 洗淨雞胗，並在內部劃傷十字花。2 燒滾一鍋熱水 熱水足以蓋過雞胗 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。3 撈起雞胗，冷水沖乾，並涼幹。用調味料醃製片刻 半小時 少許鹽 雞粉 孜然粉。4 熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞...