1樓：九零演繹
一，牛肉可以和豬肉一起滷嗎？
關於牛肉和豬肉能不能在一起滷製的問題，這裡可以很明確的說，不可以，原因有以下3點。
1，牛肉和豬肉本身就不是一種食材，味道上是有本質區別的，滷製食材最怕的就是竄味，就是說食材之間的味道竄在一起了，當你吃牛肉的時候裡面還有別的味道，這就不好了。
另外牛肉除了營養之外，味道特別鮮，**也很高，花了**吃的卻是豬肉味，那就真是可惜了。
2，這裡就要說到食材的質地了，牛肉的質地要比豬肉的質地韌性大很多，非常不容易滷透，打個比方來說，牛肉需要3個小時滷透，豬肉1個小時就足夠了，如果把牛肉和豬肉放在一個滷鍋裡滷製，時間上不好把握。
3，滷牛肉和滷豬肉用到的香料肯定不一樣，雖然說有些人對於香料不太重視，就是用那幾種常用的香料，但是配方畢竟不一樣，從這點來說，肯定不能放在一起滷。
二，怎樣滷才又香又入味？
關於怎樣滷製牛才能香，並且還入味，這就牽扯到滷食製作的專業知識了，簡單來說，要注意兩個重點。
1，好的食材是關鍵
滷製任何食材，要想出香味，關鍵是在食材。有的人會說，滷肉出香味不是要靠香料嗎？這是只知其一不知其二。
好吃的滷肉，香味分為兩種，一種是香料的香味，一種是食材本身的肉香味，而後者是最重要的。
滷肉時有一點是必須要明白的，好的滷肉，吃的是肉香味，而不是香料的香味，如果香料的香味掩蓋住了本來的肉香味，那這個滷肉絕對就是做失敗了。所以要想滷牛肉吃出正宗的香味，必須要選擇好的、新鮮的牛肉，而不是**便宜的凍牛肉。
2，“三分煮，七分燜”，這樣才能入味
關於這一點，是滷肉的一個基本知識點。滷煮牛肉，大火燒開撇去浮沫，然後轉中火少許，最後小火燉煮，這個火候要掌握好，但是這不是重點，重點在於燜至。
所謂“燜至”，就是牛肉滷製好以後，一定要蓋上蓋子進行燜至，時間最少要12個小時以上，經過燜至，滷水中各種香料的味道以及鹽的味道才能浸透到牛肉裡，才能使牛肉更入味，這點一定要知道。
2樓：夢q飛鴻
豬肉和牛肉最好不要一起滷
豬肉與牛肉不共食的說法由來已久，《撳膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食。”這主要是從中醫角度來考慮．一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。二是牛肉微帶羶氣，我國民間傳統配膳．作為兩菜同桌同非罕見，但從豬牛肉不能同烹共煮之說，這不僅是飲食習慣，而二者氣味實也不宜混淆。
豬肉和牛肉可以一起滷嗎?
3樓：匿名使用者
牛肉和豬肉一起滷會以牛肉風味為主，尤其是紅燒出來的，配以豬五花肉彌補了牛肉乾柴的缺點，實屬不錯的搭配。
4樓：李丹辰
豬肉和牛肉最好不要一起滷
豬肉與牛肉不共食的說法由來已久，《撳膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食。”這主要是從中醫角度來考慮．一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。二是牛肉微帶羶氣，我國民間傳統配膳．作為兩菜同桌同非罕見，但從豬牛肉不能同烹共煮之說，這不僅是飲食習慣，而二者氣味實也不宜混淆。
滷菜的做法：牛肉和豬肉可以一起滷嗎
5樓：放棄我抓緊我
祕製的滷肉做抄法材料:五花肉一斤半bai 幾個煮好的雞蛋
du 冠香】興、小、吃培、訓zhi蔥,姜,蒜,白糖,鹽,雞精,食用油dao 做法:將肉洗淨,豬皮上的毛拔淨,改刀成小方塊,用水焯一下,熟雞蛋扒皮備用. 鍋裡放油,油熱放入白糖,熬好,有點和紅燒肉做法一樣.
把肉放進去,炒一下,然後把雞蛋放進去,也炒一下,雞蛋表皮有點乾乾那種,放入水加入蔥,姜,開始燉,40分鐘後,放入鹽,再收下湯然後放入雞精和蒜末出鍋. 買的肉如果不愛爛還可以在燉時放點醋,不要放多了.學正宗做法，到成都上善佳培訓
牛肉和豬肉能一起吃嗎 牛肉和豬肉能不能一起燉
6樓：七情保溫杯
牛肉和豬肉不能一起吃，牛肉和豬肉不能一起燉。
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；牛肉和鹽菜一起食用會中毒；牛肉和鯰魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
擴充套件資料：
一、吃牛肉的禁忌：
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
二、吃牛肉的好處
1、長力氣
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，營養豐富。運動員特別推薦吃牛肉。因為牛肉富含肌氨酸，可以增強力量，提高運動永續性。
牛肉中富含鋅、鎂、鉀、鐵等多種微量元素，這些元素對於肌肉的生長和力量的增強有作用。
2、促進**
牛肉能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
3、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
7樓：youth小杰
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。
而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之
一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
8樓：匿名使用者
不宜與豬肉搭配的食物：牛肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
9樓：匿名使用者
豬肉和牛肉不共食的
bai說法由來已久，《du飲膳正zhi要》指出：“豬肉不可與牛肉同
dao食”。這主要是從版中醫角度來考權慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。
性味有所牴觸，故不宜同食
10樓：匿名使用者
其實是可以放在一起的，只是牛肉比豬肉熟的慢，所以蒸餃或包子可以，煮餃不行，因為牛肉怕煮不熟，牛肉和豬肉不會相剋，反而營養價值會更高。
11樓：張馨予樂
豬肉bai和牛肉不共食的說法由來已久，du《飲膳正要》指出zhi：“豬肉不可dao與牛肉同食”。版這主要是從權
中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
12樓：
可以的，一般肉類食品都是可以混合吃的。肉類食品主要營養物質一般都是蛋白質，放在一起混吃不會有什麼不良反應的，只是合不合你的口味罷了。
牛肉和雞肉.雞翅.雞蛋.豬肉能不能放在同一個滷鍋裡滷 10
13樓：渡越升
滷菜的話，所有肉類是可以在一個鍋裡滷汁的，滷汁會更香，需要注意的是：下水類，如心肝肚肺大腸小腸，要單獨用一個鍋來滷製，因為下水味道會滲入滷汁，影響肉類的味道。還有一個非常重要的注意事項，就是豆製品和雞蛋，一定要單獨滷製，因為滷製過豆製品的滷汁就無法儲存成老滷了，很快會酸壞掉，雞蛋如果破損，露出蛋黃，也一樣，所以滷製豆製品和雞蛋要單獨用少量滷汁來製作，用過一次就不能留了，要倒掉。
14樓：匿名使用者
當然可以，滷的時間不同，牛肉120分鐘，豬肉80分鐘，雞肉20分鐘，熟雞蛋10分鐘。
牛肉和豬肉可以一起做餡嗎，牛肉和豬肉能一起包餃子嗎？
牛肉和豬肉能一起包餃子，常見的有牛肉豬肉白菜餃子主料 麵粉300克 清水150ml 雞蛋清1個 鹽1小茶匙調料 本地白菜1棵 胡蘿蔔半根 幹木耳15克 豬肉末250克 家樂濃湯寶1個 醬油2湯匙 鹽1茶匙 牛肉末適量 做法步驟 1 麵粉中加入鹽拌勻 2 打入乙個雞蛋清 3 慢慢加入清水攪拌成絮 4 ...
牛肉可以和什麼一起炒，豬肉可以和牛肉一起炒嗎
牛肉可以和青椒一起炒，最好是裡脊牛肉，味道會更鮮嫩。材料 牛肉 青椒。配料 蔥 蒜 姜 豆瓣 老抽 花椒 料酒 嫩肉粉 胡椒 鹽 味精 做法 1 牛肉清洗乾淨 改刀切成均勻的肉絲，粗細可以自己選擇。2 加入料酒 鹽 嫩肉粉 拌均。也可放入一個蛋清，會更嫩滑。3 蔥 姜 蒜改刀，放在一邊備用。4 油鍋...
牛肉能跟羊肉一起吃嗎，羊肉和牛肉豬肉可以一起吃嗎
牛肉和羊肉能一起吃，兩種食物的營養成分沒有衝突，一般不會對身體健康造成影響，但是不能吃太多，以免出現消化不良的情況。牛肉和羊肉都含有蛋白質 脂肪 氨基酸 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素等營養成分，具有強筋健骨 祛風除濕等功效，所以牛肉和羊肉通常能一起吃。兩種食物的蛋白質和氨基酸的含量較高，能夠補充人...