1樓：匿名使用者
紅燒排骨 做法一：
【原料】肋排或小排。
【配料】生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
【做法】 1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5、最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
做法二： 【原料】 排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
【做法】 1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料，4、炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三 【原料】排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
【做法】 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。 紅燒排骨原料：
排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、薑塊、香葉、調味料等。做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水；2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
3樓：生活百事通小
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，是可以的呢~
燉法是一樣的。
親親，五花肉沒有焯水，可以換成浸泡的方式，比較能留住肉香，冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用，建議一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。[鮮花]
親親也可以用這些料做紅燒肉，也是極好吃的，放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味，放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻，紅燒料包比較方便快捷，也是可以的。
4樓：匿名使用者
五花肉 切1釐公尺見方的快炸只金黃色 用八角 桂皮 蔥薑 炒香家如老抽適量水鹽味精煮熟即可。
紅燒排骨怎麼做?
5樓：匿名使用者
紅燒排骨的製作材料：
主料：豬排骨公斤 ,醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
紅燒排骨的特色：
味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
教您紅燒排骨怎麼做，如何做紅燒排骨才好吃。
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
7樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
8樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
9樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
10樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
11樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
12樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
13樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
14樓：蘇然
排骨適量，淘洗後用適量小粉，白酒少量，醋，醬油，薑絲，拌勻後30分鐘左右，放適量油，花椒，胡辣子數個，油三分熱後放入排骨，大火炸黃後跟具個人口味放鹽，味精再放適量水悶10分鐘卻可。
紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃？
15樓：於是忘了季節
紅燒排骨，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
|紅燒排骨｜的做法。
步驟step
準備好食材。
步驟step
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌。
步驟step
將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性。
步驟step
炒鍋燒熱，放入植物油，轉小火放入冰糖。
步驟step
以小火慢慢將冰糖炒化，炒到糖融化變色開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
步驟step
放入薑片、蒜、香葉、大料、桂皮、蔥段炒出香味。
步驟step
加入少量料酒和醬油。
步驟step
翻炒2-3分鐘左右。
步驟step
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味）再放入適量的鹽。
步驟step
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
步驟step
大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
步驟step
收汁裝盤撒入蔥花。
|紅燒排骨｜的成品圖。
|紅燒排骨｜的烹飪技巧。
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
16樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答，第一步：買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以。
第三步：開始做的時候適量加油，等油差不多五成熱的時候放入冰糖，按照上面說的用小火來熬製，期間千萬不要離開，一定要幾分鐘間隔翻炒一些，防止粘鍋，等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
第五步：等排骨煮到30分鐘左右的時候，這時候再開大火進行收汁，一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。
最重要的是炒糖色了。
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃。
18樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
20樓：匿名使用者
加一點醋來提味，做好後在紅燒肉上灑上一些芝麻。
21樓：匿名使用者
應該是放點特殊的佐料，然後燉的時間長一點。
紅燒排骨怎麼做?
22樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
23樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
24樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
25樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
26樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
27樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
28樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
30樓：於是忘了季節
【紅燒排骨】應該是一道家常菜，幾乎人人都吃過，家家都做過。關鍵步驟沒有大的變化，細微之處各有巧妙不同。要想使排骨色澤紅亮，用冰糖炒糖色就可以解決。
紅燒排骨的做法。
步驟step
主料：排骨。
步驟step
鍋中燒水，放入陳皮。
步驟step
煮2分鐘之後，放入用水浸過的排骨。
步驟step
燒開後，煮3分鐘，撈出洗淨。
步驟step
鍋中放油燒熱，放入冰糖。小火炒至成琥珀色。
步驟step
放入洗淨的排骨，炒勻。
步驟step
烹入料酒、老抽。
步驟step
翻炒均勻。步驟step
加適量水。步驟step
燒開後，加鹽調味，不可過鹹，並改用小火燒製1小時左右步驟step
燒製排骨熟透，根據口味，用鹽和白糖適當調整；大火稍作收汁。出鍋裝盤即可。
紅燒排骨的成品圖。
紅燒排骨的烹飪技巧。
技巧tips
用陳皮將排骨焯水，有些有助於去腥味。
紅燒肉，紅燒排骨，怎麼燒？
31樓：斐景明沙壬
兩個的方法都一樣。把肉洗乾淨，盡量瀝乾水分，把鍋燒熱，倒油到鍋裡，把洗好的肉倒到鍋裡稍微煎一下，等到肉變成白色，邊緣有一點金黃色的時候，就往鍋裡加醬油，稍微翻炒一下讓肉都有粘到醬油後，往鍋裡加入水，不要太多剛好沒過肉就可以了，再拍一點十三香進去，不用太多，聞到香味就行了。開大火煮開，開了之後轉小火煮到汁收到你覺得可以的時候就可以了。
如果你不大會煮菜的話，肉剛下鍋和倒醬油的時候要小心，會到處亂飆。
32樓：卓新蘭憑香
紅燒肉
原料：五花肉500克。
桂皮1根。八角（也稱大料）3顆。
姜5片紅棗6顆（也可不放）
調料：老抽2湯匙（30ml）
鹽1茶匙（5克）
糖3茶匙（15克）
做法：1）五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2）倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉麵，煮開後撇去浮沫。
3）放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
紅燒排骨。材料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...
紅燒肉的的做法，紅燒肉的簡單做法
把豬皮煎成金黃色後用清水洗乾淨。切一些薑片準備下鍋。鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中加入適量的薑片 20克料酒去腥。水燒開以後，給把五花肉翻個面，充分煮出裡面的血水和雜質同時去鍋中的浮沫。蓋上鍋蓋，煮15分鐘把五花肉煮熟 煮定型，15分鐘以後，把五花肉撈出控水備用。2.盡量控乾水分，防止油炸時濺起太多...
正宗紅燒肉的做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
主料 豬五花肉500克 輔料 食用油5毫升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1小時。6 ...