1樓：側身西望長嘆息
材料：鱸魚1條、 蔥、 姜、 蒜、 蒸魚豉油、 料酒、 生抽、 油、 鹽 （適量）
做法：1、鱸魚清洗乾淨，抹上少量的鹽，倒入料酒醃一會兒。
2、將蔥一半切段，一半切末，姜切成絲，蒜切片。
3、盤底鋪一層薑絲蒜片，魚腹內塞滿蔥薑蒜，再將姜蔥絲撲在魚身上。
4、將蒸魚豉油和少量生抽，料酒等混合成的調味汁倒在魚身上，醃製10分鐘。趁這時間，蒸鍋中放水燒開。
5、水開後，將魚盤放入鍋中，中火蒸10分鐘。關火，燜3分鐘。
6、然後將蒸好的魚取出。炒鍋中放適量油燒開，澆在魚身上。
7、將香菜點綴其上，完成。
2樓：梅球梅球
【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
3樓：大愛扶甘
步驟 1
鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會
步驟 2
薑切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水裡面備用步驟 3
拿乙個長盤，裡面放上四片薑片
步驟 4
再放四個蔥斷兒，把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻
步驟 5
鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美
步驟 6
水開後把魚放入，大火蒸製8分鐘，關火，3分鐘後再開啟鍋蓋步驟 7
把蒸魚豉油淋在魚身上
步驟 8
再放上蔥絲、薑絲和紅椒絲
步驟 9
鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可
4樓：看著都噁心
買的時候讓賣魚的給清理乾淨，
如果自己清理，外有鱗，內有內臟和鰓
願意醃就醃一下，用料酒鹽薑片
不願意就直接上鍋蒸，
蔥大片墊底，魚身刀口處夾薑片，
澆上蒸魚豉油，七八分鐘出鍋吃了，
還可以在蒸好的魚身上放上蔥花，
用熱油澆一下。
清蒸鱸魚怎麼能立起來
5樓：啊啦拉巴拉
蒸鱸魚立起來的刀法
蒸鱸魚要讓它立起來看上去很美觀其實不需要刀法的,只需要殺魚的時候將魚肚子那個地方的口子開大一點,然後你再試試講口子扒開，可以借助生薑橫向放進魚腹中,就可以立在盤子中間了，立起來的鱸魚再去蒸 ,在高溫熱氣迴圈中味道可能更美味。
擴充套件資料
蒸鱸魚幾分鐘最好
鱸魚需要蒸多久這個完全是根據鱸魚的重量及大小，-般情況下不超過一斤的鱸魚等水燒開放進去大火蒸8-10分鐘即可,大-點的鱸魚時間多增加2分鐘,鱸魚蒸的時間太長也會破壞鱸魚的鮮美度和口感,肉質會發柴影響口感,蒸熟之後不要立馬開蓋子可以多燜兩分鐘,讓湯汁逐漸回流到魚肉裡面。為什麼要等鍋裡水燒開再放進鱸魚蒸呢?這樣是為了鎖住魚肉裡的水分,讓味道更好。
如何蒸鱸魚好吃又簡單還鮮嫩
清蒸鱸魚大家的做法大致相同,但是做出來的口感卻不盡相同了吧,這就取決於你的調汁料和蒸煮的時間,這些就是決定口感的重要因素，那種這道鮮美的蒸鱸魚我們需要的食材有:料酒-勺、醋一勺、糖一勺、澱粉適量,準備薑絲、蔥絲,蒸魚豉油乃至鹽油,接下來我們需要將殺好的鱸魚在身上劃幾刀用料酒、醋和糖調成的汁抹在魚背上至周身醃製15分鐘能入味。
時間到了之後在魚身上再輕輕拍一層澱粉，在鱸魚肚子裡放入生薑片和胡蘿片,將獨自撐滿，再立起來放在盤子中,撒上薑絲和蔥絲,先在鍋裡燒開水,再將鱸魚放進去大火蒸8分鐘,倒掉蒸出來的汁水,因為這些汁水腥味很重,最後熱鍋下油,倒入蒸魚豉油和生抽燒熱淋在鱸魚身上,撒上蔥花和蔥絲。
6樓：
材料主料：鱸魚，（1斤3兩左右）。
調料：蔥絲一把，
薑片十片，（青紅椒絲有沒有都行為的是好看）李錦記蒸魚豉油
花生油一兩
做法1：鱸魚去鱗，鰓，以及內臟。從魚的內側將魚劈開，再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。（順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開）
2：盤底放薑片5片左右，蔥絲少許。魚放好之後，表面再放上點蔥絲薑片。
3：這個魚要蒸鍋水開以後再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之後停火回鍋4分鐘。
4：撿去蔥絲和薑片，盤子裡的水去掉。換盤。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之後。倒是蒸魚豉油就ok了。
清蒸鱸魚湯汁如何調製
7樓：青春離線
具體做法如下：
用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。
2、起鍋，開中火，鍋裡加入大約1匙半的油。
3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。
5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。
6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。
8樓：自娛自樂說今宵
2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻即可。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨，然後在魚身上傾斜片出花刀。
2、用少許鹽塗抹魚全身，然後倒入料酒，撒上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡一會，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、薑切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻備用。
6、醃好的魚連同醃料一同放入蒸鍋，然後大火煮開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好後拿掉蔥薑和醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲，再倒入調好的湯汁。
8、最後淋上熱油，即可盛出享用。
9樓：姜月的廚房
終於找到了！這才是我要的清蒸鱸魚做法，步驟清晰詳細，太好吃了
10樓：江蘇新東方烹飪學院
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
求清蒸鱸魚的做法，怎麼做清蒸鱸魚最好吃
11樓：
清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點讚收藏就可惜了
12樓：農家樂美食記
把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油、放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒上蒸魚豉油，放點辣椒絲蔥絲就成了。
13樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
14樓：匿名使用者
原料：處理乾淨的鱸魚一條，新鮮的花椒一束。
調料：蔥葉、薑片、香油幾滴、公尺醋兩滴、水半杯、番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽。
做法：1、魚內外抹鹽，肚皮裡填蔥葉、薑片，淹半小時；
2、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺公尺酒、幾滴香油、兩滴公尺醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。
3、家裡的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。 選擇粵菜第四檔y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。
4、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、公尺酒、鹽，勾成芡汁；
5、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了；
6、點綴上熟玉公尺、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；
15樓：匿名使用者
從背部切開，兩側魚身斜切好幾道，蔥薑料酒油鹽少量水或不加水，然後就蒸。我就是這麼做的哈！比網上找到的簡單、價效比高（調料一般都不用找噢）。
16樓：匿名使用者
這麼懶啊，網上搜尋會有很多的，又快又多！
17樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
求清蒸鱸魚的做法，怎麼做最好吃？
18樓：後青楓
材料：鮮魚一條 蔥薑少許 鹽 胡椒粉 白糖 料酒 蠔油 蒸魚豉油做法：1、魚宰殺好後沖洗乾淨，（買魚時殺好，回來洗一下即可）去掉魚肚中的黑膜，否則會腥。
在魚身上正反兩面都斜剔幾刀，並稍稍抹一點鹽，蒸時好入味。
2、蔥薑切成絲放在魚身上，也可以塞些在魚肚子裡或是墊在魚下面。
3、另取一小碗，倒入些料酒、蠔油，放少量鹽、糖、胡椒粉，調勻後倒在盤中。
4、把魚放到蒸鍋裡大火蒸十二分鐘即可。烹飪書上總說蒸魚要等水沸騰後再蒸，個人感覺差別不大，那樣太麻煩。直接蒸就可以，切記不要蒸得太老，通常二斤左右的魚大火十一二分鐘就熟了。
如果魚太大，可以分成兩片蒸。蒸好後往魚上面澆些蒸魚豉油味道會更好。
19樓：
清蒸鱸魚
材料鱸魚500克，鹽，料酒，海鮮醬油，老抽，糖，油，姜，蔥做法1.將鱸魚去鱗去內臟洗淨。
2.把魚身抹上鹽和料酒，肚子裡放上蔥薑，擺在盤中，底下用筷子架起來。
3.上鍋蒸四分鐘，把盤裡的水倒掉，再蒸四分鐘再倒掉，再蒸四分鐘後燜五分鐘取出，澆上料汁。
4.把蔥，姜，青椒，胡羅蔔絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面即可。
20樓：匿名使用者
清蒸鱸魚
將鱸魚洗淨，正反兩面均勻切幾刀（切到魚骨，不要切斷），魚身抹上鹽和料酒（先料酒後鹽），蔥薑切片放在魚身上和下面，放蒸鍋大火蒸十一二分鐘（魚肉離骨)就熟了，將魚拿出把蔥薑清理乾淨，把盤裡蒸出的湯倒入炒鍋裡燒開後調味（跟據個人口味只加鹽不要加別的調料）後加少許水澱粉成芡汁，放入香菜末（也可以不加），澆到魚上即可。
這樣做出來的魚原汁原味非常鮮美
21樓：匿名使用者
其實用蒲彧夫的屁一炸，它兩就交配了，煎炒煮炸蒸焗燜燉隨你選！
22樓：東北小廚來哥
鱸魚花刀，精鹽料酒醃製，蔥段薑片，蒸八分鐘，澆上熱油。
23樓：華騰讚揚
清蒸鱸魚正宗做法，清蒸鱸魚正宗做法，營養好吃！
清蒸鱸魚怎麼做最好吃
24樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
廚師教你清蒸鱸魚做法，學會這個技巧，蒸出的魚鮮嫩無腥味
【清蒸鱸魚】
1.首先，我們準備一條鱸魚，把魚鰭剪掉，魚鰭比較鋒利容易扎到手，然後把魚鱗刮乾淨，剪掉魚鰓去除內臟，處理好以後用清水沖洗乾淨，把鱸魚的一面從中間切開，分別划向魚頭和魚尾，另一面斜著打上花刀方便入味。
2.接著，我們把魚醃一下，大蔥斜刀切成片，生薑也切成片和鱸魚放在一起，加入一勺食鹽，把食鹽均勻塗抹在魚身上，再倒入適量的料酒拌勻醃製10分鐘。
3.小蔥兩根挽成結和香菜段放在一起，青椒半個、切成片，大蔥也切成片，放在同乙個盆中。
再準備一些激油用的小料，大蔥破開去除硬芯切成細絲，青紅椒去籽以後也切成細絲，把它們一起放入清水中浸泡一會。
4.然後把醃好的鱸魚取出來擺放在盤中，蔥薑片放在魚身上面，再取一雙筷子，像這樣把魚的身體撐起來，因為蒸的時候，會有血水析出來，這樣能起到隔離的作用減少腥味。
5.水燒開以後，把鱸魚放入鍋中開中火蒸7分鐘就熟了，不要蒸的太久，魚肉容易發老不鮮嫩。
趁著蒸魚的時間，我們熬一點蔬菜汁，鍋內加入一勺清水，把剛剛準備好的小蔥、香菜、青椒、蔥片倒入鍋中，也可以用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等其他時令蔬菜進行熬製，主要是為了提取蔬菜的香味，大約熬製3分鐘，把蔬菜渣撈出來，我們只用蔬菜汁。
往蔬菜汁中加入一勺食鹽，一勺雞粉，蒸魚豉油10克，生抽5克，一勺白糖提鮮，大火燒開以後盛出來備用。
6.這個時候，鱸魚也蒸好了，我們把它取出來，倒掉蒸出來的魚汁，魚汁非常腥一定要倒乾淨，把蔥薑片挑出來不要，均勻淋上調好的蔬菜汁，撒上蔥絲和青紅椒絲。鍋內加入適量的植物油，油溫七成熱，油麵冒青煙時起鍋，把熱油澆在小料上面，激出香味，美味即成。
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