1樓：網友
1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。2.
姜、蒜切絲待用。3. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
4. 倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。5.
鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋即可。
2樓：匿名使用者
1. 魚洗淨，魚身劃幾刀，容易入味，用鹽酒醃製片刻，姜切絲，蒜切塊，紅椒切塊，香菜切段。
2. 鍋放油，等油七成熱放入魚中火兩邊煎黃。
3. 放入薑蒜出香味。
4. 加料酒，倒入適量的醬油，加清水，加少許鹽白糖，雞精大火燒開，中火略燉。
5. 中途魚翻個身，充分入味，放入紅椒，燜一會。
6. 放入紅椒，燜一會。
7. 放入香菜段，倒入少許香油，裝盤。
8. 鱸魚都是清蒸多，紅燒是想換個口味，味道一樣的好。
3樓：匿名使用者
材料。主料：鱸魚1000克。
輔料： 豆豉 120克。
調料：大蔥15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香葉 3克 植物油50克 醬油20克 黃酒15克 白砂糖10克。
做法。1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分；
2、兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；
3、姜、蒜切絲待用；
4、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；
5、倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。
6、然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；
7、倒入黃酒少許、醬油適量、
老乾媽 、香葉 少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；
8、等燒到魚身可以用鍋鏟撥鬆，湯汁微微收乾，撒上香蔥，出鍋裝盆。
4樓：匿名使用者
主料。鱸魚500g輔料。
食用油適量。
蠔油適量。生抽適量。
鹽適量。白糖適量。
香蔥適量。姜適量。
蒜適量。步驟。
1.鱸魚肉橫切幾刀，魚身抹薄鹽。
2.蔥薑蒜切末。
3.適量的生抽，蠔油和白糖，加少許水調成汁。
4.炒鍋下油，下鱸魚略煎。
5.一面煎好後翻面。
6.煎好的魚拔至鍋邊，鍋裡底油爆香蔥薑蒜末。
7.倒入調好的汁，煮至魚肉熟透後出鍋。
小貼士。煎魚的時候翻面要小心，魚皮才不會碎。
5樓：仰依風
在平淡無奇的日子裡，總能發現生活的美，早餐油條，紅燒鱸魚。
6樓：手機使用者
一般來說還是誇做。
7樓：陳其喜
鱸魚紅燒做法：
準備食材：鱸魚一條、小蔥一根、生薑一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉公尺澱粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水澱粉少許。
做法步驟：1、把鱸魚表面的魚鱗和魚腹內的髒東西、魚鰓處理乾淨，然後再用流動的清水沖洗幾遍，洗淨後放在案板上，在魚身兩側劃上一字刀口，方便魚肉入味。
2、把小蔥洗淨切成蔥段、生薑切成薑片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。
3、把處理乾淨的鱸魚簡單控一下水分，然後在魚身兩側拍上一層玉公尺澱粉。因為鱸魚的腥味比較輕，所以這裡沒有醃製，做草魚、鯉魚等腥味比較重的魚，需要提前醃製一下。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量食用油潤鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱後把拍上澱粉的鱸魚放入鍋中，轉為中火煎魚。
5、把鱸魚煎至一面顏色金黃後翻面，繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃後盛出備用。
6、鍋裡加入適量食用油，油熱後下入蔥段和薑片煸炒出香味，然後加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。
7、接著加入一小罐啤酒（500毫公升），大火燒開。
8、把提前煎好的鱸魚放入鍋中，轉為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
9、5分鐘後把鱸魚翻面，繼續燉另一面，再燉5分鐘。
10、把鱸魚盛出裝入盤中即可。
8樓：爵爺的網路
紅燒鱸魚做法一，材料。
鱸魚 1條，香菇 2朵，冬筍 50克，蔥 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，紅辣椒 1根。
調料a料：鹽、公尺酒 各1大匙，澱粉 3大匙。
調料b料：公尺酒、砂糖 各1大匙，醬油 3大匙，水 2杯。
做法。1、鱸魚用去鱗刀刮除表面的鱗片。
2、洗淨，瀝乾水分，兩面各輕劃3刀。
3、放入盤中抹上a料並醃10分鐘。
4、冬筍去皮，切片；香菇去蒂，先淨，切塊。配料全部洗淨，蔥切段；姜、大蒜、紅辣椒均切片。
5、鍋中倒入4大匙油燒熱，放入鱸魚用小火煎熟。
6、待鱸魚兩面煎至呈金黃色，撈起，瀝乾油分備用。
7、鍋中倒入1大匙油燒熱，爆香配料，放入香菇、冬筍炒熟。
8、加入鱸魚、b料，用大火煮開，改小火煮1分鐘即可。
紅燒鱸魚做法二，材料。
主料：海鱸魚一條（約2斤）
調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、薑切丁（因我家中鮮薑被吃光，故用薑粉）、植物油二兩，少許鹽。
做法。1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控乾水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
紅燒鱸魚做法三，材料。
鱸魚 1尾，蒜頭 2顆，姜 3片，蔥 1根，醬油 2大匙，水 適量，烏醋 少許，油 2大匙。
做法。1.鱸魚洗淨擦乾水分，蒜頭拍裂，薑切片，蔥切段備用。
2.取1鍋放入油，等油熱放入魚煎至2面熟透且皮酥脆。
3.將魚推至一邊，放入蒜頭。姜。蔥白爆香，接著放入醬油。水煮至湯汁略收，起鍋前加入烏醋。蔥綠即可盛盤享用。
紅燒鱸魚做法四，材料。
"鱸魚 一尾","薑片 六片","辣椒 2條","蒜瓣 3瓣","酒 一碗","醬油 半碗","鹽 一茶匙","冰糖 少許","蔥段 適量"
做法。1: 先把魚洗淨，擦乾後熱油鍋，灑少許鹽至鍋中，待油熱後下鍋幹煎。
2: 煎魚切忌亂撥動，可移動鍋子讓魚能均勻受熱，煎至兩面微焦黃。
3: 先加入姜與辣椒微煎出香氣，後加入酒嗆鍋邊，再加入醬油、水，最後放進蒜瓣，少許冰糖開始紅燒，煮約五分鐘後翻面待湯汁略收乾後即可盛起。
4: 切些許蔥段至中增添香氣即可。
9樓：西西哩的小馬甲
外形特徵。?
體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達102釐公尺，一般重公斤，最大個體可達15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。
體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色鱸魚斑點，斑點隨年齡的增長而減少。
背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。
紅燒鱸魚做法。
1.把鱸魚去鱗去腮去內臟，清洗乾淨後在魚身兩面切上幾道口子，燒時容易入味。
2.用鹽，胡椒粉和黃酒把魚身上塗滿一遍，醃漬一下。
3.蔥切段，再切部分蔥花，大蒜切片，姜切絲，再準備好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。
4.不粘鍋放油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃後取出。(沒有不粘鍋的可用生薑擦一下鍋底，防止魚皮粘鍋)。
5.鍋中留底油，放入切好的蔥，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。
6.煸炒出香味。
7.放入煎好的鱸魚，再烹入少許黃酒。
8.再加入醋和紅燒醬油，烹出香味。
9.再加入開水，用大火燒開後再轉小火燒製。
10.等燒到魚可以用鍋鏟撥鬆，翻身加鹽和糖調味。
11.等湯汁微微收濃，撒上香蔥，然後出鍋盛盤。
紅燒鱸魚的做法
鱸魚怎麼做更好吃，鱸魚怎麼做最好吃
鱸魚蓴菜湯 原料 鱸魚1條 蓴菜200克 姜 鹽 雞精適量。做法 1 將蓴菜焯水5分鐘後撈起待用 2 鱸魚切塊，起油鍋煎一下 3 加水 薑絲 蓴菜一起燒 松鼠鱸魚 原料 鱸魚。輔料 玉公尺粒 青豆 松仁。調料 鹽 糖 雞精 白胡椒粉 蔥薑汁 料酒 白醋 生粉。做法 1 玉公尺 青豆沸水備用 2 魚洗...
雙椒鱸魚的做法，雙椒鱸魚怎麼做好吃，雙椒鱸魚
主料鱸魚 500g 糟辣椒50g 野山椒50g輔料油 2茶匙鹽 適量大蒜適量姜 適量蒸魚豉油 3茶匙蔥 適量料酒 適量步驟 1.將原料準備好 2.鱸魚洗淨後從腹部剖成脊背相連的兩半，在魚身上劃一字刀，並用料酒 薑片 鹽碼味去腥 3.將野山椒 糟辣椒 大蒜 老薑分別剁碎，蔥切成花待用4.鍋內放少許油燒...
紅燒大腸怎麼做，紅燒大腸的做法
材料。大腸頭3條，薑片50公克，蔥2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1 4小匙，甜麵醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，公尺酒2大匙，白醋1 4大匙，香油1 4大匙，高湯3大匙。做法。1.紅辣椒洗淨 剖開去籽 切片 大蒜去皮 洗淨。2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麵醬爆香，再...