1樓：最後天使毀滅
做法一：原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
做法：1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
做法二：原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香。
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：1.排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概乙份糖，或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒製變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；
4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
做法三：原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
做法：1.把水燒開，把排 骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3.放入水，水開時放 入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；
4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；
5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
做法四：輔料：醬油200克， 精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
制法：1.蔥切段，薑切片；排骨剁成4 釐公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出；
2.將排骨放入鍋 內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨 肉爛即成；
特點：味道香鹹，排骨酥 爛，色澤金紅；
製作關鍵：排骨掛上澱 粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
2樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
3樓：吾愛傾城
主料。排骨500克。
輔料。蔥白1根 香葉2片。
姜2片 蒜4瓣。
桂皮1塊 大料1朵。
食用油1勺 鹽1小勺。
冰糖35克 醬油1勺。
黃酒4-5勺 冷水適量。
開水適量 紅燒排骨的做法步驟。
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2. 開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 薑片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
5樓：波哥來趕海
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
6樓：日照趕海找鐵哥
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
7樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
8樓：趕海斌子
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
9樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
10樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
11樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
12樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
13樓：良子美食
紅燒排骨，好吃不貴。
14樓：耿鈮
紅燒排骨 超級下飯。
15樓：懷孕學堂
準備好排骨，用刀切開，去除多餘脂肪。
製作醃料：將鹽、料酒、生薑、蒜、生抽等調料放入鍋中，攪拌均勻。
將排骨放入醃料中，醃製30分鐘左右。
將排骨撈出，用毛巾抹幹水分。
將排骨放入熱油中，煎至表面焦黃色，然後撈出瀝乾油。
將番茄醬、生薑、大蔥、生抽等調料放入鍋中，炒熟。
將炒好的調料倒入煎好的排骨中，翻煮一下，使調料與排骨完全混合。
加入適量的水，蓋上鍋蓋，慢慢燒至排骨熟透即可。
希望以上步驟能幫助您做出一道美味的紅燒排骨。
16樓：泳若慢一默
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
17樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖。
做法：1.肉最好要五花肉。
將肉要洗淨，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2.肉過油。將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。
3 .炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱後，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會後加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油。
4 .鍋開後轉小火慢燉，20分鐘後加入鹽、味精。收汁裝盤。開動啦！
18樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
19樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來。
20樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
21樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
22樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
排骨怎麼紅燒
24樓：無雅詩
排骨紅燒做法
食材準備：豬排骨。
【調料】食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫公升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根。
紅燒排骨的家常做法：
1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；
2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3.加入排骨，炒至均勻上色；
4.鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
5.大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；
6.煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
7.繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；
8.轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可；
紅燒排骨怎麼做好吃又簡單。
1、 要想做出美味的紅燒排骨，一定要挑選新鮮排骨。
2、 焯水時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、 關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、 關於收汁，這一步很關鍵。在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火即可。
6、 關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。
建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。
25樓：天堂聖魂丶拆徥
原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽) ,南味腐乳(可不用)
做法： 排骨切成4釐公尺的段放入沸水中，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯不要倒掉一會兒接著用！
1 我們在炒鍋裡放一點點油，注意：只要一點點就夠了！！！
2 然後放糖，4勺就夠了！可以參看**！
3 接下來我們把火調小，開始攪和鍋裡的糖，這個時候，你會發現糖開始融化了！
4～5 然後我們還是接著炒，給大家展示炒糖色的全部過程，注意觀察糖的變化！
6 當糖的樣子變成這樣開始冒泡的時候，不用猶豫趕緊把排骨倒進去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！
7 糖開始冒泡時把排骨放進去，繼續翻炒。著色。
8～11 然後把剛才的煮排骨湯倒一部分在鍋裡，然後放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（乙個），料酒（黃酒也可，女兒紅由佳）少許，一塊南味腐乳！然後，蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
注意：湯一定要沒過排骨哦。
最後等湯就剩一點的時候，開大火收湯，如果不收湯，就不會有那種粘稠的感覺了！
原料：排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉),花椒(少許),鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概乙份糖， 或3份油),小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻。
接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
26樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
27樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
28樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
29樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
30樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
31樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
紅燒排骨怎樣燉，紅燒排骨怎麼燉
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨的正宗做法
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紅燒肉，紅燒排骨的做法？紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨 做法一 原料 肋排或小排。配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 味精 開水。做法 1 鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2 等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3 大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4 看肋排已經燒爛後，視...