1樓：玉小傷
食材主料
綠頭野鴨
1只去殼板栗
200g輔料蔥
適量黃酒
適量橄欖油
適量生抽
適量老抽
適量冰糖適量姜
適量步驟
1.準備原材料。
2.鴨子洗淨切件，冷水下鍋，放黃酒出水。
3.鴨子出水洗淨，栗子汆水斷生掰開，蔥切段，薑切片。
4.熱鍋冷油，下薑片煸香。
5.放入鴨子翻炒。
6.鴨子煸炒後放栗子，加老抽調色，生抽調味拌勻，然後加開水沒過食材，放冰糖大火燒開，轉小火燜煮。
7.當鴨子和栗子酥爛入味，開大火收汁，放蔥段，出鍋。
小貼士1.野鴨因為有許多細小的毛很難拔除，所以直接把皮去了，這樣也可把皮下的脂肪一塊去除。
2.栗子過水，可以方便把栗子掰開，這樣燒的時候會更容易酥爛入味。
2樓：大王叫我抽你了
紅燒肉是湖南地方名菜，***愛吃這道菜餚，湖南韶山人稱它為毛家紅燒肉。 毛氏紅燒肉的作法 製作材料： 主料：
帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜） 輔料：大蒜籽、乾辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯 製作方法：
1.將五花肉整塊放入鍋中煮，水開後撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮乾淨後，切成2公分左右的正方形塊； 2.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、乾辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳； 3.
另乙隻炒鍋內加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因為紅糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可； 4.迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開後改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關火的時間； 5.關火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度當然,在中間加一些辣椒放到鍋內與第四步一起,這就更是加入自己的特色了!
試試看吧!
紅燒板栗牛筋的正宗做法，紅燒板栗牛筋怎樣做才好吃的
3樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：牛肉(腑肋)300克，
輔料：栗子（鮮）200克，
調料：鹽5克，醬油5克，醬油5克，大蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克
做法1.牛肉切成2釐公尺見方的砣，用清水泡洗數次，濾乾水分。板栗脫殼燙去細皮，濾乾水分。
2.炒鍋置於旺火上，注入清水，燒沸後將牛肉放入，焯水後打去浮沫，肉質緊縮後即可撈出濾乾水分。
3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入植物油（菜籽油），煉透無生油味，下入板栗煸炒，表皮發黃即可撈出，就鍋內餘油，下入草果、八角、花椒炒出香味後倒入牛肉煸炒，炒時放入精鹽、甜醬油、醬油、蔥薑等。煸炒20至30分鐘，水分大部分吸入肉質中，即裝入鋁鍋中。
4.鋁鍋放在小火上，將焯水過濾後注入鍋中，牛肉在火上2至3小時後，放入板栗，燒1小時，肉粑慄沙，即用旺火收汁，汁濃時即可裝盤上桌。
4樓：最初的簡單
步驟板栗燉牛蹄筋的做法步驟11.牛蹄筋，市場上基本都賣的半成品。就是回來不用焯水。
如果是生的，需要焯水，用高壓鍋壓制後再回鍋同其他食材燒製。或是砂鍋慢燉時間長一些再加其他食材。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟22.買來的板栗已經去殼。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟33.砂鍋中燒開水，加入板栗，關火燜半分鐘。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟44.燙後板栗可以輕鬆去皮。撈出幾個剝完再撈。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟55.牛蹄筋改刀，切小條。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟66.備好薑蔥，香味，八角，桂皮。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟77.鍋中入油，入料炒香。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟88.加入牛蹄筋翻炒幾下。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟99.加入板栗。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟1010.加入開水或骨湯，加入紅燒醬油，適量鹽。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟1111.燒開後轉小火。燉約25分鐘。
板栗燉牛蹄筋的做法步驟1212.撒些蒜葉，完美的砂鍋菜。
板栗和哪些菜一起做好吃？
5樓：匿名使用者
1、板栗啤酒鴨；
2、板栗排骨；
3、紅燒板栗雞翅；
4、板栗紅燒肉；
5、板栗肉粽。
1、板栗啤酒鴨的做法：
（1）將鴨洗淨斬塊，板栗煮半熟去殼；
（2）鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放薑片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、乾紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成；
2、板栗排骨的做法：
（1）肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略醃；
（2）鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油；
（3）鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉小火燜至栗子將酥時，放雞精、勾薄芡，最後撒上蔥花出鍋（適時加入鹽）；
3、紅燒板栗雞翅的做法：
（1）生板栗洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下；
（2）煮過的板栗剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來；
（3）按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。
6樓：滕皛范姜採柳
栗子啤酒鴨
制法1.將鴨洗淨斬塊，板栗煮半熟去殼(關於板栗剝殼法,家宜早先發過帖)。
2.鍋中加少許底油放鴨塊煸出油，放薑片、八角略炒，加啤酒（沒過鴨塊，不用再放水了）、老抽、醋、乾紅椒、冰糖、蒜瓣大火燒開，改小火燒至六成熟加板栗、鹽，燒爛，收汁，即成。
特點:啤酒的好處使燒成的鴨子沒有一點兒羶味,鴨肉又嫩又香.
香菇燴板栗
制法：1.板栗煮至六成熟去殼皮，切片。幹香菇泡發洗淨，小的撕成2片，大的撕成4片。
2.鍋中油燒熱下香菇片略炒，再下栗子片、蔥片、蒜片翻炒幾下，添清湯略煮，下青菜心、鹽、胡椒粉、糖、雞精調好味，勾薄芡，淋少許麻油即可。
栗子排骨
制法：1.肋排骨切小塊，加老抽、黃酒略醃。
2.鍋放寬油燒五成熱，下排骨炸好撈出瀝去油。
3.鍋留底油放入剝好的栗子略炒，下排骨，放老抽、清水大火燒開，轉小火燜至栗子將酥時，放雞精、勾薄芡，最後撒上蔥花出鍋（適時加入鹽）。
特點：慄肉綿香，排骨一口咬去，滿嘴酒香，回味良久。
紅燒板栗雞翅的做法
配料：雞翅、栗子
做法：1、生板栗洗淨切十字花刀。燒一鍋開水煮一下。
2、煮過的板栗剝去外皮，讓果肉盡量完整。如果發現裡面有黑色的，要切下來。
3、按紅燒雞翅做法，把板栗跟雞一同紅燒。區別是糖要少加一些，水要多放一些，這樣可以多悶一會時間，讓栗子的味道充分進到菜裡。
板栗紅燒肉
用料：帶皮五花肉750克,板栗300克,溼澱粉25克.
烹飪方法：豬肉切塊,用糖色醃勻,放入油鍋中稍炸後撈出.蔥薑入鍋稍炒,倒
入料酒,醬油,雞湯,隨後將豬肉,精鹽,味精,八角,桂皮依次下鍋燒
開,移至小火燒.板栗用溫油稍炸,等肉將爛時下鍋同煮,等肉爛時
加入溼澱粉即可.
板栗肉棕
制法:1.糯公尺泡半天，加生抽、老抽、白糖、雞精拌勻.
2.五花肉切成塊狀，用蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、白糖、雞精、胡椒粉醃製
入味；板栗肉備好.
3.用開水燙棕葉,包製粽子,每個粽子中間放乙個板栗(可稍掰碎),一塊肉,包好
下開水鍋煮熟即可.
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板栗燒雞的做法，首先把紅雞紅燒好了之後，然後把板栗皮剝掉，然後和他悶在一起，一定要放水的時候就要把板栗放進去，這個時候的板栗才能有近期味道。板栗燒雞應該是那個雞肉切塊，然後跟板栗一起去燒啊，那個把那應該是那個。切到口子，然後用開水泡一下，然後再過下涼水去播就可以啦。板栗燒雞的時候 這個首先最好就是把...
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一 簡單介紹栗子粥 栗子粥 是一款十分偏家常的粥，這款粥在全國各地普及程度還是蠻高的。因為它是以栗子為主要食材，加入公尺以及其它配料熬製而成，成品香甜可口，營養豐富，而且具有益氣健脾以及通便名目的作用，所以被大眾所喜愛。栗子本身又稱為板栗 毛慄的難過，是一種藥食兼用的果子，在我國已有五六千年的栽種歷...
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用料主料 羊肉羊腿肉1000克 板栗300克 輔料胡蘿蔔1根鹽 適量老抽適量蔥 1根南姜 20克板栗羊肉煲的做法 1.羊腿肉1000克 板栗300克 胡蘿蔔1根 南薑20克 蔥1根 老抽適量 鹽少量。2.板栗用剪刀將皮劃破 3.板栗裝入容器裡，用開水浸泡3 5分鐘 4.趁熱用手抓起板栗來回輕搓，至外...