1樓：柳笛輕揚
蒸雞蛋羹。蒸雞蛋羹是家常的做法，我在雞蛋羹裡面放了一調羹奶粉，使得蛋羹看著色相好了。另外口感也很不錯有淡淡的奶香夾著雞蛋的清香的融合挺好。
材料主料：雞蛋2個；
輔料：香油適量、鹽適量、奶粉1調羹、清水適量、生抽醬油適量蒸雞蛋羹
準備食材。
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雞蛋打入碗裡，在加入一調羹奶粉，和等同雞蛋量的清水。
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用打蛋器打發。
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雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
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放到蒸盅裡面上鍋蒸。
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蓋上蓋子水開 了蒸10分鐘即可。
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蒸好的蛋羹。
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上面淋上一點點香油、醬油即可。
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小貼士蒸的時間要掌握好。一般開水後開始記時間10分鐘左右就好了。
2樓：勾音
雞蛋羹做起來雖然很簡單，但是稍不容易就會失手，不是蒸出來的蛋羹有蜂窩，就是蒸的太老了，而且吃起來也不細嫩。要想達到完美蛋羹的標準：平滑細膩，沒有過多氣孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，趕緊學起來吧！
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工具材料：
雞蛋3個，涼開水100g,食鹽2克，料酒少許。
操作方法
01雞蛋打入碗中備用。
02放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不准用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了。
03放入少許鹽調味。
04放入少許料酒，可起到去腥的作用。
05用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
06用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩。
07將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可。
08出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用。
3樓：生活助手小輝
回答【食材準備】：雞蛋2個、黑胡椒粉1克、溫水180ml、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【蒸雞蛋羹的做法】：
第一步：首先將雞蛋敲碎放入到碗中，然後朝一方向攪拌35秒，接著再將準備好的溫水、
食鹽、黑胡椒粉全部放入到蛋液中，繼續朝一方向攪拌20秒即可。
第二步：蒸鍋中放入適量的熱水，同時將裝了蛋液的碗放入到蒸鍋中，接著再蓋乙個盤子到蛋液碗上，最後開大火將雞蛋蒸8分鐘即可關火。
第三步：將生抽和香蔥分別撒到雞蛋羹上，最後淋上少許的熱油即可食用。
如果沒有黑胡椒粉可以放點13香都是可以的哦親這樣煮出來味道會很嫩
有問題可以繼續諮詢哦
希望可以幫到您
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4樓：候山
雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩，水過多和煮的時間過長，都會使得雞蛋羹的味道不是特別好吃，可能會使得他過於水多會使得他的雞蛋沒有辦法完全融入，就會有一些新的味道，如果過了的話，吃上就會比較硬。所以呢，在製作雞蛋羹的時候，一定要好好的把握這兩點。雞蛋羹在煮的時候一定要水和雞蛋的乙個比例是要成型的，如果雞蛋的比例不成型的話，也是會影響口感的。
可以選擇在吃雞蛋羹時，水和雞蛋的乙個比例呢是二比一。 這個比例是使得它的口感更加豐富，更加好的。在蒸雞蛋羹的過程中呢，盡量也選擇可以是把它蒸在十分鐘以內，八至十分鐘是最好的，因為這個之後煮出來的雞蛋羹呢是比較嫩的，而且口感也是比較好的。
在製作好以後呢，就是進行調位了，調位可以放一些食醋，香油，醬油一定要少放，首先呢，因為醬油吃多了對身體不好。其二呢，醬油也是會影響口感的，所以在這個時候一定要注意這樣的問題。最後等調味品都放好以後呢，進行乙個切分，一定不要過於的攪拌它，因為這樣的話也會影響口感，盡量用勺子把它分開就可以了。
5樓：
用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩。將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鐘即可。
出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用。
6樓：且看易世峰華
用筷子把雞蛋打散，加點鹽，油，根據個人口味，喜歡吃老點的少加點水，喜歡吃嫩點的多加點水，上鍋蒸二十分鐘左右即可。
7樓：
把開水晾溫乎的 ， 然後往碗裡打雞蛋，加油，加調料，加鹽較拌均勻 。 擱水上連蒸15分鐘就熟了 ， 這個方法最簡單了。
最簡單的蒸雞蛋的方法
8樓：羊肉果子
準備食材：雞蛋2顆。
配料：蒸魚豉油1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫公升。
步驟方法：
1、首先準備乙個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫公升的涼白開用筷子朝乙個方向攪拌成蛋液。（做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，一定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說乙個雞蛋的話要新增30毫公升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。）
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改一下花刀，然後淋上一些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以開始享用美味了
最簡單的蒸雞蛋羹做法
9樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：2個雞蛋、1克食鹽、200克水、1克肉鬆、5毫公升雞汁。具體步驟如下：第一步先打2個雞蛋，加鹽調味，如下圖所示。
2、第二步雞汁用溫開水稀釋，然後兌入蛋液中，如下圖所示。
3、第三步用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡，如下圖所示。
4、第四步蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，蒸鍋內加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可，如下圖所示。
5、第五步等待蒸熟加入點肉鬆就可以了，如下圖所示。
10樓：專注的麻團
寶寶最愛的雞蛋羹蒸水蛋最簡單的方法沒有之一
11樓：lh浩浩學長
回答請稍等你的問題我正在查詢
1香蔥洗淨切蔥花。
2雞蛋打入碗中。
3攪拌充分，攪拌到沒有蛋清，水分三次加入，最好是溫水，水和雞蛋的比例為1:1。雞蛋攪拌均勻後，放鹽2克，色拉油10克繼續攪拌。
4鍋內加清水，燒開，將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆五次後關火。
5雞蛋端出，撒點蔥花。
6一道美味可口，色香味俱全的雞蛋羹就展現在大家面前了。
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12樓：ok未來可期
不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃
蒸雞蛋羹的正確方法
13樓：能夠
回答您好，正確的蒸雞蛋糕的方法如下步驟1：準備2個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子打散；
步驟2：往打散的雞蛋液中加入少許的鹽（根據自己的口味新增）；
步驟3：加入鹽後繼續攪拌均勻，一直攪拌到出現細膩的泡沫；
步驟4：往攪拌好的蛋液中入和雞蛋液等量的涼白開（一定要加涼白開）；
步驟5：將加了涼白開的蛋液再次攪拌均勻；
步驟6：這一步可做可不做，想要更細膩的雞蛋羹，可以把蛋液用濾網過濾一遍；
步驟7：在盛有雞蛋液的碗上蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔；
步驟8：蒸鍋加入適量水，燒開後再把雞蛋液放進去，隔水蒸七八分鐘；
步驟9：時間到了關火後，再燜幾分鐘，取出撒上幾滴香油，再撒上少許蔥花做裝飾即可。
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14樓：匿名使用者
雞蛋羹口感滑嫩，而且好消化，是很多人喜歡的，尤其對於小寶寶們，更是重要的輔食之一。要想雞蛋羹細膩無孔，打進雞蛋液中的水溫和蒸的時間很重要。
生活在大城市裡，所用的水是自來水，為了過濾，裡面會用到大量的氯來消毒，所以直接用涼水，當蛋羹加熱後，氯分子就會蒸發，導致蛋羹出現大量的氣孔，口感自然不滑溜了。
但是很多人都不會做出一碗表面如鏡，口感q彈，又入口即化的雞蛋羹，所以今天就為大家帶來最正宗的蒸雞蛋羹的做法。 前些日子，我看到有人用熱水蒸雞蛋羹，當時也是驚住了。因為在我們的認知中，開水衝入雞蛋液中，很快就變成蛋花了，對吧？
但是看到人家確實蒸出了細膩無孔的蛋羹，我也決定試一試，大不了就浪費幾個雞蛋罷了。做美食沒有這點實踐的勇氣哪兒成啊！
所需食材：雞蛋，香蔥，食用鹽，生抽，芝麻香油，保鮮膜
將雞蛋打入碗內，並打散，加一些鹽繼續攪拌
竅門一：用40度的溫開水兌蛋液 加溫開水，用溫開水兌雞蛋，溫開水和蛋液的比例大概是1.5:1繼續攪拌
竅門二：用濾網過濾蛋液 再拿乙個空碗拿乙個過濾網，把蛋液過濾一下
隨後用保鮮膜封起來，然後用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔
竅門三：水燒開在放蛋液。 蒸鍋裡加水把水燒開，放上蒸屜，一定要水燒開後在放上蛋液，蓋上鍋蓋，蒸煮10—15分鐘
一邊蒸雞蛋，一邊把香蔥切末備用
時間到了出鍋，淋上少許生抽，幾滴芝麻香油晃一下，撒上切好的蔥花
開啟雞蛋羹看一下，入口絲滑細膩，快試一下吧！
簡單的蒸雞蛋怎麼做
15樓：仉玉軒
蒸雞蛋羹時，注意這三點，雞蛋香軟滑嫩不起孔
雞蛋可以說是咱們生活當中十分常見的一種食材，不僅雞蛋的營養價值豐富，而且烹飪方式也是多種多樣，比如煎雞蛋，炒雞蛋，煮雞蛋，蒸雞蛋等等，不同的烹飪方法製作出來的雞蛋口感都大不相同，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，也是受到了很多人的歡迎。
雖然雞蛋好吃又營養，但大家真的會吃雞蛋嗎？一般在烹飪雞蛋的時候，因為烹飪方法的不同，還會對雞蛋營養物質造成一定的損壞，可以說在眾多烹飪方法當中，除了煮雞蛋之外，只有蒸雞蛋才能夠最大程度的儲存雞蛋的營養，所以雞蛋最好的烹飪方法就是蒸雞蛋羹。
蒸雞蛋羹時，牢記這3個「不要」，雞蛋香軟滑嫩不起孔！
雖然蒸雞蛋看起來製作方法非常的簡單，但也有不少人在蒸雞蛋的時候，因為沒有掌握正確的烹飪方法，導致雞蛋蒸出來又老又腥，營養物質沒有損壞，可食用的口感大大下降了很多，那麼到底該如何蒸雞蛋呢！其實雞蛋羹並不是只有將雞蛋和水混合上鍋蒸就完成了的，正確的方法應該是牢記這3個不要，才能夠蒸出香軟滑嫩不起孔的雞蛋羹！
1、不要用生水
相信有蒸過雞蛋羹的朋友都知道，在蒸雞蛋羹的時候，為了增加雞蛋滑嫩的口感，最好是往裡面加入適量的水攪拌均勻，但這裡的水可不能隨便新增，很少人為了節省時間，就會直接用生水，往往因為生水裡面帶有了很多細菌和雜質，會嚴重影響到蒸蛋的口感，所以蒸雞蛋最好是用溫水。
2、不要直接蒸
將雞蛋和溫水攪拌均勻後，先不要著急放到蒸鍋當中，因為雞蛋液在攪拌的過程中會出現很多泡沫，而這些泡沫沒有消除乾淨的話，就會讓蒸出來的雞蛋全部都是蜂窩狀，這樣不僅從外觀上影響食慾，還會影響到食用的口感，所以最好是將攪拌好的雞蛋液過濾一下，再放到蒸鍋當中。
3、不要冷水下鍋
對於雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋這個問題，似乎都有爭議，其實正確的方法應該是熱水下鍋，這主要是因為冷水下鍋，不僅蒸煮的時間會延長，而且也不怎麼好控制蒸煮的時間，雞蛋就會在鍋中就會被蒸老，這樣蒸出來的雞蛋羹就會嚴重影響到食用的口感，大概等到鍋中水燒開後，大概蒸13分鐘即可出鍋。
蒸雞蛋羹的做法是 蒸雞蛋羹的做法
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雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
太簡單了記得撇去浮沫 不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！蒸雞蛋羹的做法蒸多久 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖...
請問蒸雞蛋羹的問題 為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
給你看看我自己的總結 巧蒸雞蛋羹 1.水開以後放蛋液蒸，開小火。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 可橫放乙隻筷子讓鍋蓋留個縫隙 蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。2.在所用的容器上蓋乙個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.具體做法 1.新鮮雞...