1樓:彭哥小廚房
自己做魚丸,原來這麼簡單,好吃一點也不腥!
2樓:匿名使用者
自製魚丸的做法:
1.片好魚肉洗淨備用,將薑蒜剁末,蔥切段泡在水中備用2.將魚肉去皮剁碎,豬肉剁末,放入花椒粉(也可以不要豬肉)3.將魚肉和豬肉混合
4.將準備好的蔥薑水倒入魚肉中,根據肉的多少來加5.放入蛋清,放入食鹽,加入花椒粉,放入澱粉。
6.用筷子攪勻,多攪一會,出膠後會更有彈性7.將攪好的肉用小勺舀成小圓球放入鍋中煮熟(也可以用手將肉擠成肉丸)8.丸子浮起來就可以了
怎樣做魚丸嫩而不腥
3樓:a山巔之最
可口魚丸湯的做法
主料:草魚肉 肥豬肉餡
輔料:雞蛋清 適量澱粉 白胡椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖
做法:1.草魚肉5兩去刺斬成茸,加一點肥豬肉餡,加2個雞蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量,蔥薑末少許,再加一點白糖,順乙個方向攪上勁。
2.水燒開,將魚肉泥擠成丸子下鍋(快一點)做完後稍煮一下,待丸子浮起後撈出備用。
3.鍋裡放高湯,燒開將焯過水的油菜和丸子放入,燒開加白胡椒粉、精鹽、味精適量,裝盆後滴上幾滴香油即好。
五色魚丸湯的做法
蝦公尺一大匙,高湯五杯,芹菜末兩大匙;
(a)魚漿300克,肥豬肉75克,蔥花一大匙,精鹽一小匙,雞蛋乙個(只取蛋清);
(b)胡蘿蔔絲五大匙,香菇絲五大匙,魚翅絲五大匙,蛋皮絲五大匙。
調料:精鹽一小匙,芝麻油1/4小匙,紹酒一小匙。
做法:1、蝦公尺用水泡軟切末備用,肥豬肉剁成泥。
2、將材料(a)置大碗中調勻,放入蝦公尺攪拌,裝入耐熱袋中摔打使之有彈性,取出再用手逐個擠成丸狀數個,放入盤中。
3、將材料(b)拌勻後裹在魚丸外層,置於抹油的盤中,覆微波薄膜,高火3分鐘,取出備用。
4、取一器皿,倒入高湯高火15分鐘後放入魚丸,加蓋高火2分鐘,再放入調料及芹菜末即可。
鮮魚丸湯的做法
功效:私家菜 補虛養身食譜 產後調理食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮鮮魚丸湯的製作材料:主料:草魚150克
調料:植物油15克,鹽3克,味精2克,香菜5克教您鮮魚丸湯怎麼做,如何做鮮魚丸湯1. 將草魚肉剁成茸,加入植物油、精鹽、味精及適量水攪拌均勻;
2. 香菜擇洗乾淨切成末;
3. 煮鍋添水燒開,將魚茸擠成丸子下入鍋內,小火慢煮至魚丸熟透,撒入香菜末即可。
4樓:匿名使用者
首先去魚刺取其肉 剁細後 放在碗中少許菜油攪拌 上面放蔥塊不要攪拌 蓋蓋悶10分鐘左右 團成圓型裹麵粉然後油炸至黃 就好了 ! 加不加鹽和其它調料根據自己口味 ! 望採納
5樓:匿名使用者
蛋清,水,少量醋,先上勁,加鹽再上勁。
家庭版手工魚丸怎麼做才好吃呢?
6樓:沉默軍團
第一種方法
魚,有很多種做法,燉,煮,炸,蒸,紅燒,酸菜魚,糖醋魚,麻辣魚等,很多種,也可做成魚片,魚頭湯,魚丸湯等。魚丸把刺剔出來了吃起來不用擔心卡著,適合老人和小孩吃。專業的魚餐館做的魚丸不腥好吃。
我們在家也能做,買來大一點魚,淡水魚不腥,花鰱魚,個大肉多,適合做魚丸,把魚宰殺處理乾淨,刮去內裡的黑膜,從中間劈開,用刀刮下魚蓉,魚皮不用,把魚蓉用刀剁細,再用刀背砸魚蓉,把魚蓉放在盆子裡,加雞蛋清,澱粉,蔥薑沫,鹽,胡椒粉,往乙個方向攪一會兒,用手抓起魚蓉反覆摔打,直到上勁。
鍋裡放水,把魚骨,魚頭和魚皮煮直白湯,把魚骨,魚頭和魚皮撈出來,只留湯,注意別有刺,把火關小,等湯似開或不開的時候,下魚丸,用手擠成丸子下鍋,全部下完後開大點火煮,不要煮太久,再放的香菜,胡椒粉,蒜苗沫,彩椒絲,鹽少許,香油幾滴,即可出鍋。做多了可以撈出來點魚丸放冰箱裡,慢慢吃。
第二種方法
海魚、雞蛋清、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、紫菜1;現將魚洗淨用刀刮出魚茸,再用刀背砸成細泥,放入容器中。2;加雞蛋清、鹽、水、味精,一起攪拌上勁。3;鍋中加水燒開轉小火。
4;用手擠成魚丸放入鍋中,煮熟。5;紫菜用清水泡洗乾淨備用。6;待魚丸煮熟時。
7;再加入味精、蔥花、紫菜、胡椒粉即可。8;一道美味的魚丸就做好了。
第三種方法
主材:魚肉500g(淨重)肥膘50g(豬油也可以)鹽 8—10g 糖5g 澱粉20g 蔥薑汁20g 蛋清1個冰水80g 味精料酒適量
1、將魚處理乾淨(大家可以用超市裡的龍利魚或鱈魚段,刺少)。2、採肉。用刀括,這比較費事,直接把魚去皮後,剔除紅肉(去腥、增白)。
3、放水裡泡15分鐘撈出,用水沖洗2遍(去髒、去血水、增白),再放冰箱冷凍30分鐘,拿出,切丁、剁成泥,放料理機絞打絞好的魚泥。4、準備鹽、糖、味精、澱粉、蔥薑汁、蛋清、冰水、肥肉泥(一定要先剁,再用料理機絞,口感更細膩)。5、關鍵步驟,每次朝乙個方向打:
1、先加入鹽、糖、味精打至魚泥粘手成團2、加入蔥薑汁、料酒、蛋清打至上勁3、加澱粉、冰水打至上勁(水和澱粉分2—3次加入,可以讓魚丸更加q彈)4、加入肥膘泥(或用豬油代替)再次打至上勁。六、左手虎口擠乙個魚丸放溫水裡,如果漂在水裡說明魚槳已經打好,否則繼續。。七、汆魚丸,水溫控制在90度左右,水不能開。
魚丸不是煮熟的,是泡熟的。小貼士1、紅肉一定要剔除2、保證魚肉低溫操作3、汆魚丸水不能開。
第四種方法
步驟1 魚肉切丁;步驟2 蔥段與薑入料酒,抓控蔥薑汁,取汁;步驟3 魚丁與蔥薑汁一起入攪拌機,加清水,攪打成魚茸;步驟4 蛋清攪打,加溼澱粉,做成蛋清液,待用;步驟5 魚茸取出,加鹽,單向攪動至發亮上勁;步驟6 魚茸加胡椒粉、豬油、蛋清液,拌好;步驟7 冷鍋清水,虎口擠魚丸;步驟8 微煮三分鐘,舀出;
珍珠魚丸的做法,珍珠魚丸怎麼做好吃,珍珠魚丸
步驟珍珠魚丸的做法步驟11.糯公尺冷水浸泡2小時珍珠魚丸的做法步驟22.黑魚肉洗淨 珍珠魚丸的做法步驟33.肉先切成丁 珍珠魚丸的做法步驟44.再剁成泥 珍珠魚丸的做法步驟55.蔬菜去皮,洗乾淨 珍珠魚丸的做法步驟66.剁成細末 珍珠魚丸的做法步驟77.雞蛋用蛋清分離器分離出蛋清,加入到剁好的魚泥中...
用魚丸之類的怎麼做麻辣香鍋,魚丸怎麼做好吃麻辣魚丸的做法
做法一材料 油麥菜 白菜 蘑菇 黃花菜 木耳 海鮮丸子 培根 五花肉 香菜末 白芝麻 做法步驟 1.首先用水氽一下。蘑菇,木耳,黃花菜,海鮮丸子多氽一會兒。2.加熱鍋然後加油,適當多加一點。在鍋熱八分的時候煸炒蔥 姜 蒜 花椒 辣椒,冰糖。3.待炒出有香味後再加入五花肉和培根,直到炒出肉變色,再加入...
草魚丸的製作方法,手工草魚丸怎麼做好吃
在我們的生活中有很多人都喜歡吃草魚丸子,因為草魚的魚肉吃起來口感是比較好吃的,而且草魚的個頭比較大,一根草魚大概有十幾斤重,所以能夠做出來很多丸子,但是有一些人不懂得該怎麼去除魚裡面的魚刺,因為魚刺出不掉,對做丸子是一種阻礙,那麼草魚丸子的家常做法是什麼呢?主料 胡椒粉 少量 草魚中尾部 6斤 雞蛋...