1樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕雖然說是看起來很簡單的事情，但是做起來也是需要一定技巧的。比如有的人蒸出來的雞蛋糕看起來特別細膩，而且吃起來口感特別好。但是有的人蒸出來的雞蛋糕就比較粗糙，表面還有很多孔隙，所以有的人在想會不會是雞蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出現。
那麼雞蛋糕放油嗎？
蒸雞蛋糕放油並不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負載表層的，增加一點色澤。家裡面從來做雞蛋糕都不放油，可能定型是因為火候不到，放入油後能夠導熱並且儲存熱量，也有可能是水汽太多，在雞蛋裡面讓他沒有辦法定型。
首先將買回來的雞蛋打散，然後按照順時針攪拌，但是要注意攪拌的時候，不要一會順時針一會逆時針，因為這樣打出來的雞蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最後再加入涼白開水，在涼白開水裡面是先加入食鹽，但是不要加太多的水，不涼不熱的時候，一次少量的倒入到雞蛋液當中，雞蛋液和水的比例是：1，接下來準備乙個細篩將雞蛋液上面的浮沫撇乾淨。
接下來該兩個字用保鮮膜封一層，然後鍋中燒水放籠屜將準備好的雞蛋液放入到鍋中蒸。在蒸的時候一定要蓋上鍋蓋，而且不要加油。等到雞蛋剛出鍋以後，再撒入少許蔥花，滴上幾滴醬油，再滴兩滴香油，這樣蒸出來的雞蛋非常滑嫩，而且口感也很細膩。
其實這一步驟就是只放油，一定要在雞蛋羹蒸熟以後再放上香油，這樣吃起來口感才更滑嫩。
2樓：樂錦記食品
1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫公升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量。
3樓：宮谷
雞蛋蒸雞蛋糕是非常好容易的，也是非常好的一種食物，非常好喝的，非常有營養的。
4樓：感性的
對雞蛋糕不用放油，用水攪拌均，然後蒸20分鐘水上雞蛋糕成型就行。
5樓：有電發光的路燈
蒸雞蛋糕一般的情況下，在碗底或者鍋底刷一層油就可以了。
蒸雞蛋羹用放油嗎
6樓：匿名使用者
蒸之前攪拌好加點油或者蒸熟出鍋後加點麻油都可以的。
7樓：公正的守望者
蒸雞蛋不用放油，只要放一點醬油，放點鹽，一定要用涼水，那樣蒸出來的蛋羹又嫩有好吃。
8樓：sky賈未未
先把雞蛋打在乙個碗裡，然後放精鹽，味精，油一起攪勻就可以了。
9樓：匿名使用者
要放油的，可以放少量植物油。
10樓：匿名使用者
不用吧，我也不知道啊，你可以試試。
蒸雞蛋怎麼弄啊 ？放油一起蒸？
11樓：網友
可以放一點油，雞蛋會更嫩。
步驟1.把雞蛋打入碗中攪拌好；
2.隔沫；3.然後放入鍋裡蒸10分鐘；
4.蒸好拿出來到上醬油即可享用；
拓展資料：蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
營養功效：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。
食物相剋：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
12樓：123cgx柚子
不是的，一般的蒸雞蛋是不需要放油的，只需要在蒸碗裡把雞蛋攪拌均勻，加入適量的鹽和水上鍋蒸十分鐘左右即可，蒸好後可以根據自己愛好調味（比如加入醋或者香油，根據自己愛好新增）。
拓展資料：
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
普通蒸蛋。製作流程主料：雞蛋 300克調料：鹽 2克 味精1克 醬油1克 小蔥 15克 各適量。
製作流程。1、將雞蛋打碎在乙個小盆裡，放少許鹽和味精。
3、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
4、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
注意：如果怕雞蛋糕蒸老了，最好在容器上扣個盤子，就不會出現蜂窩狀，（口味可根據自己喜好新增）。
13樓：愛唸落落
1、雞蛋乙個，加鹽打散，打的越均勻越好。
2、邊攪拌邊加入溫水約雞蛋液的三倍。
3、倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，這樣蛋羹才光滑。冷水上鍋大火蒸7分鐘，如果雞蛋是從冰箱拿出來的多一兩分鐘再燜一會。
4、出鍋撒上蔥花，鹽放少的再加勺鮮醬油。
拓展資料：蒸雞蛋，顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐或鍋裡蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
14樓：噠噠吖嘿
1 蛋與水的比例要恰當好處。2 加入的水要溫水，不要冷水也不要熱水。3 過篩或者撇去小泡沫，蒸出來的蛋羹更滑嫩。4 蒸蛋羹時給碗加個蓋子，然後水開後上鍋蒸。
給碗加個蓋子後在上鍋蒸，能使蛋液自上而下受熱均勻，避免水蒸汽滴落蛋液表面已熟出現馬蜂窩狀和底部未成熟的情況。然後最好是水開後上鍋蒸，不要用太大火蒸，用中小火蒸7、8分鐘就差不多了。
水多了蛋羹太散，水少了蛋羹會老，所以加的水量要恰當。一般蛋與水1:1.
5或者1:2出來的蛋羹會比較嫩滑點，那加入的水要怎麼控制呢？我的乙個小竅門是用蛋殼裝水加入。
每次敲破的蛋殼不急著扔，等加水時候直接用半蛋殼加水，加入3份或者4份蛋殼水就差不多了。
加入溫水把蛋液攪打均勻是最合適的，一邊攪拌一邊緩緩地加入溫水，最後把蛋液攪拌均勻。因為加入冷水蒸出來的蛋羹會偏硬，而加入熱水，會把蛋液燙熟甚至出現蛋花，那蒸出來的雞蛋羹就不好吃了。
蛋液攪拌均勻後，有些時候蛋液上方會出現些小泡沫。這些小泡沫若是沒有去除直接放上鍋蒸，那出來的蛋羹會有馬蜂窩，不滑嫩了。所以在上鍋蒸之前蛋液最好是過次篩子或者用調羹撇去小泡沫。
在給寶寶蒸蛋羹時，多注意以上四點，一般蒸出來的蛋羹就不會很老啦。當然若你想讓蛋羹還更營養美味些，你可以新增些炒熟蔬菜、肉末等配菜進去蒸，加入的溫水也可以用配方奶或者牛奶來代替。我相信多樣化的蒸蛋羹寶寶總是會更喜歡的哦，吃起來也不容易膩。
15樓：歐陽元冬
雞蛋羹主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹。
16樓：二姐小廚房
美食，家常菜，生活，水蒸雞蛋，蒸雞蛋，記住不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，雞蛋鮮嫩爽滑無蜂窩。
17樓：婉婷美妝坊
蒸雞蛋不要直接加水蒸，掌握這個訣竅，雞蛋比豆腐腦還要嫩！
18樓：匿名使用者
你是要用弄什麼蛋呢？蒸芙蓉蛋還是煎雞蛋？蒸雞蛋的話就是雞蛋加點鹽攪拌好了，可以放點冰糖在裡面蓋好蓋子，然後放到鍋裡蒸就可以了。
19樓：匿名使用者
如果是其它油，是需要跟蛋一起蒸的。
20樓：匿名使用者
放油也行，不放油也行。
蒸雞蛋糕的簡單做法的步驟是什麼呢？（什麼步驟放油？放多少油呢？）
21樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕關鍵是蛋和水的比例。用平時喝茶的茶碗來加水比較不錯。乙個雞蛋加一碗涼水打勻，兩個雞蛋加兩碗，三個雞蛋加三碗。
記得充分打勻，等蒸鍋的水冒熱氣再上鍋蒸。大約六七分鐘就好了。蒸到半熟時，可以加入蘋果丁、西紅柿丁等，又好看又好吃。
22樓：匿名使用者
1雞蛋兩到三個 充分的打散（這是最關鍵的步驟）2 加水 兩三個雞蛋放到家裡比較大號的那種湯碗裡 然後水加滿湯碗就是 不要太滿 放適量的鹽。
3 上鍋蒸 鍋裡放水燒開 放入裝雞蛋的湯碗 隔水蒸8~10分鐘 出鍋 放油 直接把油澆到蒸熟的雞蛋糕上即可 油不要太多 雞蛋花上有油花即可（如果是芝麻油 滴幾滴就行） 大概是一小湯匙 淋上醬油 最好是生抽（如果是老抽 一兩滴就夠了） 撒上蔥花 就可以吃了。
怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？
23樓：網友
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下。
1、準備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅。
2、首先把糖放入到牛奶中攪勻，方糖遇液體很容易融化。
3、打入雞蛋，把雞蛋和方糖攪勻。
4、把雞蛋打勻，如果攪不均勻會有蛋白塊，影響口感。
5、倒入牛奶，正常配比：兩個雞蛋一盒牛奶，這個比例燉出來的效果是最好的，蒸出來的雞蛋糕口感非常好。
6、調配好後，放入到蒸鍋裡面，隔水燉10分鐘至15分鐘，不能超過15分鐘，先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。
7、15分鐘後，出鍋，爽滑的雞蛋糕就完成了。
24樓：東東日常美食日記
雞蛋糕想要蒸得嫩，大廚教你小技巧，0廚藝小白都學得會。
25樓：委誠府綾
差不多，主要看哪個更容易獲得整隻雞蛋的營養，蒸雞蛋羹的碗邊很容易粘上一層雞蛋，那個就是損失了雞蛋。煮雞蛋整隻雞蛋都在，應該是比較營養些。
26樓：匿名使用者
蒸的時候放適量水雞蛋糕就會狠嫩。
27樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕之前，在碗上蓋一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋糕比較嫩而且沒有毛孔眼。
蒸雞蛋糕用不用放油啊？
28樓：匿名使用者
乙個雞蛋兩碗水，油稍微放點就可以。蒸的時候，最好是用餾二遍飯的時候蒸，那樣蒸出來的雞蛋糕嫩好吃。
蒸雞蛋糕用不用放油啊？
29樓：雪千沫
放幾滴香油，撒點細蔥花就可以了。
30樓：匿名使用者
雞蛋糕是放油的，不過不用太多。
31樓：娜個秂
不用只需要把油塗盤子上，蛋糕比較容易脫模。
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