1樓：黃昏的夕陽
材料中粉500克，菠菜汁，鹽2小匙，辣子，西紅柿，木耳，炒蛋，西蘭花，肉絲
做法1.將中粉和菠菜汁揉成光滑不粘手的按下去略有彈性的麵團後醒十分鐘。
2.再揉一次，然後搓成拇指粗細的條並抹上油。盆裡也抹上油，將麵條盤起來放進去（盤面），蓋上保鮮膜，醒兩小時以上。
3.兩隻手交替將麵條扯出來成筷子粗細，更細點孩子吃好，這要求手力要用得均勻，才能扯出粗細比較一致的面。
4.熟練的是直接一邊扯一邊放進燒開的水裡。
5.油潑辣子，西紅柿木耳炒蛋，燙西蘭花和醬爆肉絲。
2樓：匿名使用者
主料川小紅尖椒
150克
植物油500克
輔料香油
40克熟白芝麻
30克鹽
25克辣椒油
20克花椒粉
15克花椒油
10克生薑
1塊幹花椒
1小把八角
1個秘製油潑辣子步驟
1.準備好原材料。
2.辣椒用料理機磨成粉，不要太細哈。（我個人喜歡自己研磨辣椒粉，外面買的總覺得顏色不正，粉末也覺得不是太粗就是太細，親們覺得自己研磨麻煩就直接買辣椒粉）
3.辣椒粉裡加入花椒粉、鹽。
4.加入香油、辣椒油、花椒油，拌勻，將粉末全部浸濕。（很多朋友覺得我做油潑辣子加辣椒油多此一舉，個人覺得這樣更香，親們根據自己的喜好來做吧）
5.鍋裡倒入植物油，直到冒比較大一點的菸後關火。（油溫高，不建議用帶塗層的鍋，還是用鐵鍋吧）
6.將溫度降到沒有煙的時候，加入生薑、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然後去掉生薑、花椒、八角。
7.將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。
8.倒入鍋裡，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，老師當時說要熬煮半小時，我用了十幾分鐘，覺得很香了，就關火了。
9.蓋上鍋蓋燜著，直到涼透。
10.非常香的油潑辣子做好了。
小貼士熬煮的時候火一定要小，要一邊攪拌一邊熬。
3樓：林夕的微笑
原料：辣椒麵50克、熟白芝麻50克、鹽半茶勺、花椒粒、油 做法：
1. 把辣椒麵、白芝麻和鹽混合拌勻，放在乙個耐高溫的大碗裡。
我還加了一些碎核桃、碎花生，你家裡有什麼堅果都可以放一點，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎了就行。 2. 炒鍋燒熱，倒油（油最好多一些，至少要能沒過辣椒麵），放入一大勺花椒粒，等油燒熱花椒變黑有香味飄出時，關火，把花椒粒撈出，順便讓油降降溫，然後趁熱把油澆在辣椒碗中，澆熱油的時候碗裡會沸騰起來，小心不要被燙到。
這個環節要注意的是油溫不能過高，否則就成糊辣子了。如果不喜歡花椒不放也行。
3. 晾涼之後裝在乾燥的玻璃瓶裡，隨吃隨取，放幾天後再吃會更香，不過我可等不及了。
4樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
5樓：傾兮
今天做的這個油潑辣子是麻辣的，個人感覺不是很麻，喜歡很麻的新增花椒粉、不喜歡麻的就不要加花椒粉和花椒油了。
食材
主料川小紅尖椒
150克
植物油500克
輔料香油
40克熟白芝麻
30克鹽
25克辣椒油
20克花椒粉
15克花椒油
10克生薑
1塊幹花椒
1小把八角
1個秘製油潑辣子的做法步驟
1.準備好原材料。
2.辣椒用料理機磨成粉，不要太細哈。（我個人喜歡自己研磨辣椒粉，外面買的總覺得顏色不正，粉末也覺得不是太粗就是太細，親們覺得自己研磨麻煩就直接買辣椒粉）
3.辣椒粉裡加入花椒粉、鹽。
4.加入香油、辣椒油、花椒油，拌勻，將粉末全部浸濕。（很多朋友覺得我做油潑辣子加辣椒油多此一舉，個人覺得這樣更香，親們根據自己的喜好來做吧）
5.鍋裡倒入植物油，直到冒比較大一點的菸後關火。（油溫高，不建議用帶塗層的鍋，還是用鐵鍋吧）
6.將溫度降到沒有煙的時候，加入生薑、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然後去掉生薑、花椒、八角。
7.將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。
8.倒入鍋裡，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，老師當時說要熬煮半小時，我用了十幾分鐘，覺得很香了，就關火了。
9.蓋上鍋蓋燜著，直到涼透。
10.非常香的油潑辣子做好了。
熟油辣椒怎麼做才會又香又好看又好吃啊？
6樓：要永遠疼我哦
幹辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料回3顆。上好
的辣椒粉，胡椒答粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。
製作：1.將辣椒麵和些白芝麻倒入到乙個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使辣椒油辣椒油用。
7樓：ice隫
油辣椒抄 - 油辣椒看
是用在什麼地襲方，製作方法也有所不同，（1），用於羊肉粉製作方法如下：把乾辣椒放在鍋內幹炒直至辣椒乾脆---在石臼裡舂碎---裝在缽缽內（放入少許食鹽）---菜油（調合油）燒至八成熱---離火晾涼一會---把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡---邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱---待油完全避免冷卻後加入即成。（2），一般家庭自己製作用於吃粉面的油辣椒：
把乾辣椒在大灶邊上炕幹或在鐵爐子上烤，直至乾脆---在石臼裡舂碎---裝在缽缽內（放入少許食鹽）---菜油（調合油）燒至九成熱---離火晾涼一會---把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡---邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱---待油完全避免冷卻後加入即成。（3），製好油辣椒用於家庭烹調菜餚的大都是用糍粑辣椒製作：鍋下菜籽油燒至7成熱---下糍粑辣椒翻炒至基本上沒有水份即可。
一般辣椒和油的比例1：1即可。（4），製作紅油方法同上，所不同的是：
a，裝油辣椒的容器要大一些；b，辣椒和油的比例可為1：1。5；c，糍粑辣椒要慢慢熬煉至辣椒酥香渣脆才能成功，
8樓：我要萌妹紙
首先把鍋燒熱，放入適當的油，花椒，芭蕉等材料，有比例的。然後把辣椒在裡面翻炒一分鐘，味道越刺鼻越好，最後搗碎
麻煩採納，謝謝!
油潑辣子怎麼做好吃**
9樓：匿名使用者
－ 準備食材 －
幹辣椒麵
熟白芝麻
大蒜 適量
鹽 適量
色拉油 適量
－ 步驟 －
1.大蒜，用刀背拍扁，切成末。
2.把蒜末、炒熟的白芝麻、一小勺鹽一起放入辣椒麵中。
3.小的不粘鍋中倒油，油多一些，大概是辣椒的4-5倍，加熱至五成熱（鍋中初冒氣泡）。
4.把鍋中三分之一的油倒入放好料的辣椒中，不停地攪拌。
5.攪拌出紅油了。
6.鍋中油加熱至七分熱，再倒三分之一至碗中。不停攪拌，使出辣味。
7.把油繼續加熱至十成，全部倒入碗中，這時，碗中會沸騰，小心一些，繼續攪拌，攪拌過後，色澤紅亮。
8.放在那裡，冷卻後可以把它裝在瓶子裡，24小時後食用最佳。
10樓：小飛2014的家
1.將辣椒乾用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機壓成末狀放在乙個容器裡(不要用塑料的哈.那個一燙就軟了.最好用家裡的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)
3.鍋中放油,將油燒熱
4.可以用筷子測試一下油溫,當油溫上公升,空氣中全是油煙時關火.(記得用抽油煙機啊)
5.倒在準備好的辣椒末上(這時,便會發出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關鍵啊,可提味的)
烹飪技巧
1、油潑辣子在夏天非常合適.比如做涼皮,涼拌麵.冷盤,不放上一點辣子,不過癮啊.
3、做好的油潑辣子放到次日,顏色會更好看,香味會更濃厚.你用一小瓶子裝起來,不管是做豆腐啊,煮魚啊,放上一些絕對會讓你好吃的.
4、油潑辣子的做法很多,大同小異,我這個是最簡單版的.
家庭版油潑辣子怎麼做好吃又簡單，做法圖
11樓：匿名使用者
主料幹辣椒麵
40g食用油
100ml
白芝麻15g
輔料食鹽
1小勺陳醋
幾滴五香粉
1小勺步驟
1.準備主要食材，油比較大一桶，就不拍照了。
2.準備鹽一小勺。
3.五香粉一小勺，全部拌勻到幹辣椒麵裡面。
4.把白芝麻倒在最上面。
5.鍋放油燒熱，等油冒泡泡，有點冒煙的時候就關火。油可以多放點。
6.第一次把油潑入辣椒麵中，不用太多，迅速攪拌。
7.等油稍涼2分鐘之後第二次潑入油，再次攪拌幾下。
8.再等油涼一會，把最後的油全部潑進去
9.等稍涼幾分鐘之後滴幾滴陳醋就可以了，簡易版的油潑辣子就成功了。又香又辣的哦。
小貼士油要分三次潑，最後滴幾滴醋更香的，我比較懶，也沒有那些料，直接用五香粉代替了。
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