1樓：藤原彌
主料： 羊肉1500克配料： 白蘿蔔500克。
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
1生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐公尺見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
2蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山奈、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩扎好口。
3淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)
取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
羊排斤、青蒜適量、色拉油少許、食鹽適量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜適量、
八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。
具體操作。1羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6倒入羊肉塊煸炒出香味。
7加入足量水，沒過羊肉，加入兩湯匙料酒。
8入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入4的香料包。
9放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
10開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
具體操作。1將羊肋條肉洗淨，切成4釐公尺見方的塊。
2放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3胡蘿蔔洗淨切成片。
4炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
2樓：陳其喜
紅燒羊肉。
〖材料〗羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽，生抽，料酒。
〖做法〗羊肉切中塊，胡蘿蔔切滾刀塊。
2，鍋中加水，放入切好的羊肉，焯一遍水。
3，大火煮開後，中火再煮五分鐘。撇去浮沫，撈出羊肉，瀝乾水分備用。
4，起鍋燒油，依次放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮。
5，翻炒至羊肉微微變色後，放入蔥結，加入老抽，料酒、少許白糖。
6，鍋中加水沒過羊肉，大火煮開，改小火燉90分鐘。水不要加得太多，沒過羊肉一點即可。
7，90分鐘後開啟鍋蓋，加鹽，撒上蔥段，出鍋。
3樓：網友
小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
最後撒上蔥花即可。
紅燒羊肉的家常做法是什麼？
4樓：格調
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥薑適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、乾辣椒6個。
紅燒羊肉的做法：
1、主要食材：帶骨羊肉。
2、調料。3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥薑，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水分。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥薑、桂皮、香葉等調料。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
10、紅燒羊肉做好了。
5樓：結束
紅燒羊肉。食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、乾辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，乾辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，乾辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
6樓：匿名使用者
紅燒羊肉。
準備適量的羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊備用。在鍋裡倒上涼水，把羊肉放進去，加上料酒、蔥段、薑片開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鐘左右，把羊肉撈出來，先控一下表面的水分。
下面在鍋裡倒上油，把羊肉放進去煸炒一下，再加上薑蒜末、八角、山奈、乾辣椒、花椒、香葉炒出香味，再加上點豆瓣醬、老抽上色，加上適量的涼水開大火煮開，然後轉到小火，加上食鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鐘。時間到，把裡面的香料都撿出來，再把胡蘿蔔放進去攪拌一下，全部倒在砂鍋中，蓋上蓋子小火煲20分鐘，最後關火加上點蒜苗就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥薑，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
以上就是紅燒羊肉的做法。
紅燒羊肉的做法大全家常
紅燒羊肉怎麼做
7樓：陳其喜
【特點】色澤鮮美。
〖主料〗帶皮生羊肉1000克。
〖輔料〗青蒜葉5克，薑塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精克，水澱粉15克。
【製作過程】將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。
2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、薑塊（折松）放入鍋內，新增清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成釐公尺的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。
紅燒羊肉怎麼做好吃
8樓：李樹的戀愛
做法步驟：
1、首先將事先準備好的香料都用清水沖洗一遍放在一邊等待使用，將備好的羊肉用清水洗乾淨，再用刀切成小塊，在鍋中加入清水用大火燒開後，倒入料酒和羊肉塊焯煮一下，大概需要5-10分鐘左右。
2、在鍋中加入油，等油熱後，放入切好的生薑片和花椒炸製一下，等到爆出香味後，放入方才焯煮好的羊肉炒製一會兒，再加入料酒和食鹽調一下味道即可。
3、接著在鍋中放入事先準備好的香料，再倒入冰糖和醬油調下味道和上色，再用大火慢慢燒煮開來。
4、將羊肉倒入效果繼續燉煮，直到煮至沸騰後，放入切好的胡蘿蔔，等到胡蘿蔔熟了以後，撒上一些香菜末，即可關火盛盤食用好吃的紅燒羊肉啦。
9樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自製，動手試試。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
紅燒羊肉的主料：羊肉600克，胡蘿蔔。紅燒羊肉的配料：蔥段、薑片。
紅燒羊肉的調料：胡椒粉、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽。
紅燒羊肉的做法：
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。
2.冷水入鍋，大火燒開。
3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。
4.切成大小適中的塊備用。
紅燒羊肉的正確做法
11樓：格調
準備用料：羊肉300克、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、香葉適量、生抽適量。
步驟。一、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋裡放入薑片和花椒。水開後撈出。
步驟。二、鍋裡倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
步驟。三、放入羊肉，翻炒上色。
步驟。四、加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。
步驟。五、將羊肉移入砂鍋中，加入開水。
步驟。六、蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。
步驟。七、湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火。
步驟。八、成品圖。
12樓：網友
把羊肉切成塊放只蘿蔔焯水撩起，然後放在油鍋翻炒放點黃酒蔥薑和水一起煮，到時再放點老抽生抽和冰糖再煮熟，起鍋時放一把大蒜葉就ok好吃。
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