1樓：匿名使用者
用料 主料 蒜薹400克 臘肉60克。
調料 色拉油 40克 食鹽 1小勺 雞精 半小勺 乾辣椒 適量。
郫縣豆瓣醬 1勺 胡椒粉 適量。
蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾乾水分。
2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用。
3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜薹的表面水分完全蒸發，蒜薹體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顏色變深，白色的部分顏色變黃的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛起，重新**，鍋內倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀態。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸引油脂。
7.加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收乾即可起鍋裝盤。
菜品特色。是誰說的？越是家常菜，越不容易做好，因為天天吃、人人吃，所以所有人都知道標準，但每乙個人心裡都有自己不同的標準，因為人們打分最高的，永遠是自己最喜歡的那一種味道。
所以我這一味重口味的幹炒蒜薹，也許並不是你的最愛，也許你也更喜歡清淡的，或者那種生脆的半熟蒜薹，呵呵，這個就各有所喜了，不強求啦！
2樓：匿名使用者
蒜薹炒臘肉好吃，蒜薹的清甜與臘肉的鹹香完美融合。蒜薹炒肉絲也不錯。
如何炒蒜薹好吃
3樓：婁耕順勞未
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提公升1、蒜薹用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出後馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：
收汁入味亮油）
4樓：有竹菅媼
用五花肉炒。
五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。
蒜和姜弄成泥，和切成小塊的乾辣椒放在一起備用**，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉裡的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明。
此時把五花肉撥到一邊，在豬油裡倒入薑蒜和辣椒煸炒出香味加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜薹。
炒勻以後嘗味道，不夠鹹可加生抽或是鹽。
蒜薹沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋。
5樓：匿名使用者
第一次這麼吃，居然這麼香！你要不要試試。
蒜薹怎麼炒好吃的做法
6樓：情感筆記姐姐
上海最好吃的做法，看個人喜歡了，反正我是喜歡加入香腸去炒的，非常的香，非常的美。
7樓：四姐愛做美食
蒜薹小炒怎麼做？把蒜薹清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，倒入蒜薹翻炒後加入青椒紅椒。
8樓：勵君豪
蒜薹可以炒，臘肉也可以炒，肉絲都是非常好吃的。
9樓：淳蘇懷蕾
蒜薹的話，我們是額把它剁碎，剁碎了之後，然後把油熱熱了之後，然後把蒜薹倒進去，這樣的蒜薹特別好吃。
10樓：牧曉絲
首先買點肉瘦肉，把瘦肉切成細絲，把蒜薹切成段鍋中放入油，倒入肉絲，嗯，肉絲炒好，倒入蒜薹，放上鹽。
11樓：網友
蒜薹怎麼炒好吃的做？對於這個問題，找個廚師向他諮詢一下，他會告訴你，蒜薹是炒雞蛋還是炒肉都好吃？你也可以去網上搜尋一下，網上也應該有各種炒蒜薹的，一問就知道了。
12樓：恰恰熊
蒜薹想要炒製的好處首先在選材上得選擇新鮮的蒜薹，新鮮的蒜薹爽脆可口。清炒或加臘肉和香腸或瘦肉炒都很好吃。注意炒的時間不要過長。
13樓：蟲火若星
祘臺的炒法首先把蒜薹洗乾淨，然後切成段放入一點瘦肉鍋中，放入瘦肉丁，然後放入蒜薹，這樣炒出來的蒜薹非常的好吃。
炒蒜薹怎麼做好吃？
14樓：小鹿練漢字
炒蒜薹我們可以用一些肉菜做配菜，比如說我們可以用魷魚來炒，這很能激發蒜薹的風味，再有是我們也可以用廣式臘腸臘肉來炒，也是別有風味的。
15樓：教育答主***
蒜薹炒雞蛋是非常好吃的，先把雞蛋放到油裡翻炒，最後放了蒜薹。
16樓：小迪解答者
炒蒜薹的話，我們可以放一些土豆條，這樣話味道會更好，把土豆條炸熟，然後和蒜薹一起炒。
17樓：二貨匯匯
炒蒜薹的時候，首先把油鍋燒開，然後炸蒜蔥，或者是薑片，然後把蒜薹倒進去翻炒，整個翻一遍後，把花椒水沿鍋邊倒一圈，然後就可以放糖，放鹽，放調料，根據自己的口味可以放重一點，最後炒的快熟的時候倒在盤子裡就好了。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
用料蒜薹 500克。
植物油 15克。
食鹽 蒜薹x5‰
清炒蒜薹的做法。
蒜薹去掉頭與尾，切成段，洗淨，瀝水。鍋中加水50苔毫公升，水沸騰後加入蒜薹，翻均，蓋鍋蓋，水沸騰後煮1分鐘，去掉鍋蓋，加入植物油，翻炒蒜薹至深綠色，嚐嚐，熟了時加鹽，攪均出鍋。
蒜薹怎麼處理 和什麼一起炒好吃
19樓：面朝大海路途
蒜薹怎麼處bai理：
掐頭去尾，流水刷du一下就好了。
。炒的zhi話也可以切成段再洗dao
。不過還是內建議流水洗。容。
1、蒜臺去掉尾巴，洗乾淨後切成小段。蒜臺要買新鮮的，這樣吃起來口感才會好。
2、在蒜臺中撒入適量的鹽，醃製20分鐘左右，這樣在炒製的時候蒜臺才可以更好的入味哦，還省煤氣。
3、肉切成肉片，肉片盡量要切的薄些，這樣更加容易炒熟。
4、切好的肉片的用澱粉和水充分的攪拌均勻，這樣在炒製的時候可以保證肉片鮮嫩的口感。
蒜薹和什麼一起炒好吃：
蒜臺土豆條。
主料：蒜薹250g、土豆：50g、輔料：油：適量、鹽：適量、花椒粉：適量、醬油：適量、水澱粉：適量。
步驟 1.將蒜薹切成寸段，土豆切成條。
2.土豆條放在油裡炸到金黃撈出。
3.鍋內放少許油，放入蒜薹翻炒到斷生。
4.加入土豆條，放花椒粉、鹽、醬油，翻炒幾下。
5.加少量清水，水開後燒兩分鐘，加一點水澱粉，把湯汁收至快乾。
6.出鍋。
雞蛋炒蒜薹怎麼炒好吃
20樓：窮小子丶男人
首先準備一下食材：新鮮的雞蛋3枚，洗淨的蒜薹一把，紅椒半個用來配色，大蔥白一小段。
蒜薹一把洗淨，切去根部，再用刀切成三釐公尺長的段，放入盤中。
紅椒半個切成長條，用來配色。
原來蒜薹炒雞蛋這樣做更好吃，今天長見識了，不愛美食的都看餓了大蔥一段切成蔥花，放入碗中。
準備乙個小碗，打入三個雞蛋。
加入食鹽1克增加底味，加入胡椒粉克去腥，用筷子攪散備用。
炒鍋燒熱，加入少許食用油，油溫燒至五成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕翻動，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋翻炒成型時，就可以鏟出備用。
鍋裡倒入少許食用油，放入蔥花爆香。
倒入蒜薹和紅椒，改中火快速翻炒幾下。
加入食鹽2克調味，白糖1克提鮮，翻炒化開，再淋入少許清水，這樣蒜薹不容易炒老。
接著再翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，如果有雞蛋塊比較大的，要用鍋鏟敲散。
再簡單翻炒幾下就可以關火了，出鍋前再淋入少許芝麻油增香。
好了，到這裡，這道簡單美味的蒜薹炒雞蛋就做好了。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的蒜薹炒雞蛋。
22樓：終極鬥士
蒜薹炒雞蛋，十分鐘快手菜。雞蛋軟糯，蒜薹脆嫩，口感豐富，味道鹹香。
主料雞蛋3個。
蒜薹適量。輔料食用油3勺。
鹽適量步驟1蒜薹炒雞蛋的做法大全。
蒜薹切丁。步驟2蒜薹炒雞蛋的做法**。
雞蛋加鹽打散。
步驟3蒜薹炒雞蛋的家常做法。
炒鍋倒油燒熱，放入蒜薹，鹽，炒熟。
步驟4蒜薹炒雞蛋的簡單做法。
倒入蛋液。步驟5蒜薹炒雞蛋怎麼吃。
快速翻炒至蛋液凝固即可關火。
步驟6蒜薹炒雞蛋怎麼做。
不錯嘛！成品圖烹飪技巧。
雞蛋倒入鍋中後要快速翻炒，使蛋液和蒜薹融合。
如何炒出好吃的蒜薹？
23樓：匿名使用者
蒜薹炒肉，用瘦豬肉，將豬肉剁成肉末，並進行醃製；再入鍋快速翻炒，變色後起鍋，放入蒜薹翻炒至8成熟後，放入豬肉再炒片刻。
用料如下：主料：蒜薹200克、豬瘦肉150克、洋蔥30克；
輔料：玉公尺油2大勺、小公尺辣3個、鹽2小勺、紅薯澱粉2小勺、生抽2小勺、料酒2小勺、醋1小勺；
具體步驟如下：
1、將食材切好備用。蒜薹洗淨，切段；豬瘦肉剁成肉末，調入適量鹽、紅薯澱粉、料酒抓勻，醃製片刻。
2、鍋中熱油，放入蔥花炒香。
3、放入切好的里脊肉，翻炒至變色。
4、放入蒜薹，繼續翻炒。
5、依次放入生抽、醬油、鹽，炒熟出鍋即可。
注意事項不要將肉翻炒時間過長，否則會將肉炒老，影響口感。
蒜薹素炒如何做好吃又簡單
24樓：詹採
蒜薹素炒，可以先把蒜薹下鍋焯水一下，淋幹。起鍋燒油，放蔥薑末，炒香。在放入蒜薹，放蠔油，大火翻炒，少鹽，放雞精出鍋即可。
25樓：一窩裡
方法/步驟：
1.首先把買回來的蒜薹去掉兩頭，洗乾淨後切成段。
2.然後把新鮮的豆乾洗乾淨，切成細條。
3.接著把鍋燒熱，加入適量油，蒜薹下入鍋中爆炒。
4.等到蒜薹的顏色變得翠綠時，豆干放入鍋中翻炒。
5.再加入適量鹽調味，翻炒均勻。
蒜薹怎麼炒好吃 30，蒜薹怎麼炒好吃
做法一。1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料 1 略醃。蒜薹炒肉。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段 辣椒片開，去籽，切粗絲 用兩大匙油炒蒜薹，並加調料 2 放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。做法二。1 肉切片或條，加生抽 料酒 水澱粉...
蒜薹怎麼炒吃，蒜薹怎麼炒比較好吃？
炒蒜薹好吃做法 1.蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段 五花肉適量切成薄片備用。2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽 幾滴食用油，然後放入切好的蒜薹進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜薹撈出過涼開水備用。3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過...
蒜薹炒肉怎麼樣做，如何做蒜薹炒肉好吃
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