1樓：情感權墨傾宬
炒蒜薹好吃做法】：
1.蒜薹清洗乾淨後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜薹進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜薹撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜薹，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜薹，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜薹纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜薹就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜薹也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜薹提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜薹更加翠綠！
2.炒蒜薹要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜薹的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜薹，等水再次燒開時即刻撈出蒜薹，撈出的蒜薹過一下涼開水，會更加爽脆。
2樓：浦秋梵悅
首先把蒜薹切成小段，約兩釐公尺左右長，在把肉切成絲，在配點胡蘿蔔條和木耳塊，這兩樣不要太多大約每樣二十左右個就行，鍋裡燒水加適量的鹽，開鍋加入蒜薹，胡蘿蔔木耳，放裡變成深綠色馬上撈出來投涼，然後鍋裡加油，放入肉絲蔥薑炒香，加入抄好的蒜薹，胡蘿蔔木耳，在加入少量的鹽味精白糖老抽，番炒幾下出鍋。
3樓：無雅詩
蒜薹炒雞蛋。
食材：蒜薹、紅椒、雞蛋。
調料：大蔥白、食用鹽、雞精、白糖。
【蒜薹炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩。
第一步：我們先準備食材，蒜薹先切成小段，（紅椒主要用來配色，也切成蒜薹般大小）。
第二步：打三個雞蛋，用筷子順著乙個方向打散。
第三步：大蔥白一小段，切成碎粒。
第四步：鍋內倒入一勺植物油，油溫燒至6成熱，（也就是微微冒煙的時候），倒入雞蛋，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，待雞蛋翻炒成型以後，就可鏟出備用。
第五步：鍋中倒入少許植物油，油熱之後，倒入大蔥粒爆香，再倒入蒜薹和紅椒，開中火，慢慢翻炒，加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水，翻炒至調料化開。
第六步：倒入雞蛋（有些雞蛋塊比較大的話，用勺子敲散），使其色澤更加明亮。一道家常蒜薹炒雞蛋就做好了。
蒜薹含有醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2、維生素c、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素c具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹怎麼炒比較好吃？
4樓：鐘老師愛金融
食材清單：蒜薹適量、西紅柿半顆、鹽大半勺、醋適量、醬油適量、胡椒小半勺、油適量。
1、切好蒜薹和西紅柿。
2、**，熱油。
3、放入胡椒粉。
4、放入蒜薹炒一分鐘。
5、加入西紅柿，鹽，醋，醬油。
6、再炒兩分鐘即可。
蒜薹的營養非常豐富，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分以及大蒜素、大蒜新素等成分。
5樓：匿名使用者
第一次這麼吃，居然這麼香！你要不要試試。
6樓：四姐愛做美食
蒜薹小炒怎麼做？把蒜薹清理乾淨切塊，鍋中起油加入蔥薑蒜沫，倒入蒜薹翻炒後加入青椒紅椒。
炒蒜薹怎麼炒好吃
7樓：匿名使用者
蒜薹炒肉。
蒜薹炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率極高的菜品。蒜薹雖然普通，營養成分及價值卻很高。蒜薹含有醣類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素a、維生素b2、維生素c、尼克酸、鈣、磷、等成分。
蒜薹炒肉是乙個好做，美味的傳統炒菜。
原料：蒜薹、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：第1步、所需材料：蒜薹7兩，里脊肉3兩，將肉切絲用料酒和鹽醃製5分鐘，裹上幹澱粉。
第2步、油開後加入里脊肉進行翻炒，至變色。
第3步、里脊肉翻炒變色後加入蒜薹，加鹽，胡椒粉，出鍋前放入少量雞精，翻炒幾下即可出鍋。
第4步、香噴噴的蒜薹炒肉就做好了。
小貼士：里脊肉要用料酒和鹽醃製一下，再裹上幹澱粉，這樣炒肉才更嫩滑。
8樓：王玖彥
炒之前， 少一鍋水， 等水沸騰後，放蒜薹進去焯一下，大約八秒即可。然後老出控水，然後再大夥寬油炒，油溫八成不能炒糊。
蒜薹怎麼做好吃
9樓：mx北孤
材料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。
蒜薹炒肉調味料：
（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；
（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
作法：1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。
1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
10樓：匿名使用者
第一次這麼吃，居然這麼香！你要不要試試。
蒜薹怎麼炒好吃簡單
怎樣炒蒜薹入味好吃
11樓：jq左
所需食材：蒜薹1把、豬肉1塊、姜1塊、蒜4瓣、料酒少量、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽和雞精適量。
1、蒜薹清洗乾淨，去尾切成段，豬肉清洗後切成絲，姜去皮切成絲，蒜去皮切成片。
2、醃製豬肉，肉絲中加入少量的鹽、小半勺料酒、1勺蠔油、1勺生抽、少量老抽上色抓勻醃製5分鐘；加入乙個雞蛋清和少許澱粉，再次揉抓均勻，最後澆上1勺油抓勻完成醃製。
3、蒜薹焯水，開水鍋中加入一勺鹽和少量的油，倒入蒜薹，焯水1分鐘，撈出來投入涼水中。
小竅門：在炒蒜薹之前，一定要先焯水，蒜薹表面有層密度很高的膜，防水防油，加鹽和油焯水後能破壞掉部分，並讓蒜薹變得更加翠綠入味。蒜薹焯水後立刻投入冷水中，可以防止氧化長時間保持不變色，而且口感變的爽脆。
4、鍋中加入適量的油，油熱後加入薑絲、蒜片香後，加入肉絲翻炒片刻，至肉絲變色。
5、倒入處理好的蒜薹，大火翻炒1分鐘左右，加入鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋，鮮香誘人、顏色碧綠的蒜薹炒肉就做好了。
小竅門：炒蒜薹時盡量不要用鐵鍋，烹飪過程中鐵鍋表面游離鐵末容易與碳結合，再與內酸鹼物質結合，生成二價鐵，再遇空氣後變三價鐵就黑了，炒出來的蒜薹就會發黑。
12樓：千幻翠
怎麼炒蒜薹入味好吃？先放油再把肉放進鍋裡放蔥花。然後再把蒜薹放鍋炒。放點水。最後放點粉面。
13樓：努力做好自己
蒜薹先用熱水焯一下。然後煸炒肉放入焯過水的蒜薹加鹽入味。這樣的蒜薹炒出來好吃又有味道。
14樓：網友
炒蒜薹之前切成段，去熱水裡潮一下，然後用五花肉煉鍋，放人蔥花豆瓣醬，煉鍋後倒入蒜薹炒運，放鹽，雞精出鍋，非常好吃的蒜薹出鍋。
15樓：語數教育鄭老師
1、豬瘦肉切絲，用料酒、鹽、糖、澱粉醃製30分鐘。2、蒜薹掐去頭尾，洗淨切成均勻的小段，用水焯一下。3、炒鍋加熱，放適量油，放蔥花炒出香味。
4、把肉絲放入，滑散，炒至八成熟後放適量生抽炒勻。5、把蒜薹放入，加少許鹽和糖炒至均勻入味關火即可。6、盛入盤中。
16樓：喬染
如果想讓蒜薹吃起來有滋味，可以放一些肉絲或是蘑菇，這樣的食材比較吃味道，一起吃就顯得菜滋味十足了，還有就是略微加點湯汁，再勾芡調味，蒜薹會粘上芡汁 也會讓蒜薹入味好吃。
17樓：網友
怎樣炒蒜薹魚味好吃？首先把蒜薹洗好，切成一小段，一小段的。然後放一點油先把蒜薹炒一下。
炒的差不多了，放一點點鹽。然後把它撈起來，又再放油。然後把肉放到油鍋裡面煎炒，炒了差不多了就把炒炒好的蒜薹倒到肉裡面一起翻炒。
炒好了以後再放一點，少量的鹽，然後就。起購這樣吃的話，蒜薹炒肉而且蒜薹也有味道，肉也有味道，而且特別好吃。
18樓：匿名使用者
原料：蒜薹胡蘿蔔、油、鹽、醬油、十三香、雞精、蒜薹切斷，洗淨。胡蘿蔔切粗絲。
油鍋加熱，放入十三香，加入洗淨的蒜薹翻炒倒入少量醬油，繼續翻炒，加入胡蘿蔔，適量的鹽。翻炒1分鐘，加入適量的雞精，炒勻，即可。
19樓：崑崙真人
蒜薹用刀拍幾下然後在切成段這樣的蒜薹入味又好吃。
20樓：來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
蒜薹洗淨切段，加2克食鹽拌勻，醃30分鐘，豬肉切絲，加3克老抽攪勻，加3克澱粉、少許香油，胡蘿蔔去皮切絲，薑切片，炒鍋燒熱加植物油，熱鍋涼油放入薑片、肉絲，翻炒1分鐘，炒至肉絲變色備用，另起鍋加植物油，油熱放胡蘿蔔、醃好的蒜薹，大火爆炒1分鐘，將食材炒至斷生，放肉絲翻炒30秒，加5克生抽，炒勻出鍋。
21樓：匿名使用者
蒜薹不易入味，這類蔬菜通常是掛糊。就是炒製時掛一層薄芡。
酸菜炒肉，先將肉炒熟，下入蒜薹，炒製變色，就可以調味，鹽、味精、蠔油、醬油或味極鮮等，總之，油鹽醬醋各種調料放齊，倒入水澱粉，勾一下水芡（水澱粉，大約一小勺澱粉，10倍的水調勻），感覺一下黏稠度，稍微掛糊即可。這樣超出的蒜薹就會比較有味道。
22樓：竅門一族
炒蒜薹不入味，只需多加這一步，炒出來的蒜薹鮮嫩入味還好吃。
23樓：天天一技
炒蒜薹總是不入味，只需在炒之前多做這一步，蒜薹入味又好吃。
蒜薹怎麼炒好吃，如何炒蒜薹好吃
用料 主料 蒜薹400克 臘肉60克。調料 色拉油 40克 食鹽 1小勺 雞精 半小勺 乾辣椒 適量。郫縣豆瓣醬 1勺 胡椒粉 適量。蒜薹炒臘肉的做法 1.蒜薹掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾乾水分。2.臘肉切片，幹尖椒剪好備用。3.炒鍋置於火上，不要放油，大火燒辣。4.倒入蒜薹，開大火，不停的...
蒜薹怎麼炒好吃 30，蒜薹怎麼炒好吃
做法一。1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料 1 略醃。蒜薹炒肉。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段 辣椒片開，去籽，切粗絲 用兩大匙油炒蒜薹，並加調料 2 放入辣椒絲同炒。4.倒入肉片，炒至湯汁收乾即盛出。做法二。1 肉切片或條，加生抽 料酒 水澱粉...
蒜薹炒肉的做法步驟圖，蒜薹炒肉怎麼做好吃
蒜薹炒肉絲的做法 2.腰梅肉切成比蒜薹略細的絲，用生抽 老抽 料酒 澱粉和數滴香醋醃製20分鐘，可以加兩片姜去腥 3.鍋中放適量油，下醃製好的肉絲滑炒至變色，盛出備用4.原鍋不用再加油，直接放入蒜薹，加鹽翻炒5.炒至蒜薹變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜6.看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如...