1樓：匿名使用者
舌尖上的家常菜—蘿蔔絲燉鯽魚
家常菜就是家庭通過簡單的原料調味料製作出的菜餚，家常菜雖然普通，但是各大菜系的靈魂就是家常菜組成的，不同地區食客的口味習慣，決定著該地區菜系的口味烹調製化，，今天晚上做的是帶有魯菜風味的蘿蔔絲燉鯽魚。
食材明細
主料鯽魚
600克
白蘿蔔200克蔥適量
輔料生薑
適量蘿蔔絲燉鯽魚的做法步驟
1原料及輔料為，鯽魚一條，白蘿蔔一段，蔥，姜適量
2首先將蔥切斜段，加適量枸杞浸泡
3白蘿蔔去皮切絲
4 鯽魚切斜紋花刀，入熱油鍋中煎至2面金黃，取出
5鍋中加適量油，放薑片蔥段爆香，
6然後加蘿蔔絲炒一下，在加開水，鹽，雞精，少許白糖，花雕，白胡椒粉大火煮3分鐘，
7然後加入鯽魚燒至湯汁變濃即可起鍋，然後撒上泡好的蔥段和枸杞即可（鯽魚清洗時要去除肚子裡的黑膜，煮蘿蔔絲時要開蓋煮，可去除異味，魚要煎透，且趁熱放入滾湯中煮，這樣湯汁才會迅速變濃）
小竅門鯽魚清洗時要去除肚子裡的黑膜，煮蘿蔔絲時要開蓋煮，可去除異味，魚要煎透，且趁熱放入滾湯中煮，這樣湯汁才會迅速變濃）
2樓：帳號已登出
說到鯽魚呢，如果是紅燒吃，可能會有一大部分的朋友寧願選擇羅非魚，因為鯽魚的小骨頭實在是太多了，吃起來稍微有點不注意，就容易卡喉嚨！但是說到肉質的鮮美和魚的營養美味，卻又很多的朋友喜歡吃鯽魚，果然是應了一句老話：「魚無完魚，世界上是沒有十全十美的魚的！
」這期的美食教程呢，天健美食坊就準備拿鯽魚，給大家分享一道簡單美味的【鯽魚蘿蔔絲】湯，喜歡吃鯽魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材： 鯽魚1條，白蘿蔔1條，小蔥1根，生薑1塊，食鹽1茶匙，胡椒粉1湯匙
第一步：用削皮刀將白蘿蔔的外皮去掉，再切成寸段，然後切成片，再切成蘿蔔絲，裝盤備用！
第二步：將買回來的鯽魚清理乾淨，然後用菜刀在魚身兩面打上刀花，先塗上一層料酒，再抹上一層食鹽，接著起鍋加油燒熱，放入鯽魚，將鯽魚煎至兩面焦黃，再倒入1湯盆的開始，加入食鹽，放入薑片，蔥白，再次將湯水煮開！
第三步：湯水煮開之後，會慢慢的變白（小技巧：煎魚後再倒入開水煮湯，是湯水奶白的關鍵），這時將切好的蘿蔔絲撒入鍋中，然後加入1茶匙的胡椒粉，煮開後再蓋上鍋蓋，小火煲10分鐘！
第四步：煲10分鐘後，我們的鯽魚蘿蔔絲湯就好了，蒸鍋轉移到湯盆裡面，再撒上蔥花即可上桌!
這樣一道簡單美味，清甜可口的【鯽魚蘿蔔湯】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
蘿蔔絲鯽魚湯的做法及功效
3樓：落櫻飛野夏
主料：白蘿蔔300克鯽魚900克 ，鮮豬肉100克切絲。
調料：大蔥8克姜3克植物油15克味精2克 鹽5克 料酒10克[1]
2製作方法編輯
方法一材料：
鯽魚2條(約500克)，白蘿蔔300克，香蔥2棵，生薑1小塊，
調料：食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：1.鯽魚宰殺洗淨，在魚身兩面各劃5刀，
2.白蘿蔔去皮洗淨，切細絲，
3.香蔥洗淨切段，
4.生薑洗淨切片，
5.鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、鮮肉絲、香蔥段、生薑片、白蘿蔔絲及料酒，用小火煮至水開後再煮10分鐘，放入精鹽、味精，取出蔥段即可。
特點：順氣開胃，清淡潤口。
廚師一點通：
最好先把白蘿蔔絲放入開水中燙一下，以去掉辛辣味。
方法二主料：鯽魚1條白蘿蔔半個 木耳少許
製作步驟：
1、新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜；
2、在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用；
3、洗好的鯽魚擦乾水分，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃
4、魚煎好後，在鍋裡加入涼水沒過魚（一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯）；
5、加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲
6、蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。
小貼士：
在煎魚的時候，用生薑在鍋裡塗一下可以防止沾鍋。
方法三烹製材料
主料：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
烹製工藝
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
廚師貼士
1、煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。
2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。
3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善**粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。
4樓：啦啦啦321媽媽
教您蘿蔔絲鯽魚湯怎麼做，如何做蘿蔔絲鯽魚湯1，鯽魚去鱗挖鰓，洗淨內臟（如果自己不想做，可以買的時候叫店家給你收拾好，家樂福也可以提供這個服務）。蘿蔔去皮洗淨，切成細絲，蔥打成蔥結，薑切片或拍鬆都可
2，炒鍋加熱至有青煙，放入豬油（千萬要豬油，那樣湯才會香，記得要晃鍋，讓鍋的四壁都沾上油），油五成熱時放魚，小火，繼續煎魚至兩面金黃，起鍋，放入另一盤中待用。（煎魚時不要急著翻動，慢慢煎，估計接觸油的部分魚皮已經煎好了，開始慢慢晃動油鍋，讓魚頭魚尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。經驗實在一點都不豐富的同志可以一條一條慢慢煎，慢工出細活嘛）
3，用餘油（如果沒有餘油就用新油吧，呵呵）稍稍爆香薑片，加水，少許料酒（也可不加，本人就不喜歡加料酒，覺得會失去湯的本味）大火燒開，加入魚，蘿蔔絲，蔥結後小火慢煮。煮至湯色奶白，依個人口味加雞精，鹽，大功告成
5樓：
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 鯽魚更含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
但因其肉少刺多，所以鯽魚更多的用來做湯。 白蘿蔔是餐桌上最常見的一道食材，含有豐富的維生素a、維生素c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。
對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。 鯽魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜餚，可經常食用。
白蘿蔔絲燉鯽魚怎麼做
6樓：匿名使用者
用料鯽魚 一至兩條
白蘿蔔 乙個
薑片 4至五片
鹽 適量
料酒 適量
香菜 少許
紅公尺椒 兩個
白蘿蔔絲燉鯽魚的做法
白蘿蔔切絲，砂鍋內放入適量水，加入白蘿蔔絲**燉。
鯽魚兩面稍煎一下，待砂鍋內開鍋放入魚，加入薑片、料酒慢火燉。
燉至湯色奶白，蘿蔔絲熟軟加入細鹽和公尺椒，不喜辣可不放辣椒，加入鹽後再燉5分鐘關火撒上香菜即可。
小貼士一定要等砂鍋水開再放魚，不能冷水放入魚。
魚煮蘿蔔絲怎麼做啊？
7樓：匿名使用者
蘿蔔絲鯽魚可以有做湯，還可以紅燒，各有風味。
材料：鯽魚、蘿蔔、青蒜
做法：1、鯽魚清洗乾淨，在兩邊身上各斜劃2刀以入味；
2、蘿蔔切粗絲，青蒜洗乾淨後切段；
3、乾淨的鍋子燒熱，用生薑片擦一下防粘鍋；油燒熱後，將魚上的水擦乾淨入油，兩面煎黃；
4、沙鍋裡加熱水，放煎好的魚煮開後下蔥薑和料酒，接著煮一會，火候不要太小；
5、放入蘿蔔絲，煮到略透明了，放鹽；
6、上桌前撒下青蒜段。
紅燒的做法就同紅燒魚一樣，只是在放醬油前就將蘿蔔絲加入，燜燒，直到蘿蔔絲均勻入味。
8樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
蘿蔔煮魚
1、主料：白蘿蔔1個、魚塊750g、油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、豆粉適量、姜1塊、蒜適量、白酒適量；
2、準備好材料，魚塊洗乾淨用鹽醃一下，蘿蔔切塊，姜切塊，蒜去皮，蔥切段；
3、鍋熱下，放入魚塊，兩面煎至金黃，關火，備用。
4、另乙個鍋熱下油，爆香薑蒜，放入蘿蔔，加入鹽，澆上清水煮至八成熟。
5、倒入魚塊，煮至蘿蔔熟透。
6、用醬油白糖豆粉水勾芡。
7、撒上蔥，澆上白酒，蓋上鍋蓋，兩三分鐘後關火上碟；蘿蔔煮魚塊的做好了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多8條
9樓：匿名使用者
蘿蔔絲燒魚
主料：鯽魚或鯉魚
輔料：白蘿蔔
調料：鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、薑片、蒜片、蔥段、甜麵醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油
做法：1、將魚去鰓、去鱗、內臟清洗乾淨，剞上一字刀至背部脊骨處，放入鹽、料酒、醃製5分鐘；
2、將蘿蔔切成絲，用開水焯一下過涼，木耳洗淨待用；
3、坐鍋點火放入油，油溫5—6成熱時，放入魚煎至兩面變色，加入薑片、蒜片、料酒、甜麵醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、蘿蔔絲、木耳，大火開鍋後改為小火煨10分鐘，放入蔥段略燒一會兒，用水澱粉勾芡，烹入公尺醋出鍋即可。
如何在家做出好吃的鯽魚蘿蔔絲湯？
10樓：逍遙子靚仔
鯽魚蘿蔔絲湯的用料：鯽魚一條、蘿蔔半個、料酒、生薑、食鹽、食用油。
鯽魚蘿蔔絲湯的做法
步驟1、鯽魚買的時候請店家殺好，拿回家清洗乾淨，特別是肚裡黑膜一定要清洗乾淨，在魚的身上劃上幾刀，然後加料酒抹均醃15分鐘，用廚房紙吸乾表面的水分。
步驟2、蘿蔔清洗乾淨，先切成片，再切絲。
步驟3、熱鍋下油，把油燒熱後撒點食鹽，再放入鯽魚，煎至一面上色之後，再翻面煎另一面。
步驟4、把煎好的魚鏟到鍋一邊，放生薑煸炒出香味。
步驟5、加入沒過食材的冷水，燒開之後，放入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
步驟6、可以看到湯色非常漂亮，呈奶白色，撒入一勺食鹽調味，出鍋加點香菜點綴。
步驟7、出鍋！
雞湯蘿蔔絲怎麼做，鯽魚蘿蔔絲雞蛋湯的功效
西式，雞肉餡 整蛋 包括蛋殼 比例為4比1，45度水溫下鍋後攪散，加少許胡蘿蔔芹菜，香葉，1個丁香，95度後改微火，千萬不要開鍋，這時肉餡會抱團飄上來，用筷子中間捅個小洞讓熱氣散發出來，如果沒抱團是大塊狀，用平底鍋不放油煎幾片洋蔥放上去補洞，煮2 6小時，看你心情，然後過濾雜質，上鍋調味，鹽，白胡椒...
蘿蔔絲酥餅怎麼做好吃？蘿蔔絲餅怎麼做如何做好吃
材料油皮 中筋粉110克，水50克，色拉油20克，油酥皮 低筋粉125克，豬油110克，餡 白蘿蔔絲350克，火腿20克，蝦皮15克，香菇絲15克，蔥末30克，豬油10克，雞蛋乙個，白芝麻，調味料 鹽，糖，胡椒粉，五香粉，香油。做法1 蘿蔔絲加鹽靜止半小時，擠乾水分香菇泡軟切絲，火腿切末。2 將油皮...
蘿蔔絲怎麼醃製
家鄉正宗醃製蘿蔔絲的做法 無論走到 都忘不了家鄉的味道，今天來做一道正宗的醃製蘿蔔絲。小時候在那物資匱乏的年代裡經常吃，香脆爽口有嚼勁，那味道時常想起。首先買來蘿蔔，青蘿蔔白蘿蔔紅蘿蔔都行，洗淨備用。青蘿蔔洗淨 去掉蒂和根部，先把蘿蔔切成薄片，不宜太薄也不宜太厚，再切成蘿蔔絲。切成蘿蔔絲 把切好的蘿...