1樓：清正還甜美灬雪花
滷雞腿不爛又入味的方法：
準備食材：雞腿1000克、大蔥一根、生薑一塊、乾辣椒5克、花椒3克、八角3克、香葉2克、甜麵醬兩茶勺、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量。
1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鐘備用。
2、接下來準備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
3、鍋裡坐水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鐘後撈出。
4、撈出雞腿後迅速用涼水沖洗降溫，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來滷雞腿的過程中不容易破皮。
5、鍋裡加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。在滷雞腿的時候，提前把香料煸炒一下，香料的滲透能力會更強，雞腿更容易入味。
6、把香料炒香後加入兩勺甜麵醬繼續翻炒，把甜麵醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
7、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鐘，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
8、15分鐘後關火，讓雞腿在滷湯中浸泡2小時以上，雞腿在滷湯中浸泡的過程中可以充分吸收滷湯的香味，使肉質更加入味。
9、雞腿浸泡入味後從滷湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
要想把雞腿滷得入味且在過程中保證雞腿的皮不破掉，在滷製的過程中還是有很多需要注意的地方的。
2樓：搖一搖
想要滷雞腿不容易爛，但是又很入味，其實方法很簡單，就是滷雞腿的時候煮開20分鐘之後就關火，讓它悶5~10分鐘，不要煮的時間太久，這樣煮出來又不會太爛，但是又已經非常入味了。
3樓：天空的距離
滷雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮製而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料。雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法。1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
滷雞腿怎麼做才入味又好吃，怎麼滷雞腿不會爛又入味
滷雞腿的時候想要好吃又入味，首先先要將雞腿洗乾淨，然後拿筷子去雞腿上去，多扎幾個孔讓它入職的時候滷湯可以滲透進去，然後當雞腿煮了半個小時以後然後關火，蓋上蓋子，讓它在那裡悶上20分鐘，這樣滷出來的機會就非常的入味並且軟爛好吃。第一步 雞腿洗淨之後放入冷水鍋中煮一下，等到水開後將表面的浮沫撇掉，再將雞...
怎樣做滷雞腿好吃又簡單，滷雞腿怎麼做好吃又簡單，做
1.準備香料，小茴香 香葉 乾辣椒 孜然 八角 花椒 白芷 良姜。2.草果 陳皮 蔥薑，醃製雞腿，撒上鹽 胡椒粉。3.加入生抽 料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三小時更入味.滷雞腿怎麼做好吃又簡單，做 用料主料 雞腿3個 輔料食鹽 4克清水 1 2碗 醬油3茶匙...
醃雞腿肉怎麼醃製入味，怎麼醃製雞腿肉入味
首先將這個雞腿肉的話用刀劃幾刀，然後用生抽，澱粉，鹽醃製一下，然後再煮，放在清蒸，油炸都比較入味。醃雞腿肉怎麼醃製入味？把雞腿打理乾淨，穿花刀這樣入味比較快，也特別好吃說。你好親。醃製雞腿步驟。1 醃製前擦乾水份雞腿在醃製前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收醃料的味道。2 表層劃...