1樓：易書科技
鹽焗雞原料：三黃雞，芹菜，精鹽，沙薑粉，香油，蔥，薑末，植物油。
做法：將雞洗淨後放入鍋中，加入芹菜、精鹽，燒開小火煮3～5分鐘，關火後加蓋燜10分鐘，取出切成塊擺盤。取1小碗，放入沙薑粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
冬筍三黃雞
原料：鮮冬筍，三黃雞，精鹽，味精，雞精，薑片，蔥節，水澱粉，雞湯，雞油，植物油。
做法：冬筍洗淨切片、焯水至熟，漂冷，三黃雞切成片。鍋上灶，放入少許植物油燒熱，加入姜、蔥略炒，然後下雞湯、雞片、冬筍片，依次調入精鹽、雞精、豌豆尖，待熟後勾少許水澱粉，收汁即成。
鍋內留少許底油，放入乾辣椒節炒出香味後，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
黃酒醉雞
原料：三黃雞，精鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜。
做法：將三黃雞治淨，去內臟、指甲、翅尖，洗淨焯一下水，過涼。坐鍋點火放入水，倒入雞，放蔥、薑用大火煮至四周微泛即可入黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝乾水分。
取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽製成醉滷，雞用熟菜板剁成塊浸入醉滷中冷藏後即成。
2樓：魯姐美食
三黃雞怎麼做才好吃？準備乙隻雞，加入奧爾良粉等醃料，電飯鍋底鋪上薑片，放入蔥段，蓋上電飯鍋燜煮即可。
3樓：美食林哥
三黃雞做法簡單，容易上手，味道特別香，年夜飯必備大菜，快來學習！
分享幾種清燉三黃雞的做法
4樓：0澤國a網盤
食材主料
三黃雞1只輔料鹽
適量生薑
適量紅棗
5顆桂圓
10顆枸杞
適量步驟
1.準備食材：三黃雞，紅棗，桂圓，生薑等
2.三黃雞先注水煮開去血水
3.再另起鍋重新注水加入三黃雞，紅棗桂圓，按下煮湯鍵4.按下湯煮鍵乙個小時後便好了跳入保溫鍵，保溫一小時後加入適量枸杞，鹽，調勻即可
5.盛起可以喝了
小貼士三黃雞先煮開去血水再另起鍋燉！
三黃雞的製作方法
5樓：可可**的
回答您好，
1、半隻三黃雞洗淨放涼水煮開焯燙，撈出後用熱水洗去浮沫2、鍋裡倒油放冰糖煸出糖色，下雞塊翻炒
3、炒至微微發黃，加入白芷、桂皮、香葉、薑塊繼續煸香4、加料酒去腥增香
5、用6月香豆瓣醬
6、加入一勺6月香豆瓣醬翻炒
7、加點生抽炒勻
8、加入少許白酒去腥增香
9、加入開水沒過雞塊
10、蓋蓋燉煮40分鐘
11、加入泡好的粉條繼續煮10分鐘！不吃可以不放更多10條
6樓：左澎施從凝
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：1）
雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗淨，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到涼開水裡，最好是冰開水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
製作紅油的方法：
蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱候瀝出的油就是紅油了。（備註：
如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝乾，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。
三黃雞的做法
7樓：美食林哥
三黃雞做法簡單，容易上手，味道特別香，年夜飯必備大菜，快來學習！
8樓：
白斬三黃雞
材料：三黃雞乙隻（處理乾淨的光雞淨重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。
調味料：蔥末4大匙，薑末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：1. 燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。
3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
小貼士：
1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之後再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
三黃雞燉土豆材料：三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，乾紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法：1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。
功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。
猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。
9樓：騎秀逸閉豔
你可以做做三黃雞燉蔬菜
原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黃雞半隻（
薑末、蒜公尺、高湯、鹽、糖、胡椒。
做法：1、原料：土豆300克、彩色辣椒500克、三黃雞半隻（嘴巴、爪、雞冠都是黃色的雞）約1500克；
2、熱鍋熱遊，爆香薑末、蒜公尺，入三黃雞翻炒3分鐘；
3、加入土豆，一杯高湯，繼續翻炒3分鐘；
4、加入辣椒蔬菜，翻炒均勻，加2杯高湯、鹽、糖、胡椒，煮沸，轉文火燜30分鐘；
雞肉酥軟，蔬菜吸足了三黃雞的香味，真是好吃。做了一大鍋，吃剩的可以裝入樂扣樂扣密封盒儲存，樂扣樂扣格拉斯，密封效果好不串味。下次再熱的時候，可以把樂扣格拉斯密封盒直接放入微波爐加熱3分鐘，就又可以吃到香噴噴的土雞燉蔬菜了。
10樓：可可**的
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回答您好，
1、半隻三黃雞洗淨放涼水煮開焯燙，撈出後用熱水洗去浮沫2、鍋裡倒油放冰糖煸出糖色，下雞塊翻炒
3、炒至微微發黃，加入白芷、桂皮、香葉、薑塊繼續煸香4、加料酒去腥增香
5、用6月香豆瓣醬
6、加入一勺6月香豆瓣醬翻炒
7、加點生抽炒勻
8、加入少許白酒去腥增香
9、加入開水沒過雞塊
10、蓋蓋燉煮40分鐘
11、加入泡好的粉條繼續煮10分鐘！不吃可以不放更多10條
11樓：匿名使用者
白切雞，能沒過整雞的清水加蔥薑燒開，整雞下鍋煮熟，放涼後斬成小塊，配上蘸料食用。
12樓：魯姐美食
三黃雞怎麼做才好吃？準備乙隻雞，加入奧爾良粉等醃料，電飯鍋底鋪上薑片，放入蔥段，蓋上電飯鍋燜煮即可。
13樓：食事求視
在我們餐桌上的眾多美味當中，雞成為了必不可少的一道菜餚，有著大吉大利的美好寓意。這不端午節到了，咱們做一道荷葉八寶雞，光聽這名字就夠喜慶的，不僅如此，吃起來鮮嫩酥香，還特別的美味吶！
14樓：餘小黑不壞
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「三黃雞」的做法是什麼？
15樓：
白斬三黃雞
材料：三黃雞乙隻（處理乾淨的光雞淨重約1700g）。 煮雞的湯汁3大匙。
調味料：蔥末4大匙，薑末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：1. 燒開一鍋水，將整隻雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，並替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝乾，剁成塊狀，盛盤。
3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
小貼士：
1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之後再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
三黃雞燉土豆材料：三黃雞半隻，土豆兩個，調料：蔥5g，乾紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
做法：1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、乾紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香後 加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。
4、快出鍋時放鹽、雞精。
5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。
三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗淨切段，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入奶湯、薑片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。
功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。
猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗淨，薑切片待用。
2、淨鍋上火，放入清水、三黃雞、薑片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。
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