1樓：保谷楓
將蛋打散，加溫水，水量與蛋量基本相等，放入鹽、雞精、少量醬油、豆油或色拉油少許，如果愛吃還可以加一些韭菜茉。上屜蒸，鍋發出響聲時開啟鍋蓋，用筷子輕輕攪動蛋液，使口味更加均勻。如果掌握不好火候，可在蒸蛋的碗上蓋乙個盤子，這樣蒸出的蛋蒸多久都不會老。
（開鍋十分鐘就差不多了）
2樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
3樓：恭弘揚
到底幾分鐘正好？有說3的有說10的？
4樓：匿名使用者
1.把雞蛋打入碗中，加入適當的水，水稍微多些。(注：必須是涼水)
2.放入鹽，少量花椒粉，雞精，蔥花。將其一起攪勻，攪到雞蛋起末為止。
3.放入鍋中蒸。待雞蛋糕熟了為止。一般是開鍋後三分鐘就差不多了。
5樓：匿名使用者
雞蛋打散，用溫開水沖開，放入適量的花生油，鹽，味精，花椒粉等調料，如有蝦仁放少許更好，充分攪拌均勻，放入蒸鍋上屜蒸6-7分鐘即可。
怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？
6樓：網友
蒸雞蛋糕的技巧：
1、加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
2、雞蛋液和溫水的比例為1：2要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
3、加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
4、小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
具體步驟方法如下。
1、準備材料：白砂糖，雞蛋，純牛奶，燉盅。
2、首先把糖放入到牛奶中攪勻，方糖遇液體很容易融化。
3、打入雞蛋，把雞蛋和方糖攪勻。
4、把雞蛋打勻，如果攪不均勻會有蛋白塊，影響口感。
5、倒入牛奶，正常配比：兩個雞蛋一盒牛奶，這個比例燉出來的效果是最好的，蒸出來的雞蛋糕口感非常好。
6、調配好後，放入到蒸鍋裡面，隔水燉10分鐘至15分鐘，不能超過15分鐘，先燒開水後再放下去。必須是隔水燉不然會糊掉。
7、15分鐘後，出鍋，爽滑的雞蛋糕就完成了。
7樓：東東日常美食日記
雞蛋糕想要蒸得嫩，大廚教你小技巧，0廚藝小白都學得會。
8樓：委誠府綾
差不多，主要看哪個更容易獲得整隻雞蛋的營養，蒸雞蛋羹的碗邊很容易粘上一層雞蛋，那個就是損失了雞蛋。煮雞蛋整隻雞蛋都在，應該是比較營養些。
9樓：匿名使用者
蒸的時候放適量水雞蛋糕就會狠嫩。
10樓：匿名使用者
蒸雞蛋糕之前，在碗上蓋一層保鮮膜，再用牙籤扎幾個小孔，這樣蒸出來的雞蛋糕比較嫩而且沒有毛孔眼。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
12樓：睫毛承受bu住汨
食材
主料雞蛋 2個。
食鹽 適量。
醬油 適量。
牛奶 適量。
輔料醋 適量。
蔥花 適量。
香油 適量。
蒸雞蛋糕的做法步驟：1.兩個雞蛋，放入適量鹽（根據個人口味），快速攪拌2.
雞蛋攪拌好以後（出現蛋花），倒入溫水和牛奶（3者比例1:1:1）,稍微攪拌既可（這個時候如果快速攪拌會損壞雞蛋營養成分）。
3.（1）等蛋花消退或者你可以用過濾器過濾（過濾蛋花成熟的時候表面平滑不會出現小坑）。(2)如果有保鮮膜，可以用保鮮膜把碗口封死，然後戳幾個小洞（蒸發碗內的水汽）。
如果沒有保鮮膜，可以用另乙個同大小的碗蓋好既可。主要∶要用開水蒸，並且鍋蓋不要蓋嚴（這樣雞蛋糕不容易老），一般10——15分鐘左右。
4.最後放入適量醬油，香油，根據個人口味放入適量蔥花和醋小貼士：忌加生水和熱開水。
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。
怎樣蒸雞蛋糕好吃
13樓：豐斯雅諫採
在家裡製作蒸雞蛋羹，首先選用新鮮的雞蛋，找乙個稍微深點的窩盤，建議一般三枚雞蛋磕入碗中，加五克鹽，純淨水與蛋液等比例或稍多一些，徐徐加入用筷子抽打，直至蛋散均勻，最後加入香油數滴，打進蛋液裡，將泡沫打出去，蒸鍋上氣放入中小火七到八分鐘，至定型即可，千萬不可旺火大氣以免蒸老，食用時淋入李錦記蒸魚豉油，撒香香蔥花，用熱油淋一下就好啦，鮮美滑嫩，的蒸水蛋就製作完成了。
14樓：智慧型生活小助手
一般是一顆蛋，兩蛋殼水。簡單的說，水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水，放上蒸隔。水開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
蒸雞蛋糕放油嗎，蒸雞蛋羹用放油嗎
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