1樓：匿名使用者
【菜名】 黃燜全雞
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色呈棗紅，味濃醇香，雞肉軟爛，原汁原味，鮮鹹適口。
【原料】
雞1000克。 蔥10克、姜10克。八角5克、黃醬10克、醬油10克、精鹽10克、溼澱粉25克。紹酒20克、花椒油200克、花生油1500克（實耗油150克）。
【製作過程】
雞宰殺好後，剁掉嘴尖、爪尖，再整雞脫骨、洗淨，醬油、黃醬調勻抹在雞身上，放入七成熱（約175℃）的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角，加入黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入雞澆開，移至小火煨燉10分鐘將雞翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。將雞皮朝下放入大碗內，倒入燉雞的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠潷出原湯。
再把雞扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆在雞上即成。
2樓：匿名使用者
原料 雞肉（２００克）、筍塊（或冬菇）（６５克）、黃酒（６.５克）、 醬油（３克）、味精、姜、溼菱粉（８克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（１３０克）。 【製作過程】 將雞肉切成１寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調味（蔥、姜、黃酒、醬油、溼菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．
3樓：匿名使用者
原料：雞、炸雞粉、麵粉、生粉、蔥、姜、桂皮、香葉、八角做法：1、給生雞塊加入蔥，姜，大料，桂皮，料酒，生抽，鹽少許2、拌勻後淹半個小時3、加入自製三合粉-炸雞粉，麵粉，生粉各少許4、將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟5、現在需要燒些調料水——需要蔥，姜，桂皮，香葉，八角6、調料加水煮上十來分鐘就可以了~~~7、將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水~~入蒸鍋蒸40分鐘8、看看出鍋的蒸碗黃燜雞
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法 10
4樓：苦苦的掙扎
用料主料：
雞肉 兩斤
配料：香菇 5-10朵
青椒 3-5根
紅蘿蔔 半根
香料：薑片 幾片
蒜 幾個
蔥頭 幾根
調料：鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
白糖 適量
生粉 適量
家常黃燜雞的做法
雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右；
生薑去皮洗淨切片，大蒜去皮，蔥頭洗淨備用；
幹香菇提前用水泡發，清洗乾淨後切小塊，青椒洗淨橫向剖開，去掉裡面的籽切塊，紅蘿蔔去皮洗淨切滾刀片備用；
鍋燒熱放油，下姜蔥蒜，大火爆香；
放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮；
加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒；
加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻；
加入沒過雞肉一半左右的開水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
當水快乾後，放入青椒；
大火快速翻炒兩分鐘左右出鍋。
5樓：傾歌挽白袖
回答準備食材: 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克
準備好所需食材
把青椒和紅椒切成小生薑切成片
雞腿切成小塊
冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味
煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去
盛出雞肉備用
鍋中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黃燜雞就是用冰糖做味道才純正）
倒入雞肉塊翻炒上糖色
加入薑片,料酒,乾辣椒,煸出香味，注意要用老薑，香味濃烈放入生抽,鹽,等到把雞肉炒得冒油且表面發焦黃色的時候,倒入清水,沒過雞肉塊
燜煮二十分鐘,倒入香菇,加入胡椒粉,加入鹽燜煮十五分鐘後,加入青紅椒
翻炒至斷生，注意青紅椒不宜過早放進去，不然就沒有了青紅椒的香味翻炒均勻,美美噠出鍋啦~
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6樓：一人廚
教你黃燜雞軟嫩鮮香的做法
7樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥薑老抽，小公尺辣進行翻炒。
8樓：你頭髮亂了喔
懶人版的黃燜雞你肯定可以學會的
9樓：
雞塊焯水撈出，起鍋炒糖色下雞肉翻炒上色放蔥薑蒜乾辣椒加水悶
10樓：超超
絕對比外面店裡的好吃，雞肉醃製15分鐘後下鍋炒 放土豆香菇生抽老抽豆瓣醬黃豆醬翻炒加水煮5分鐘
11樓：a噠噠君
黃燜雞公尺飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜製而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
12樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
正宗黃燜雞的做法步驟，正宗黃燜雞的做法
回答準備食材 雞腿肉2個,紅椒和青椒各乙個,香菇16個,生薑3克,生抽2克,鹽2克,冰糖5克,乾辣椒依據自己口味,料酒3克 準備好所需食材 把青椒和紅椒切成小生薑切成片 雞腿切成小塊 冷水下鍋焯水,加入一點料酒去除腥味 煮一會就會發現有浮沫,用勺子撇去 盛出雞肉備用 鍋中倒入冰糖,炒至融化 不用白糖...
怎麼做黃燜雞公尺飯最好吃，黃燜雞公尺飯的醬料應該怎麼做？
食材 柴雞半隻，幹香菇 30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒乙個，公尺酒100克，花生醬20克，幹黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 姜 蔥適量。步驟 1.首先熬醬料，鍋裡放入植物油 香油 公尺酒 花生醬 幹黃醬 豆瓣...
正宗客家黃燜豬肉的做法，客家菜黃燜豬肉
黃燜豬肉 材料五花肉500克，桂皮，八角，乾辣椒。料酒，白糖，老抽做法1 五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。2 待五花肉變色即加入料酒 白糖 桂皮 八角 乾辣椒，慢火在鍋裡燜。不用加水 3 待香味出來的時候倒入老抽上色。注意老抽千萬別放太多，顏色太深就不好看了。4 最後慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴...