1樓：邯鄲新東方烹飪學校
準備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
2樓：匿名使用者
1、清蒸螃蟹
用料:螃蟹,蒜
步驟:1. 材料：螃蟹2只。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4. 再把螃蟹蓋揭開。
5. 把身體一分為二。
6. 切蒜茸。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上。
8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
2、螃蟹白菜燉豆腐
用料:螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷
3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香
4. 加入白菜繼續翻炒片刻
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以
3、香辣蟹
用料:活肉蟹、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟:1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入乾辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
4、醬汁螃蟹
用料:藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水
步驟:1. 將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連線的部分也用流水沖洗乾淨
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分
4. 螃蟹大腳洗淨後，用刀背拍開
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用
5、粉絲蒸螃蟹
用料:螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和薑末
2. 將螃蟹清洗乾淨,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開後放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘後(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉
6、螃蟹蛋家常面
用料:鮮面,鹹鴨蛋,油辣椒,醬油,味精,肉臊,小蔥,香油
步驟:1. 準備材料，油辣椒、醬油、味精、肉臊、小蔥、香油都放碗裡，煮面前的沸水2大湯匙舀入調料碗中
2. 開始煎螃蟹蛋了。鍋中熱油，中火，打入鹹蛋
3. 用鏟子將散開的蛋白向中間略撥攏
4. 一直用中火煎，至到鹹蛋底面定型，掀起來看看，焦黃時翻面
5. 等另一面也煎至焦黃時，螃蟹蛋就可以了
6. 面煮沸至8分熟，撈起來放入調料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上點蔥花吧
7、石鍋粉絲螃蟹煲
用料:螃蟹,粉絲,香菇,紅辣椒,蒜,蔥,姜
步驟:1. 將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗乾淨備用
2. 粉絲用溫水泡開
3. 香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段
4. 熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸
5. 翻炸另一面使之成熟上色
6. 直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用
7. 用剛才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛
8. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味
9. 放入香菇條翻炒
10. 加入蠔油炒出香味
11. 放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水
12. 大火燒開撇去浮沫
13. 放入粉絲給小火入味
14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味
15. 加入香蔥段提味
16. 最後放入燒熱的石鍋中即可
3樓：語數教育鄭老師
螃蟹殼朝下放進鐵鍋，放適量水，蓋鍋蓋燒。燒到水分乾掉，螃蟹殼發出香味就好了。其實原理和蒸螃蟹一樣。
只是比單純蒸螃蟹多了蟹殼在鐵鍋裡燙燒的香氣。不管蒸還是煮，蟹殼要朝下放置，這樣螃蟹黃不會跑掉。
1.將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裡半小時（主要是讓它將身體的雜物排出），然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨！（點選進入清洗螃蟹的方法）；
2.開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點為宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可；
3.當鍋裡的螃蟹由清變紅後，不要著急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了；
4.開啟鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸著準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧！
4樓：生活小達人小張
回答一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生薑、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：1、放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：1、將螃蟹洗淨,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入薑末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海公尺、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉做法1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火幹煎2分鐘;
4、放薑片、紅蔥頭和海公尺，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲裡攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收乾;
7、大功告成，出爐;
這個你只用給他鉗子搞斷就行了
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5樓：瀋陽新東方烹飪學校
1、材料：梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙
2、梭子蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，乾辣椒；
3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；
4、放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。
螃蟹怎麼煮好吃又簡單
6樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自製的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥薑改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫公升至五成熱時，把拍好幹澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥薑，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
7樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
8樓：great清新空氣
我的體會是：煮，沒有蒸的好吃，因為煮的話，肉吃起來水嘰嘰的。我指的是河蟹，不是海蟹。
具體方法是：先把水燒開，螃蟹最好是綁好的，直接放進去蒸就可以了，如果沒有綁，也不要緊，螃蟹放上去之後，手按住鍋蓋大約30秒，鍋裡的蒸汽就會把活螃蟹薰暈了，也或者是死了，接著放第二隻就可以了：）注意：
螃蟹不動了之後，要將所有螃蟹反過來，肚子朝上，蟹殼向下，這樣子蒸出來的螃蟹保管你肉是又嫩又緊，蟹殼裡的水可是螃蟹的原汁原味哦，喝掉不要浪費啊：）
9樓：把蘋果咬哭
煮 做法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的20min，6兩以下的15分鐘。
蒸： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
如何煮螃蟹好吃又簡單
10樓：姬覓晴
準備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了，如下圖所示：
11樓：史省三
螃蟹煮成水煮螃蟹好吃又簡單，以下是具體的做法：
1、首先把螃蟹沖洗乾淨放入鍋內，裝入清水剛好能蓋住螃蟹即可。
2、生薑切片，無需太薄。
3、然後撒上一勺鹽。
4、然後蓋上蓋子，大火煮。
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮3-5分鐘。
6、關火，瀝水裝盤即可。
7、這種小螃蟹雖然個頭不大，但是個頂個肥，十分鮮美。
12樓：生活小達人小張
回答一、炒螃蟹
主料：活白蟹、雞蛋、生薑、辣椒、小蔥
輔料：色拉油、料酒、老抽 、鹽
做法：1、放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒;
2、放入少許料酒、老抽翻炒，再倒入少許清水煮熟;
3、湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入;
4、翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花;
5、大功告成，出爐
二、清蒸螃蟹
主料：螃蟹
輔料：姜、醋、香油
做法：1、將螃蟹洗淨,放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘;
2、取一小碗倒入醋和香油,放入薑末,備用;
3、大功告成，出爐;
三、螃蟹粉絲煲
主料：螃蟹、粉絲
輔料：海公尺、紅蔥頭、姜、生抽、老抽、黃酒、胡椒粉做法1、粉絲用溫水浸泡，撈出備用;
2、碗中調入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用;
3、放入螃蟹，中小火幹煎2分鐘;
4、放薑片、紅蔥頭和海公尺，一起再煎約2分鐘;
5、螃蟹盛出，加油，放入粉絲翻炒約兩分鐘
6、將一半調味汁倒入粉絲裡攪拌，加入螃蟹再倒入剩下的，拌炒均勻汁收乾;
7、大功告成，出爐;
這個你只用給他鉗子搞斷就行了
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