1樓：冉涵陽翁雋
蒸雞蛋去腥味可以出鍋後加入一點醬油，下面是具體做法：
準備材料：雞蛋2個，溫水156ml，醬油15ml，麻油5ml，篩子，保鮮膜。
1、把兩個雞蛋打入碗中，加入溫水打勻。
2、打勻後拿篩子把打雞蛋出現的泡沫全部過濾掉。
3、打好的雞蛋液蓋上保鮮薄膜，放到蒸鍋裡，大火蒸8分鐘。
4、8分鐘後把火關掉，將雞蛋羹繼續燜5分鐘。
5、五分鐘後拿出來在雞蛋羹上倒入適量醬油，再加一點麻油就可以開始食用了。
2樓：威芙偉季
攪雞蛋的時候加一點黃酒或燒酒就可以，一點點就行。
蒸雞蛋羹。材料。
雞蛋2個、黃酒一小勺、鹽1/2茶匙（3克）、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙（1ml）
做法。1）雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2）加入黃酒，然後加入鹽，充分攪勻。
3）用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4）蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅。**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
雞蛋羹怎麼去除腥味
3樓：欣欣自
雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。
蝦仁雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦1、盆子裡放一勺食用油，旋轉使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在盆上。
2、盆裡打入雞蛋，加適量的食用鹽，用筷子攪打均勻，食鹽融化。
3、緩緩倒入溫開水，稍微有點兒溫，不能燙，邊倒邊攪拌，蛋液和水是。
4、蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。
5、鮮蝦去殼，去腸線，加少許鹽，少許料酒，醃製待用。
6、蒸蛋十分鐘，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁。
7、蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋。
8、蒸好，撒蔥花，蒸蛋上淋點醬油和香油。就可以食用了。
4樓：幻紫cx冰晶
您好，除腥有幾種方法：
1、加入少量檸檬汁或者醋。
2、可以加入少許料酒或白酒。
3、滴入幾滴香油。
4、少量的薑末。
這些需要在打雞蛋的時候放入其中的~
希望對您有用，望採納~
5樓：__倪魁
我都是在裡面加點鹽，或者熟了之後加點醬油。。 在蒸之前不要放太多水。
6樓：相思情
姜稍微放一點，加入老抽，料酒。
7樓：老孫做美食
雞蛋羹千萬別直接加水蒸，老師傅教您幾個技巧，蒸出來香滑無腥味。
8樓：奇聞生活說
雞蛋不僅營養豐富，而且**便宜。做的雞蛋羹大家都喜歡吃。然而蒸雞蛋羹要講究方法，不然做出來的蛋羹，不僅有蜂窩眼，而且口感也不好。
所以今天要和大家說的是，蒸雞蛋時，要牢住四個小竅門，蒸出來的雞蛋又香又嫩。
9樓：ab渴望
可以加入一點點料酒，這樣蒸出來就不會醒了。
10樓：網友
放點料酒 蔥花什麼的。
11樓：湖北養蜂人
震蛋進去時候放點生薑。
雞蛋羹怎麼做不會覺得腥？
12樓：欣欣自
雞蛋羹蒸好後抄。
撒上蔥襲花，加入香油和醬油可以去腥味。
雞蛋羹的做法：
用料：雞蛋、鹽、溫水、香油、蔥花。
1、在乙個碗中打入雞蛋，用筷子不停攪拌，把雞蛋液打散。
2、在雞蛋液中加入適量食鹽，加入溫水、邊加邊拌勻，3、打好的雞蛋液，用勺子舀出浮在表面的氣泡。
4、在碗的上面覆蓋上一層保鮮膜，用小刀扎幾個孔。
5、蒸鍋放入水，水開後，蛋液放入蒸鍋中，轉中火蒸約10分鐘時間。
6、雞蛋羹蒸好後，淋一點生抽，滴入少許香油，就可以食用了。
13樓：空了李
1、新鮮雞蛋乙個bai。磕入碗中du，打散，加入很少量鹽調勻zhi.
2、現在加溫水。冷dao水不回好，熱水就更不行了3、水答中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
大概10分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
14樓：上善若水止如靜
一是水量，至少要加一倍的水。
二是小火，這樣蒸出來的才嫩，且不腥。
出鍋後加入幾滴香油，再倒入一些醋，香噴噴的，而且不腥哦。
15樓：淺夏蒼蒼
啊？是你太敏感了吧？如果蒸之前稍稍放一點料酒或一點點薑末試試呢？
16樓：愛神0小恩
你放鹽 味素 十三香 雞精 醬油 水是開水 就好啦 一定要用開水吧 前面的融掉 要不就都沉底啦 底下閒死你。
17樓：匿名使用者
我覺得放點薑片會好點，不愛吃薑片還可以在熟後夾出。
蒸蛋怎樣去腥
18樓：匿名使用者
加點蔥花哦，薑片點點。就好了。
19樓：匿名使用者
不知加點料酒是否會好些~
怎麼樣去除雞蛋的腥味？
20樓：磨富貴季鸞
1、把蛋打碎到器皿上的時候，加一點水和黃酒，這樣腥味就沒有了。很管用！
2、或者加醋，最好是公尺醋，出來的蛋有那麼一點點像蟹黃。
3、還有種比較好的做法就是仿照西式餐點的做法：就是打完蛋後加少量牛奶攪拌一下，然後鍋子裡面放很少的油，溫度要低一點不能太熱，然後倒入打好的雞蛋，炒一下就好了(炒雞蛋要嫩的辦法，就是不能油多，然後雞蛋下鍋時和炒的時候溫度不能太高，牛奶可加可不加，如果是生手，建議你加一點，這樣一般都會很嫩)。
21樓：厙樹枝源秋
教你如何去掉雞蛋腥味！
按我的經驗，最好的酒是料酒，可以去腥味。
薑絲，或拍薑末。料灑也行。
加兩滴白醋，效果非常好。
沒有白醋，用普通的醋也ok，可以試試哦。
炒雞蛋臨出鍋時加一點醋可去雞蛋腥味。
隔水蒸雞蛋時，可加棒骨油少許，既可去雞蛋的腥味，也能補鈣胡椒可以去雞蛋的腥味，如果條件允許，還可以加些蔥花和香油，那就是天下最美味的蛋花湯。
在蒸雞蛋時怎樣去除雞蛋的腥味
22樓：精彩百曉生
一般放茶葉即可去除。
補充：材料：
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調味料：醬油半杯。
做法：先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然後將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草；
加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘後將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘；
熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
23樓：香精
放一點料酒吧，再加一點蔥，這樣蒸出來的雞蛋很香，也沒有腥味。
24樓：匿名使用者
攪雞蛋的時候加一點黃酒或燒酒就可以，一點點就行。
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