1樓：陳奎洲說遊戲
【菜名】蒸雞蛋羹
【配料】雞蛋，鹽，油，生抽，香油
【製作步驟】
1、上面提到的幾種食材都是要準備好的，尤其是調味料，這樣才能夠蒸出來味道好的蛋羹，其實也都是平時常用的食材。
2、拿乙個乾淨的碗，將兩個雞蛋磕進去，然後新增少許的食鹽和油，平時用的普通食用油就可以了。
3、食材都加好之後直接攪拌均勻，可以用蛋抽來攪拌，要是家裡沒有蛋抽的話就用筷子。但是要盡量的拌勻，這樣蒸出來的蛋羹口感會更加的細膩。
4、雞蛋攪拌均勻之後開始加水，直接加清水就可以了，這個清水和蛋液的比例大概是1比1。這裡要注意的是不能用熱水或者是溫水，這樣熱水倒進去之後直接將蛋花衝出來了，蒸出來的蛋羹自然不好吃了。
5、清水加好之後還是要攪拌均勻，讓蛋液和清水很好的融合在一起，在攪拌的過程中也會出現泡沫的。這個時候要用小勺子將蛋液表面的小沫子撈出去，這一步是很重要的，想要蒸出來漂亮的蛋羹，這一步是不能少的。
6、接著用保鮮膜將碗口封起來，再用牙籤在保鮮膜上面戳一些小孔，這個步驟也是很重要的，這樣在蒸的過程中才能透氣。
7、最後一步就是要蒸了，需要放在鍋裡隔水蒸，水煮開之後再用小火蒸十分鐘左右。但是這個蒸蛋羹的時間也不是限制的，還是要根據食材具體的量來決定，時間上可能延長也可能會縮短。
8、或者可以先將鍋裡水煮開，再將蛋羹上鍋用小火來蒸，因為用大火蒸蛋羹可能會導致蛋羹開花，這樣蒸出來就不好看了。蛋羹蒸好之後也不要著急開蓋，關火後燜3到5分鐘再開啟鍋蓋，蒸好的蛋羹淋上適量的生抽和香油，這樣就做好了。
【烹飪貼士】
1、蒸蛋羹不能用熱水，直接用清水，而且清水量和蛋液的比例要掌握好，大概是1比1的比例即可。
2、蒸蛋羹的時間不要太久，要不然蒸老了也不好吃，口感沒有那麼嫩。
2樓：y_苑你安豪
想在家蒸出滑嫩的雞蛋羹需要加溫水來調，水溫低了雞蛋會變老，水溫高了雞蛋會被燙成蛋花。注意蒸的時候要開水上鍋蒸十分鐘左右，蓋子不需要蓋嚴實。
3樓：十八歲給我個姑娘
蒸雞蛋羹需要用涼開水。把雞蛋黃和蛋清充分攪拌均勻，加入適量的鹽，加入涼開水，再次攪拌均勻，上鍋蒸就可以了，這樣做出的雞蛋羹嫩滑爽口，沒有蜂窩。
4樓：關鍵他是我孫子
我覺得是應該用熱水的，因為熱水更加容易讓雞蛋羹變熟。
5樓：時之惡魔
正確的是應該放溫水來調和，冷水的水分子大，會導致雞蛋變老，所以不適合放冷水，熱水會使雞蛋變成蛋花，所以也不適合放。
蒸雞蛋羹的做法是 蒸雞蛋羹的做法
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人 病後恢復舉判中的祥答鋒家人 剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補謹晌充營養。1 雞蛋洗淨去皮 2 用筷子將雞蛋充分打勻 3 加鹽 清水再次用筷子打勻，蛋與水的比例 1 1。過一下篩去掉表層的氣泡 如果不是為了拍照和招待客人，這一步完全可以不要，我通常不用 ...
雞蛋羹的做法，雞蛋羹蒸多久，雞蛋羹怎麼做
太簡單了記得撇去浮沫 不一樣的雞蛋羹，寶寶吃了還想吃 雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！蒸雞蛋羹的做法蒸多久 材料主料 雞蛋200克，調料 鹽2克，白砂糖...
請問蒸雞蛋羹的問題 為什麼我蒸出來的雞蛋羹不細膩啊
給你看看我自己的總結 巧蒸雞蛋羹 1.水開以後放蛋液蒸，開小火。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣 可橫放乙隻筷子讓鍋蓋留個縫隙 蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。2.在所用的容器上蓋乙個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.具體做法 1.新鮮雞...