1樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
2樓：罐頭小廚
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道
3樓：陌上_卿名酒酒
主料鯿魚一條
紅燒魚的做法步驟
1. 1.先將鯿魚收拾好，再把魚兩面用刀劃幾道，再摸上少許鹽，醃3-5分鐘2.
用較稀的麵糊把鯿魚裹好，再用鍋把油燒好，將魚炸成金黃色即可3.在鍋裡留下一些油，再加入薑蒜泥炒至金黃，把炸好的魚放入4.在鍋裡加水，把魚蓋住即可，當水燒乾一半後加入糖和老抽(多少自己定)5.
大火收汁即可，將燒好的紅燒魚裝入盤中，撒上蔥花就搞定了。
4樓：再涼過人心
步驟紅燒魚的做法步驟11.先清洗乾淨魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的汙染，所以魚的腹腔中都有黑膜！
紅燒魚的做法步驟22.在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！
紅燒魚的做法步驟33.在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！
紅燒魚的做法步驟44.調製好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，乾辣椒絲，後又加了一些大蔥！
紅燒魚的做法步驟55.下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.
紅燒魚的做法步驟66.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。
紅燒魚的做法步驟77.剩下的油用來煎魚。油溫6分就可以了，兩面微黃就好，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸了鍋。
紅燒魚的做法步驟88.然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，去腥調味染色的步驟。
紅燒魚的做法步驟99.放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
紅燒魚的做法步驟1010.加入一大勺豆瓣醬。
紅燒魚的做法步驟1111.再把魚盛盤了，灑上蔥葉哦。
紅燒魚的做法步驟1212.鍋裡還有一些湯！它可是精華所在。加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。
紅燒魚的做法步驟1313.澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了沒味。
5樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
6樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
7樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
8樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
紅燒魚怎麼做才好吃
10樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
11樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
12樓：匿名使用者
2 把魚宰殺後收拾乾淨，在用刀在魚身的兩面划水幾道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道，把魚身上的水控乾，備用。3 炒鍋裡加入食用油，燒熱，先把油滑一下鍋，在放入少許的鹽，用勺把鍋裡的鹽炒化開，然後把魚放進鍋裡煎。4 在煎魚的時候要不停的擺動鍋，油在鍋裡的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。
5 鍋裡的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎，也要不停的擺動鍋裡的油，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。6 炒鍋裡加入食用油把鍋燒熱，放入蒜末，薑末，小公尺辣椒段，放在一起炒出香味。
7 在把切好的番茄丁放進鍋裡，繼續翻炒，把番茄汁炒出來後，然後在加一碗水到鍋裡，倒入少許醬油，料酒，一小勺鹽，翻炒均勻，然後把湯汁燒滾。8 然後在把炸好的魚放進湯汁裡，用勺子把鍋裡的湯汁均勻的淋在魚身上，然後蓋上蓋子燜5分鐘。9 開啟鍋蓋子把魚盛入盤裡，湯汁淋在盤裡的魚身上，最後把蔥花，香菜碎撒在魚上即可。
做法二主料：鯉魚一條魚500克。配料：
五花肉50克，姜，蒜，番茄，蔥，青紅辣椒半個，鹽，食用油，澱粉，八角，白糖，耗油，老抽，胡椒粉。
1 我們先把魚改花，也就是把魚的兩面用刀切幾道口，切好後把澱粉均勻的塗在魚身上。2 炒鍋裡加入食用油燒熱，把魚放進鍋裡煎一下，煎至魚身兩面金黃色，撈出來備用。3 把蔥切成蔥段，薑切成片，蒜切成條，把五花肉切成丁，番茄切成丁，辣椒切成細條，都準備好備用。
4 炒鍋裡加入食用油燒熱，把切好的肉丁放進鍋裡翻炒，在加入薑片，蒜條，八角，蔥段，炒兩下在加入老抽，耗油，料酒，胡椒粉，鹽，白糖，翻炒均勻。5 在把切好的番茄丁放進鍋裡翻炒均勻，直到把番茄炒出汁來，炒出香味後加入一碗水燒滾。
13樓：哈爾濱新東方烹飪學院
用料生抽 鮭魚 一條 蒜瓣 一把 蔥 三根 薑片 三片 花椒 十幾粒 紅尖椒 兩隻 香菜 一棵
糖家常紅燒魚的做法
魚是在市場收拾好回來的 洗淨晾乾表皮水分
洗淨配料待用
炒鍋入油 放入少許鹽（這樣煎魚 魚皮不易破）將魚兩面煎黃 取出炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、薑片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入六月鮮生抽
記住哦 最好是生抽 加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾後轉小火加少糖後至少二十分鐘 最後大火收汁裝盤 撒入香菜碎
14樓：匿名使用者
很多魚都可以紅燒，做出來都很美味哦···
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
15樓：江蘇新東方烹飪學院
用料魚 鹽 油 生薑絲 豆瓣醬 蔥花 香菜
紅燒魚的做法
魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀
等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊再放入豆瓣醬小炒出紅油
放入適量的水,將魚燜熟
16樓：襪子
1、第一步起鍋燒油，油熱之後，放入蔥、姜、蒜（乾辣椒可以隨自己能不能吃辣而覺得），炒香以後，在把魚放入鍋中煎，煎到兩面金黃即可。
2、下一步就是在把魚煎好之後，在放入醬油提香，也更容易上色，等魚燒出來之後會更好看。
3、然後加入清水，如果因為鍋的原因，水可以不用過魚，直接用蓋子把鍋蓋上就行。
4.大火燒開，小火燒十分鐘，感覺魚差不多熟了，就改大火燒，燒到湯汁變濃，讓湯汁都趴在魚上，這樣吃起來口感是絕佳的，而且味道不會流失，更是鮮美無比。
這道紅燒魚已經燒好了，是不是很簡單，其實在飯店我們大多也都是這樣燒的，我們用的火候也不一樣，所以燒出來的口感也是不一樣。
紅燒魚主要注意這幾點：
第一點，就是要注意不可把乾辣椒炸糊了，這是很容易范的低階錯誤喲。
第二點，魚煎好以後，切記不要先放入水，而是先放入醬油，讓魚身上裹上醬油這樣燒出來顏色才好看。
第三點，最後一步就是收湯汁的時候千萬不要糊鍋，因為一糊鍋整個魚就不能吃了，到時候別怪我喲，所以火候很重要滴。
第四點，就是裝盤了，我老是重點說色感，就是說很重要，裝菜也是一門技術活，盤子一定要選對，而且裝菜一定要好看，裝的好不好看，直接決定別人對你這道菜能打幾分，希望各位能理解，能加油做好每一道菜。
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了
18樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
19樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋
20樓：美食左哥
紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單
21樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
22樓：雲南新東方烹飪學校
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之後魚肉比較緊實。
23樓：安徽新東方烹飪學校
紅燒魚烹飪方法：
1、魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一湯勺油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入紅燒料（60g可烹飪一斤魚或者肉）。
5、加約一斤湯或水或者啤酒燉30分鐘，湯汁濃稠之後將魚撈起裝盤待用。
6、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成，撒上香菜、蔥花一道美味的紅燒魚就做好了。
24樓：江蘇新東方烹飪學院
用料：魚一條 鹽 油 生薑絲 豆瓣醬 蔥花 香菜
做法：魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋
鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了，為了使魚更加入味,可以在魚背上劃一些花刀
等魚的兩面都煎好,將切好的生薑絲放入魚的一邊，再放入豆瓣醬小炒出紅油放入適量的水,將魚燜熟
起鍋前灑入蔥花和香菜~~
紅燒魚怎麼做最好吃，紅燒魚怎麼做好吃？
菜系及功效 家常菜譜 紅燒魚的製作材料 主料 1,鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。2,熟雞肉約半兩，切薄片。3,鮮蘑菇半兩，切片。4,筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。5,蔥半兩，切段。6,老薑一小塊，切片。7,蒜兩瓣，切片。8,醬油兩大匙。9,澱粉一大匙，用水兌成芡汁。10,料酒...
紅燒魚怎麼做最好吃，怎麼做紅燒魚好吃
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚怎麼做？
學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 1.海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜 蒜切片，五花肉切條2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥 姜 蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒 4.待五花肉煸至出油變成金黃色，放...