1樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
2樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
3樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
4樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
5樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
6樓：匿名使用者
原料：排骨（以純肋排為好）800克、蔥25克、姜20克、蒜8瓣、五香料1包、醬油5克、料酒20克、鹽4克、糖15克、雞粉10克（或上湯200克）、溫水適量、食油油少許。
製作：1、排骨洗淨後斬成1寸長的段備用。
2、蔥切大段、薑切片、大蒜整隻備用。
3、鍋中做底油，入糖炒至深紅色離火烹入醬油。
4、入排骨翻炒至糖色均勻地掛在排骨上。
5、入溫水至沒過排骨。
6、入蔥、姜、蒜、五香料包。
7、大火做開後變小火慢燉。
8、燉至排骨9成熟時入鹽、糖、雞粉後繼續燉至全熟。
9、挑去蔥薑後開大火將湯汁收濃後出鍋即可。
注意： 1、排骨斬件不要太長，小件更加易熟、易入味也顯得更加精緻。
2、糖色切忌炒糊，否則成品會有苦味。
3、步驟5一定要用溫水或溫湯，否則排骨會因「發緊」而影響口感。
4、文中提到的「五香料包」在各大超市均可買到。
7樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
8樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
9樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
10樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
12樓：匿名使用者
教您紅燒排骨怎麼做，如何做紅燒排骨才好吃1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4釐公尺長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。 2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。
13樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎麼燉
14樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
16樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
17樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
18樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
19樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
20樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
21樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
怎麼煮紅燒排骨?
22樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
23樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
24樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
25樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
26樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
27樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
28樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
29樓：愛別等
紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
31樓：匿名使用者
要用糖炒上色，在紅燒，配料姜，醬油，青，紅辣椒。
32樓：於是忘了季節
紅燒排骨的做法
步驟step
將排骨切成長約五釐公尺的段，蔥薑蒜洗淨切片。
步驟step
鍋內加水，水燒開下排骨，撇出浮沫，焯出血水，撈出控水備用。
步驟step
鍋內下30克色拉油，小火加熱至五成熱時，放20克白糖，開始炒糖色（小火慢慢妙）
步驟step
待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布在排骨上。
步驟step
開始炒小料，準備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上公升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香
步驟step
此時下焯好的排骨，小火，加蠔油，繼續翻炒。
步驟step
待蠔油炒香，轉中火，加料酒20克，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨步驟step
.最後加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續翻炒排骨。
步驟step
蓋禍蓋，中火燉20分鐘。
步驟step
待湯汁濃稠時關火。
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
排骨不要切的太大
紅燒排骨怎麼做???
33樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
34樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
35樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
36樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
37樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
38樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
39樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
40樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
41樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
42樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥薑料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
紅燒排骨怎麼做？
43樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
44樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
45樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
46樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃
47樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
48樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
49樓：焦荏資歌吹
主料豬小排500克
輔料蔥15克
老抽20毫公升
料酒20毫公升
花椒2克
冰糖30克
八角2個
香葉1克
食鹽4克
小茴香3克
姜1塊玉公尺油30克
紅燒排骨的做法
1.排骨清洗乾淨控乾水分
2.鍋中加水燒開焯排骨用
3.準備好蔥、姜、大料、花椒、香葉和小茴香，準備一塊冰糖炒糖色用4.水開以後將排骨放進去
5.開鍋後排骨煮2分鐘撈出來控乾水分
6.炒鍋內加玉公尺油和冰糖
7.小火加熱直到冰糖變焦黃色冒小泡泡
8.將控乾水分的排骨倒進去
9.煸炒一會兒
10.看排骨都上色了就加入準備好的調料
11.翻炒均勻加料酒
12.加適量老抽
13.加入開水沒過排骨
14.開鍋以後先敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子關小火燒30分鐘左右15.看到湯汁快收幹了加入適量鹽繼續加熱一會兒就可以了烹飪技巧 一開始敞開蓋子煮可以將肉的腥味揮發出去，這樣燒的排骨非常好吃。
希望我的回答對你有幫助
50樓：巫豪賴瑩琇
原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、薑塊、香葉、調味料等。
做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來後，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好後，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
51樓：俎玟嬴俠
前言我從小就愛吃我媽媽做的豉汁蒸排骨，吃了那麼多年也不膩，覺得一樣好吃。其實，排骨的做法很多，可以蒸、炸、燜、燉、煮、紅燒等等，除了蒸排骨，我還愛吃紅燒排骨。剛開始我還以為這道菜比較難做，但看過各種菜譜後覺得也不難，這是我第二次做，做法跟第一次有點不同，呵呵，做出來的味道也相當的好吃。
材料主料：排骨500g；
輔料：油適量、鹽適量、桂皮適量、小蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量紅燒排骨
1將排骨清洗乾淨。
2鍋裡加水，燒開。
3放入清洗乾淨的排骨。
4大火煮1分鐘左右，就會看到上面浮著白沫、血水的髒東西。
5將焯過水的排骨清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
6準備八角、桂皮、薑片、蔥段。
7鍋裡加熱、放一大匙油，加入冰糖，小火煮2分鐘左右。
8煮至冰糖變成深褐色。
9加入排骨，炒至均勻上色。
10鍋裡加適量水，剛好沒過排骨，大火煮開。
11加入料酒、八角、桂皮、薑片、蔥段，大火煮開。
12用大火煮3分鐘。
13將排骨連湯汁轉到深小鍋裡，加入適量鹽、醬油，蓋上蓋子，小火燜煮1小時左右。
14煮至湯汁略微收乾即可。
15瞧，美美的紅燒排骨出鍋啦，色香味俱全的下飯菜。
小貼士1、紅燒排骨用炒糖色的效果比用醬油上色的好看，而且味道也不錯。
2、煮到最後時，湯汁會越來越少，這時要注意翻動下，讓其均勻上色、入味。
52樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
53樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
54樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
排骨燉酸菜簡單好吃怎麼做紅燒排骨燉酸菜怎麼做
bai主料 東北酸菜300克，豬du小排500克，粉條 幹 1小把。zhi 輔料 鹽適量，dao雞粉適量，白 版胡椒粉適量，美極 權鮮幾滴，蔥段10克，薑片4片。酸菜燉排骨的做法 1.排骨洗淨，剁小塊。酸菜擠掉水，切細絲，越細越好，擠掉的水也可以一起燉，粉帶溫水泡軟。2.清水鍋裡放入排骨 蔥段 薑片...
怎樣紅燒排骨，排骨怎麼紅燒
做法一 原料 肋排或小排 配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 雞精 開水。做法 1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加...
排骨燉過湯後在拿來紅燒怎麼做
可以按照正常紅燒排骨的流程來做，因為已經煮過湯，肉的口感上會有點柴，沒有那麼鮮香。材料 煮過的排骨 配料 油 冰糖 蔥白 八角 香葉 朝天椒 薑片 乾紅辣椒 生抽 老抽 白糖 鹽。操作步驟 1 炒鍋燒熱，注入植物油，放入冰糖，小火加熱不停攪拌至冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色。2 下排骨入鍋中，翻...