1樓：網友
做紅燒排骨之前你可以先把排骨用澱粉水泡會，這樣會讓肉很嫩。
紅燒排骨 輔料：醬油200克，精鹽10克，料酒8克，蔥30克，姜15克，大料5克，水澱粉80克，植物油2公斤（實耗250克）
制法：1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
特點：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
2樓：手機使用者
夢幻ps學什麼劇情技能。
從而獲得陣陣新的動力和力量。但是，不要總想在自身之外尋開心。
3樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
4樓：良子美食
紅燒排骨，好吃美味。
5樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
6樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
8樓：趕海斌子
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
9樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
10樓：李和霖
食材用料：
豬小排 500克、植物油 3小勺、料酒 2小勺、姜 6片、蔥白 3段、細香蔥 1根、香葉 3片、
八角 1顆、冰糖 10粒、食鹽 半勺、白砂糖 1小勺、生抽 2小勺、老抽 1小勺、朝天椒 2個。
做法：
準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水。
更好的浸出，去除腥味和殺菌；
排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性；
炒鍋燒熱，加入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；
冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味；
在冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣；
放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒；
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽；
大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，檢視下收汁情況，以防糊鍋；
待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面；
如果要讓成品好看一點，建議用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，就更完美啦！
紅燒排骨的3個小貼士：
排骨焯水：焯水的的時候記得加薑片和蔥結，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質的口感會更軟糯；
炒糖色與紅燒：炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵，直接關係到其色澤和味道。最好是用冰糖，色澤會更漂亮很多。在炒至的過程中一定要用小火，絕對是乙個「技術活」，千萬別把糖給炒糊了；
紅燒菜主要是用醬油調味，以鹹鮮為主，所以老抽和生抽的比例是1：2，也可以用紅葡萄酒提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。很多人在做紅燒排骨的時候，醬油和冰糖是一起放的，應該先炒糖色，再煸炒排骨，後加醬油，這樣做的色澤肯定會更好；
收汁：當排骨煸炒後，倒入料酒、老抽等所做的紅燒汁，不要立馬加水，要等紅潤的顏色附著在排骨上後，再加熱湯或開水。不然就達不到紅燒的效果，也就沒那麼好吃了。
水要沒過排骨，先大火燒開，然後再中火燜煮調好口味，燒至排骨酥爛，最後用大火收汁就行了。
紅燒排骨怎麼燒又嫩又好吃
竹筍排骨紅燒怎麼做，竹筍燒排骨怎麼做
怎麼做電飯鍋版紅燒 竹筍 排骨 好吃？本食譜來自 卉子私廚 老師分享的電飯鍋版紅燒竹筍排骨的做法，所屬.竹筍燒排骨的小貼士 1，排骨也可以換成五花肉。五花肉的話油要少倒點，然後肉放進油鍋後要爆久一點，肉的油爆出來後要盛出來點，否則油太多了。2，鍋裡放入糖和老抽，就要小心點，勤翻炒。因為很容易糊鍋。3...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做最好吃？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨要切成大小合適的塊兒 紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃 紅燒排骨是屬...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做好吃
最簡單的紅燒排骨做法 好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒乾水分，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥...