1樓：幹萊資訊諮詢
涼拌豬蹄的做法：1、生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。
2、再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3、順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4、鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。
5、煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。
6、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7、紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。
8、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。
9、取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。
11、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
2樓：美倪倪影視娛樂
豬蹄是我們生活中常見的一種食物，相信很多的人都是非常的喜歡吃豬蹄，無論是口感勁道的滷味豬蹄，還是軟爛入味的紅燒豬蹄，都能讓人欲罷不能，不管是哪一種做法，我覺得味道都是非常的好，而且豬蹄的營養價值也是非常的豐富，豬蹄裡面含有豐富的膠原蛋白，出題中的脂肪含量也是非常的高，通過吃豬蹄，能夠為我們身體合理的補充膽固醇營養，我覺得好處還是非常的多，但是人體內的膽固醇過高的話，最好還是不要食用，以免引起不必要的疾病。
我覺得現在的人們對吃的還是比較的講究，關於豬蹄的做法也是非常的多，我們常見的就有滷豬蹄、醬豬蹄，豬蹄煲湯，涼拌豬蹄等等，每一種做法都受到了很多人的喜歡，下面給大家介紹一道涼拌豬蹄的家常做法，涼拌豬蹄也是很受大家的歡迎，香辣可口，不油不膩還入味。首先，我們在菜市場將豬蹄買回來之後，把它分割成小塊，越小越好，因為這樣在燉的時候容易燉熟，也容易入味，豬蹄切好之後，將它放在鍋裡面，鍋中加入水鹽，大蒜，薑蔥，花椒，紅辣椒，將這些調料放在鍋中，跟豬蹄一起燉水，燒開之後撇去浮沫，再蓋上鍋蓋，轉中火煮四十分鐘，時間到後關火燜十分鐘。
當豬蹄燉好之後，取出來過下涼水，主要是為了沖掉豬蹄表面的油脂，然後放在一旁放涼備用。這個時候我們可以準備涼拌豬蹄的料汁，在乙個容器裡面放入鹽，紅椒，蒜，香醋，生抽，胡椒粉就可以了，然後放在豬蹄裡面攪拌均勻，最後撒上蔥花，一道美味的涼拌豬蹄就製作完成了，這道菜的做法還是非常的簡單
3樓：我鵬之
將豬蹄處理乾淨，然後放在鍋中倒入一些水，放入一些姜，煮40分鐘，用水清洗乾淨後，放在冰水中泡20分鐘。然後在豬蹄兒中放入辣椒，蒜，姜，蔥攪拌均勻，撒上熱油就可以了。
4樓：巨集盛巨集盛
這些家常做法就是，首先要將豬蹄切開，然後放入碗中，倒入一些辣椒油，放入一些老抽醬油，攪拌均勻之後就可以吃。
5樓：帳號已登出
把豬蹄煮好，然後切碎，再倒入醬油，醋，蔥，薑蒜，攪拌起來這樣就做好了。
涼拌豬蹄最正宗的做法
6樓：守生暢韶儀
前言。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體**有較好的保健美容作用。
特別提醒。豬蹄油脂較多，動脈硬化、高血壓等患者少食為宜。
材料。主料：豬蹄1000g；
輔料：香油適量、鹽適量、辣椒適量、香蔥適量、油適量、調味鮮適量、糖適量、滷汁適量。涼拌豬蹄。
豬蹄清洗，2
滷汁倒進鍋裡加鹽，糖燒開，下入豬蹄燒開。
開中火滷一小時，4
途中翻面，5
等冷卻後撈出，6
改刀，7擺盤，8
調汁，燒油放進剁椒炒勻。
關火，放進蔥末，調入調味鮮，雞精。
澆在擺好盤的豬蹄上，淋上香油即可上桌。
小貼士。用滷汁滷過的豬小不油膩。
7樓：一人廚
教你涼拌豬蹄又酸又辣又q彈的做法。
8樓：小廚神美食
美食召喚術，學會了嗎？今天是涼拌豬蹄。
涼拌豬蹄怎麼做？
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涼拌豬蹄的做法 涼拌豬蹄的如何做
13樓：戴蒙崗居
1、食材：豬蹄500克，生薑切片50克，小公尺辣椒100克，料酒50克，食鹽適量，生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克，老陳醋一勺子，醬油一勺子，雞精5克，味精3克，老乾媽適量。
2、冷水把豬蹄下進鍋裡煮開後去掉浮沫，然後把豬蹄放進高壓鍋加入清水，放入生薑切片50克，料酒50克、食鹽適量。
3、豬蹄在高壓鍋裡，煮熟後撈出晾涼，備用。如果沒有高壓鍋，普通的鍋也一樣的可以。
4、做汁水，先在碗裡加入小公尺辣椒100克，小公尺辣椒要切碎，切辣椒的時候注意保護好眼睛，有時候切辣椒最容易汁液飛進眼裡，所以切辣椒的時候可以戴上眼鏡。
5、然後在下入生薑剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陳醋一勺子、醬油一勺子、雞精5克、味精3克、食鹽適量、老乾媽適量。
6、調料根據自己口味靈活搭配，你如果吃得辣，就多放老乾媽，你如果吃得淡就少放鹽，自己靈活掌握。
7、將上述調料澆在煮好的豬蹄上，撒上少許芝麻，放上芝麻香油，自己根據口味靈活搭配。美味的涼拌豬蹄就做好了。
涼拌豬蹄的做法
14樓：生活小常識
涼拌豬蹄味道極讚，營養價值又高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌豬蹄的做法 香而不膩十分開胃」，一起來看下吧！
首先來看下涼拌豬蹄的做法：
材料：
豬蹄，蒜，姜，小公尺椒，香菜，生抽，醋，食鹽等。
步驟：
1.準備好食材。
2.豬蹄洗淨加薑放進鍋中煮四十分鐘。
3.煮好後用清水反覆清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。
4.浸泡豬蹄的同時準備好調味料。
5.所有調味料切碎。
6.浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。
以上主要介紹了涼拌豬蹄的做法，你學會了嗎？可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豬蹄的小知識。
豬蹄的製作技巧
1.豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；
2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以運豎穗防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入旁卜鍋；
3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：
將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質；
5.作為通纖遲乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄的食用禁忌
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1.適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
2.有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
以上就是關於：「涼拌豬蹄的做法 香而不膩十分開胃」的分享，希望對你有幫助。
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