1樓：琪琪位元
魚丸需要材料：魚、蔥、姜、雞蛋2個、鹽、油、水。
1、將生薑去皮切小塊，小蔥白切段，加入適量開水，放涼，現在有條件可以把生薑水放冰箱晾涼備用；
2、做魚丸子最好用鰱魚，宰殺制淨，除魚刺，取魚背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式來加工魚蓉；
用魚丸選什麼魚，最好是鰱魚，有的覺得龍利魚魚刺少，不過口感相對沒那麼好，用新鮮的淡水魚，也可以是草魚。做魚丸也不要放入絞肉機內粉碎，那樣反而麻煩，直接用刮的方式來加工魚蓉即可。方法很簡單，用刀順著魚刺的方向一點一點的刮，這樣可以讓魚蓉更加細膩。
3、刮好的魚蓉500克放入容器內，加入步驟1的蔥薑水朝乙個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥薑水，不可以一次全部到倒進去。
刮好的魚蓉500克放入容器內，加入蔥薑水250克，朝乙個方向快速攪拌2分鐘至魚肉將水分全部吸收。如果一次加工的魚蓉數量很多，一定要分多次加入蔥薑水，不可以一次全部加完。
4、雞蛋2個，蛋清和蛋黃分離，取蛋清，攪拌均勻，分次加入魚蓉中再次攪拌，放入絞上勁。
5、當魚肉將水分全部吸收後再加入熟豬油30克，繼續朝乙個方向快速攪拌均勻。熟豬油要融化的，不然會粘手；可以往魚蓉中加少許的鹽，攪拌上勁。
魚丸怎麼做q彈，主要是攪拌上勁，怎麼判斷魚丸是不是會q彈，有個小技巧，可用一碗裝上清水，將絞好的魚容用虎口擠出丸子狀放入碗中，看能否浮起，如沒浮起再加少許蔥薑水繼續絞直至浮起；
6、鍋內水燒至70℃-80℃時，然後關火，用虎口擠出魚丸，將擠好的魚丸逐一下入溫水裡，下等丸子都浮上來，再開中火燒開，加熱至魚丸成熟，煮熟撈出。
這樣手工魚丸做出來的q彈好吃，不需要澱粉就能做；
魚頭熬湯和魚骨可以拿去熬湯，魚丸再放入湯中，煮開後即成魚頭魚丸湯，味道更美！
不喜歡魚丸湯也可以直接吃，喜歡怎麼吃都行，學會做法，怎麼做都行，還可以包入肉餡，就變成福州魚丸；以後魚丸不用買，自己就能做，一定要收藏了；
2樓：日照趕海找鐵哥
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
3樓：生活小當家番茄
1、食材：鯉魚200克，雞蛋乙個，澱粉30克，蔥花5克，薑粉3克，鹽5克，五香粉3克。2、做魚丸最好是選擇刺少的魚，家裡正好有一塊鯉魚肉，是魚中間部分，肉厚刺少。
3、魚肉去皮，去刺以後，切成小塊備用。4、魚肉塊剁碎，加入蔥花繼續剁成茸狀。5、剁好的魚肉茸加入五香粉，薑粉鹽和雞蛋。
6、攪拌均勻的魚肉，加入澱粉。邊加澱粉邊攪拌，不要一次加的過多，要少量少量的加入。7、加至魚肉成團狀即可。
8、鍋中加入溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀，下鍋。9、鍋開之後，小火煮至3-5分鐘即可。
魚丸子怎麼做的
魚丸子怎麼做好吃竅門
4樓：胡蘿炒香菜
方法/步驟。
1將主bai材草魚（或du
者其他幾zhi種魚類，或者是自dao
己喜歡吃的，重點是挑肉內多魚容。
刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃。
2用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
魚丸子怎麼做好吃。
3將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同乙個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
4用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
5樓：查素枝肥秋
主料鮁魚500g
輔料copy橄欖油適量鹽適量澱粉適量姜適量蔥適量雞蛋清適量。
步驟自製魚丸的做法步驟11.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
自製魚丸的做法步驟22.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽。
自製魚丸的做法步驟33.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
自製魚丸的做法步驟44.打好的魚泥。
自製魚丸的做法步驟55.雞蛋清充分打發後。
自製魚丸的做法步驟66.分兩次加入魚泥。
自製魚丸的做法步驟77.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後。
自製魚丸的做法步驟88.可以倒入一些橄欖油。
自製魚丸的做法步驟99.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
自製魚丸的做法步驟1010.冷水下鍋，開最小火。
自製魚丸的做法步驟1111.然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋。
自製魚丸的做法步驟1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫。
自製魚丸的做法步驟1313.煮至魚丸浮起即成。
怎樣做魚丸子
6樓：匿名使用者
原料：魚丸250g、香菇、冬筍、鮮湯、青菜心。
製作方法：1、將香菇、冬筍分別切成小象眼片，青菜切段，菜心洗淨水焯；
2、勺內加鮮湯燒開，加精鹽、味精，把魚丸下入湯內，燒開撇去浮沫，放入蔥、薑絲、待魚丸漂起即可，放入菜心湯倒入碗內即成。
7樓：匿名使用者
魚肉剁碎和白面(大約4:1)順時針方向一邊加水一邊絞拌，如果想要口感好，最好放點肥肉。然後加適量鹽調味。水燒開後把魚丸下鍋煮，即成。
8樓：感到迷惑的人
買新鮮魚肉回來，去骨拿肉，和少許豬肉一起用棒子打，打久一點，打到不粘棒子為準，這樣吃起來口感很好，本人親自試過。但如果第一次打，打的時間可能不好把握。。
9樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
魚丸子怎麼做好吃竅門
10樓：網友
方法/步驟。
將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃。
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
魚丸子怎麼做好吃。
將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同乙個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
11樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下，這是呼倫貝爾江裡的狗魚，也可以選其他少刺的魚。去鱗，破肚開膛。清洗乾淨去皮去刺魚肉剁成餡，放料酒醃10分鐘。
加入薑末、薑粉、胡椒粉、鹽、香油、生抽、打入雞蛋順時針攪拌，靜置5-1分鐘讓魚肉餡充分吸收蛋液水分，最後加入饅頭沫依然順時針見拌均勻。鍋內倒入油加到7分熱，抓肉餡拇指和食指擠出肉丸，炸至金黃撈出瀝乾。可以食用，趁熱吃最好吃。
魚丸子怎麼做
12樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
13樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜。
魚丸子怎麼做？
14樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜。
15樓：網友
《魚丸》無新增好營養給全家。
魚丸子做法，魚丸子製作方法
煲仔魚丸 所屬菜系 粵菜 特點 魚丸是廣東人喜愛的日常食品。一般以淡水魚為主料，將魚肉攪碎製成丸狀。魚丸可煮 蒸 炸 熘 炒，以煮制 原料 攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟髮菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克 醬油 油各20克，生粉 香油各15克，精鹽 胡椒粉各5克，切碎香菜 蔥 ...
炸魚丸怎麼做好吃，家庭油炸魚丸子的做法
材料。淨黑魚肉250克 雞蛋1個。調料 油1000克 約耗75克 紹酒1大匙，蔥 薑水1 2大匙，精鹽 味精 糊椒粉各1 4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。做法。1 將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽 味精 胡椒粉，加上酒 蔥薑水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。2 油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成...
鯪魚 怎麼煮，鯪魚丸子可以做什麼菜
比起豬肉，雞肉平時多吃一些魚肉還是很好的，孕婦吃魚肉對寶寶的智力發育好，孩子吃魚也會越來越聰明，鯪魚也很常見，喜歡吃鯪魚的就來做道鯪魚湯喝吧。一 粉葛鯪魚湯。材料。主料 鯪魚500克，葛根500克，輔料 蜜棗30克，調料 姜5克，鹽5克。做法。1 將粉葛洗淨，去皮，切大件 2 蜜棗去核，略洗 3 鯪...