1樓：陽哥
毛豆煮的時候，放點大料，香葉就行，鹽和味素放的偏鹹一些。煮的氣候不要煮太爛了，煮好後用漏網撈出來，在毛豆外面多沙一些鹽和味素，這樣放一會就入味了。要不靠煮是進不去多少味道的。
2樓：匿名使用者
滷時間長點，不要剛滷好一會就吃，那肯定是不入味的，最好是滷乙個晚上放冰箱裡，肯定是入味的
3樓：為生活更精彩
用料毛豆
一斤薑絲適量蒜
適量八角
適量桂葉
適量醬油
適量做法
1/6毛豆洗淨(用鹽水搓洗)，再減去兩頭，讓其更入味2/6準備好配料
3/6倒4/6將毛豆入鍋翻炒，加入鹽
5/6翻炒後加入適量的水，醬油，生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁6/6大功告成，兒子還挺喜歡吃的入食用油煸香
4樓：董碧嘉
你好毛豆在滷水裡滷味道比較好，吃起來還是比較入味的。
5樓：渴侯晨辰
幹什麼的？盧為家把毛豆的兩端減去，然後加入大料花椒蔥薑鹽味辣椒段段即可。
6樓：一笑而過
毛豆一定要把他的頭給剪開，這樣才比較入味
7樓：匿名使用者
滷毛豆需要食材：毛豆、乾辣椒、花椒、生薑、食鹽、味精、食用油。大料：桂皮一塊、八角兩個、香葉兩片、小茴香一克、草果乙個、甘草3克。
想要毛豆入味，我們先要將毛豆清洗乾淨後，毛豆兩頭要減掉，這麼做了之後，留有小孔就可以很好的入味了，這是煮毛豆的下技巧，大家試試。
下來鍋中加入足量清水，將準備好的香料洗淨放入鍋中，還有生薑乾辣椒同時放入，開大火煮開後，撒入適量食鹽，調成小火煮十分鐘，這麼做的目的是將香料煮出香味，不然和毛豆一起煮的話，等毛豆煮好了，香味才出來，那就慢了，就不入味，煮出來不入味也不香。
時間到後，將毛豆倒入鍋中，開大火煮五分鐘就熟了可以撈出了，在煮毛豆的時候，掌握乙個小技巧，一定不要蓋蓋子，一旦蓋蓋子煮的話，毛豆就會發黃。
滷毛豆就做好了，方法步驟很簡單，小技巧都在裡面了。首先在買毛豆的時候，要學會挑選，不能要那種沾水的毛豆，吃的話會有腥味不好吃，口感也不好。在做的過程中，要等到水開的放毛豆，往往很多人都會直接放水中開始煮，這泡水時間過長，煮出來的毛豆會發黃，而且毛豆也不入味，最後煮好後，也要立即撈出來，而不是繼續泡，那樣會適得其反。
8樓：
你想呼毛豆，最好是得跑在乎的時候放鬆花椒，大料鹽燃燒兒多放一些，有點兒鹹淡味兒，等等，葫蘆不能戲太爛，就光火泡製泡製乙個多小時以後就可以吃了，非常入味兒，又好吃
滷毛豆怎麼滷比較入味
9樓：007東風一號
滷毛豆秘製配方：八角5克、小茴香2克、花椒2克、桂皮3克、香葉3片、草果1個、香茅草1克、乾辣椒5個。
食材：新鮮毛豆800克、薑片10克、大蔥段1段、蒜末10克、麻辣鮮露20ml、生抽5ml、食醋20ml（可不要），食鹽、食用油、花椒、味精適量。
做法：
1.先將所有的辛香料洗淨，用清水浸泡半小時，水倒掉，瀝乾水備用。
2.鍋底給適量油，放入辛香料、薑片炒香，小火炒大概3分鐘，然後放入適量的開水，大火煮開，改小火煮18分鐘左右，在加入胡椒、味精，把滷水放冷。
3.毛豆去掉兩邊的頭，然後洗淨，放入冷的滷水中，浸泡1小時，在**，不蓋鍋蓋，大火煮熟即可，最後快起鍋時加入適量食鹽！
4.然後起鍋，快速降溫後裝盤，拌上蒜末、薑末、麻辣鮮露、生抽、食醋，淋上適量熱油即可食用（或把上述的調料混合在一起，蘸著吃也可以的）。
毛豆煮不黃技巧：
1.毛豆要用冷滷水煮，如果熱滷水，放進去，一下子就變黃了。
2.滷毛豆時，需要最後放鹽，提前給鹽也會變黃。
3.滷的過程中，一定不要蓋鍋蓋，蓋了也會馬上變黃。
4.滷好的毛豆，需要快速降溫，都窩在一起，也會燜黃！
5.毛豆在滷水中提起前浸泡，是為了讓毛豆提前吸收滷水的香味。
6.做好的滷毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。
10樓：微言悚聽
1：在挑選毛豆時，盡量選擇那種飽滿的，豆粒較大的，這樣的吃起來口感更棒一些。
2：看一下顏色，盡可能的選擇表面沒有黃色的，而是綠色的，這樣的毛豆不會老。
3：挑選毛豆時，看明白表面是否有水，不良商家會在上面噴灑一些水，來掩蓋毛豆的新鮮度，盡量選擇幹一點的。
4：看一下毛豆是幾節的，一般三節以上的比較好，比較飽滿。那種單節的往往是還沒成熟的，盡量不要購買。
【煮毛豆】的簡易方法
原料：毛豆，八角，花椒，香葉，鹽，姜。
做法，1：買回的毛豆，用淡鹽水浸泡1小時，在用雙手捧著輕輕搓洗幾遍。
2：用剪刀剪掉兩頭的角，薑切大片備用。
3：鍋內加入清水，放入八角，花椒，香葉，薑水燒開後加入鹽拌勻，充分溶解。
4：下入毛豆中小火煮熟，盛出倒在盆內，浸泡1小時，即可。
煮毛豆的4個技巧：
1：毛豆先要用鹽水浸泡，這樣能殺菌，用手搓洗能洗去多餘的毛。
2：剪掉毛豆的兩頭再煮，這樣煮好的毛豆會更入味。
3：在煮制期間，一定不要蓋蓋子，這樣能保證毛豆不會發黃，脫豆。
4：還有乙個小妙招，在煮的時候往裡面加入少許白醋，這樣能保持毛豆翠綠的顏色，煮好後也不會發黃發黑。
教您乙個煮毛豆的順口溜，毛豆洗淨剪兩頭，一斤毛豆二斤水，大料辣椒一樣三，20克鹹鹽半小時，中火燒至水沸騰，小火慢煮2分鐘，著急下嘴拌鹽花，自然冷卻效果佳
11樓：
呼毛豆的時候把她加進裡邊嗯，鹹鹽呀為素啊，花椒大料之類的都給他放水裡面歌了，把這個矛盾給護肘塌糊熟了之後就給他擼一下的味道，放點醬油，大料陳皮gui各項調料都給他放裡面，這樣滷出來的毛豆，他就有他就比較入味，特別的好吃
12樓：
簡單好吃的滷毛豆
配件簡單又好吃的滷毛豆，晚上下班回來煲劇必備神器。
太好吃了，嘿嘿
用料毛豆 500克
乾辣椒 3個
八角 5個
香葉 5片
大蒜頭 5只
花椒 1小把
小公尺椒 6個
簡單好吃的滷毛豆的做法
毛豆洗乾淨，用簡單把兩頭剪掉
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把配料準備好，因為沒有整個的乾辣椒，就用了家裡的辣椒末請點選輸入**描述
鍋燒熱，放入油，中小火，倒入所有的配料，炒出香味，再倒入毛豆翻炒，加入一勺糖，生抽，老抽，蠔油適量，最後倒入沒過於毛豆的熱水，燜煮十分鐘，起鍋的時候加入少許鹽即可。
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放入冰箱冷藏一晚上最好的，配上一杯飲料，開始追劇，完美。
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做法二：
用料毛豆 500克
八角 2個
桂皮 1小塊，。，。
花椒 1小把
乾辣椒 6、7個
生抽 2、3勺
姜 4、5片
冰糖 適量
香葉 3、4片
鹽 適量
滷毛豆的做法
滷料大概就這些，不吃辣的就不用放辣椒了，還有冰糖，忘了拍。
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用剪刀剪掉毛豆兩頭。
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剪好的毛豆放一些鹽，加鹽加水泡幾分鐘，用鹽水搓掉表面的絨毛和髒東西，再反覆重新乾淨，瀝乾待用。
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除了鹽以外所有材料放鍋裡，加水煮開，嘗鹹淡再適量加鹽。
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放入毛豆再次煮開，煮8-10分鐘，關火。
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浸泡兩小時以上，就可以吃了！
我經常放涼後連湯帶豆一起放冰箱冷藏過夜，更加冰爽入味。
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13樓：爽媽愛偷懶
1.毛豆用鹽水浸泡10分鐘洗淨（毛豆不長蟲子，一般不會噴農藥，只要將毛豆外皮洗淨即可）。
2.為了毛豆在煮的過程中更入味，將洗淨的毛豆jian去兩端。
毛豆怎麼滷才入味
14樓：滑俊材
我以為。毛豆要想擼的好吃的話，首先就要。食材以及調料的醃製，把毛豆洗好放入鍋中。
有小伙放入各種滷料。哦，然後。煮至半小時撈出帶水帶湯放涼之後放入冰箱中放入過24小時味兒。
就可以把毛豆全都滷好。就可以吃了
15樓：毓睿思
毛豆滷時先洗淨，再用鹽水泡。泡時加花椒大料和香葉歸皮等調科，泡1一2個小時再煮。償著入味了停火再悶乙個小時，這就好了！
16樓：
將毛豆洗淨後放圤，八角，香葉等滷，熟後稍放段時間，讓它將味道透進毛豆裡邊即可
毛豆怎麼煮才入味
17樓：匿名使用者
毛豆先用鐵鍋炒至斷生，然後再煮10分鐘可以使毛豆入味。
下面是煮毛豆的製作方法：
主料：毛豆700g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、蔥適量、大蒜適量、醬油適量、花椒適量、大料適量
步驟一、毛豆修剪後用清水洗淨備用。
步驟二、蔥和大蒜洗淨後切成小片備用。
步驟三、蔥、大蒜、花椒下油鍋爆出香味。
步驟四、加入毛豆。
步驟五、加入適量的醬油和食用鹽大火翻炒至毛豆斷生。
步驟六、下入適量的清水大火燒開。
步驟七、燒開後轉小火燉煮10分鐘。
步驟八、起鍋裝盤，製作完成。
18樓：命中註定的
步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之後多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質。
步驟二、鍋內入清水，加入4-5片薑片，4個乾辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。
水煮毛豆
步驟三、水開後再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。
步驟四、待煮開後定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，鹹味正好。
步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關火後不要馬上拿出來，要等半個小時水涼後再吃。
19樓：李小公尺美食
跟大家分享一下煮毛豆的小妙招，這樣煮出的毛豆，顏色好看還入味。晚上在院子裡乘涼的時候，吃點毛豆喝點小酒別提多美了。
毛豆怎麼滷
20樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
21樓：3c數碼科技人員
【滷毛豆】
食材清單：
鹽適量、姜半顆、醬油三大勺、冰糖一塊、八角兩個、毛豆400克、香葉4片、桂皮半條、乾辣椒半個
製作過程：
1.把毛豆剪掉頭尾，放盆裡加水加鹽，然後用手搓，把毛豆的毛搓掉之後洗乾淨。
2.毛豆取出，瀝乾水分。
3.準備香葉、桂皮、乾辣椒、鹽適量等大料。
4.大料全部下去，加三大勺生抽，一塊冰糖，或者白砂糖。
5.然後下毛豆加水，沒過毛豆即可。蓋上蓋子煮10分鐘，關火，連湯盛起放冰箱入味。
6.一般涼至一小時就夠了，放一夜也沒問題，冰鎮加熱都能吃，味道特別足哦，再倒上一點料酒，一道色香味俱全的滷雞爪就製作完成啦~怎麼樣，你有沒有學會呢？
美食小技巧：
1.毛豆一定要選那種比較大只的毛豆越大只越好，大毛豆更利於頭尾的去除和去毛的處理，大毛豆吃的也更爽。
2.靈魂之處在於滷毛豆時的配料，大家可以多嘗幾口，根據自己的口味酌情新增醬料，料酒必須要加，不然沒有滷味。
3.毛豆是必須過一遍鹽水的，毛豆過鹽水冷有利於保證毛豆的乾淨，讓毛豆的口感更好且乾淨衛生。
滷牛肉怎麼滷
在超市買包叫做自家滷的滷料，放鍋裡加水，放入鹽，大蔥段，冰糖，薑塊，乾紅辣椒，料酒，雞精，花椒，糖色 糖色的做法 冷鍋裡放50克油，放入100克白糖，小火炒，不停用勺攪動，直至白糖焦化起泡沫馬上摻一小碗水，燒開就是糖色了，這個很重要，有了這個滷出來的東西才會紅亮，而不是放醬油，放醬油到鍋裡煮是會發黑...
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做呢辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做
滷螃蟹需要提前準備的材料有 螃蟹4個 糟滷汁150克 高度白酒40克 花雕酒150克 冰糖30克 八角2個 桂皮1段 香葉4片 花椒3克 乾辣椒6個 鹽適量 美極鮮味汁20克 薄鹽生抽30克 姜1段 蔥1棵 蒜瓣2個 香菜1棵。1 把螃蟹用水洗淨。2 放入蒸籠裡上火蒸15分鐘 3 蒸好的螃蟹冷卻 4...
豬尾巴怎麼滷比較好吃，豬尾巴怎麼滷
一 醬豬尾 原料 豬尾 精鹽 食用硝 蔥結 薑片 紹酒 桂皮 八角製作 1 豬尾鑷去毛，刮洗乾淨，用精鹽 食用硝醃製2 3天。2 豬尾清洗乾淨，入沸水鍋焯水，投入滷水鍋中，加入蔥結 薑片 紹酒 桂皮 八角 精鹽，大火燒開，用中小火燜爛後，撈出晾涼，剁塊裝盤。特點 色澤紅潤，香鹹味濃，質地韌酥。二 蒜...