1樓：c丶
鱸魚一條清洗乾淨，在背上斜切幾刀，姜，蔥洗乾淨，把姜切絲，蔥白和薑絲擺盤底，把魚身上抹些鹽，和料酒，放盤子裡，鍋中燒沸水，把魚放下去隔水蒸10分鐘。蒸好後等5分鐘再開啟蓋子。鍋預熱，倒入花生油，油溫熱後放入蔥和香菜爆香，再淋入生抽，做醬汁。
把汁淋在蒸好的魚上面青鱸魚就做好了。
2樓：生熹
酸甜香辣是泰國菜的特點，每一道菜式都會有特別的醬汁來配搭，只要識得配搭，定必能令菜式錦上添花。傳統的酸辣青檸汁蒸鱸魚 ，做法其實很簡單，只要將鱸魚原條又或兩邊起肉來蒸，然後淋上泰式青檸辣汁便成。辣汁主要用上青檸汁、青辣椒、芫荽和不同的調味料混調而成，惹想醬汁更鮮味，不妨加點蒸魚的魚汁來製作。
清新魚肉淋上青檸辣汁，即時提鮮。而且這個醬汁也可配各類海鮮，學識後便可配搭多種菜式，豐富味道。
蒸鱸魚。材料：
鱸魚 1條（700克）
青檸汁 100毫公升。
蒜蓉 20克。
芫荽根碎 15克。
魚露 15毫公升。
糖 10克。
雞粉 5克。
青檸 1個。
芫荽 5克。
紅辣椒 20克。
青辣椒 15克。
青檸檬。蒜蓉。
青椒和紅椒。
鮮鱸魚。做法：
1.芫荽、青辣椒切碎，紅辣椒切絲，青檸切片。
2.鱸魚起魚柳，蒸15分鐘。
3.蒜蓉、芫荽根碎、魚露、青檸汁、糖、雞粉、青椒粒拌勻，加蒸魚滲出的魚汁煮約3分鐘。泰式青檸辣汁淋在魚上，加青檸片、芫荽和紅椒絲裝飾。
清燉鱸魚的做法
3樓：帳號已登出
清蒸鱸魚。?
用料 鱸魚 1條。
姜 4片 蒸魚豉油 三勺。
蔥 2根 鹽 3克。
食用油 10克。
青麻椒 10粒。
清蒸鱸魚的做法。
忘了拍照了，盜用林大廚的圖，剖十字，然後憋水。
用水龍頭的水沖15分鐘（小水就行）這樣蒸出來的魚肉質緊實，晶瑩，不腥。撈出來後用廚房紙吸乾水份，魚身劃三刀，塗抹食用油和鹽。
請點選輸入**描述。
開始擺盤，放姜和蔥，鍋燒開後把魚放上去蒸，我的魚不到一斤，8分鐘就可以了，大的魚可以10分鐘。蒸魚的水倒掉，薑片丟掉。
請點選輸入**描述。
加入蔥絲和青花椒（可以不加）熱油潑魚身，蒸魚豉油，從盤邊淋進去，吃魚的時候可以沾著豉油吃（可以多淋點，盤底鋪滿，我的豉油沒有啦，最後點）
小貼士。1.水開上汽開始蒸魚，蒸8到10分鐘。
2.憋水，也可以不憋的，必須沖洗乾淨，廚房紙吸乾水份。
憋水：就是將魚放在流水中衝15分鐘，這樣不僅去腥，而且蒸出來的魚肉晶瑩剔透，口感嫩。
3.蒸魚的水一定倒掉，一則腥，二則渾濁，會奪走豉油的鮮。
4.按照林大廚的刨十字，魚是立起來的，我的**不明顯，一則美觀，不用翻身寓意好，二則增加熱氣流通，保證口感。
4樓：網友
材料。參鬚30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫公升。
做法。作法：
1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參鬚、紅棗、公尺酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
材料。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法。1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬釐公尺厚的塊，用油炸透；薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。
鱸魚的做法
5樓：帶檔滑行
用料。鱸魚1條；大蔥1根；姜半塊；香菜2根；鹽5克；料酒2勺；味極鮮1勺。
做法。鱸魚處理乾淨，魚肚中的膜一定要清理掉。
將鱸魚的背部劃開，蔥切段姜切絲（蔥白留一截備用），塞進去一部分。
將剩餘的蔥薑塞到肚子裡。
在背部腹部身上分別均勻抹上鹽、海天味極鮮和料酒醃上半小時以上，期間可以翻翻身讓它入味更均勻。
蒸鍋上汽後將醃好的魚蒸上。我不喜歡用盤子蒸，感覺有腥味，所以用了四根筷子做了個「井」字狀，這樣魚皮也不容易沾到籠屜上。大火蒸7分鐘左右（這個是一斤多的，大點的時間要長點），關火捂兩分鐘。
裝盤，將魚肚魚背裡面的蔥和姜夾出來。再將蔥白切細絲，香菜切小段撒到魚身上，淋一勺味極鮮。
熱點油，灑上幾粒花椒。
將熱油淋到魚身上，隨著「滋啦」的悅耳聲，完工！
紅燒鱸魚怎麼做，紅燒鱸魚的做法
1.鱸魚洗淨 瀝乾水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。2.姜 蒜切絲待用。3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。4.倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。5.鍋中放入切好的蔥 姜 蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油 香葉 糖，加適量的...
雙椒鱸魚的做法，雙椒鱸魚怎麼做好吃，雙椒鱸魚
主料鱸魚 500g 糟辣椒50g 野山椒50g輔料油 2茶匙鹽 適量大蒜適量姜 適量蒸魚豉油 3茶匙蔥 適量料酒 適量步驟 1.將原料準備好 2.鱸魚洗淨後從腹部剖成脊背相連的兩半，在魚身上劃一字刀，並用料酒 薑片 鹽碼味去腥 3.將野山椒 糟辣椒 大蒜 老薑分別剁碎，蔥切成花待用4.鍋內放少許油燒...
紫蘇燜鱸魚的做法，紫蘇燜鱸魚怎麼做好吃，紫蘇
紫蘇燜鱸魚的做法 1.魚的肉髒清洗乾淨，魚鱗打乾淨。2.姜切絲，紫蘇切碎。3.方便魚身快熟和入味，在魚身上劃幾下。4.熱鍋下油，下魚。5.把魚身兩邊煎黃。6.放姜，爆出薑味。7.倒入用生抽，生粉，鹽，雞粉調的汁燜兩分鐘。8.最後收一下汁就可以關火了。紫蘇金桔蒸鱸魚怎麼做？食材主料 鱸魚1條 輔料，油...