1樓：創妙招
冰箱剛拿出來的牛肉解凍太慢，酒店大廚教我乙個小妙招，快速解凍
2樓：在看孤獨
冷凍牛肉快速解凍方法：
家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。
冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
用鋁盆解凍凍肉：先把乙個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另乙個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。
這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
用鹽水或醋解凍：把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。
然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。
此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
資料拓展：
如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反覆凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全，而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之後，先全部烹調，然後再把烹調好的食物分成若干小份，其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中，其餘分包凍起來，以後每次取乙份食用。
3樓：
凍肉快速解凍法：
1.把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩，凍肉莫用開水解凍，放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
2.這是錯誤的做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；
3.也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用；
4.也可以在冷水中加入一點醋，等待半個小時，凍肉就可以解凍了。水的量決定著醋的份量，一般半盆水需要25毫公升的醋。
5.切記不能用熱水解凍，如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其中的香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的強致癌物。
6.將乙個鋁盆倒扣在桌上，然後將凍肉放在鋁盆底上。再將另乙個鋁盆底部朝下，輕輕放在凍肉上。這是運用了鋁的導熱性，器材必須是鋁製的才行哦。
拓展資料:目前常用的解凍方法還有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。
空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。
在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.
5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09公釐、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉汙染；裝置占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。
高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
注意:牛肉本身含有大量的熱量和高蛋白 所以不宜過久冷藏。一般食用最適合的冷藏牛肉不宜超過20小時。
超過20小時之後 牛肉之內含有的營養成分會相應減少 口感和質地也變壞 建議：直接食用 不要冷藏或冷凍。
4樓：星願老師
將牛肉放在密封的食品袋中，浸泡於冷水（不可以用熱水）中，若想加快解凍速度，可以在冷水裡加入一勺食鹽。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
1.牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。
鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5樓：匿名使用者
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。
空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。
在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.
5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09公釐、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉汙染；裝置占地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。
高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
6樓：匿名使用者
可以在冷水中加入一點醋，等待半個小時，凍肉就可以解凍了。水的量決定著醋的份量，一般半盆水需要25毫公升的醋。
7樓：匿名使用者
冷凍牛肉要想快速解凍，可以把牛肉泡在溫度高的熱水中
8樓：匿名使用者
牛肉如何快速解凍？聽聽肥姐的小妙招，很實用！
怎樣快速解凍牛肉
9樓：匿名使用者
我們平時很多人購買食材都會去超市購買，冷凍肉是超市很常見的，買回來冷凍肉如何解凍好是很多人都想知道的，什麼方法既能保證牛肉的質感，又能快速解凍。
冷凍牛肉怎麼解凍
1、放冰箱中冷藏解凍
將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計畫在冰箱裡緩慢、安全地解凍。牛肉,燉肉,牛排在1天內可能會解凍。
大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、放密封袋冷水解凍
將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或外包裝注意密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。
不要直接浸在水裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量(而1克水降低1℃只放出1卡熱量)，放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢公升溫的方法也是科學的。
space
快速解凍肉的方法
冰凍的肉從冰箱裡面拿出來以後，可能很多人能夠想到的方法就是用熱水來解凍，認為把肉泡在熱水裡面就可以讓肉快速解凍，其實這個做法是錯誤的，如果把肉泡在熱水裡面的話，就十分有可能會影響到肉質，會讓肉的口感變得特別老，肉裡面的營養物質也會因此而流失掉。要想把冷凍裡面拿出來的肉快速解凍，正確的做法是加入一些食用鹽，只要在冰凍的肉表面塗抹上一些食用鹽，然後加入冷水來浸泡，大概十分鐘左右的時間，就可以讓肉解凍，對肉質也沒有任何影響。在解凍肉的時候，除了可以加入食用鹽以外，其實大家也可以加入白醋，一般把白醋沾在叉子上面，叉子直接插在肉裡面，肉也一樣能夠快速解凍完成。
現在知道應該要怎麼樣做才能夠把冷凍的肉快速解凍了嗎?學會上面的小妙招，以後再也不用擔心解凍肉需要花費太長時間了，另外大家也應該要注意到一點，把肉放在冰凍裡面也一樣都是具有儲存期限的，別以為把肉放在冰凍裡面，就算儲存一年都不會壞，這是錯誤的認知，把肉放在冰凍裡面儲存，大概只能夠儲存三個月左右的時間，豬肉長時間放在冰凍裡也一樣會讓豬肉變質，要是想讓豬肉的儲存時間更長，大家可以把豬肉做成臘肉，又或者把豬肉抽真空儲存，儲存時間可達到一年左右。當然想要營養豐富肉質又美味，還是應當經常去菜市場購買新鮮的肉。
冷凍牛肉錯誤解凍方式
1、熱水或開水解凍
用熱水是不能解凍的，因為熱水解凍後會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
2、溫度高的自然解凍
在氣候比較熱的時候，自然解凍比較快。但用這類方法解凍牛肉其實是最不安全的。很容易變壞的。
特別是夏天。如果要選擇自然解凍，那也得至少放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
冷凍過的肉千萬不要用水泡
買回家的肉一般都會放進冰箱裡面冷凍，可以起到保鮮，防止細菌生長，防止變壞的作用。但是我們吃的冷凍肉會經常吃起來不新鮮，但還是會有很多人會多買一些冷凍著，因為不是每個人每天都有時間去挑選，最方便的就是一次好買好幾天的菜。明明買的時候是新鮮的，冷凍過後按理說是起到保鮮的作用，為什麼吃起來不新鮮，即使只凍了一晚上。
其實有專家解釋過，冷凍肉哦吃起來不新鮮，主要就是大家在解凍肉的時候用的方法錯了。有的人拿出來直接用水泡，不管用冷水還是熱水，只要泡了就能解凍。其實這樣做就是使肉的鮮味流失的大原因，水中侵泡過的肉營養流失就變的不新鮮。
建議是提前放在冷藏櫃裡解凍，而且解凍後的肉必須馬上吃了，不能重新放進冷凍櫃裡凍著，也不能一直放在冷藏櫃裡，解凍後的肉容易滋生細菌，更容易變質，有異味。小編家裡以前用的方法就是用兩個不鏽鋼盆子都裝熱水，然後把肉放在兩個盆低中間，這樣可以快速的解凍還能保證肉的新鮮。當然有微波爐的可以用微波爐解凍，然後如果非要用水泡的話可以用個保鮮袋裝著，防止接觸到水。
千萬不要直接用水泡哦，防止肉中的營養物質消失哦~
怎樣快速化解凍牛肉，凍牛肉要怎麼解凍才好
1 微波爐解凍 將開關調在解凍檔，迅速解凍。2 冷水解凍 將凍肉放入冷水解凍，注意不要用熱水。3 不鏽鋼盆解凍，首先將一個盆底朝上蓋在桌子上，然後將凍肉放上面，在蓋上一個盆子，如圖所示，這樣要不了10分鐘肉就解凍了。4 空氣解凍 將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。5 ...
如何快速解凍肉？如何快速解凍肉的方法
教你如何快速解凍豬肉。冰箱的凍肉解凍時間長，教你一招，輕鬆就解凍好。凍肉解凍非常慢，教你一招，幾分鐘就解凍好。一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。也可以試試晶弘全域養鮮冰箱 款...
凍肉快速解凍方法，如何讓凍肉快速解凍
冰箱的凍肉解凍時間長，教你一招，輕鬆就解凍好。其實，解凍的正確姿勢是 自然解凍。可以將凍肉提前取出放到冰箱的保鮮層，這樣肉可以自然解凍，也能很好地保留住肉質的口感，也不容易滋生細菌，但是這樣解凍的時間比較長，一般需要提前半天拿出來解凍才行。但是，如果忘了提前拿出來解凍，快速解凍的正確方法是什麼？上面...