1樓：安菲爾德
材料雞胗200g，姜蔥絲少許，鹽，雞粉，孜然粉，糖
做法1、洗淨雞胗，並在內部劃傷十字花。
2、燒滾一鍋熱水（熱水足以蓋過雞胗）， 放入薑片，迅速倒入雞胗，滾10秒，關火，浸泡在熱水中30分鐘。
3、撈起雞胗，冷水沖乾，並涼幹。用調味料醃製片刻（半小時）：少許鹽、雞粉、孜然粉。
4、熱鍋下油，爆香姜蔥絲，倒入雞胗，迅速翻炒，並加入少量鹽，大量孜然粉，大力翻炒1-2分鐘。
5、在出鍋前，撒些糖，兜兩下出鍋了。
小訣竅1。雞胗要洗乾淨才無異味；
2。不要煮太久時間，否則就很老了。上述的做法，基本上是以浸泡方式為主，翻炒只為了將味道帶入；
3。出鍋前撒下糖，是為了讓糖不全部溶化，這樣吃到嘴巴裡就還有淡淡的糖粉味。
2樓：aa微湖來客
土豆片炒滷雞胗的做法
1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎製，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻
5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋
家常滷雞胗怎麼做好吃，家常滷雞胗配方
3樓：匿名使用者
食材主料
雞胗500g
輔料蔥薑適量鹽
適量老抽
適量生抽適量糖
適量八角
適量花椒
適量桂皮
適量香葉
適量大蒜
適量白酒
適量步驟
1.雞胗刮去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來2.清洗乾淨備用。
3.鍋內加入，燒開焯水，
4.準備調料
5.電高壓鍋加適量的水，加雞胗，加切好的蔥段、薑片，香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖、老抽、生抽等所有調料。
6.煮25分鐘，解壓後開啟，倒入炒鍋大火收汁。
7.關火，再浸泡2小時左右即可。
8.滷2小時以上，會很入味的。
滷雞胗需要多長時間，最正宗的滷雞胗做法
4樓：側身西望長嘆息
主料：雞胗600g
輔料：姜適量、乾辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量
步驟：1.雞胗洗去雜質，洗淨。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
5樓：美食在家裡
外面買的滷雞胗怪不得那麼好吃，原來技巧這麼簡單，一看就會
滷雞胗雞爪怎麼做好吃，滷雞胗雞爪的家常做
6樓：浪子心丶
材料主料：雞胗500克；
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；
調味汁：薑末、生抽、公尺醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這裡）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法1.將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用；
2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；
3.下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；
4.將薑末、生抽、公尺醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。
7樓：丫梨說
食材主料
雞爪400g
雞胗400g輔料鹽
適量老抽
適量紅糖
適量大料
適量花椒
適量老湯
適量香葉
適量桂皮
適量小茴香
適量丁香
適量草果
適量肉蔻
適量白芷適量蔥
適量姜適量生抽
適量步驟
1.準備雞爪和雞胗
2.一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫
3.涼水沖洗
4.涼水下鍋，加入所有的調料（我的老湯是冷凍的）5.加入老湯
6.蓋蓋滷雞爪熟
7.關火多泡一會入味
8.裝盤
9.成品小貼士
滷雞爪怎麼做，怎樣做滷雞爪
用料雞爪 500g 大蒜 6瓣 生薑 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 公尺醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2 3勺 銷魂 滷雞爪的做法 雞爪剪去指甲洗淨備用。請點選輸入 描述 冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。請點選輸入 描述 過冷水二次清洗。請點選輸入 描述...
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