1樓：匿名使用者
雌蟹（我做得多了，2兩的25只左右）
花雕酒一瓶
冰糖400g，不喜甜可以減量
水比生抽多一倍量
生抽一瓶
以下均為適量
味極鮮白酒醋檸檬
香葉八角
桂皮甘草
小茴香花椒
乾辣椒桂花
生薑紅棗
酸梅膏紅茶包
用料材料太多 看簡介
螃蟹不能少 實在沒有螃蟹那就把蝦醉了吧熟醉蟹的做法
除了花雕酒，白酒，醋以外的材料全部放一起煮開。關火後晾溫倒入前面三樣材料。撈出材料後放涼。
蒸螃蟹，水開後蒸15分鐘。熱螃蟹放入涼透的醉蟹汁中。放入冰箱浸透24小時，即可開始享用美味醉蟹。
小貼士材料不全沒有關係，家裡有什麼放什麼，不過關鍵的花雕酒不能少。各種材料都是為了豐富口感香味的，下料太重就蓋過螃蟹的味道了，隱隱約約吃出味道來才好。
2樓：匿名使用者
主料雄蟹6只 雌蟹6只
五年醇花雕酒500克 生抽400克
白砂糖400克 蜂蜜100克
姜100克 蔥30克
花椒粒15粒
美味熟醉蟹的做法步驟
1. 蟹腳綁好，用刷子刷洗乾淨。
2. 姜洗淨切片，均勻地覆蓋在蟹身上，淋少許料酒上籠大火蒸15分鐘，關火燜一分鐘。
3. 將生抽、花雕酒、白砂糖一起放鍋裡小火熬製，不斷攪拌至糖化開，滷汁微開後關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻後倒入盛器。
4. 剪開蟹腳上的綁繩，將蟹放入滷汁內。
5. 放花椒粒、小薑片和蔥段一起浸製。
6. 滷汁不能浸沒的需要3-5小時上下對翻一次，2天後最適宜品嚐。
7. 超級好吃
熟醉蟹怎麼做好吃
3樓：活寶舊城往事
1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗淨如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟滷，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟滷了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可儲存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐裡都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
熟醉蟹怎麼做如何做好吃
4樓：富貴水仙
熟醉蟹做法
主料河蟹
6只輔料
花椒適量
辣椒適量
香葉適量
桂皮適量
八角適量
黃酒適量
味極鮮適量
香菜適量
白酒適量
大蒜適量
陳皮適量
冰糖適量姜適量
精鹽適量
生抽適量
香糟滷適量
芹菜適量
步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗淨如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟滷，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟滷了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可儲存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐裡都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
正宗熟醉蟹做法
5樓：問道ceo百曉生
我一直感覺大閘蟹就是清蒸的才好吃，製作簡單味道鮮美，但今天這款沒想到做了熟醉蟹卻有別樣的滋味，醉蟹味道同樣鮮美，有酒香和香料的氣味，跟清蒸的不同，各有特色。我家那口說還是清蒸的好吃，但我覺得醉蟹的味道更有層次，不僅保留了蟹肉的鮮美甜滑，還多了醇厚的酒香和香料氣味，讓人齒頰留香、回味無窮。
我一直感覺大閘蟹就是清蒸的才好吃，製作簡單味道鮮美，但今天這款沒想到做了熟醉蟹卻有別樣的滋味，醉蟹味道同樣鮮美，有酒香和香料的氣味，跟清蒸的不同，各有特色。我家那口說還是清蒸的好吃，但我覺得醉蟹的味道更有層次，不僅保留了蟹肉的鮮美甜滑，還多了醇厚的酒香和香料氣味，讓人齒頰留香、回味無窮。
醉蟹有生醉和熟醉兩種，生醉是用鮮活的螃蟹，刷洗乾淨後用高度白酒殺菌消毒後，再放入調好的醉滷汁中醃製而成。熟醉是把鮮活的螃蟹蒸熟後再用醉滷汁醃製而成。
出於生醉蟹的食用安全考慮，我還是做了熟醉蟹，吃起來更放心。
熟醉蟹的配方和做法有很多，螃蟹的品種不同，口味也不同，看自己的喜好。選擇的螃蟹和醉滷不同就會有一定的差異。講究點也可以用名酒，還可以新增海鮮醬等醬料，蠔油等調味。
我自己調配的這個料汁味道還是有點濃的，醃製了24小時大閘蟹就完全入味了，越吃越有味，根本停不了口。
熟醉蟹製作方法：
1、將大閘蟹用小毛刷刷洗乾淨，入鍋蒸15分鐘，取出放入冰水中浸泡降溫;
2、薑切片、蔥洗淨打成蔥結;
3、鍋中倒入少許油，小火爆香蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、陳皮，加入醬油和白糖煮開後立即關火，放入黃酒和花雕酒酒攪勻;
4、把調好的醉滷汁倒入保鮮盒裡，加入高度白酒攪勻;
5、把大閘蟹放入醉滷汁中，浸泡24小時，中途翻個面即可。
成品圖：
熟醉蟹製作技巧：
1、做醉蟹不一定要用大閘蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。
2、醉滷汁的配料可根據喜好調製，可以根據條件選用上好的白酒，比如茅台，塔牌黃酒，味道也會不同。
熟醉蟹可以儲存多久?
如果是冷藏，在未開啟情況下可以儲存乙個月。開啟後只能儲存三五天。因為醉蟹是生蟹子加入黃酒、鹽和多種調味料醃製的，口感鹹鮮滑嫩。
由於黃酒的酒精度不高，所以醉蟹在常溫環境中不宜長期儲存。
熟醉蟹做好以後，如果是裝進乾淨容器，密封後冷凍儲存。在零下18攝氏度環境中，保質期可以達到半年以上
6樓：生活小能手小鄭同學
回答食材準備
大閘蟹5只
塔城花雕400毫公升
生抽400毫公升
冰糖320克
鹽4克花椒15粒
香葉5片
生薑5片
八角2個
桂皮1塊
小茴香少許
草果2個
乾薑適量
其他香料少許
7. 從冰箱取出即可食用，熟醉蟹大功告成！
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7樓：石榴姐美食
熟醉蟹的做法，肉嫩鮮香，做法比例詳細講解。
熟醉蝦，熟醉蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：愛國者搗個蛋
熟醉蝦用料
竹節蝦 6只/2斤左右
錫山黃酒 1袋約430克左右
生抽 430克
冰糖 320克
鹽 2克
姜 40克
花椒 一小把
茴香 3粒
香葉 4-5片
桂皮 1塊
紅棗 5粒
檸檬 1只
白酒（可不用） 稍許
熟醉蝦的做法
這個就是浸泡過後的哦，已經很入味了
去年做的熟醉蟹
還是去年做的醉蝦擺拍小貼士
花雕熟醉蟹怎麼做如何做好吃
9樓：獨手f天下
步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家將就著看看吧！
初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而後半月公蟹的膏也開始肥厚起來。
到現在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。
2.我採用蒸的方法，大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。
當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋裡加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。
3.配料表中1的料洗淨如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）
4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）
5.加入生抽；
6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。
7.加入香糟滷，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟滷了；
8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎麼還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！
9.燒好後大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。
10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；
11.加入香菜梗；
12.加入芹菜梗；
13.自然冷卻；
14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；
15.蟹正著放放湯汁裡，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！
蟹放入後要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；
蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻後放在冰箱可儲存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。
再次使用的時候可以適當再加入一些新料。
16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！
好吧，我只能說中餐裡都是適量，最佳的辦法是一邊調一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠
醉蘋果怎麼做好吃，醉梨怎麼做好吃
主料紅酒 500g梨1個 百合50g 輔料冰糖 30g步驟 1.原料 2.百合洗淨，掰成瓣 梨去皮，在表面滑出花刀，或切成片。3.將紅葡萄酒倒入鍋中 4.將整個梨或梨片放入紅酒中。填寫製作步驟和技巧5.加入冰糖，大火燒開，轉小火煮10分鐘，中間翻面幾次，煮到顏色均勻。6.再放入百合，煮至百合透明，也...
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