1樓：無雅詩
紅燒排骨在我們這裡是酸甜的。或者也可以是完全甜口的。
所以說每個地方的吃法不同，同一道菜的名字味道也並不是完全相同。
2樓：網友
紅燒排骨是八大菜系黎明的甜口的菜系，多放份精彩行。
3樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下紅燒排骨是家庭中不可缺少的一道家常菜。會做飯肯定都會做這道紅燒排骨，排骨中含有豐富的蛋白、脂肪、維生素，除此之外還還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
紅燒排骨的做法原料：排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
4樓：網友
紅燒排骨就是紅燒排骨的味道，，別人說沒用，要親自去嘗。
5樓：劃過天空的翅膀
紅燒排骨是有肉味兒型的。
6樓：紫琉璃水晶
紅燒排骨是鹹甜味型。
紅燒排骨什麼味型？
7樓：網友
紅燒的口味主要就是鹹鮮囗的，南方好像略微有點甜味，北方，由奇是東北這達比較喜歡鹹鮮口的，現在有賣那種紅燒醬油的，在家製做紅燒的菜品比較好用，口味稍微有點小甜，但是顏色比較不錯的，主要看個人口味，
8樓：ccc菜辣椒
紅燒排骨的味道特點主要是鹹香，紅燒排骨燒出來的味道是非常美味的，用言語無法形容，還是要自己親自嚐嚐才知道。
紅燒排骨是什麼味道。
紅燒的特點：色澤紅亮質地細嫩，鮮香味濃，明汁亮芡。鮮鹹中略帶一點微甜。聞起來也是十分的香的。
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
當然是單一味型了！
紅燒類菜餚，一般都是鹹鮮味，所以屬於單一味型了。
10樓：東兵忘指圖方
紅燒排骨是什麼味型當然是紅燒味了？因為紅燒的時候放醬油。所以叫紅燒味。
11樓：暢笑旋
紅燒排骨怎麼做？紅燒排骨，你自己喜歡吃什麼樣的味道就放什麼樣的料，但是首先要把排骨斬碎，然後過水，，這樣紅燒排骨，這樣做還是很好。
紅燒排骨是什麼味
12樓：匿名使用者
食材明細。
主料排骨適量。
輔料鹽適量。
老抽適量。蔥適量八角適量。
桂皮適量。橙皮適量。
雞精適量。料酒適量。
冰糖適量。姜適量蒜適量。
原味口味。燒工藝一小時耗時。
簡單難度。紅燒排骨的做法步驟。
原料圖。鍋中倒入適量水，放入排骨焯水3分鐘，去除血水。
焯好的排骨撈出，瀝乾水分備用。
蔥薑蒜切段兒備用。
鍋中倒入適量油燒熱，倒入排骨煸炒。
待排骨煸出香味，放入蔥薑蒜和八角，桂皮，橙皮繼續煸炒。
倒入料酒和老抽繼續煸炒。
倒入開水，沒過排骨即可。
放入冰糖和鹽，然後蓋鍋蓋，大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至排骨軟爛。
放入適量雞精，大火收汁後，出鍋。
13樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細。
主料排骨。適量輔料。
冰糖適量鹽適量。
味精適量。桂皮適量。
香葉適量。原味口味燒工藝。
三刻鐘耗時。
簡單難度。紅燒排骨的做法步驟。
紅燒排骨的做法步驟：1 1原料。
紅燒排骨的做法步驟：2 2排骨焯水備用。
紅燒排骨的做法步驟：3 3熱鍋冷油。
紅燒排骨的做法步驟：4 4放入冰糖炒出糖色。
紅燒排骨的做法步驟：5 5倒入排骨。
紅燒排骨的做法步驟：6 6翻炒均勻。
紅燒排骨的做法步驟：7 7加水，醬油，桂皮，香葉。
紅燒排骨的做法步驟：8 8大火燒開小火慢燉。
紅燒排骨的做法步驟：9 9撒入香蔥出鍋。
14樓：春天開花花
紅燒的特點：色澤紅亮質地細嫩，鮮香味濃，明汁亮芡。鮮鹹中略帶一點微甜。
紅燒排骨的味道
15樓：阿豪z腋d熒
吞置第三層中kg與h什麼意思？
總之，無論你有多麼小的變化，點點都於你很重要。盒銥。
紅燒排骨聞起來是什麼味
16樓：一見如故稅法答
紅燒的特點：色澤紅亮質地細嫩，鮮香味濃，明汁亮芡。鮮鹹中略帶一點微甜。
紅燒排骨和糖醋排骨有什麼區別？？？
17樓：kimi蕭
區別在於，糖醋排骨是酸甜口味的，紅燒排骨是鹹鮮口味的。
紅燒排骨做法介紹：
1.排骨用清水沖洗掉血水，排骨冷水下鍋，中火慢煮出浮沫，撇去浮沫，排骨盛出備用，不用再過水。
2.鍋中倒油，放入適量冰糖，用鏟子將冰糖搗碎，小火熬糖，待冰糖起大泡轉小泡時，下入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒。
3.排骨上色後，鍋中加入熱水漫過排骨，適當多加一點，加入桂皮，八角，香葉，乾辣椒，花椒等，開鍋後轉小火，慢燉1小時，期間少量加一次鹽，適當翻鍋防粘底。
4.還有20分鐘出鍋時，可按喜好加入土豆，胡蘿蔔，青菜等蔬菜。
5.到時間肉爛湯濃，品嚐後加適量鹽和味精調味，起鍋。排骨就完成了。
18樓：匿名使用者
糖醋排骨和紅燒排骨的區別。
1、口感不同，製作糖醋排骨的時候需要用油炸一下，因此，糖醋排骨吃起來會比較有嚼勁，紅燒排骨不經過這個過程，因此紅燒排骨的味道會比較的細嫩。
2、輔料不同，糖醋排骨一般要用醋、糖、會勾芡，並且在製作的過程中使用大料等具有香味的調味品，味道偏甜、偏酸一些；紅燒排骨在製作的過程中會放醬油、辣椒、五香粉等調味品，因此口感偏鹹辣。
3、排骨材質不一樣，糖醋排骨一般用中後排進行製作，看起來賣相比較好，紅燒排骨則一般使用前排，用前排製作的排骨口感會比較的嫩。
19樓：精彩百曉生
紅燒排骨（是鹹味）糖醋排骨（是甜醋味）做法工藝不同。
補充：紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。色香味俱全，做法簡單，是傳統佳節的常備菜餚。
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
滬，浙，川，淮揚四個菜系中都有這個菜。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富 做法精細是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥薑花椒 。
20樓：
很多糖醋排骨做法實際上是紅燒排骨，吃過一種正宗糖醋排骨，酸酸的有點甜，色澤保持原來排骨的樣子，要是不嚐一口還以為是炒排骨呢；紅燒排骨的最大特點就是紅燒二字，色澤紅亮；現在來說一下兩者相同點和不同點：
相同點：兩者都需要先炒排骨，炒出排骨肉香味，可以根據自己喜好，在炒的時候自己加料，比如花椒、蒜頭、乾辣椒這些；炒香後加汁悶入味，後大火收汁；
不同點：紅燒排骨要用紅燒汁悶，而糖醋排骨要用糖醋汁悶；紅燒汁用油炒焦糖色再加熱水稀釋（糖的作用用於染色，要炒焦不能有甜味），而糖醋汁用熱水加糖加醋（糖的作用取其甜味和粘性）；
簡單來說，紅燒排骨就是讓炒排骨具備紅亮的色澤，只是在炒排骨基礎上染色，重點突出色澤；而糖醋排骨是在炒排骨基礎上增加酸甜和粘性，重點突出口味。
21樓：木瓜文化傳媒
紅燒排骨和糖醋排骨的區別？真的是菜系的區別嗎？很多人都誤會了。
22樓：匿名使用者
紅燒排骨（是鹹味）糖醋排骨（是甜醋味）
紅燒排骨
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
24樓：匿名使用者
原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
做法：1.鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。
紅燒排骨(19張)
2.等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。
5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
25樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
怎樣紅燒排骨，排骨怎麼紅燒
做法一 原料 肋排或小排 配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 雞精 開水。做法 1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3.大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4.看肋排已經燒爛後，視鹹淡加...
紅燒排骨怎樣燉，紅燒排骨怎麼燉
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水炒香加水燉40分鐘 紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥薑料酒去腥...
紅燒肉，紅燒排骨的做法？紅燒排骨怎麼做
紅燒排骨 做法一 原料 肋排或小排。配料 生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 味精 開水。做法 1 鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，2 等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，3 大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。4 看肋排已經燒爛後，視...