1樓：111111的會
你好 ！茄子條炒肉絲 這樣做好吃
準備材料：
主：茄子250克，肉絲100克。
配：青椒50克，鮮花椒20克，蔥花10克，薑絲10克，醬油適量，鹽5克，植物油適量。
製作方式：
1.首先我們將茄子用清水清洗乾淨，然後把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以開始切茄子了，茄子可以切出很多種形狀，比如條啊，丁啊，片啊都可以，今天這道茄子炒肉絲，你們也可以根據自己的喜好來。這裡就先切成條做一下示範。
切好之後，再把茄子放入盤中備用。
2.接下來開始切豬肉，把豬肉切成絲之後，加入少許的生抽和澱粉醃製，醃製大概5~10分鐘即可，然後把青椒洗乾淨切成絲，生薑洗乾淨切成絲，大蔥洗乾淨切成蔥花，還有鮮花椒全部洗乾淨，放入盤中備用。
3.起鍋燒油，將鍋中倒入適量的植物油，然後把醃製好的肉絲放入鍋中炒，炒至變色之後再加入少許的醬油繼續翻炒，再放入少許的蔥花和薑絲，讓肉不那麼腥，讓肉更加的鮮香，最後炒好好之後再把茄子倒入鍋中一起翻炒。翻炒之後可以加入適量的水，加入水之後茄子會更軟，變軟之後再加入青椒絲和鮮花椒，翻炒均勻，最後再加入少許的食用鹽調味，這道菜基本上就可以出鍋裝盤了。
2樓：芊芊梓沫
材料。紫色長茄子2個，豬瘦肉100克，小蔥1棵，蒜3瓣，乾紅辣椒絲、雞精、生抽、鹽、植物油。
做法。1、肉切絲，用少許生抽醃製5分鐘。小蔥切段，蒜切片。
2、茄子去蒂，順長切開，再橫切成均勻的小片。
3、熱鍋涼油（油要稍微多點），放入肉絲劃開，炒至變色時放入蒜片，再放茄子片。
4、炒均勻後，放點薑粉，放入乾辣椒絲。
5、臨出鍋前放鹽，出鍋時放少許雞精，撒入蔥段，盛出。
3樓：網友
食材。茄子。
500g 瘦肉。
250g青椒。
150g蔥花。
少許。薑片。
少許 備料：茄子，瘦肉，青椒，蔥花，青椒。
茄子切成薄片，肉切成長條，青椒切絲。
翻攪色勻後放入茄子，青椒，薑片，邊翻攪邊在放入少許鹽。
炒到八分熟嚐好在加入鹽，使得適合你口味的鹹鹼度，加入蔥花，翻炒味勻後就可以出鍋了。
茄子炒肉絲怎麼做
4樓：氣切筱
肉絲炒茄子的製作方法：
食材：茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生薑、小公尺辣、老抽、白糖、味精。
烹飪方法：1、先把洗乾淨的茄子切去兩頭，然後去外皮，因為茄子比較老，去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分醃製出來，醃製十分鐘就可以了。
2、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然後切成絲。大蒜生薑分別切片，小公尺辣切圈，一起放入小碟中備用。
茄子醃製時間到時，已經醃出很多水分，用手擠幹水分，放入盤中，抖散備用。
3、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入薑蒜片和小公尺辣炒香，再放入老抽上色，然後放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為醃製的時候已經放過了。
4、然後關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒後就可以出鍋了。
5樓：無雅詩
茄子炒肉絲的做法
五花肉炒茄子。
主料：圓茄乙個，五花肉一塊。
配料：大蔥一根，大蒜一頭，乾紅辣椒若干，生抽兩勺，半勺老抽，鹽適量。
第一步：茄子洗淨去蒂，切成指頭粗細的均勻長條，五花肉切絲，薄厚適中，我切的大概5公釐。蔥、蒜切碎備用。
第二步：鍋內先撒入半勺鹽，目的是防止煎肉的時候油花亂炸。然後倒入很少量的油以防粘鍋，待油溫六成熱後，放入切好的五花肉片，一定要用中火慢焙，焙至一面發黃，翻過來焙另一面。
注意控制火候，肉的表面焦黃即可，如果用小火時間久了，肉片變硬，肉的口感就會受到影響，大火又容易燒糊。
第三步：肉兩面都煎的焦黃以後，加入兩勺生抽，半勺老抽，3勺水，大火煮開，讓肉片入味上色。
第四步：倒入茄條，大火翻炒兩分鐘，讓切條入味。
第五步：最後倒入蔥、蒜末、乾辣椒，加適量的鹽，翻炒均勻即可裝盤出鍋。這樣一盤下飯解饞的茄子燒五花肉就做好了。
茄子營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
6樓：匿名使用者
主料圓茄子。
1個里脊肉。
150g輔料鹽。
3g生抽。5g料酒。
3g蠔油。3g澱粉。
20g鹹鮮口味炒。
工藝廿分鐘。
耗時普通。難度茄子炒肉絲的做法步驟。
茄子炒肉絲的做法步驟：1 1食材備好。
茄子炒肉絲的做法步驟：2 2肉切絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：3 3肉絲加入少許料酒，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉抓勻醃製一下。
茄子炒肉絲的做法步驟：4 4茄子切成條撒上澱粉拌勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：5 5炒鍋燒熱油放入茄子炸3分鐘撈出。
茄子炒肉絲的做法步驟：6 6蒜片，蔥花 薑末切好備用。
茄子炒肉絲的做法步驟：7 7炒鍋留少許底油放入蔥薑蒜爆香。
茄子炒肉絲的做法步驟：8 8放入肉絲迅速滑散炒勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：9 9肉絲炒至發白，變色。
茄子炒肉絲的做法步驟：10 10放入茄子。
茄子炒肉絲的做法步驟：11 11倒入適量料酒翻炒均勻。
茄子炒肉絲的做法步驟：12 12倒入適量蠔油炒勻即可出鍋。
7樓：匿名使用者
主料茄子。
1個輔料。豬肉適量蔥適量。
姜適量蒜適量。
青椒適量配料油。
適量鹽適量老抽。
適量味精。適量其他口味炒。
工藝廿分鐘。
耗時簡單。難度茄子炒肉絲的做法步驟。
茄子炒肉絲的做法步驟：1 1將茄子切成絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：2 2瘦豬肉也切成絲。
茄子炒肉絲的做法步驟：3 3辣椒切絲、切好蔥花、薑絲和蒜末。
茄子炒肉絲的做法步驟：4 4鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽。
茄子炒肉絲的做法步驟：5 5加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可。
茄子炒肉絲怎麼炒
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【茄子肉絲】
材料： 茄子 肥瘦都有的豬肉。
輔料： 大蒜 大蔥 生薑 小蔥。
調料： 食鹽 雞精 生抽 蠔油。
做法：1. 長茄子一根，切成三段，然後再切成長條2. 全部切成長條，切好放入盆中備用。
3. 生薑一塊切成薑絲，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花，然後放一起備用4. 豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成薄片。
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉絲。
6. 起鍋加入植物油，比平時炒菜油少一點，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂。
7. 炒焦後下入瘦肉翻炒，炒至變色後下入蔥薑蒜爆香8. 翻炒均勻後倒入茄子條進行翻炒。
9. 炒茄子不要急，炒軟後加入食鹽，生抽，繼續翻炒10. 炒勻加入雞精和蠔油，繼續炒。
11. 撒入蔥花點綴，翻炒均勻即可裝盤享用。
9樓：窩窩軍團小
食材主料。
豬肉100g
茄子2個輔料油。
適量鹽適量尖椒。
1個炒燉香。
適量大蔥。適量大蒜。
適量醬油。適量蔬之鮮。
適量步驟。1.肉切絲。
2.取蔥葉切蔥花。
3.大蒜切碎。
4.茄子洗淨去蒂，切絲。
5.尖椒切絲。
6.熱鍋冷油。
7.下入肉絲煸炒至變色。
8.倒入茄子翻炒。
9.茄子變軟，倒入辣椒翻炒。加入蒜碎、醬油、蔬之鮮、炒燉香、鹽翻炒均勻。
10.最後撒入蔥花，翻炒幾下出鍋。
小貼士1，如果是鐵鍋，炒肉的時候，熱鍋冷油不易粘鍋。
2，茄子本身比較吸油，所以炒茄子要比平時炒菜的油多放一點，但也不要太多，會油膩。
3，如果炒菜時覺得鍋。
家常肉絲炒茄子的做法
10樓：血刺熊貓
做法一：食材主料
茄子1個 瘦豬肉150g 輔料。
油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 老抽適量 青椒適量 味精適量。
1.將茄子切成絲。
2.瘦豬肉也切成絲。
3.辣椒切絲、切好蔥花、薑絲和蒜末。
4.鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽。
5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可。
做法二：
主料： 茄子(紫皮、長) 450克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克澱粉(蠶豆) 5克 調料：
大蔥5克大蒜5克甜麵醬3克豬油（煉製） 40克 姜 5克 鹽 5克醬油10克黃酒10克 味精 2克 各適量。
肉絲燒茄子的做法：
1. 將茄子去蒂和皮，順長切成5 釐公尺寬、2 釐公尺厚的大片；
2. 然後再順長從中間橫著片開，長邊1 釐公尺處連而不斷；
3. 將連著的一面向內，切開的。一面向外，再用刀橫切，每間隔1 釐公尺寬切一刀，第一刀上邊留約1 釐公尺不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；
4. 切完後將茄塊放於碗中，加精鹽抓勻，漬約10 分鐘，攥去水分；
5. 豬肥瘦肉切成5釐公尺長、3 公釐粗的絲，放入碗中；
6. 肉絲內放入醬油、溼澱粉，抓勻漿好；
7. 大蔥切成3 釐公尺長的斜形片；
8. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸製熟透，撈出瀝油；
9. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；
10. 再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫公升，燒製；
11. 燒至茄塊熟透，下入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。
茄子和肉絲，怎麼炒才好吃
炒茄子絲的家常做法
炒茄子絲的做法
11樓：幹萊資訊諮詢
炒茄絲是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。具體做法如下：
原料：茄子乙個、番茄乙個、蔥一根、蒜兩瓣。
調料：鹽、味精、花生油、料酒等適量。
製作過程：鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲），翻炒即成。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1公尺，小枝，葉柄及花梗均被6－8－10分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。
葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2－4．5釐公尺（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1－1．8釐公尺，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
怎樣炒茄子肉絲好吃，肉絲跟茄子怎麼炒好吃
先將茄子清洗乾淨，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下嚥。三是籽太多。將茄子清洗好後，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準備些少許辣椒油，蔥花，香菜煤氣開中火，待鍋熱後，加少半勺花生油。...
炒茄子絲兒怎麼做好吃,炒茄子怎麼做好吃又簡單？
1.切好蔥 姜 蒜 辣copy 椒備用。2.把茄子削去bai皮du 杭椒洗好。3.把茄子切成zhi絲dao，杭椒也切成絲。4.鍋燒熱，入油加入蔥 姜 蒜 辣椒炸香。5.加入茄子炒一炒，再放適量的鹽炒。6.加入適量的2份糖1醋再炒。7.茄子炒塌裡放入鹽 味精 胡椒粉拌勻出鍋。炒茄子怎麼做好吃又簡單？準...
青椒炒茄子怎麼做好吃，西紅柿青椒炒茄子的
主料圓茄子。半個西紅柿。乙個青辣椒。半顆輔料油適量。鹽適量蒜三瓣。醬油適量。步驟1.圓茄子切片，茄子最不容易熟的地方就是皮，圓茄子皮少，裡面的白色瓤多，所以永遠茄子口感更好，省油。西紅柿切塊，青椒切塊。2.大蒜拍一下切末，蔥切蔥花。3.熱油鍋，下西紅柿和蔥花煸炒。4.直到把西紅柿炒出紅湯為止，放茄子...