1樓：匿名使用者
滷雞翅的滷水怎麼做，方法如下：
一、原料
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、乾辣椒10-15個
2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
注：也可以自己上街買一包料
二、製作方法：
作法一1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口
2 姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入薑蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
作法二材料：廖排骨濃縮滷汁一包，雞翅
做法：1.雞翅去羽毛，洗乾淨。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝乾。
3.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加滷汁。
4.雞翅入滷水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火，讓雞翅在滷水中浸泡1小時，充分入味。
三、注意事項：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
四、滷水的使用：
1 一般來說，第一次滷會比較甜，慢慢的就沒有了。滷出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）
2 原料在滷前一般要特做氽水處理，一方面為了乾淨，二一方面也對滷水比較好。
3 滷水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 滷水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使滷水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。
5 一般做滷水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
2樓：社會觀察員果果
回答親，您好，很高興為您解答，做法：
雞翅清洗乾淨，瀝乾，煮開一鍋水，汆燙雞翅，撈出洗淨，雞翅擺入鍋內，加入豉油、冰糖、去皮蒜頭，加水淹至雞翅2/3高度。
雞翅在鍋裡浸泡醬汁15-20分鐘取出，準備烤盤，整齊擺上雞翅，烤箱250度預熱5分鐘，雞翅擺入烘烤10分鐘，每個品牌烤箱溫度不同請自行衡量時間及溫度。
1. 準備食材：花椒，八角，鹽，桂皮各10克，老抽10ml，雞翅500g，蔥20g，姜20g。
3. 大火燒開後，小火慢慢燉至雞翅軟爛，即可盛出。
更多4條
怎麼樣滷雞翅好吃？
3樓：小夕陽丶
做滷雞翅其實很簡單，首先我們要準備一些原料，有乾辣椒、大料、蔥、姜、麻椒、小茴香、香葉、陳皮、桂皮、肉桂。滷雞翅嘛，當然最重要的還得要有這道主料——雞翅。 接下來呢我們就把大料、花椒、小茴香、香葉、陳皮、桂皮、肉桂還有乾辣椒放到調料包裡，至於幹什麼，我先不告訴你，一會你就知道了。
然後再用開水焯雞翅。 準備一些開水，把洗好的雞翅放到鍋裡，等雞翅一變色，就可以撈出來了。這麼做可以去掉雞翅裡的腥味和雜質，吃起來會更加爽口。
接著我們要做的就是炒糖。往鍋裡倒一些油，然後再放些白糖，為了讓雞翅的味道更加可口，您可一定要多放一些白糖哦。 注意，炒糖的時候一定要用小火炒，不然會炒糊的，還要不斷的用鏟子攪拌，以免糖沾到鍋上。
看到糖汁炒變色了，就好了。糖炒好以後不用盛出來，直接往鍋裡加適量的清水，把雞翅放到鍋裡煮十分鐘。 等水開了，我們就可以把剛才準備好的調味包放到鍋裡了，為了讓雞翅的味道更鮮美，我們還可以放些蔥段、薑片，再根據您個人的口味，放適量的鹽，再加一些雞精。
然後蓋上鍋蓋，煮半個小時。 三十分鐘過去了，我們的滷雞翅也可以出鍋了。此時的雞翅，看起來顏色鮮亮，吃起來那更是美味爽口，因為滷汁已經完全的浸透到雞翅裡了，所以不管你是熱著吃還是涼著吃，味道都不錯，而且製作起來也不麻煩，如果您對這道滷雞翅感興趣的話，不妨試試吧。
4樓：100檸檬不萌
回答首先我們需要把鴨中翅放在池水中侵泡，一是為了解凍而是為了洗掉雞翅上面的汙垢。
如何製作滷雞翅
然後是除水也就是把雞翅在鍋中煮，現在鍋中加入水煮沸以後把雞翅放進去。然後大概煮40分鐘左右。煮好以後把雞翅用漏絲勺全部取出來，接著等幾分鐘讓雞翅冷卻。
然後把雞翅的雛毛用鑷子夾出來。
如何製作滷雞翅
end準備滷水
滷水因為每次用過以後都會減少，所以必須新增製作。先把滷水倒入鍋中煮沸，然後在加入一些開水。煮沸騰以後把八角取幾個加入滷料然後繼續煮。
如何製作滷雞翅
接下來還需要放一些花椒粉，以及五香粉都可以加一點。加完以後記得用小火慢慢煮，不然等你新增夠了佐料滷水都煮幹了。
如何製作滷雞翅
當然如果味道有一點淡還需要加一點鹽，顏色如果淡了就需要新增糖色。糖色需要用白糖用豬油熬製，用小火熬出淡淡的紅色就行不要熬糊鍋。
如何製作滷雞翅
end滷製雞翅
滷水煮開以後將火調成小火，然後將雞翅一次放入滷水鍋中（避免水濺出燙傷到手）。
如何製作滷雞翅
然後將火調成中火慢慢煮0.5小時左右，在用小火煮1小時就可以出鍋了。
如何製作滷雞翅
3下面是落葉剛起鍋的滷中翅，自己嘗了一下味道還不錯。
更多18條
滷雞爪怎麼做，怎樣做滷雞爪
用料雞爪 500g 大蒜 6瓣 生薑 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 公尺醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2 3勺 銷魂 滷雞爪的做法 雞爪剪去指甲洗淨備用。請點選輸入 描述 冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。請點選輸入 描述 過冷水二次清洗。請點選輸入 描述...
雞翅怎麼做，雞翅怎麼做的 啊
教你可樂雞翅最正宗的做法 無油可樂雞翅！史上最簡單的可樂雞翅，也是味道最好的一種做法 簡單幾步教您做出好吃的蜜汁雞翅 雞翅改刀，首先醃製，具體做法一起來看！雞翅涼水下鍋焯水，熬湯色，下入雞翅，精鹽雞粉十三香，加水燉。炒雞翅怎麼做？把雞翅倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，油熱把雞翅倒入煎至金黃，翻炒即可.可樂...
怎麼做烤雞翅烤雞翅怎麼做，烤雞翅的做法，烤雞翅怎麼做好吃，烤雞翅的家常做法
選擇整翅泡水 洗淨 出血，將血管裡的血擠出處理乾淨，洋蔥切好備用，將炒好的孜然 五香粉 黑白胡椒粉用榨汁機榨成粉末，倒入其中適量放水攪拌均勻醃製3小時，將雞翅洗淨放入烤箱烤30分鐘即可.燒烤味的雞翅，全家人都愛吃 雞翅改刀，放入料酒鹽糖生抽醃製，小火烤製，撒上辣椒麵十三香孜然。雞翅改刀，首先醃製，具...