1樓：吳若曦
牛肉燉豆腐的製作材料：
主料：豆腐(南)150克，牛肉（瘦）150克調料：醬油10克，料酒10克，鹽3克，大蔥15克，花生油30克，姜5克。
教您牛肉燉豆腐怎麼做，如何做牛肉燉豆腐才好吃1. 牛肉切小塊，入沸水中過一下，去除血水；
2. 豆腐切成小長方塊，分別放入盤中待用；
3. 鍋上火，注入花生油燒熱，下蔥花、薑片、牛肉炒幾下；
4. 放入料酒、醬油、食鹽、清湯燉至八成熟；
5. 然後加入豆腐燉熟即可。
2樓：小小姜
可以的。豆腐更好吃。
醬滷牛肉，豆腐干怎麼做
3樓：匿名使用者
將牛肉洗淨，放冷水裡稍泡一下，牛肉冷水下鍋，燒開後煮五分鐘，取出放冷水裡，洗乾淨牛肉，然後冷水泡到肉徹底冷。
把所有調料放鍋裡，我一般用電飯鍋蒸煮功能做，主要是方便，不用看著火，按烹飪的說法，應該是明火做的好吃，放入牛肉，水淹過牛肉，煮乙個小時，拿出牛肉，我一般放電風扇前吹乙個小時，讓牛肉完全冷卻。
在取出牛肉的時候，可以把買來的白的祖名豆腐干放到湯裡泡著，等牛肉放冷之後，就在放到湯裡和豆腐干一起煮半個小時。
把豆腐干和牛肉放到湯裡泡乙個晚上，取出豆腐干和牛肉，用密封盒裝好，湯過濾一下，留一盒老湯，剩下的湯可以做牛肉麵或者牛肉粉絲。
豆腐乳可以做醬牛肉嗎
4樓：網友
可以。豆腐乳（紅方）富含大豆蛋白分解生成的氨基酸，帶有很強的鮮味；同時富含鹽分，鹹味也很高。都可以作為醬牛肉的調味品。
同時豆腐乳的紅色**於紅麴公尺，屬於可食用色素，對人體無害，可用於給牛肉上色。
5樓：受華
：牛肉，味極鮮醬油，八角，山楂幹，草果，香葉，陳皮，花椒，乾辣椒，甜麵醬，豆腐乳等。
【製作方法】
1.首先準備一塊牛肉，做醬牛肉一定要用腱子肉，腱子肉有肉膜，牛筋，醬出來的肉會更好吃，將牛肉用清水清洗一下，然後放在清水中清洗1個小時左右。
2.時間到，把浸泡好的牛肉控乾水分加點味極鮮醬油，再倒入適量的清水，醃製一下牛肉，蓋上一層保鮮膜放在冰箱裡泡12小時左右。（醬牛肉主要是醬香味，這樣是為了更好地入味）
3.將醃製好的牛肉直接倒入鍋中，再倒點清水開始燉，牛肉煮熟了會變大，所以一定要多加點水。
4.趁著煮牛肉的時間，我們來準備一下香料，八角，山楂幹，草果，香葉，陳皮，花椒，乾辣椒等。
5.將熟開的牛肉撇去裡面的浮抹，再加入2勺甜麵醬，倒入剛才準備好的香料，再放點豆腐乳，這樣能充分激發醬香味，大火煮開後轉小火，如果開大火的話容易把牛肉煮散，蓋上蓋子煮3個小時左右，中間每隔乙個小時開蓋翻一次面。
個小時之後將浸泡好的牛肉撈出來放在盤中再浸泡一晚上味道會更佳，將晾涼後的牛肉切成片就可以吃了。
用這種方法做的醬牛肉不用再調醬料了，直接就可以吃了，非常的美味，而且醬香味十足，還不容易切散，用來當下酒菜或者當零食吃都可以。
為什麼自己做的滷牛肉是灰白色 賣的卻是紅色的?
6樓：匿名使用者
賣的都是加色素，化學原料什麼的醃的，你自己滷可以加料酒多醃幾天(想肉裡邊顏色好這一步是不可少的)再滷，滷湯加糖色 (鍋用油晾一下，放白糖小火慢慢炒至融化程紅色立刻加水，你沒操作過一定要小火慢慢炒，勺子不挺攪動，水炒之前備好，炒老了是苦的，糖不要加多了，否則肉是甜的：) 不會操作不加也行 ) 有紅麴公尺的話加點，滷出來也是紅的，沒滷肉店的那麼紅，不過也差不了多少又健康，加醬油風一吹是黑的，最好不用。希望對你有幫助。
7樓：匿名使用者
放的調料不一樣，牛肉是靠調料上色，本身是沒什麼顏色的。
8樓：匿名使用者
如果是那種紅裡髮粉的顏色，可能就是傳說中的蘇丹紅了。
調味料裡，紅麴，醬豆腐汁，都是比較鮮豔的紅色，加老抽醬油也可以上紅色，不過顏色發暗。
9樓：匿名使用者
有良心的商家用的老抽或其他調料。但顏色如果太美好了，就不要買了 ，一定是色素。
10樓：不能說沒有呼吸
紅的很是上色，吃紅化工原料。自己可以放好點的醬油。
11樓：可多炭燒
多放醬油，放些老抽顏色就會紅逾，多放蔥薑味道更香！
12樓：匿名使用者
買的滷牛肉一般都會來點色素，自己做的時候也可以加一點，但不能多了，畢竟吃了對身體不好。
13樓：匿名使用者
賣的那種一般都用了很多中藥，也有的不良奸商用了色素的。
14樓：匿名使用者
材料和配料不一樣當然也不一樣啦。
15樓：匿名使用者
自己囟的有沒有放生抽，上色上味的，不過有的賣的加色素的！
16樓：匿名使用者
是不是用的醬油不一樣啊。
17樓：人生如夢情如水
賣的是先處理過的。還是自已滷的放心。
18樓：匿名使用者
呵呵 自己做的到不放心，外面的事加色素的。
武漢滷鯽魚怎麼做好
19樓：匿名使用者
滷鯽魚。準備鯽魚，放入清水5000毫公升，再放入適量料酒、醬油、味精和鹽。可加入調料袋（內含大蔥段、薑片、花椒草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陳皮）。
制法1.先把精鹽、醬油、調料袋放入5000毫公升清水鍋中燒開，舀去浮沫，煮成滷汁。
2.再將鯽魚洗乾淨，放入滷汁鍋中，加入料酒燒開，然後用慢火煮熟，離**源，冷卻，出品。
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