1樓：信必鑫服務平台
食材：毛豆300g，鹽、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角。
做法：1、把毛豆放入鹽水浸泡一會後，把它搓洗乾淨後漂水，之後把毛豆的兩頭剪掉。
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉大火煮，煮出香味後滴幾滴油，放入毛豆。
3、大火煮開後，小火後煮5分鐘左右，不要蓋鍋蓋，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。
4、煮熟後關火，撈出來過涼水就還是綠色，而且也很入味。
注意：在煮毛豆的過程中，也可以死把毛豆兩邊的頭剪掉，這樣煮出來的毛豆會很入味的。
怎麼煮毛豆好吃又入味2
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。
毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
毛豆的功效與作用：
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的'營養價值：
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物鹽及多種維生素，含有多種人體所必需的氨基酸，特別是其蛋白質含量相當高。
如何煮毛豆好吃又入味
2樓：dudu聊情感
做法如下：
主料：毛豆500克、鹽10克。
輔料：花椒15粒、乾辣椒2個、大蒜3粒、蔥1棵、姜2片、色拉油幾滴。
步驟：1、買來新鮮的毛豆，先清洗乾淨，搓去表面的絨毛。再用剪刀剪去兩頭，這樣既看著更乾淨，也會更加入味。
2、處理好的毛豆放入鍋裡，加入薑片、蔥段、大蒜、乾紅辣椒和花椒粒，再加入能沒過毛豆的水。
3、再加入鹽和幾滴油，鹽一定要多一些，這樣毛豆才會入味。千萬不能像炒菜一樣的分量放鹽，毛豆不入味可就不好吃了。油是為了保持毛豆的翠綠顏色。
4、湯鍋放在爐子上，**燒開後，再保持沸騰狀態煮大約6分鐘。不要蓋蓋子，這樣也有助於保持毛豆翠綠的顏色。
5、煮好的毛豆在湯裡浸泡半天，徹底入味才好吃。
6、我通常會放在冰箱裡冷藏，吃的時候別提多涼爽好吃了。
如何煮毛豆好吃又入味
3樓：牛一種態度
煮毛豆入味可以把毛豆放到清水裡面清洗一下，再加入適量的鹽搓洗浸泡，把水燒開以後，加入適量的生薑片，小茴香，花椒，八角，一直煮到香味出來，再滴上一些油，把毛豆放進去，大火煮開，再改成小火煮5分鐘，鍋蓋不用蓋上，開鍋以後就把浮沫撇掉，加入適量的鹽調味，鍋蓋要開著煮，如果蓋上蓋子煮的話，毛豆就很容易發黃變綿軟，煮熟以後把火關掉，撈出來過涼水，這樣就會更加入味，顏色也是非常好看的。
毛豆怎麼煮不變黃。
想要煮毛豆不變黃，那麼一定要注意喝水的時候加入一些鹼水或者低油，加上兩滴油能夠讓它的綠色被更好的保護好，毛豆用開水加一些油來飛水以後煮，或者飛水的時候加入一些鹼水，煮出來的毛豆就特別綠，顏色不發黃，還應該開啟鍋蓋，用中火保持沸騰的狀態，不要蓋鍋蓋，否則鍋裡面的溫度就容易變得過高，葉綠素會很快分解，毛豆也會變成非常黃，煮的時間控制好，毛豆不需要煮太長的時間，否則就容易裂開發黃，水煮開以後的5分鐘到10分鐘左右就可以了，如果煮的時間過長，那麼葉綠素就會被完全分解掉，自然就會讓毛豆變得很黃，毛豆煮熟以後需要立刻撈出來，過涼水不要浸泡在熱水裡面，這樣就會讓毛豆發黃，應該趕緊撈出來，放到冰水裡面或者放到涼水裡面，撈出立刻過涼多沖幾遍，基本涼透可以在涼水裡面加入適量的鹽，這樣也可以讓它的味道更加入味。
水煮毛豆怎麼煮好吃又入味
4樓：
摘要。親愛的：您好！
先將毛豆洗乾淨後再次放入鹽水中浸泡20分鐘，讓其入味，這就是小訣竅之一。
水煮毛豆怎麼煮好吃又入味。
親愛的：您好！先將毛豆洗乾淨後再次放入鹽水中浸泡20分鐘，讓其入味，這就是小訣竅之一。
浸泡完後用剪刀把兩端剪掉，吃的時候不但好剝，而且也很容易煮熟和入味。
鍋內加適量水，放入花椒、大料、鹽、乾紅辣椒，大火燒開。開鍋後加入一小勺小蘇打，加點它指的就是小蘇打，這就是第二個小訣竅，也是毛豆翠綠的法寶，不用加很多，一小勺即可，也不用擔心會破壞營養元素，一大鍋水一小勺小蘇打，完全不會破壞口感或者營養。
煮毛豆不要蓋鍋蓋哦，這就是第三個小訣竅，蓋上鍋蓋就會燜黃，估計這一點也是很多人不知道的，開鍋後煮5分鐘即可關火，新鮮毛豆很容易熟的，不要煮過火，以免把毛豆殼煮散，那就不好看了。
關火後倒入大盆中，吃多少拿多少，吃不完的就在盆裡浸泡，再次吃的時候就更入味了，其實飯店裡很多都是浸泡好幾天的，自然吃起來就更好吃了。
親愛的：以上是我的全部回覆，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快～
水煮毛豆怎麼煮好吃又入味
5樓：葉子的繽紛生活
好吃又入味的水煮毛豆做法如下：
用料：毛豆500克、辣椒3個、八角4個、桂皮1塊、鹽20克、清水1000ml、自種九層塔適量。
步驟：1、毛豆溫水浸泡5分鐘，再用流動的清水沖洗幾遍，洗的時候可以用雙手稍微搓洗毛豆。
2、洗乾淨的毛豆用剪刀剪去兩頭。
3、辣椒、八角、桂皮清洗乾淨放入玻璃碗中，毛豆一同放進去，加入1000ml的清水。
4、加入20克鹽拌勻。
5、醃製30分鐘。
6、所有食材和水一同倒入鍋中。
7、九層塔沖洗乾淨，放入鍋裡，煮毛豆好像沒人加九層塔，不過家裡人都很喜歡這味道，所以加點九層塔增加香味吧。
8、火力一共有5檔可以調節，選擇中火煮開，轉小火煮5分鐘，煮的過程不要蓋蓋哦，這樣煮出來毛豆顏色翠綠。
9、煮好按「公升降功能」，蒸籠架上公升，不用到處撈，還蠻方便的，倒在盤子就搞定啦。
10、成品。
毛豆怎麼炒好吃又入味
6樓：幹萊資訊諮詢
絲瓜炒毛豆。
材料：絲瓜150克、毛豆150克、鹽2克、味精3克、胡椒粉1克、色拉油50克、澱粉5克。
做法：將絲瓜洗淨，切塊，毛豆去皮，洗淨備用，鍋中燒開熱水，將洗淨的毛豆放入鍋中，焯一分鐘左右，撈出。鍋中加入適量油，將毛豆和絲瓜一起翻炒，待毛豆變軟，加入所有調料翻炒，關火。
青豆炒蝦仁。
材料：蝦12-15只，毛豆一碗，杏鮑菇2個，蒜末，薑末，鹽，白胡椒粉，香油。
做法：將蝦腸撈出，清洗乾淨，將毛豆放入鍋中用熱水焯一下，然後撈出控水。在鍋中加入少量油、蒜粉、薑末和蝦，翻炒蝦，取出待用。
鍋中熱油，放入準備好的毛豆和杏鮑菇，翻炒，然後放入炸好的蝦，翻炒，加入適量的水、鹽和胡椒粉調味，出鍋前加入幾滴香油。
什錦涼粉。材料：凍毛豆1斤，鹽2勺，八角4個，大蒜10瓣。黑胡椒適量，白胡椒適量，香油適量。
做法：將毛豆清洗乾淨，最好將毛豆兩面都去掉，這樣才能保證做出來的毛豆更入味。鍋中加入水和鹽，放入洗淨的毛豆和八角煮開，以去除毛豆的腥味。
煮大約2-3分鐘後取出毛豆。瀝乾後，將煮熟的毛豆放入冷水中。取出冷卻的毛豆，加入蒜粉和準備好的調料，攪拌均勻。
加入香油，乙份毛豆沙拉就做好了。
7樓：生活大解讀
毛豆好吃的做法如下。
首先，我們要準備的食材有拍蒜子，紅椒，香腸，全部把它給切成丁，這種毛豆是我提前用水煮過的，如果說不煮，毛豆上面會有一層皮，不太好吃，而且不太好看，所以最好是在煮的時候呢，放一點鹽，在鍋中煮至變色之後，立刻拿出來用冷水給它沖涼，這樣可以保持著毛豆的顏色不變，就像現在這樣的翠綠色。
然後，淨鍋上火，加入菜油，先放入香腸丁，把香腸在鍋中給它炒香，炒香之後加入蒜子，炒出蒜子的香味。
之後，香腸炒香之後，加入毛豆放入鍋中，稍微翻炒幾下，然後直接加入一勺食用鹽，因為毛豆不太容易進味，這個大家都知道，所以這個提早放放鹽，可以讓毛豆更好的入味，然後把毛豆在鍋中一起炒一下，炒至八成熟，因為毛豆本身就特別容易熟，在煮的時候基本上都已經有五成熟了，在鍋中稍微煸炒幾下就有八成熟了。
其次，毛豆在鍋中炒好之後，加入紅椒圈，放入蒸魚豉油調味，做家常菜，蒸魚豉油是非常好用的一種調料，它主要可以增加香味，綜合整道菜的味道，在飯店也是經常用這種調味品，現在超市裡面和菜市場賣的基本上都有，如果說大家喜歡，可以買一瓶回去試一下，這種味道特別的好吃。
怎麼煮毛豆，煮出來才有味道？
8樓：鍵盤客聊影
鍋裡倒入清水，放鹽，八角，桂皮，香葉，生薑片，花椒，幹辣雞，大火燒開。這時候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次開後用中火繼續煮，約3分鐘後轉用小火再煮2分鐘關火。煮毛豆怎麼判斷成熟，煮熟的毛豆入底味有鹹香口感，而且感覺的是用手指捏毛豆判斷是不是出粉糯質感，一捏即粉，碎掉了，這就是成熟的毛豆，切記操作時間，一旦過火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠綠。
毛豆是夏天很常見的應季菜，也是夏天露天大排檔裡喝啤酒吃燒烤時首選的下酒菜，買來的鮮毛豆大約煮8分鐘左右就可以，如果想口感更軟一下，可以再煮兩分鐘，但做水煮毛豆還需要乙個小竅門，能讓毛豆更加的翠綠，第一步是我們要選擇新鮮的毛豆，在選擇毛豆的時候，要觀察它的表皮茸毛有無光澤？新鮮的豆莢比較硬食，每顆有2~3粒豆，顏色呈綠色或者綠白色，種子的周圍有一層白膜包裹著，用手一掐汁水能流出來，這樣就是新鮮的毛豆。
正常情況下，毛豆煮10分鐘就熟好了，煮毛豆時加入幾粒花椒，一瓣大料，適量鹽，煮好的毛豆會更好吃。毛豆好吃，必須熟好在食用，因為不熟的毛豆有毒素物質，會對健康不利。毛豆含有豐富的營養物質，含有不飽和脂肪酸，毛豆水開以後放入，大火煮六分鐘即可。
煮好的毛豆放冰水中過涼，不僅保持毛豆顏色翠綠，豆子口感更好，先用八角，桂皮，香葉，花椒，蔥薑煮成料汁放入比炒菜多一點的鹽，把過涼後的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用。
下面我們開始製作，首先將毛豆用鹽水洗淨，瀝乾水分備用，鍋中加入清水，依次加入香葉、八角、花椒、乾辣椒和桂皮。煮出香味加入毛豆和食鹽，繼續煮15到20分鐘，這樣一道五香毛豆就可以吃了。
9樓：白珍全全全
可以在煮毛豆的時候放進自己喜歡的佐料，並且也要進行一定的浸泡，等待味道全部進入了毛豆裡，才能夠讓毛豆充分的入味，這樣煮出來才有味道。
10樓：愛上我企鵝9啊
用剪刀把毛豆的兩端剪個小小的口子，把剪好的毛豆用水沖洗乾淨，冷水下鍋煮至水開，去腥味兒，煮好後關火，蓋上蓋子燜一分鐘，然後把各種調味料放進去，熬製半個小時。
11樓：周**強強
在煮毛豆的時候，裡邊可以放一些花椒大料，還有蠔油。這樣煮出來的毛豆是非常好吃的，而且很有味道，有很多人都是這樣做的。
毛豆怎麼煮好吃又入味？需要掌握哪些技巧呢？
12樓：及雅說娛樂
毛豆怎麼煮好吃又入味？需要掌握哪些技巧呢？毛豆是夏日裡，夜啤，大排擋不可缺少的一道下酒菜，看似簡單的一盤毛豆要想讓其入味還要保持翠綠的顏色，也不是一件容易的事，煮毛豆要想保持顏色翠綠，首先我們要準備好一鍋毛豆的滷水放涼，做法就是在水中加入辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，鹽在鍋中熬至30分鐘然後放涼，然後另用鍋把毛豆煮熟。
然後放入涼涼的滷水中浸泡入味，注意在煮毛豆時不要蓋鍋蓋，還有就是煮毛豆時加入一點點小蘇打，這樣就能保持毛豆翠綠不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是顏色翠綠沒有入味也是徒有其表，我們在煮毛豆時先將毛豆剪去一頭，這樣在煮時會入味比較快，注意不要兩邊都剪掉，這樣就會把毛豆煮散，只要做到這兩點，就能做出好吃又好看的毛豆。
總之毛豆是夏日裡，夜啤，大排擋不可缺少的一道下酒菜，看似簡單的一盤毛豆要想讓其入味還要保持翠綠的顏色，也不是一件容易的事，煮毛豆要想保持顏色翠綠，首先我們要準備好一鍋毛豆的滷水放涼，做法就是在水中加入辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，鹽在鍋中熬至30分鐘然後放涼，然後另用鍋把毛豆煮熟。
然後放入涼涼的滷水中浸泡入味，注意在煮毛豆時不要蓋鍋蓋，還有就是煮毛豆時加入一點點小蘇打，這樣就能保持毛豆翠綠不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是顏色翠綠沒有入味也是徒有其表，我們在煮毛豆時先將毛豆剪去一頭，這樣在煮時會入味比較快，注意不要兩邊都剪掉，這樣就會把毛豆煮散，只要做到這兩點，就能做出好吃又好看的毛豆。
怎樣煮毛豆可以又綠又入味，怎麼煮毛豆好吃又入味，怎樣煮出的毛豆更好吃
第一步 要做出好吃的煮毛豆，首先要選擇那種比較鮮嫩的毛豆，顏色要綠綠的，看起來比較飽滿的。這種毛豆煮出的口感才最好。第二步 把買來的毛豆洗淨，放在盆中，多撒點鹽用手搓洗，這樣可以去除上面的毛毛，便於入味。搓好的毛豆倒入鹽水中醃製1小時，如鹽少的話可多醃一會。第三步 在醃製毛豆的過程中，你可以拿把剪刀...
毛豆怎麼滷比較入味，滷毛豆怎麼滷比較入味
毛豆煮的時候，放點大料，香葉就行，鹽和味素放的偏鹹一些。煮的氣候不要煮太爛了，煮好後用漏網撈出來，在毛豆外面多沙一些鹽和味素，這樣放一會就入味了。要不靠煮是進不去多少味道的。滷時間長點，不要剛滷好一會就吃，那肯定是不入味的，最好是滷乙個晚上放冰箱裡，肯定是入味的 用料毛豆 一斤薑絲適量蒜 適量八角 ...
家常毛豆的做法，煮毛豆的家常做法
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