1樓：醜小鵝
主料：鹹乾魚半條
輔料：油適量、姜適量、乾辣椒適量、蔥適量、料酒適量、糖適量、醬油適量、水
適量、醋適量
步驟1.乾魚，切塊，冷水泡半小時
2.瀝乾水待用
3.鍋裡放油，這麼大火
4.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱
5.魚入鍋擺好，文火炕
6.這個時候乾辣椒切碎
7.蔥切斷待用
8.一面煎黃翻另一面
9.煎成這樣就可以了
10.加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘
11.半小時後收汁 。
2樓：紫語羅玉
1.乾魚，切塊，冷水泡半小時
2.瀝乾水待用
3.鍋裡放油，這麼大火
4.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱
5.魚入鍋擺好，文火炕
6.這個時候乾辣椒切碎
7.蔥切斷待用
8.一面煎黃翻另一面
9.煎成這樣就可以了
10.加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘
11.半小時後收汁 收到這個程度就可以了
12.裝盤很不錯吧 涼的很好吃哦
鹹乾魚怎麼燒才好吃？
3樓：
紅燒鹹乾魚的做法
食材鹹乾魚500g
油10g
姜5g乾辣椒10g
蔥10g
料酒2g
糖5g醬油6g
水30g
醋5g步驟
鹹乾魚，切塊，冷水泡半小時。
2.瀝乾水待用。
3.鍋裡放油，這麼大火。
4.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5.魚入鍋擺好，文火炕。
6.這個時候乾辣椒切碎。
7.蔥切斷待用。
8.一面煎黃翻另一面。
9.煎成這樣就可以了。
10.加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘。
11.半小時後收汁，收到好後出鍋即可。
4樓：
魚乾的吃法大多以蒸為主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為「和味」。在眾多的臘魚干裡，以鹹淡水域的魚臘制的為佳，上乘的魚幹鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的為次品，食後舌頭像失去「知覺」似的。
另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜儲存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
1.烹製魚乾，不用蒸製的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
材料： 魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法： 將魚幹洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。
豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚幹，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
2.辣炒乾魚
做法： （1）小乾魚用清水泡乙個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。（2）鍋內倒入少許油，把瀝好水分的乾魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
（3）鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒後再放入乾魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
3.魚大、鹹可以燒五花肉或直排，不放鹽。
做法：切塊，鍋裡放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收乾湯汁，勿過幹，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可。
4.鹹魚茄子煲
材料： 鹹魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、薑片適量；豆豉數粒切碎；
做法：（1）茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸幹茄子），主要是先控乾茄子中多餘的水分；
（2）起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
5樓：月醉瀟湘
材料：鹹乾魚若干，辣椒，姜，蔥，醋，鹽，食用油
方法一：把魚乾用冷水泡3個小時，洗淨放入碗內，放入油、鹽、辣椒(幹的或是鮮的)、薑絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯。
方法二：同樣水泡後洗淨，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。
鹹魚幹的吃法有多種：
1〕銀芽炒鹹魚：鹹魚泡水，軟後濾幹水分。豆芽摘掉頭尾，洗淨濾乾水分把鹹魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用 鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入 鹹魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟
2〕鹹魚炒飯： 隔夜白飯兩碗 鹹魚，豆芽用上述方法處理雞蛋乙個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入鹹魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒。
6樓：匿名使用者
大鹹魚可以弄幾塊，跟豬肉一起紅燒。小鹹魚就不曉得了平時不愛吃這個
7樓：匿名使用者
放點紅椒，生薑片，醬油什麼的一些燒，味道很好，我爸以前就這樣弄的
8樓：匿名使用者
拍照看看，是什麼樣的魚啊，嘿嘿。。我也想吃鹹魚了哦，呵呵。、。。、自從家裡買了冰箱。。很久木有吃
9樓：匿名使用者
一、用料
乾魚 1碗
蔥 少許
姜 少許
青椒 2個
大蒜 少許
乾辣椒 適量
二、做法
將乾魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出後洗淨控乾水份待用大蒜剝皮洗淨後切片
青椒切絲，蔥、薑切末
小火油熱後加入乾辣椒，煸炒至乾辣椒顏色發暗，辣味釋放，然後再放入蔥、薑末煸香
開大火後放入小魚翻炒數下
然後倒入少許的熱水，將小魚煮熟
煮至鍋內看不到水份，放入大蒜片翻炒
10樓：狂風呼嘯在路上
鹹魚茄子煲很給力
就怕你自己不會做
11樓：西安黑帽seo學習
紅燒吧，清蒸鹹魚非常美味
鹹乾魚怎麼做好吃 鹹乾魚的做法
12樓：匿名使用者
鹹乾魚是先將鮮魚類醃鹹，然後進行乾燥的一種加工產品。可加工成鹹乾品的原料魚有很多，其中包括沙丁魚、鮐魚、秋刀魚等「多獲性」魚種以及稜子魚、河豚魚、鯛魚等高階魚種。日本的鹹乾魚加工產品主要有魚體整體進行醃鹹乾燥的「魚筒」，以及刮開腹部或背部後進行醃鹹乾燥的「魚鯗」。
食味有鹹味濃和適幹的鹹乾品（適幹：含水量有35%左右），但是最近鹹味淡、乾燥度低的成乾品（稱鮮鹹乾品：含水量60%左右）卻逐漸增多。
這是由於在技術上，加工處理的機械裝置進步，特別是乾燥機推廣普及。
原料調理
除魚體直接醃鹹外，其它原料魚的調理需經各道工序處理。對去除內藏的魚筒產品從原料魚的鰓部直接去除內臟，或者剖開腹部去降內臟。對魚鯗產品來講，除腹部肌肉層較薄的魚（例如沙丁魚）進行腹部刮開外，通常背部剖開，而且頭部一般也不去除。
水洗調理後的原料漬浸在清水中或在緩慢流水中沖洗，通過水洗，去除附著於原料上的汙物外，盡量清除魚體表面的粘液及汙血。特別是汙血對產品顏色和光澤有影響，所以去血必須十分徹底。
醃鹹水洗，瀝乾後進行醃鹹。醃鹹的方法有把魚浸漬在食鹽水中的浸漬法、固體食鹽撒在魚體上或者塗在魚體中的拌鹽法，還有在搖動濃鹽水中醃魚，叫半浸漬法等等。醃鹹的目的是通過鹽水中浸漬，使鹽分滲入魚體，同時，奪去魚體中的水分，使原料魚具有適宜的鹽味和特有的食味，同時延長儲存時間。
根據原料魚的種類（性狀、大小），對產品的要求（鹽分量和乾燥度）等，相應採取適當方法和條件進行醃鹹。一般講，適於鹹幹魚用撒鹽法，鮮鹹幹魚用浸漬法。撒鹽法撒鹽置為魚體重量的10～20%，浸漬法食鹽水濃度應為5～15%，醃成溫度和時間應保持均衡，是必須達到的條件。
穿刺當原料魚體形較小時，可將數尾乃至20尾魚，用竹棒、蒿芯、塑料制的細棒穿刺鏈結。穿刺方法有從眼睛處穿過的目穿刺法；從鰓部通過口腔處的面頰穿刺法；從下巴處通過的連刺法等等。
去鹽醃鹹過的原料和穿刺醃鹹後的原料，直接浸漬在清水中或者在緩慢流水中浸漬沖洗，去除鹽分。在去鹽處理後進行乾燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高、防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法醃鹹的和半浸漬法醃鹹的，在乾燥前應作水洗處理。
乾燥去鹽、水洗後原料平攤在笠子上，或者穿刺品直接掛在框架上進行乾燥。乾燥方法有日曬法和機械法，每種方法都有其長處和短處，機械法廣泛利用，也有兩者適當並用的。
日曬法是利用太陽和風進行乾燥的一種方法，為乾燥所花費不大，這是它的最大乙個優點，然而，除了要有面積較大的曬場外，乾燥時易受氣象條件的制約，這是它的缺點。天氣不好時，不容易乾燥，即使被乾燥，但產品質量差，有時往往發生魚體腐敗變質的情況，因此，日曬乾燥，一般空氣乾燥，氣溫低的季節中利用較多。而機械乾燥法雖然裝置及乾燥用經費較高，但隨時可以加工處理，這是它的優點。
乾燥機有熱風式攻冷風式，熱風式適用溫度為25～30℃，冷風式適用溫度為20℃左右。氣溫高的季節，溫度控制在20℃是理想的。
乾燥過程可分為魚體表層的水分去除的初期乾燥和魚體經繼續乾燥後水分全部去除的完全乾燥。乾燥速度在初期應控制快些，到完全乾燥過程中乾燥速度不要太大，這樣加工處理較為理想，這樣可以獲得質量的產品。因此，初期乾燥過程中應用熱風機械法或者氣象條件適宜中採用日曬法，在完全乾燥過程中卻應用冷風機械法進行乾燥。
此外，大形原料魚進行乾燥時，如果連續進行乾燥，結果只能是魚體表面乾燥，在質量上出現魚體乾燥程度不勻的產品，而且，很可能發生由內部引進腐敗的危險，遇到這種情況時，當乾燥達到一定程度後，應停止乾燥處理，應在自然條件下放置一些時間，讓原料內部水分分布均勻後再進行乾燥，這樣就可以防止連續進行乾燥所出的魚體乾燥程度不勻的問題。
13樓：回遠欽卯
主料鹹乾魚半條
輔料油適量姜適量乾辣椒適量蔥適量料酒適量糖適量醬油適量水適量醋適量步驟紅燒鹹乾魚的做法步驟11.乾魚，切塊，冷水泡半小時紅燒鹹乾魚的做法步驟22.瀝乾水待用
紅燒鹹乾魚的做法步驟33.鍋裡放油，這麼大火紅燒鹹乾魚的做法步驟44.放入薑片，要燒一會，等油徹底熱紅燒鹹乾魚的做法步驟55.
魚入鍋擺好，文火炕紅燒鹹乾魚的做法步驟66.這個時候乾辣椒切碎紅燒鹹乾魚的做法步驟77.蔥切斷待用
紅燒鹹乾魚的做法步驟88.一面煎黃翻另一面紅燒鹹乾魚的做法步驟99.煎成這樣就可以了紅燒鹹乾魚的做法步驟1010.
加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮30分鐘
紅燒鹹乾魚的做法步驟1111.半小時後收汁收到這個程度就可以了
紅燒鹹乾魚的做法步驟1212.裝盤很不錯吧涼的很好吃哦
紅燒南極魚的做法，紅燒南極魚怎麼做好吃，紅燒
主料南極冰魚750克 輔料食用油適量鹽適量醬油適量醋適量自製公尺酒適量蔥適量大料少許郫縣豆瓣少許姜適量蒜適量 步驟紅燒南極冰魚的做法步驟11.南極冰魚化凍去鱗，從魚鰓處下手，去鰓 去內臟 去黑色的腹膜 紅燒南極冰魚的做法步驟22.洗淨控乾水備用 紅燒南極冰魚的做法步驟33.將魚的外表皮拍一層幹麵粉 ...
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