1樓：帶檔滑行
1、蛋黃想要炒出油，可以將蛋黃搗碎，盡可能的碎，越碎越好，之後將蛋黃放入鍋中炒，可以用小火慢慢烹飪，沒有耐心的可以用中小火，不能用大火，不然蛋黃就沒有辦法炒製出來油了。
2、想要將蛋黃炒出來油，這個時候可以觀察蛋黃的狀態變化，一般來說，蛋黃會由開始的金黃，慢慢變為棕色，然後再變為黑色。當蛋黃變為黑色並有煙冒出就表示蛋黃油快出來了，繼續炒一會兒就會看見一些油出來了。
3、想要將蛋黃炒出來油，好的雞蛋也十分重要。挑選雞蛋的時候，可以看這幾點。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上覆一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。
4、一般來說，挑選雞蛋的時候可以聞一聞，把蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。
5、買雞蛋的時候，還可以摸一摸，新鮮的雞蛋，摸起來十分的粗糙，有著很強的質感，而陳雞蛋則會十分的光滑，沒有新鮮雞蛋那樣有質感。
6、另外，雞蛋如果有腐臭味，這個時候就不要吃了，大部分是因為變質了。
怎麼把雞蛋黃炒出油
2樓：三水
剛開始用小火，看見雞蛋冒油，開大火，出油非常多的，如果用小火，你永遠看不到油，就是炒到天荒地老也出不了油。
3樓：網友
要想把雞蛋黃炒出油，要有一定的耐性。火力要小，不要放油，涼鍋下蛋黃，把蛋黃在鍋裡用鍋鏟把它輕輕拍碎，也可以邊炒邊拍。別讓它粘鍋，幾分鐘之後是金黃色，再過幾分鐘之後是糖色，接著炒，這個時候，油就開始出來了。
一直要小火，直到蛋黃開始要變焦的時候就可以了。乙個蛋黃大概能炒半調羹油，根據你的需要量來決定用多少蛋黃。順便告訴你，如果，蛋黃也就一兩個的話，不用鍋，用個大師傅炒菜的炒勺就可以了，在炭火上慢慢烤著炒是最好了。
蛋黃油有藥用價值，具有收斂的作用。
4樓：老廟
先把雞蛋醃成鹹雞蛋，然後取出蛋黃炒，就看到油了。
5樓：匿名使用者
除非是醃製過的雞蛋，否則炒不出油的。
6樓：隕石
在雞蛋裡面多放點油可以了。
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蛋黃油製作
如何做蛋黃油
7樓：金融曉曉
1、在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分種，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。
2、雞蛋煮好後，取蛋黃，放入大湯勺內，並將其用小湯勺掐碎，越碎越好。
3、放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要開啟油煙機。
4、繼續加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，並有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。
使其稍微冷卻，進行過濾。
5、在到出蛋黃油時會有油渣，故需要用紗布過濾，這裡用的是一次性口罩過濾，由於玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。
6、最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到「去火毒」的目的。
8樓：匿名使用者
蛋黃油在我們古老的中國就已經起到了很大的作用，使很多人可以**大量的疾病，對於很多方面來說，這是特別重要的，所以這種即能做藥的蛋黃油又能夠做食物的蛋黃油大家肯定是很喜歡的，作為我們這種平時如果遇到什麼燙傷之類的，此藥物作為收藏給以後診斷還是有很大幫助的！
一、蛋黃油的做法：
原料：熟鹹鴨蛋黃1000克生薑50克大蒜100克洋蔥150克色拉油2500克。
制法：1.熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢位時，起鍋倒入盛器內，晾涼後打去表面浮沫，即可隨時取用。
特點：色澤金黃，香味濃郁。
適用範圍：各種素菜及清燉菜的調色調味，如「香菇菜膽」、「雞油菜心」、「蘿蔔絲燉明蝦」等。
二、用途：1、燒燙傷。
先用生理鹽水洗淨瘡面，用消毒棉籤將油均勻塗於瘡面上，敷蓋消毒紗布，每日3次。適用於1度--2度燙傷且全身症狀較輕者，氣溫高時可暴露瘡面，再塗油時不需洗淨**痕跡，一般7天左右結痂，10天左右痊癒。
2、頑固性體表潰瘍。
將潰瘍瘡面清潔乾淨，用消毒棉籤蘸適量蛋黃油塗於潰瘍面，潰瘍創面較深者用消毒單層紗布浸蛋黃油後敷在瘡面上，每日一次。
3、下肢慢性潰瘍(臁瘡)。|
清瘡後，用蛋黃油紗布敷貼潰瘍面幷包紮，每日換藥1次。**期間適當抬高患肢，如條件許可，換藥前可用紫外線燈照射15分鐘。此方法亦可用於海綿狀血管瘤引起的潰瘍創面。
4、潰瘍性口腔炎。
區域性先用1：5000高錳酸鉀溶液洗淨潰瘍面，再用淡鹽水把區域性壞死組織及高錳酸鉀液沖洗乾淨，然後將蛋黃油塗患處，1～2天可愈。
5、中耳炎。
先將外耳道及患處用雙氧水沖洗乾淨，用消毒棉籤拭乾，再將雞蛋黃滴入耳中(如天氣寒冷，蛋黃油凝固可加溫溶化後使用)，每日早晚各1次，每次3～4滴，連用4～6天。亦可每30毫公升蛋黃油中加入1．5～3克冰片，待溶解後使用。
好了，上面就是蛋黃油的做法及其用途，是不是感覺很神奇，感覺有很多的作用，我們想不到乙個小小的蛋黃油會起到這麼大的作用吧！對於燒傷的朋友來說這個藥可是有巨大作用的哦，這就是我們的蛋黃油，乙個神奇的產品，乙個神奇的製作方式！
9樓：你好
食物對於我們人體而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。
那麼，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關製作蛋黃油這道菜的做法。
1.將雞蛋放入煮蛋器肉煮熟，然後剝出蛋黃放入碗中。
邊炒邊把蛋黃壓的越細越好。蛋黃均勻的受熱，大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦。
鍋開小火，放入蛋黃，用勺子壓碎。
分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。關火把油倒入容器內。
對於一些人來說，要做製作蛋黃油也許很簡單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
10樓：勤奮的曼曼
蛋黃一定要先醃製，醃製出來的，嗯，煮熟了才有蛋黃油。
11樓：匿名使用者
你好，這個蛋黃油的話，其實一般情況下的話，不能自己做，你可以直接去超市買就可以了。
12樓：王老師**輔導
做蛋黃油，這裡必須需要雞蛋，進行煉製，而且還有油的成分，結合在一起才可以的。
13樓：匿名使用者
黃油非常質量非常好，想做黃油非常簡單，跟師傅很快就能學會的。
怎麼炒蛋黃油
14樓：微言悚聽
蛋黃油的製作及作用。
蛋黃油又名雞子油，可外敷也可內服，中醫認為，蛋黃油具有清熱潤膚、消炎止痛、收斂生肌和保護瘡面的作用。
《本草綱目》中也有記載：「雞卵炒取油，和粉敷頭瘡」。又雲「雞卵黃熬油搽之，治杖瘡已破，甚妙」。可見，蛋黃油是非常好的東西。
蛋黃油的製作過程。
01、取雞蛋數個，洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。
03、以中火乾煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。
04、熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。蛋黃油就製作好了。
蛋黃油的妙用。
1、治濕疹。
每日塗抹患處，2-3次，連用一週。
15樓：鄭州打老虎
1、把雞蛋煮好後，就把雞蛋剝開，把蛋黃和蛋白分離，留下蛋黃。
2、然後把蛋黃放入碗中碾碎，盡量弄得碎一點，就可以放入鍋中開始炒了。
3、炒蛋黃的時候最好選乙個***點的鍋，最好是不粘鍋，而且一定要乾淨，不能留有水分。還要控制好火候，小火就行了，並且不需要放油，放入蛋黃後用菜勺不停翻炒。
4、在翻炒的過程中蛋黃的顏色會從金黃到黑色，這樣油就慢慢出來了，直至它變焦開始冒煙就差不多可以關火了。
16樓：枚初昳
我覺得一般都是可以用一些黃油，這樣可能會比較好一點，而且裡面可以放一些雞蛋，我覺得這樣的搭配可能會比較鮮美。
17樓：歐朗寧
怎樣炒蛋黃油網上點選查詢一下蛋黃有點兒操作如何炒，而且它的效果能炒出來，你要看他具體的操作。
18樓：解憂小老師
炒蛋黃油的方法：鍋子燒熱，下蛋黃，用鏟子鏟碎。然後就是幹炒。
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