1樓:情感權墨傾宬
炒蒜薹好吃做法】:
1.蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水,燒開後加入3克鹽、幾滴食用油,然後放入切好的蒜薹進行焯水,待水再次燒開的時候,即刻把蒜薹撈出過涼開水備用。
3.另起鍋,燒熱後加入適量的食用油,油溫6成熱時倒入切好的五花肉片,肉片炒至變色後放入焯過水的蒜薹,大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味,然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤,美味即成!
【技巧總結】:
1.炒蒜薹,千萬不要切完全直接炒,要焯水後再炒,這是因為蒜薹纖維組織十分緊密,如果切完直接就炒,炒的時間短了不容易入味,時間久了蒜薹就會發軟變色,而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠,讓纖維和纖維之間的間隙增大,這樣我們再炒的時候,調料就更容易滲透進入,炒出的蒜薹也就會十分入味了。另外,焯水時加鹽可以使蒜薹提前入味,焯水時加油可以使炒出的蒜薹更加翠綠!
2.炒蒜薹要想翠綠不變色,時間火候也很重要,焯水和炒蒜薹的時間都要把握好了,正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜薹,等水再次燒開時即刻撈出蒜薹,撈出的蒜薹過一下涼開水,會更加爽脆。
2樓:浦秋梵悅
首先把蒜薹切成小段,約兩釐公尺左右長,在把肉切成絲,在配點胡蘿蔔條和木耳塊,這兩樣不要太多大約每樣二十左右個就行,鍋裡燒水加適量的鹽,開鍋加入蒜薹,胡蘿蔔木耳,放裡變成深綠色馬上撈出來投涼,然後鍋裡加油,放入肉絲蔥薑炒香,加入抄好的蒜薹,胡蘿蔔木耳,在加入少量的鹽味精白糖老抽,番炒幾下出鍋。
3樓:無雅詩
蒜薹炒雞蛋。
食材:蒜薹、紅椒、雞蛋。
調料:大蔥白、食用鹽、雞精、白糖。
【蒜薹炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩。
第一步:我們先準備食材,蒜薹先切成小段,(紅椒主要用來配色,也切成蒜薹般大小)。
第二步:打三個雞蛋,用筷子順著乙個方向打散。
第三步:大蔥白一小段,切成碎粒。
第四步:鍋內倒入一勺植物油,油溫燒至6成熱,(也就是微微冒煙的時候),倒入雞蛋,用勺子輕輕推動,使其均勻受熱,待雞蛋翻炒成型以後,就可鏟出備用。
第五步:鍋中倒入少許植物油,油熱之後,倒入大蔥粒爆香,再倒入蒜薹和紅椒,開中火,慢慢翻炒,加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水,翻炒至調料化開。
第六步:倒入雞蛋(有些雞蛋塊比較大的話,用勺子敲散),使其色澤更加明亮。一道家常蒜薹炒雞蛋就做好了。
蒜薹含有醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2、維生素c、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性。
蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹怎麼炒比較好吃?
4樓:鐘老師愛金融
食材清單:蒜薹適量、西紅柿半顆、鹽大半勺、醋適量、醬油適量、胡椒小半勺、油適量。
1、切好蒜薹和西紅柿。
2、**,熱油。
3、放入胡椒粉。
4、放入蒜薹炒一分鐘。
5、加入西紅柿,鹽,醋,醬油。
6、再炒兩分鐘即可。
蒜薹的營養非常豐富,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分以及大蒜素、大蒜新素等成分。
5樓:匿名使用者
第一次這麼吃,居然這麼香!你要不要試試。
6樓:四姐愛做美食
蒜薹小炒怎麼做?把蒜薹清理乾淨切塊,鍋中起油加入蔥薑蒜沫,倒入蒜薹翻炒後加入青椒紅椒。
炒蒜薹怎麼炒好吃
7樓:匿名使用者
蒜薹炒肉。
蒜薹炒肉是最普通的家常菜之一,是上座率極高的菜品。蒜薹雖然普通,營養成分及價值卻很高。蒜薹含有醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2、維生素c、尼克酸、鈣、磷、等成分。
蒜薹炒肉是乙個好做,美味的傳統炒菜。
原料:蒜薹、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟:第1步、所需材料:蒜薹7兩,里脊肉3兩,將肉切絲用料酒和鹽醃製5分鐘,裹上幹澱粉。
第2步、油開後加入里脊肉進行翻炒,至變色。
第3步、里脊肉翻炒變色後加入蒜薹,加鹽,胡椒粉,出鍋前放入少量雞精,翻炒幾下即可出鍋。
第4步、香噴噴的蒜薹炒肉就做好了。
小貼士:里脊肉要用料酒和鹽醃製一下,再裹上幹澱粉,這樣炒肉才更嫩滑。
8樓:王玖彥
炒之前, 少一鍋水, 等水沸騰後,放蒜薹進去焯一下,大約八秒即可。然後老出控水,然後再大夥寬油炒,油溫八成不能炒糊。
蒜薹怎麼做好吃
9樓:mx北孤
材料:五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。
蒜薹炒肉調味料:
(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;
(2)鹽半茶匙、清水4大匙。
作法:1、五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料(1)略醃。
2、將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段;辣椒片開,去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,並加調料(2)放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片,炒至湯汁收乾即盛出。
1、五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋,否則色澤會變黃。
10樓:匿名使用者
第一次這麼吃,居然這麼香!你要不要試試。
蒜薹怎麼炒好吃簡單
怎樣炒蒜薹入味好吃
11樓:jq左
所需食材:蒜薹1把、豬肉1塊、姜1塊、蒜4瓣、料酒少量、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽和雞精適量。
1、蒜薹清洗乾淨,去尾切成段,豬肉清洗後切成絲,姜去皮切成絲,蒜去皮切成片。
2、醃製豬肉,肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻醃製5分鐘;加入乙個雞蛋清和少許澱粉,再次揉抓均勻,最後澆上1勺油抓勻完成醃製。
3、蒜薹焯水,開水鍋中加入一勺鹽和少量的油,倒入蒜薹,焯水1分鐘,撈出來投入涼水中。
小竅門:在炒蒜薹之前,一定要先焯水,蒜薹表面有層密度很高的膜,防水防油,加鹽和油焯水後能破壞掉部分,並讓蒜薹變得更加翠綠入味。蒜薹焯水後立刻投入冷水中,可以防止氧化長時間保持不變色,而且口感變的爽脆。
4、鍋中加入適量的油,油熱後加入薑絲、蒜片香後,加入肉絲翻炒片刻,至肉絲變色。
5、倒入處理好的蒜薹,大火翻炒1分鐘左右,加入鹽和雞精調味,攪拌均勻即可出鍋,鮮香誘人、顏色碧綠的蒜薹炒肉就做好了。
小竅門:炒蒜薹時盡量不要用鐵鍋,烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合,再與內酸鹼物質結合,生成二價鐵,再遇空氣後變三價鐵就黑了,炒出來的蒜薹就會發黑。
12樓:千幻翠
怎麼炒蒜薹入味好吃?先放油再把肉放進鍋裡放蔥花。然後再把蒜薹放鍋炒。放點水。最後放點粉面。
13樓:努力做好自己
蒜薹先用熱水焯一下。然後煸炒肉放入焯過水的蒜薹加鹽入味。這樣的蒜薹炒出來好吃又有味道。
14樓:網友
炒蒜薹之前切成段,去熱水裡潮一下,然後用五花肉煉鍋,放人蔥花豆瓣醬,煉鍋後倒入蒜薹炒運,放鹽,雞精出鍋,非常好吃的蒜薹出鍋。
15樓:語數教育鄭老師
1、豬瘦肉切絲,用料酒、鹽、糖、澱粉醃製30分鐘。2、蒜薹掐去頭尾,洗淨切成均勻的小段,用水焯一下。3、炒鍋加熱,放適量油,放蔥花炒出香味。
4、把肉絲放入,滑散,炒至八成熟後放適量生抽炒勻。5、把蒜薹放入,加少許鹽和糖炒至均勻入味關火即可。6、盛入盤中。
16樓:喬染
如果想讓蒜薹吃起來有滋味,可以放一些肉絲或是蘑菇,這樣的食材比較吃味道,一起吃就顯得菜滋味十足了,還有就是略微加點湯汁,再勾芡調味,蒜薹會粘上芡汁 也會讓蒜薹入味好吃。
17樓:網友
怎樣炒蒜薹魚味好吃?首先把蒜薹洗好,切成一小段,一小段的。然後放一點油先把蒜薹炒一下。
炒的差不多了,放一點點鹽。然後把它撈起來,又再放油。然後把肉放到油鍋裡面煎炒,炒了差不多了就把炒炒好的蒜薹倒到肉裡面一起翻炒。
炒好了以後再放一點,少量的鹽,然後就。起購這樣吃的話,蒜薹炒肉而且蒜薹也有味道,肉也有味道,而且特別好吃。
18樓:匿名使用者
原料:蒜薹胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精、蒜薹切斷,洗淨。胡蘿蔔切粗絲。
油鍋加熱,放入十三香,加入洗淨的蒜薹翻炒倒入少量醬油,繼續翻炒,加入胡蘿蔔,適量的鹽。翻炒1分鐘,加入適量的雞精,炒勻,即可。
19樓:崑崙真人
蒜薹用刀拍幾下然後在切成段這樣的蒜薹入味又好吃。
20樓:來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
蒜薹洗淨切段,加2克食鹽拌勻,醃30分鐘,豬肉切絲,加3克老抽攪勻,加3克澱粉、少許香油,胡蘿蔔去皮切絲,薑切片,炒鍋燒熱加植物油,熱鍋涼油放入薑片、肉絲,翻炒1分鐘,炒至肉絲變色備用,另起鍋加植物油,油熱放胡蘿蔔、醃好的蒜薹,大火爆炒1分鐘,將食材炒至斷生,放肉絲翻炒30秒,加5克生抽,炒勻出鍋。
21樓:匿名使用者
蒜薹不易入味,這類蔬菜通常是掛糊。就是炒製時掛一層薄芡。
酸菜炒肉,先將肉炒熟,下入蒜薹,炒製變色,就可以調味,鹽、味精、蠔油、醬油或味極鮮等,總之,油鹽醬醋各種調料放齊,倒入水澱粉,勾一下水芡(水澱粉,大約一小勺澱粉,10倍的水調勻),感覺一下黏稠度,稍微掛糊即可。這樣超出的蒜薹就會比較有味道。
22樓:竅門一族
炒蒜薹不入味,只需多加這一步,炒出來的蒜薹鮮嫩入味還好吃。
23樓:天天一技
炒蒜薹總是不入味,只需在炒之前多做這一步,蒜薹入味又好吃。
蒜薹怎麼炒好吃,如何炒蒜薹好吃
用料 主料 蒜薹400克 臘肉60克。調料 色拉油 40克 食鹽 1小勺 雞精 半小勺 乾辣椒 適量。郫縣豆瓣醬 1勺 胡椒粉 適量。蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部,切成一寸長左右的段,洗淨濾乾水分。2.臘肉切片,幹尖椒剪好備用。3.炒鍋置於火上,不要放油,大火燒辣。4.倒入蒜薹,開大火,不停的...
蒜薹怎麼炒好吃 30,蒜薹怎麼炒好吃
做法一。1.五花肉洗淨,切薄片,拌入調味料 1 略醃。蒜薹炒肉。2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗,洗淨,切小段 辣椒片開,去籽,切粗絲 用兩大匙油炒蒜薹,並加調料 2 放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片,炒至湯汁收乾即盛出。做法二。1 肉切片或條,加生抽 料酒 水澱粉...
蒜薹炒肉的做法步驟圖,蒜薹炒肉怎麼做好吃
蒜薹炒肉絲的做法 2.腰梅肉切成比蒜薹略細的絲,用生抽 老抽 料酒 澱粉和數滴香醋醃製20分鐘,可以加兩片姜去腥 3.鍋中放適量油,下醃製好的肉絲滑炒至變色,盛出備用4.原鍋不用再加油,直接放入蒜薹,加鹽翻炒5.炒至蒜薹變綠時加入少量開水,蓋上鍋蓋稍燜6.看看鍋中還有少量水,加入肉絲翻炒均勻即可,如...