1樓：網友
我還是覺得燒烤的茄子比較好吃。哈哈。
放蔥、蒜頭、蘿蔔乾在切成兩半的茄子上面，然後烤。
2樓：匿名使用者
個人推薦，鹹魚茄子煲，超正點。
茄子怎麼炒才好吃
3樓：蝸牛p科技
<>前言茄子品種在我國北方以圓茄子為多，而在我國南方則以長茄更為普遍。在海南等主要北運瓜菜栽培地區，茄子品種的選擇要求耐濕熱、抗病蟲、果長形、亮紫色，且耐貯藏運輸等條件。
茄子那麼炒好吃。
醬燜茄子。主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克。
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
具體製作：1、茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
2、勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3、勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
魚香茄子。主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。
具體製作：1、茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐公尺的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
2、碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
3、勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
你的點讚就是我的動力。
4樓：全弘致
說到茄子，我們都非常熟悉。在我們的日常生活中，茄子也是一種相對普遍的美食，茄子中的營養成分也非常豐富。它還含有許多人體必需的營養素，經常吃茄子對我們的健康也非常有益。
尤其是現在天氣越來越熱，到了夏天是茄子最多的時候。**也非常便宜。吃茄子的方法很多，例如我們經常吃的魚，香茄子，紅燒茄子，炸茄子等，無論採用哪種烹飪方法，做出來的茄子都特別好吃。
風味十足，它的味道非常鮮美，而且非常合適當下酒菜。
實際上，很多人會在家中會經常炸茄子，但是做出來茄子非常油膩不怎麼好吃，因此，我嘗試了多種方法來做看怎樣才能讓茄子不會太油膩，但結果始終不理想。今天來分享這道炒茄子做法。這樣炸茄子一點也油膩。
炸茄子時不要馬上下鍋，這樣做出來的茄子會更軟而不油膩！
許多人通常會把茄子直接切成塊就馬上下鍋炒，實際上，這種方法是不正確的。這樣炸出來茄子，不僅會使茄子特別油膩，而且還會發黑，特別是難看。正確做法應該是清洗茄子後，瀝乾水分，然後將刀切成塊，然後將切好的茄子放入容器中，並加入適量的鹽醃製它，將其多餘的水分醃出來。
也可以混合一些淡鹽水將茄子放入其中，這還可以防止茄子氧化並變黑，因為茄子中含有一種酶，該酶在遇到氧氣後易於氧化並變黑。此時，將其浸泡在鹽水中可以防止變色。
軟化後撈出來。然後，準備一些喜歡的配菜，例如在鍋中切一些洋蔥絲，青椒絲和木耳等，先將準備好的配菜炒一下，然後在鍋中加入一些蠔油，生抽，然後放入茄子炒均勻。最後將一些雞精調味料翻炒，就可以出鍋裝盤了。
最後在上面撒些蔥裝飾。
怎樣炒茄子好吃.?
5樓：江蘇新東方烹飪學院
方法①：茄子在切好之後，茄子不要急著下鍋，但是由於茄子裡的維生素很高，容易氧化變色，咱們也不能直接放著。所以咱們可以把切好的茄子給放到清水，泡一泡。
可以讓茄子的小孔吸入足夠多的清水，把茄子的小孔填滿清水，有了水自然就不容易吸收到更多的油脂了。在炒的時候，可能水分會稍微多一些，咱們可以多炒一會兒，把水分蒸發掉。也可以用點水澱粉進行掛糊處理哈。
這個方法我常用，因為要準備的食材很多，不可能切好就炒。
方法②：茄子在切好之後，咱們可以把切好的茄子用鹽進行醃製，把茄子的小孔用鹽分破壞掉或者說堵塞上吧，孔沒了，自然吸油效果也就降低了。但是這個方法比較費時間，還有就是由於茄子在下鍋炒前就接觸到了鹽分，炒的時候容易高溫產生變化。
所以個人建議盡量少用哈。
方法③：茄子切好之後，用油炒前，咱們先把鍋預熱，把鍋烘乾燥，再把茄子放到鍋裡，用小火慢慢炒軟，茄子軟了之後，茄子裡面的水分就會流出來，咱們這個時候才開始放油炒茄子哈。這個方法比較簡單而且粗暴，也是最常用的手法哈。
方法④：茄子在切好之後，咱們可以給茄子掛糊，比如水澱粉、蛋液，讓茄子表面有一層糊存在。放油炒茄子的時候，由於這層糊先用油接觸，會變成一道保護膜，進而減少茄子與油的接觸，但又能讓茄子吸收到油溫，當茄子變軟了之後，孔狀結構被破壞咱們就不擔心吸油效果了。
方法⑤：把茄子切好之後，咱們炒前可以考慮把茄子做熟，比如焯水或者清蒸，將茄子處理一遍，再把水分技巧，再進行二次烹飪。這個方法也是最近非常火爆的做法。
6樓：美食主播桿子哥
老鐵們菊花茄子教程來了，外酥裡嫩酸甜微辣。
7樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了。
8樓：狂暎
茄子這樣做太費公尺飯了。
9樓：匿名使用者
如果你覺得紅燒茄子太油的話，可以清炒，用蒜瓣熗鍋。如果你的茄子夠嫩的話，還可以切絲涼拌，注意涼拌後過一會再吃。你還可以蒸熟以後，擠出多餘水分，然後切小塊根據口味調拌。
10樓：匿名使用者
用速食麵調料的醬包作主要調料。
茄子怎麼炒好吃？
11樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面。
12樓：超超
茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒。
13樓：你頭髮亂了喔
不用油炸的茄子非常好吃。
14樓：網友
茄子切塊擠出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 攪拌均勻 油熱下茄子 翻炒均勻出鍋裝盤即可。
15樓：網友
茄子
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先將茄子清洗乾淨，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下嚥。三是籽太多。將茄子清洗好後，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準備些少許辣椒油，蔥花，香菜煤氣開中火，待鍋熱後，加少半勺花生油。...
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鍋塌茄盒 主料 長嫩茄子200克，肉餡100克。配料 雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。調料 碘鹽5克，味精4克，白糖5克，公尺醋3克，蔥 薑絲各3克，香油5克。製作 1 茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔 黃瓜切成菱形片，香菜切段。2 肉餡加鹽 味精 雞蛋半個攪均勻後...