1樓：傾城之戀
材料雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、薑蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆。
做法1、雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒醃製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
3、加入青花椒炒香。
4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。
2樓：依然未央
食材換一換食材。
雞600g青花椒300g
青椒100g
洋蔥100g
薑片10g蒜片兩瓣。
泡椒20g八角10g
方法/步驟分步閱讀。
雞切小塊，加入薑片、蔥段、鹽、料酒醃製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。
油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。
加入青花椒炒香。
加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。
雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。
注意事項。雞要切長條塊，更美觀一些。
3樓：遊戲我的最愛
不光是汁水，需要做香油辣椒，煮雞也很關鍵，當幾樣東西融合才能做出最好的味道！想學正宗做法可以來電諮詢！我們從2023年開始從東站水果市場小攤位做起，到現在這麼多年了，味道一直在精益求精的改變，一三六二九四二九二六二找我就對了。
涼拌花椒雞的正宗做法
4樓：羊村的射手座小黃
小公尺椒、香菜、姜、蒜、花椒備用~辣椒麵，熱香油淋上爆香提問我說的是把雞弄成金黃色，鹽焗雞的樣子。
好的，稍等。
提問整隻雞加工呢？
美食街裡面很多做花椒雞的。花椒雞是提前醃製，然後再用醬油上色。最後煮熟的時候加入了很多幹花椒，還有青花椒，出鍋之後在上面再放一層青花椒，然後用熱油燙一下。
我們這裡的花椒雞是，煮好，再用花椒這些蘸水拌重慶人吃的花椒雞口感特別麻。因為花椒會放在雞肚子裡，然後醃製的時候也是放入了幹花椒。最後把花椒爆炒的時候又加入了青花椒。
加入水放進去煮了之後，花椒的辛辣味全都融合進了湯裡面。整個味道聞起來焦麻，吃在嘴裡也是特別的麻辣。
提問哦！涼拌花椒雞呢。
涼拌花椒雞的正宗做法及配料
5樓：匿名使用者
川味青花椒拌雞的用料：
嫩仔雞 半隻（約1500克）二荊條青辣椒 10根蒜末 1小勺細香蔥 10克#煮雞料# 姜（拍破） 1塊蔥結 1個白胡椒粒（拍破） 10粒八角 2個香葉 2片三柰 2個鹽 2小勺#青花椒油# 新鮮青花椒 30克植物油 100ml#酸辣涼拌汁# 小公尺辣 10克二荊條青辣椒 20克檸檬 1個老醋 10ml白砂糖 5克黃瓜 1根大蒜 3瓣生抽 10ml美極鮮 10ml
川味青花椒拌雞的做法步驟：
步驟 1：仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上鍋蓋，燜半小時。
步驟 2：過濾出500ml的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。
步驟 3：將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。
步驟 4：把青花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。
步驟 5：將花椒油趁熱拌在雞塊裡。
步驟 6：加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。
步驟 7：將雞塊取出裝盤即可。
6樓：仉玉軒
涼拌麻辣椒麻雞，雞肉軟而不爛、瘦而不柴、嫩滑爽口、麻的過癮、辣的夠味。吃起來爽口不油膩，讓你胃口大開越吃越美味，真的特別下飯！
下面就跟大家分享一下，涼拌椒麻雞的好吃做法。
材料：兩個大雞腿、青紅尖椒、大蔥、小蔥、薑片、蒜末、白芝麻、辣椒麵、花椒油、生抽、料酒、白醋、食鹽、白糖、雞精。
做法：一、將兩個大雞腿用剪刀沿著骨頭，整片剪下來。
二，鍋內裝入清水，把剪下來的雞腿肉放進去，再放入薑片、大蔥、料酒煮25 分鐘左右。
三、小蔥切蔥花、大蒜剁成蒜末、青紅尖椒切成辣椒圈裝到大碗中備用。
四、雞腿肉煮好，撈出迅速放入冷水中冰一會直至完全變涼。
五、在裝有辣椒圈、蒜末、蔥花的大碗中，放入辣椒粉、白芝麻，再燒點熱油澆下去，最後攪拌均勻。
六、然後再放入適量的食鹽、生抽、耗油、花椒油、白醋、白糖、雞精、蔥花，再倒入適量的剛才煮雞腿放涼的湯汁，然後一起攪拌均勻。
七、雞肉冰涼之後、拿出來切小塊 裝盤。
八、再把調好的料汁，均勻的澆在切好的雞肉上，入味二十分鐘，讓雞肉更好的充分吸收料汁的味道，這樣更美味好吃！
7樓：匿名使用者
麻辣鹹香，味濃肉嫩。
材料 雞500克、花椒250克、青椒100克、薑蒜少許、蒜兩瓣、八角1顆。
做法1、仔雞清洗乾淨。鍋中加水和煮雞料煮沸，放入仔雞燙三次，然後放入鍋中煮15分鐘，關火蓋上。
2、鍋蓋，燜半小時。
3、過濾出500ml的煮雞湯，加入酸辣調味汁的配料大火煮開，小火煮15分鐘，過濾出湯汁，冷卻後加上切碎的二荊條青辣椒圈、蒜末和蔥花。
4、將仔雞取出刷上香油，充分冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上，取出斬成塊。
5、把花椒和植物油用中火將花椒慢慢熬出香味。
6、將花椒油趁熱拌在雞塊裡。
7、加入煮好的酸辣汁混合均勻，使雞塊浸泡在酸辣湯汁裡，放在冰箱裡入味20分鐘以上。
8、將雞塊取出裝盤即可。
8樓：焦採杉
涼拌花椒，花椒雞的正宗做法及配料，涼拌椒雞，我們可以通過技術才能調製膠機的正宗的味道。
9樓：醉月徘徊
涼拌花椒雞的正宗的做法，這些必須配備一定的調料，而且必須在油裡炸一下，這樣才可以做的比較好吃。
10樓：網友
涼拌花椒雞的正宗做法與配料花椒雞就是讓三江呢，還有各種香在裡面。
11樓：以陽德
將雞切塊放入鍋裡焯水，將蔥炒好以後立起來，將花椒起鍋燒油，放姜，花椒放入鍋裡熬製一分鐘，淋在雞塊上就很好吃了。
12樓：網友
你好，如果你想做涼拌菜的話，你就得準備那個配料，那個配料給準備的齊全才可以做。
13樓：網友
把這記憶力特整好了，再放上放上點蒜，放點放點姓閆偉放點蠔油，這樣辦出來非常的好。
14樓：塞家焮
200花椒雞的正宗做法和配料，首先先把辣椒炒熟，然後再放入花椒醋的人。
雲南花椒雞的湯汁配方
15樓：來自凌雲山得體的曹仁
材料三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml做法1.雞肉洗淨後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來；2.
炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出；3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白；4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻；5.
淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻；6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收乾，雞肉成熟即可。
涼拌鮮花花椒雞的做法
雲南昆明花椒雞的做法?
16樓：匿名使用者
原料：雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、薑蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角一顆。
雞切小塊，加入薑片，蔥段，鹽，料酒醃製半小時入味。
泡椒，青椒，洋蔥切小塊。
做法：1、油熱後，放入大蒜，蔥，姜，泡椒，八角爆香；
2、加入青花椒，至炒香；
3、加入雞塊，糖少許，老抽上色，生抽調味；
4、雞熟後，加入青椒與洋蔥。炒熟即可。
雲南花椒雞的做法
17樓：仵孝完甲
花椒雞的製作材料：
主料：雞1000克。
調料：味精2克，花椒6克，醋12克，醬油15克，姜5克，香油15克，小蔥5克，鹽5克。
花椒雞的特色：
雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣味道。
花椒雞的做法：
1.將雞宰殺治淨，放入開水內煮約10
分鐘至半熟，取出剁成長。
釐公尺，寬。釐公尺的骨牌塊；
2.然後將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最後擺上雞頭和碎雞塊；
3.將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現焦色，連油一起倒於雞塊碗內；
4.另將味精、醬油、醋、精鹽一起調勻，也倒入雞塊碗內；
5.姜、蔥洗淨，均切成小段，放在雞塊上面；
6.把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30
分鐘，至雞肉熟透，調味入骨，即出籠復扣在**上即成。
花椒雞的製作要訣：
1.雞塊不要切太大；
2.選用當年仔雞；
3.蒸時不要漏氣。花椒雞做法。
雲南昆明花椒雞，我想請問它那湯汁是用什麼調料熬出來的
18樓：
如果說是涼拌雞的話，那個蘸水就是用新鮮採摘的花椒濺熱油冷卻後倒一點進去做佐料。
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涼拌腐竹的家常做法如下 主料 黃瓜50克 胡蘿蔔50克 腐竹100克輔料 雞粉1克 生抽5毫公升 鹽2克 紅油5毫公升1 黃瓜50克切片，胡蘿蔔50克切片，腐竹100克切段。2 用100ml水浸泡腐竹2小時，之後腐竹切塊。3 清水煮沸，分別倒入腐竹 胡蘿蔔焯水1分鐘。4 再倒入黃瓜 雞粉1克 生抽5...
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主料小竹筍 10個輔料油適量 鹽適量大蒜適量 紅辣椒適量蔥適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 花椒適量 步驟1.準備材料分別洗淨 2.鍋加入水燒開 3.下入小竹筍焯2分鐘 4.泡入涼水中 5.大蒜紅辣椒切末 6.泡好的竹筍切細條放入大碗中 7.加入切好的蒜末和辣椒末 8.鍋裡放入適量油加入花椒粒炸香...